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食品生產(chǎn)制度匯編15篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):66

食品生產(chǎn)制度

有哪些制度

食品生產(chǎn)制度是確保食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定:明確產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo),為生產(chǎn)提供清晰的目標(biāo)。

2. 生產(chǎn)流程控制:規(guī)范從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)的每個(gè)步驟,確保過(guò)程可控。

3. 衛(wèi)生管理規(guī)定:設(shè)定清潔消毒、個(gè)人衛(wèi)生等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止污染。

4. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng):定期檢查生產(chǎn)設(shè)備,保證其良好運(yùn)行狀態(tài)。

5. 培訓(xùn)與教育:對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)。

6. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急預(yù)案:識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn),制定應(yīng)對(duì)措施。

是指什么

生產(chǎn)制度是指企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中制定的一系列規(guī)則和程序,旨在保障產(chǎn)品安全、提高生產(chǎn)效率、符合法規(guī)要求。它涵蓋了從原料驗(yàn)收、加工過(guò)程、質(zhì)量檢驗(yàn)到產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程,是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)活動(dòng)的系統(tǒng)性管理和監(jiān)控。

重要內(nèi)容

1. 原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):確保原料來(lái)源可靠,質(zhì)量合格。

2. 加工操作規(guī)程:詳細(xì)規(guī)定每一步驟的操作方法和質(zhì)量控制點(diǎn)。

3. 質(zhì)量檢驗(yàn)制度:定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè),確保產(chǎn)品達(dá)到預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。

4. 變更控制:對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的任何變更進(jìn)行評(píng)估和審批,防止影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5. 記錄與追溯:完整記錄生產(chǎn)過(guò)程,以便問(wèn)題發(fā)生時(shí)能追溯原因。

制度流程

1. 制定制度:根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況和法律法規(guī),制定全面的生產(chǎn)制度。

2. 實(shí)施與執(zhí)行:對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),確保理解和遵守制度。

3. 監(jiān)控與評(píng)估:定期檢查制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

4. 審核與修訂:根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐反饋,定期審核制度的有效性并適時(shí)修訂。

5. 持續(xù)改進(jìn):基于內(nèi)外部環(huán)境變化,不斷優(yōu)化生產(chǎn)制度,提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

以上內(nèi)容旨在闡述食品生產(chǎn)制度的基本構(gòu)成和實(shí)施流程,為企業(yè)管理者提供參考,以期在實(shí)踐中建立和完善有效的生產(chǎn)管理體系。

食品生產(chǎn)制度范文

第1篇 安全生產(chǎn)工作責(zé)任追究制度(食品公司)

食品股份公司安全生產(chǎn)工作責(zé)任追究制度

為進(jìn)一步強(qiáng)化各部門(mén)對(duì)安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理和監(jiān)督,保障國(guó)家和職工生命財(cái)產(chǎn)安全,促進(jìn)公司穩(wěn)定和科學(xué)發(fā)展,根據(jù)國(guó)家“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針和有關(guān)法律、法規(guī)及公司有關(guān)建立各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制的規(guī)定,特制定本制度。

一、各部門(mén)要從學(xué)習(xí)實(shí)踐“科學(xué)發(fā)展觀”、確保公司財(cái)產(chǎn)和職工生命安全的高度,把安全生產(chǎn)工作納入重要議事日程,認(rèn)真做到思想到位、責(zé)任到位、工作到位,減少和避免傷亡事故的發(fā)生。

二、各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人,承擔(dān)安全生產(chǎn)法定義務(wù)和責(zé)任,對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)總責(zé)。

三、發(fā)生傷亡事故,按照“四不放過(guò)”原則,依法對(duì)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管理者、事故直接責(zé)任者及監(jiān)督執(zhí)法者予以追究。責(zé)任追究以事實(shí)為依據(jù),以法律為準(zhǔn)繩,以傷亡事故的后果和影響,區(qū)別不同情況,對(duì)有關(guān)責(zé)任人員給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分,情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。

四、具體責(zé)任追究

(一)凡有下列情況之一的,追究各部門(mén)負(fù)責(zé)人責(zé)任:

1、本年度內(nèi)發(fā)生重特大安全責(zé)任事故的單位;

2、因官僚主義失職,忽視安全生產(chǎn)工作,對(duì)重大安全隱患治理和整改不力,致使發(fā)生重大事故的;

