蒸柜操作規(guī)程有哪些
篇1
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
電蒸箱海鮮蒸柜作為餐飲業(yè)的重要設(shè)備，其安全操作不僅關(guān)乎員工的健康，也直接影響到食品的質(zhì)量與顧客的滿意度。本規(guī)程旨在規(guī)范操作流程，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止意外發(fā)生。
篇2
蒸柜安全操作規(guī)程
一、設(shè)備檢查
1. 開(kāi)機(jī)前，確保蒸柜電源線無(wú)破損，插頭干燥，插座接觸良好。
2. 檢查蒸柜內(nèi)外表面是否清潔，無(wú)殘留食物或水漬。
3. 查看水箱水量，保證充足且水質(zhì)清潔。
二、操作步驟
1. 打開(kāi)水箱蓋，注入純凈水至指定刻度線。
2. 接通電源，等待預(yù)熱，預(yù)熱期間勿打開(kāi)柜門(mén)。
3. 待水燒開(kāi)后，放入待蒸食物，保持適當(dāng)間距。
4. 設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間，按下啟動(dòng)鍵開(kāi)始蒸煮。
5. 蒸煮過(guò)程中，如需查看食物狀態(tài)，應(yīng)迅速關(guān)閉柜門(mén)以保持蒸汽。
6. 完成后，關(guān)閉電源，等待余溫下降后再進(jìn)行食物取出。
三、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜，防止水垢積累。
2. 使用專(zhuān)用清潔劑清洗，避免腐蝕蒸柜部件。
3. 檢查密封圈，如有老化、硬化現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)更換。
4. 不使用時(shí)，斷電并保持柜內(nèi)干燥。
篇3
廚房中式炒爐、蒸爐、蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們主要用于烹飪各種美食。主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 中式炒爐：主要用于煎、炒、烹、炸等高溫快炒的烹飪方式。
2. 蒸爐：通常配備蒸汽發(fā)生器，用于蒸煮各類(lèi)菜肴，如蔬菜、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如饅頭、包子、糕點(diǎn)等。
篇4
蒸柜操作規(guī)程
一、設(shè)備準(zhǔn)備
1. 確認(rèn)蒸柜電源已接入，電壓穩(wěn)定。
2. 檢查蒸柜內(nèi)部是否清潔，無(wú)殘留食物或水垢。
3. 查看水箱水位，保證充足，但不超過(guò)最高水位線。
二、操作流程
1. 打開(kāi)蒸柜門(mén)，將待蒸食物放入蒸盤(pán)，確保間距適當(dāng)，利于蒸汽循環(huán)。
2. 關(guān)閉蒸柜門(mén)，確保密封良好，無(wú)漏氣現(xiàn)象。
3. 調(diào)節(jié)蒸柜溫度和時(shí)間，根據(jù)食物種類(lèi)和大小設(shè)定合適參數(shù)。
4. 啟動(dòng)蒸柜，等待預(yù)熱完成后開(kāi)始烹飪。
5. 在烹飪過(guò)程中，如需檢查食物狀態(tài)，應(yīng)迅速打開(kāi)門(mén)后關(guān)閉，減少熱量損失。
6. 完成烹飪后，關(guān)閉電源，等待一段時(shí)間（如10分鐘）使內(nèi)部溫度下降，再打開(kāi)門(mén)取出食物。
三、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜內(nèi)部，防止積垢影響蒸汽效果。
2. 檢查蒸柜密封條，如有磨損及時(shí)更換，保持密封性能。
3. 水箱定期清洗，避免水垢積累。
4. 發(fā)現(xiàn)異常情況如漏水、加熱不均等，應(yīng)及時(shí)停用并報(bào)修。
篇5
燃?xì)馊T(mén)蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪?cè)O(shè)備，適用于各類(lèi)餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃?xì)饧訜岙a(chǎn)生蒸汽，對(duì)食物進(jìn)行烹飪。本規(guī)程將詳細(xì)闡述其安全操作流程，確保使用者在操作過(guò)程中能夠保障自身安全，同時(shí)有效維護(hù)設(shè)備。
篇6
廚房中式炒爐、蒸爐和蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們?yōu)槊朗车呐腼兲峁┝岁P(guān)鍵的熱力支持。這些設(shè)備包括但不限于燃煤、燃?xì)?、電熱等多種類(lèi)型，各自具有獨(dú)特的操作方式和安全要點(diǎn)。
廚房中式炒爐蒸爐蒸柜安全操作規(guī)程范文
1、確認(rèn)抽風(fēng)和運(yùn)水系統(tǒng)開(kāi)啟。
2、確認(rèn)各爐灶氣閥關(guān)閉。
3、開(kāi)啟爐灶風(fēng)機(jī),打開(kāi)各爐頭的風(fēng)閥。
4、開(kāi)啟燃?xì)饪傞y,待3--5分鐘,檢查是否有燃?xì)庑孤┑臍馕丁?/p>
5、點(diǎn)著點(diǎn)火棒,關(guān)閉爐灶風(fēng)閥,將點(diǎn)火棒放進(jìn)爐膛,打開(kāi)燃?xì)饣鸱N掣,待火種點(diǎn)燃,緩慢打開(kāi)風(fēng)閥。
6、打開(kāi)大火閥,檢查燃燒情況,關(guān)閉大火閥,檢查火種是否會(huì)吹熄,檢查 是否有燃?xì)庑孤┑臍馕?確認(rèn)無(wú)異常,方可投入使用。
7、發(fā)現(xiàn)情況異常,立即關(guān)閉燃?xì)忾y,通知工程部派員維修。
