- 目錄
崗位職責是什么
餐飲部服務崗位是酒店或餐廳運營的核心組成部分，主要負責為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務，確保顧客滿意度，并維護餐廳的日常運營秩序。
崗位職責要求
1. 熟悉菜單內(nèi)容，了解菜品制作過程及食材搭配，能準確解答顧客疑問。
2. 具備良好的人際交往能力，能以友好、專業(yè)的態(tài)度接待每一位顧客。
3. 精通服務流程，能在繁忙環(huán)境中保持高效且不失禮儀的服務。
4. 注重細節(jié)，能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，預防顧客不滿。
5. 具備團隊合作精神，能與廚房、清潔等部門協(xié)調(diào)配合，共同提升服務質(zhì)量。
6. 能適應快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備一定的抗壓能力。
崗位職責描述
餐飲部服務員的主要工作包括但不限于迎接顧客、引導就座、點菜推薦、上菜服務、處理顧客投訴以及協(xié)助清理餐桌。他們需始終保持專業(yè)形象，以微笑和禮貌的態(tài)度面對每一位顧客，為顧客營造愉快的用餐體驗。此外，他們還需密切關(guān)注餐廳的衛(wèi)生狀況和設施設備，確保其正常運作。
有哪些內(nèi)容
1. 餐前準備：整理餐桌，確保餐具、酒杯、餐巾等擺放整齊；熟悉當日特別菜品和活動信息。
2. 接待服務：熱情迎接顧客，提供菜單，解答菜品相關(guān)問題，根據(jù)顧客需求進行個性化推薦。
3. 點餐流程：準確記錄顧客點單，避免遺漏或錯誤，及時將訂單傳遞給廚房。
4. 上菜服務：按照服務規(guī)范進行上菜，確保菜品質(zhì)量，適時提醒顧客菜品溫度和食用方法。
5. 顧客關(guān)懷：關(guān)注顧客用餐情況，及時添加食物或飲品，處理顧客的特殊需求或投訴。
6. 清潔維護：協(xié)助清理空桌，保持餐廳整潔；發(fā)現(xiàn)設施損壞立即報告并協(xié)助修復。
7. 結(jié)賬服務：準確計算賬單，接受各種支付方式，為顧客提供發(fā)票或收據(jù)。
8. 關(guān)閉工作：協(xié)助收尾，清點餐具，做好交接班記錄，確保餐廳關(guān)閉前的整潔和安全。
餐飲部服務崗位需要全面掌握服務技巧，不斷提升個人素養(yǎng)，以提供卓越的顧客體驗為目標，為餐廳的整體運營貢獻力量。
餐飲部服務崗位職責范文
第1篇 y餐飲部服務員崗位職責
餐飲部服務員崗位職責
1 嚴格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度,上崗前檢查自己的儀容儀表
2 熱愛本職工作,認真完成職責范圍內(nèi)的各項工作
3 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,并對客用做好消毒工作,發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單
4 做好每日開餐前的準備工作,做好擺臺工作及備品補充工作(器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作)
5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分,要求規(guī)范統(tǒng)一
自助餐
1 接待來客,并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作
2 為客人做好取食、傳遞工作,并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作
3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作,提醒客人少量多次避免浪費
4 注意菜肴的質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換,處理結(jié)果及時上報
5 做好巡視工作,及時為客人提供服務(送上紙巾、湯匙)。發(fā)現(xiàn)問題及時上報
6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間(洗餐具處)為迎接下一批客人做準備
7 認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生
中餐廳
1 接待來客,并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作
2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)
3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌,并詢問客人的手牌號或房號
4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品(特色菜品)的推銷工作,并及時傳遞消費單據(jù)
5 注意菜肴的質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換,處理結(jié)果及時上報
6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報
7 做好客人的迎送工作,為客人指引方向做好其它項目的推銷工作
8認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表(記在交接本處)
傳菜員
1 做好開餐前的準備工作,上菜前洗手
2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足
3 接單后每一時間給后廚,當菜品做出時應記菜名及臺號(包間號)
4 撤餐時應協(xié)助餐廳服務員做好收臺工作,確保餐臺(包間)內(nèi)無殘留食物。
第2篇 餐飲部服務員崗位職責(1)
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、準時到崗,接受部長的任務分配。