3、發(fā)生重、特大安全事故,部門(mén)負(fù)責(zé)人未及時(shí)趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)組織搶救,造成嚴(yán)重后果的。

(二)凡有下列情況之一,造成傷亡事故和嚴(yán)重后果的,追究事故部門(mén)及有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任:

1、不嚴(yán)格執(zhí)行或違反國(guó)家安全生產(chǎn)法律、法規(guī);

2、安全機(jī)構(gòu)不健全,安全規(guī)章制度不完善;

3、對(duì)職工未進(jìn)行安全教育、培訓(xùn),分配職工上崗作業(yè)和特種作業(yè)人員未經(jīng)安全技術(shù)培訓(xùn)、考核,無(wú)證上崗;

4、管理混亂,違章指揮,違章作業(yè),違反勞動(dòng)紀(jì)律;

5、只重視生產(chǎn)和效益,忽視安全生產(chǎn)且連續(xù)發(fā)生傷亡事故;

6、工程承包、分包未簽定安全責(zé)任書(shū)的。

(三)凡有下列情況之一的,追究有關(guān)安全保衛(wèi)和生產(chǎn)制造部門(mén)及有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任:

1、不及時(shí)貫徹國(guó)家和上級(jí)安全生產(chǎn)工作方針和要求;

2、違反國(guó)家安全生產(chǎn)法規(guī)、規(guī)程、規(guī)范,執(zhí)法違法;

3、工作玩忽職守、徇私舞弊的。

(四)凡有下列情況之一的,追究有關(guān)部門(mén)及有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任:

1、違反規(guī)定遲報(bào)、漏報(bào)事故或隱瞞不報(bào)的;

2、改變事故性質(zhì)或庇護(hù)事故責(zé)任者的。

五、對(duì)發(fā)生上述情形之一的部門(mén),均應(yīng)受到安全生產(chǎn)責(zé)任追究,并由公司安全生產(chǎn)委員會(huì)下達(dá)《安全生產(chǎn)責(zé)任追究通知書(shū)》。

六、對(duì)被下達(dá)《通知書(shū)》的部門(mén)及被追究安全生產(chǎn)責(zé)任的,應(yīng)組織相關(guān)紀(jì)檢部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)被追究對(duì)象的責(zé)任進(jìn)行調(diào)查。涉及行政處分的由監(jiān)察部門(mén)提出處分建議,并按人事管理權(quán)限作出決定。觸犯刑法的,移交司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

七、安全生產(chǎn)實(shí)施一票否決,凡被公司安委會(huì)下達(dá)《通知書(shū)》的責(zé)任部門(mén),在當(dāng)年內(nèi)取消被評(píng)為文明、先進(jìn)、紅旗、模范等各種榮譽(yù)稱號(hào)的資格;負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和直接責(zé)任的人員,當(dāng)年內(nèi)取消本人評(píng)先授獎(jiǎng)。并按公司安委會(huì)制定的安全生產(chǎn)責(zé)任追究制處理。

八、公司安委會(huì)辦公室和安全生產(chǎn)委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)本制度和執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第2篇 生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度

為強(qiáng)化食品安全管理,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害,保障消費(fèi)者的身體健康,樹(shù)立良好的商業(yè)形象,特制定本規(guī)定:

一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

1.指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

2.采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

4.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

5.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

6.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

7.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

8.采購(gòu)乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

9.批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

10.采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。

11.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,與購(gòu)物憑證是否相符,并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

12.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

二、食品留樣管理制度

1.學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐,應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣,以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

2.留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品,不得特殊制作。

4.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g。

6.留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標(biāo)簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏箱內(nèi),并做好留樣記錄,包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理,不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

三、食品用設(shè)備設(shè)施管理制度

1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2.配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。

5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

8.貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專用車輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

9.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

10.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

四、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

2.食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

3.食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

4.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

5.建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

五、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理:

1、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。食品管理人員有義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)工作,技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),每次培訓(xùn)時(shí)間不得小于30分鐘,每月累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于五學(xué)時(shí)。

2、食品從業(yè)人員無(wú)論新參加工作或臨時(shí)參加工作,都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人

3、食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩帶有效《健康證》,每年至少進(jìn)行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員,應(yīng)立即離崗并勸其就診,待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后,方可重新上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。

4、食品經(jīng)營(yíng)員工上崗前必須檢查個(gè)人衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲、涂指油,不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋,不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。

5、食品從業(yè)人員不得在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙,工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手或用消毒藥水浸泡消毒;食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手,勤洗衣服,勤換工作衣帽,并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。

六、食品的衛(wèi)生管理:

1、食品做好后負(fù)責(zé)人應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查、核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致,食品有無(wú)污染或變質(zhì)。

2、食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅、防鼠措施,并定期檢查其可靠性。

3、食品用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人,并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

七、環(huán)境衛(wèi)生的管理:

1、食品加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生,通風(fēng)。

2、食品加工區(qū)應(yīng)有專用的洗手清潔設(shè)施。

3、食品器具應(yīng)隨時(shí)檢查、清掃,要做到盡量縮短貯存期,以防止變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限。

八、食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范:

1、食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗,不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過(guò)有效期等情況發(fā)生。

2、食品從業(yè)人員必須遵守以下規(guī)定:不準(zhǔn)在食品生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等

3、食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔,工具按要求整齊擱放。

4、應(yīng)有食品儲(chǔ)存的專用倉(cāng)庫(kù),食品與非食品不能混放。

第3篇 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度

第一條 嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二條 符合法律、行政法規(guī)及國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。

第三條 建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度,努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員,熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。

第四條 具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備,具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。

第五條 食品加工工藝流程科學(xué)、合理,生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范,對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

第六條 生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度,不使用非食用性原輔材料加工食品。

第七條 按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求。

第八條 具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段,檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過(guò)計(jì)量檢定。

第九條 在生產(chǎn)全過(guò)程建立標(biāo)準(zhǔn)體系,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷售后服務(wù)實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理。

第十條 食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對(duì)食品無(wú)污染。

第十一條 產(chǎn)品出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。

第十二條 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

第4篇 食品生產(chǎn)企業(yè)普查制度

一、普查目的通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查,摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況,全面掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的現(xiàn)狀,找出食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的主要問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),找準(zhǔn)食品監(jiān)管工作的突破口,為下一步的分類監(jiān)管提供準(zhǔn)確有效的依據(jù)。

前交食品普查工作辦公室(設(shè)在質(zhì)監(jiān)局)。居委會(huì)、村委會(huì)要安排人員配合普查人員,一起深入每一家食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開(kāi)展普查工作。要通力協(xié)作,確保普查結(jié)果的科學(xué)性、完整性和權(quán)威性。各鎮(zhèn)各部門(mén)要為本次普查提供所需的人員、裝備和工作經(jīng)費(fèi),確保普查工作順利進(jìn)行。

(二) 明確職責(zé),注重協(xié)調(diào),共同打造食品安全信用體系。質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)組織實(shí)施本次普查工作;農(nóng)林局、衛(wèi)生局、統(tǒng)計(jì)局、藥監(jiān)局、工商局等有關(guān)部門(mén)要給予大力支持和配合,衛(wèi)生、工商等部門(mén)要確定聯(lián)絡(luò)員,及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)證、照發(fā)放情況提供給質(zhì)監(jiān)部門(mén)。質(zhì)監(jiān)部門(mén)要成立專門(mén)的食品普查工作辦公室,精心組織,搞好協(xié)調(diào),確保普查工作任務(wù)圓滿完成,并將普查資料及時(shí)整理,作為全市食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)基礎(chǔ)信息資料,向市公共信用信息平臺(tái)提供食品生產(chǎn)加工企業(yè)的有關(guān)信用信息。

(三) 精心組織,周密安排,確保普查工作按時(shí)保質(zhì)完成。要充分發(fā)揮新聞媒體的作用,廣泛宣傳本次普查的目的、意義,營(yíng)造良好的輿論氛圍。要抽調(diào)政治思想好、專業(yè)能力強(qiáng)的同志組成精干的普查工作組,組織普查人員認(rèn)真學(xué)習(xí)普查工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)知識(shí)。在普查工作中,要嚴(yán)格工作要求、嚴(yán)密工作部署、嚴(yán)肅工作紀(jì)律,任何部門(mén)和個(gè)人不得擅自公布普查情況,確??茖W(xué)、公正、高效地做好各項(xiàng)工作。

第5篇 清潔生產(chǎn)管理制度(食品公司)

食品股份公司清潔生產(chǎn)管理制度

第一章 總則

第一條 :為了推進(jìn)公司的清潔生產(chǎn),提高資源利用效率,減少和避免污染物的產(chǎn)生,保護(hù)和改善環(huán)境,保障人體健康,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展,制定本管理制度。