2 、負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3 .按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4 、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。
5、 負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。
6 、積極參加餐廳組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能、技巧。
7 、遵守餐廳的各種規(guī)章制度。
8 、完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、工作主動、熱情、認真,責任心較強。
2 、身體健康,儀表端莊。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會廳服務員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業(yè)要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1.為賓客提供嫻熟優(yōu)質(zhì)的餐中服務。
任職要求:
1.工作認真負責。
2.有激情。
3.有學習精神。
4.吃苦耐勞。
5.團結(jié)協(xié)作。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、接受上級分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務;
2、負責開餐前的準備工作;
3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔;
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好;
5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.;
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務;
7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務;
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧;
9、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品、酒水、茶水,根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇;
10、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人;
11、將客人的要求傳遞給廚房;
12、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系;
13、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件;
14、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用;
15、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。
任職要求:
1、年齡18-30歲,學歷初中以上;
2、一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;
3、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容、懂得接待禮儀;
4、身體健康、服務態(tài)度好,勤勞踏實,具有良好的溝通能力。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、根據(jù)餐廳領(lǐng)班安排,做好各項工作,保證服務的各個環(huán)節(jié)銜接順暢;
2、主動向客人介紹疏遠菜品、酒水、飲料,服務熱情、大方、規(guī)范、及時;
3、負責餐具清理、家具維護和保養(yǎng)、公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生以及裝飾物品的保管、管理工作;
4、了解本部門和書院其他服務項目,準確解答客人提出的問題;
5、積極參加培訓,努力提高自身業(yè)務素質(zhì)和專業(yè)技能,自覺培養(yǎng)良好的服務意識,掌握本崗位服務標準;
6、完成領(lǐng)班布置的其他工作。
任職標準:
1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象氣質(zhì)佳;
2、熱愛服務行業(yè),性格開朗,積極主動。
工資及福利:
1、工資+崗位津貼+月(年)績效獎金+節(jié)日福利等;
2、免費提供食宿;
3、免費提供工服、班車;
4、一年一次免費體檢;
5、按照國家有關(guān)規(guī)定簽訂勞動合同,參加社會保險(五險一金);
6、每周雙休,工作一年以上員工有年假(工作時間、休假按照國家及書院相關(guān)規(guī)定執(zhí)行)。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1. 掌握餐飲服務員崗位職責和日常工作情況,做好餐廳衛(wèi)生打掃,物品準備。
2. 了解菜單,酒水知識,能夠為賓客提供規(guī)范化,標準化服務。
3. 做餐廳安全員,工作中發(fā)現(xiàn)安全隱患及時上報。
4. 做好餐廳工作的數(shù)據(jù)記錄,服務中主動與賓客交談,寫好賓客檔案。
5. 做好每班每日交接工作。
6. 愛護餐廳設施設備,每日認真做好檢查。
任職要求:
1. 初中以上文化程度, 良好的儀容儀表, 性格開朗, 志立于餐飲服務行業(yè).
2. 有1年以上酒店業(yè)或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)歷為佳, 亦歡迎應屆畢業(yè)生加入.
3. 為人誠實, 做事主動,具有高度的責任感及良好的紀律修養(yǎng).