第二條 :本制度所稱清潔生產(chǎn),是指不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施,從源頭削減污染,提高資源利用效率,減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過(guò)程中污染物的產(chǎn)生和排放,以減輕或者消除對(duì)人類健康和環(huán)境的危害。

第三條 :在公司所轄范圍內(nèi),從事生產(chǎn)和服務(wù)活動(dòng)的車間以及從事相關(guān)管理活動(dòng)的部門(mén),均應(yīng)依照本管理制度,組織、實(shí)施清潔生產(chǎn)。

第四條 :公司鼓勵(lì)和促進(jìn)清潔生產(chǎn),公司行政部門(mén)、生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)將清潔生產(chǎn)納入各級(jí)管理制度及考核制度,

第五條 :加強(qiáng)清潔生產(chǎn)宣傳和教育,普及清潔生產(chǎn)知識(shí),增強(qiáng)全員清潔生產(chǎn)意識(shí)。

第六條 :任何單位和個(gè)人都應(yīng)履行清潔生產(chǎn)義務(wù),有權(quán)檢舉破壞清潔生產(chǎn)的行為。公司對(duì)在清潔生產(chǎn)工作中有顯著成績(jī)的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第七條 :公司辦公室主管全公司的清潔生產(chǎn)監(jiān)督、管理工作,各單位、部門(mén)負(fù)責(zé)人在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)清潔生產(chǎn)監(jiān)督、管理工作。

第二章 清潔生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第八條 :公司成立《清潔生產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組》,由總經(jīng)理任組長(zhǎng),生產(chǎn)副總?cè)胃苯M長(zhǎng)。公司辦公室、生產(chǎn)部、各分廠負(fù)責(zé)人為組員??偨?jīng)理對(duì)公司的清潔生產(chǎn)管理工作全權(quán)負(fù)責(zé)。

第九條 :生產(chǎn)副總在清潔生產(chǎn)管理、協(xié)調(diào)方面的職責(zé)如下:

1、 負(fù)責(zé)組織清潔生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步措施(包括:原燃材料的采用、生產(chǎn)工藝的制定和改進(jìn)、設(shè)備的選型、生產(chǎn)過(guò)程的管理、產(chǎn)品質(zhì)量的控制等)的實(shí)施;

2、 協(xié)助總經(jīng)理組織公司清潔生產(chǎn)技改項(xiàng)目的評(píng)價(jià),清潔生產(chǎn)技改設(shè)備的審查;

3、 組織生產(chǎn)系統(tǒng)清潔生產(chǎn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第十條:綜合辦公室負(fù)責(zé)全公司的清潔生產(chǎn)管理工作。其在清潔生產(chǎn)管理方面的職責(zé)范圍如下:

1、 協(xié)助生產(chǎn)副總經(jīng)理組織貫徹執(zhí)行國(guó)家的《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》以及相關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);

2、 負(fù)責(zé)組織制定公司《清潔生產(chǎn)管理制度》,《清潔生產(chǎn)計(jì)劃和目標(biāo)》,《清潔生產(chǎn)獎(jiǎng)懲辦法》等管理性文件,并組織實(shí)施、監(jiān)督執(zhí)行;

3、 參與公司清潔生產(chǎn)技改項(xiàng)目的評(píng)價(jià),參與公司清潔生產(chǎn)技改設(shè)備的審查;

4、 考核監(jiān)督各部門(mén)清潔生產(chǎn)目標(biāo)的執(zhí)行情況,提出清潔生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn);

5、 協(xié)助和配合上級(jí)清潔生產(chǎn)審核部門(mén)對(duì)我公司進(jìn)行的清潔生產(chǎn)審核的全程工作;

6、 組織開(kāi)展清潔生產(chǎn)宣傳、教育、培訓(xùn),組織清潔生產(chǎn)信息交流,積極收集、推廣、應(yīng)用節(jié)能與環(huán)保新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備及清潔材料;

7、 組織編寫(xiě)并報(bào)送清潔生產(chǎn)狀況報(bào)告,按照上級(jí)清潔生產(chǎn)審核部門(mén)的有關(guān)規(guī)定,定期報(bào)告工作;

8、 組織建立關(guān)于清潔生產(chǎn)方面的各項(xiàng)臺(tái)帳,完善各類技術(shù)資料和檔案;

9、 綜合辦公室負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的清潔生產(chǎn)項(xiàng)目、目標(biāo)的實(shí)施,組織本單位職工開(kāi)展群眾性的清潔生產(chǎn)活動(dòng),為公司清潔生產(chǎn)總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而負(fù)責(zé)。

第十一條:綜合辦公室清潔生產(chǎn)管理員兼作清潔生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)員。其在清潔生產(chǎn)方面的職責(zé)如下:

1、 協(xié)助生產(chǎn)副總做好清潔生產(chǎn)的各項(xiàng)組織、管理、協(xié)調(diào)工作;

2、 負(fù)責(zé)公司清潔生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)的綜合統(tǒng)計(jì)、分析工作;

3、按時(shí)編制全公司清潔生產(chǎn)各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表;

4、生產(chǎn)的各項(xiàng)組織、管理、協(xié)調(diào)工作;

第十二條 :生產(chǎn)部在清潔生產(chǎn)管理方面的職責(zé)如下:

1、 負(fù)責(zé)清潔生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步措施(包括:原燃材料的采用、生產(chǎn)工藝的制定和改進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程的管理、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、清潔生產(chǎn)設(shè)備的選責(zé)如下型以及設(shè)備制造、檢修、維護(hù)、保養(yǎng)過(guò)程的控制等等)的實(shí)施;

2、 參與公司清潔生產(chǎn)技改項(xiàng)目的評(píng)價(jià),清潔生產(chǎn)技改設(shè)備的審查;

3、 協(xié)助生產(chǎn)副總組織生產(chǎn)系統(tǒng)清潔生產(chǎn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第十三條 :生產(chǎn)車間各班組班長(zhǎng),負(fù)責(zé)本部門(mén)的清潔生產(chǎn)管理工作。其在清潔生產(chǎn)管理方面的職責(zé)如下:

1、 研究本部門(mén)的能源結(jié)構(gòu),制定本部門(mén)各小組、機(jī)臺(tái)的能源消耗定額。研究制定本部門(mén)重點(diǎn)節(jié)能措施并組織實(shí)施。

2、 研究本部門(mén)的污染源及污染狀況,制定或提出本部門(mén)污染治理和控制意見(jiàn)。

3、 檢查和督促本部門(mén)各小組、機(jī)臺(tái)能耗定額和污染指標(biāo)的執(zhí)行情況。

4、 組織本部門(mén)職工開(kāi)展群眾性的清潔生產(chǎn)活動(dòng)。

第十四條 :班組統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)本班組清潔生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)工作,每月結(jié)束后,將本班組當(dāng)月的清潔生產(chǎn)情況上報(bào)給公司綜合辦公室。

第十五條 :綜合辦公室,負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的清潔生產(chǎn)項(xiàng)目、目標(biāo)的實(shí)施,組織本部門(mén)職工開(kāi)展群眾性的清潔生產(chǎn)活動(dòng),為公司清潔生產(chǎn)總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而負(fù)責(zé)。

第三章 清潔生產(chǎn)的實(shí)施

第十六條 :新建、改建和擴(kuò)建項(xiàng)目應(yīng)進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià),對(duì)原料使用、資源消耗、資源綜合利用以及污染物的產(chǎn)生與處置等進(jìn)行分析論證,優(yōu)先采用資源利用率高和污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)技術(shù)、工藝和設(shè)備。

第十七條 :公司在進(jìn)行技術(shù)改造過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)采取以下清潔生產(chǎn)措施:

1、 采用無(wú)毒、無(wú)害或者低毒、低害的原料,替代毒性大、危害嚴(yán)重的原料;

2、 采用資源利用率高、污染物產(chǎn)生量少的工藝和設(shè)備,替代資源利用率低、污染物產(chǎn)生量多的工藝和設(shè)備。

3、 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢物、廢水和余熱進(jìn)行綜合利用或者循環(huán)使用;

4、 采用能夠達(dá)到國(guó)家或者地方規(guī)定的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)和污染物排放總量控制指標(biāo)的污染防治技術(shù)。

第十八條 : 公司在采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售全過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)采取以下清潔生產(chǎn)措施:

1、 采購(gòu)部在采購(gòu)原材料的時(shí)候,應(yīng)充分了解該原材料是否含有有毒、有害物質(zhì),對(duì)毒性大、危害嚴(yán)重的原材料不予購(gòu)買。