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
中餐服務員任職要求: 1、了解本餐廳菜單、酒單、飲料單的內(nèi)容及一定的烹飪知識。 2、熟悉餐飲服務程序與標準。 3、有一定的餐廳基本服務英語對話能力。 傳菜員任職要求: 1、初中以上文化程度,受過餐飲專業(yè)培訓,有一定的酒水、菜肴知識。 2、工作認真負責,服務態(tài)度端正。 3、具有一定的餐飲操作技能。 4、身體健康,精力充沛。 宴會服務員任職要求: 1、初中以上文化程度,初級餐廳英語會話能力。 2、1年以上餐飲服務經(jīng)驗,掌握宴會、會議服務程序。 3、眼捷手快,機智靈活。 西餐服務員任職要求: 1、旅游職業(yè)高中文化程度。 2、熱愛本職工作,有責任感,能與他人進行協(xié)作。 3、能進行餐廳基本服務英語會話。 4、了解菜單、酒單,熟悉餐飲服務程序,實際操作能力強。 5、處事靈活、眼明手快、自控能力強,工作不受個人情緒影響。 吧員任職要求: 1、中專以上文化程度,較好的英語會話能力。 2、具有中級調(diào)酒資格證書。 3、熟悉酒吧服務程序、規(guī)定和要求,通曉酒單、菜單內(nèi)容。 4、掌握雞尾酒的配制標準、調(diào)配技術(shù)和方法,具有按配方制作各種雞尾酒的能力。 5、具有酒水飲料的成本管理、成本核算知識,善于掌握各種酒水的成本、毛利水平,控制成本消耗。 酒廊服務員任職要求: 1、中專以上文化程度,有一定的英語會話能力。 2、具有中級調(diào)酒資格證書。 3、熟悉酒吧服務程序、規(guī)定和要求,通曉酒單、菜單內(nèi)容。 4、掌握雞尾酒的配制標準、調(diào)配技術(shù)和方法,具有按配方制作各種雞尾酒的能力。 5、具有酒水飲料的成本管理、成本核算知識,善于掌握各種酒水的成本、毛利水平,控制成本消耗。 茶藝師任職要求: 、高中以上文化程度,有一定的英語會話能力。 2、具有茶藝師資格證書。 3、熟悉酒吧服務程序、規(guī)定和要求,通曉菜單內(nèi)容。 4、掌握綠茶、紅茶的泡制方法。 5、具有酒水飲料的成本管理、成本核算知識,善于掌握各種茶水的成本、毛利水平,控制成本消耗。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
1接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。 2負責開餐前的準備工作. 3愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。 4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。 5了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務 6隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 7將客人的要求傳遞給廚房。 8能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。 9做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
工作職責:
1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作
2.負責日常餐廳的接待任務
3.負責vip房間的接待任務
4.負責在醫(yī)院內(nèi)部舉辦的各項活動中的接待任務
5.負責餐廳的日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角, 保正餐廳隨時處于清潔狀態(tài)并達到醫(yī)院要求的標準
6.負責每日開餐款項的結(jié)算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng),保證提供客人的餐具清潔無破損
8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳
9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無污跡
10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾
任職資格:
1.高中以上學歷
2.1年以上星級酒店工作經(jīng)驗
3.熟練掌握酒店中餐廳業(yè)務知識
4.具備良好的溝通能力
5.熱愛工作,耐心、富有愛心,勤勞
福利:
五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等
餐飲部服務員(崗位職責)
職位職能
1. 有酒店服務意識 2.熟練掌握部門所使用物品的功能和特性 3. 具備較強的服務意識和服務技能
職位描述
1、酒店提供免費食宿、季度勞保用品、夏季高溫補貼等; 2、八小時工作制,雙休,國家法定節(jié)假日發(fā)放3倍加班費; 3、入職即可享受國家規(guī)定的十一天法定假,帶薪年休假等; 4、酒店員工交納五險一金;(住房公積金、養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險) 5、完善的晉升機制,每年提供大量內(nèi)部晉升機會; 6、每年發(fā)放13個月工資,每月根據(jù)營業(yè)額完成情況發(fā)放績效獎金; 7、完善的薪酬獎勵機制,保證定期調(diào)薪; 8、法定節(jié)假日福利; 9、健康證報銷; 10、定期舉辦員工生日會、外出旅游等各種文娛活動; 11、定期組織語言、技能、專業(yè)知識等培訓,并有機會到其它高星級酒店學習; 12、年薪40000或以上。
餐飲部服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、按照領(lǐng)班安排認真做好餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務,
4、善于向顧客介紹和推銷餐廳飲品及特色菜點;
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
任職要求:
1、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。
2、男女不限,年齡20歲—35歲,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康。
第3篇 s餐飲部服務員崗位職責規(guī)范
餐飲部服務員崗位職責
1、 按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
2、 每日上班前必須準備五寶即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、 上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
4、 負責保管好自己服務區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、 熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。
6、 熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、 積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8、 熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。
9、 客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、 負責在賓客走后應及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、 做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12、 按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、 晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
第4篇 餐飲部服務員崗位職責
1、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。
6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