2、 原材料預(yù)處理車間對(duì)低毒、低害的原材料購(gòu)進(jìn)后應(yīng)分別堆放、嚴(yán)格分選,確保有毒、有害原材料不投入使用。在分選和處置低毒、低害原材料時(shí),應(yīng)設(shè)法避免造成第二次污染和對(duì)人的傷害。

3、 各生產(chǎn)車間在產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制原材料的消耗及各類物料的消耗,努力提高成材率,降低物耗;

4、 各生產(chǎn)車間在產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制能源消耗,提高能源利用率,提高能源的循環(huán)利用率;

5、 各生產(chǎn)車間在產(chǎn)品生產(chǎn)的全

過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制對(duì)環(huán)境的污染,控制和保持生產(chǎn)設(shè)備、場(chǎng)地、環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

6、 提高服務(wù)質(zhì)量,確保用戶滿意。

7、 機(jī)修車間在制造、維修、保養(yǎng)設(shè)備的時(shí)候,應(yīng)考慮設(shè)備的先進(jìn)性、節(jié)能性和環(huán)保性,同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格保持工作場(chǎng)地以及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第四章 計(jì)劃管理

第十九條 :清潔生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素,清潔生產(chǎn)的中心思想可以歸納為“節(jié)能、降耗、減污、增效”八個(gè)字。因此,公司以及各部門(mén)在下達(dá)各階段生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的同時(shí)應(yīng)下達(dá)節(jié)能、降耗、減污、增效的計(jì)劃。

第二十條 :綜合辦公室會(huì)同公司有關(guān)部門(mén),制定全公司各單位、各產(chǎn)品的能耗定額、節(jié)能計(jì)劃和減污目標(biāo),報(bào)公司辦公會(huì)議討論通過(guò),總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。能耗定額、節(jié)能計(jì)劃及減污目標(biāo)應(yīng)作為公司綜合生產(chǎn)計(jì)劃的重要組成部份。

第二十一條 :生產(chǎn)管理部門(mén)及管理人員在檢查、督促有關(guān)單位完成生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)的同時(shí),應(yīng)檢查、督促其完成節(jié)能、降耗、減污指標(biāo)。

第二十二條 :單位產(chǎn)品能耗定額的制定

1、 單位產(chǎn)品能耗定額包括供汽煤耗、發(fā)電煤耗、廠用電率、鍋爐熱效率、熱電比等。

2、 各班組部門(mén)根據(jù)公司下達(dá)的能耗定額指標(biāo)和本部門(mén)實(shí)際,進(jìn)行分解,制定機(jī)臺(tái)的能耗定額。

3、 辦公室、管理部門(mén)和食堂以及公用設(shè)施的用電,已經(jīng)分別裝表計(jì)量和統(tǒng)計(jì),綜合辦公室會(huì)同有關(guān)部門(mén),抓緊研究制定合理、可行的節(jié)約控制辦法。

4、 抓緊完善自來(lái)水、循環(huán)水等耗能工質(zhì)的計(jì)量、統(tǒng)計(jì)工作,以便采取有效措施開(kāi)展節(jié)約用水工作。

5、 研究再生廢物的回收、利用、處置或達(dá)標(biāo)排放技術(shù)方案,

6、 單耗定額是監(jiān)督各耗能單位合理使用能源,考核各崗位工人的操作技術(shù)水平,確定各單位用能指標(biāo)的依據(jù),也是開(kāi)展節(jié)能競(jìng)賽及評(píng)比的依據(jù)。

7、 各單項(xiàng)定額均由綜合辦公室會(huì)同有關(guān)部門(mén)研究制定,并報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。任何人無(wú)權(quán)隨意修改。如確實(shí)需要修改,必須由綜合辦公室組織一定的會(huì)議,并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。

第五章 獎(jiǎng)懲辦法

第二十三條 :公司對(duì)主動(dòng)實(shí)施清潔生產(chǎn)措施和項(xiàng)目的班組或部門(mén)給予鼓勵(lì)。在實(shí)施清潔生產(chǎn)措施和項(xiàng)目過(guò)程中,凡屬于班組主動(dòng)提出建議和方案、積極配合制造和安裝、主動(dòng)進(jìn)行調(diào)試和試產(chǎn)、迅速投入使用并收到明顯效果的,對(duì)表現(xiàn)突出的班組和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第二十四條 :為了鼓勵(lì)積極參與清潔生產(chǎn)的員工,公司設(shè)立清潔生產(chǎn)特別獎(jiǎng)勵(lì)基金,對(duì)積極提交合理化建議,在清潔生產(chǎn)宣傳、培訓(xùn)、竟賽等各項(xiàng)活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,給予獎(jiǎng)勵(lì)。在節(jié)約能源、消除污染、清潔衛(wèi)生等方面,做出成績(jī)的員工,給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第二十五條 :為了使公司的清潔生產(chǎn)工作長(zhǎng)期開(kāi)展下去,公司在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候修改和完善年度考核制度,增加清潔生產(chǎn)的有關(guān)內(nèi)容,促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

第六章 宣傳與教育

第二十六條 :由于清潔生產(chǎn)是一種新的生產(chǎn)管理方式,清潔生產(chǎn)必須全員參與,因此必須加大宣傳力度,加強(qiáng)對(duì)員工的清潔生產(chǎn)知識(shí)教育,提高員工的清潔生產(chǎn)意識(shí)。

第二十七條 :綜合辦公室組織各班組、部門(mén),調(diào)動(dòng)各方積極因素,組織各方力量,利用宣傳窗、標(biāo)語(yǔ)、征文、培訓(xùn)班、考試、競(jìng)賽、文娛活動(dòng)等各種形式,開(kāi)展清潔生產(chǎn)宣傳、教育活動(dòng)。使全體員工人人皆知、個(gè)個(gè)參與。

第二十八條 :公司每月組織員工進(jìn)行不少于兩小時(shí)的清潔生產(chǎn)教育,對(duì)中層以上干部及從事清潔生產(chǎn)管理、統(tǒng)計(jì)的專(兼)職人員,進(jìn)行不少于四小時(shí)的節(jié)能教育。

第二十九條 :清潔生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作由綜合辦公室進(jìn)行組織和安排,各有關(guān)班組、部門(mén)應(yīng)積極配合。

第十章 附 則

第三十條 :原始數(shù)據(jù)是企業(yè)實(shí)行現(xiàn)代化管理的數(shù)字依據(jù),為了確保上述各項(xiàng)條例的正確實(shí)施,要求各班組、機(jī)臺(tái),認(rèn)真做好各項(xiàng)原始記錄,建立有關(guān)臺(tái)帳,并按時(shí)上報(bào)辦公室。

第三十一條 :為了不斷提高企業(yè)清潔生產(chǎn)管理水平,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步,公司將主動(dòng)向上級(jí)主管部門(mén)申請(qǐng)實(shí)施清潔生產(chǎn)審核。

第6篇 食品生產(chǎn)防護(hù)管理制度辦法

一目的

在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù),防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二職責(zé)

2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)

4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi),防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒,防止對(duì)食品造成污染。

4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒,防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施,對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

第7篇 生產(chǎn)安全事故報(bào)告調(diào)查處理制度(食品公司)

食品股份公司生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度

為了深入貫徹落實(shí)省局《關(guān)于全面開(kāi)展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產(chǎn)制度編制工作的通知》黨政辦[2010]23號(hào)文件要求,,提高企業(yè)的管理能力,加強(qiáng)內(nèi)部管理,確保安全生產(chǎn)的的順利進(jìn)行,維護(hù)公司利益減少公有財(cái)產(chǎn)損失,保證人員生產(chǎn)安全。堅(jiān)持“以人為本、常抓不懈、重在預(yù)防”的安全觀,結(jié)合本公司實(shí)際,特制定本制度。

1.工傷保險(xiǎn)

企業(yè)按國(guó)家規(guī)定為所有從業(yè)人員參加以上事故率控制指標(biāo)為0。

2.事故報(bào)告

2.1發(fā)生事故后,負(fù)傷者、職業(yè)中毒受害者本人或事故現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本單位領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)安全環(huán)保部,必要時(shí)應(yīng)按企業(yè)《事故應(yīng)急救援處理預(yù)案》和本單位應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行事故現(xiàn)場(chǎng)撲救和搶救人員,把事故規(guī)模、事故損失、人員傷亡程度降到最低程度。同時(shí)應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)對(duì)受傷人員進(jìn)行救護(hù)或送醫(yī)院處置。

2.2企業(yè)安全部門(mén)接到事故報(bào)告后,應(yīng)視事故情況會(huì)同企業(yè)安全保衛(wèi)部報(bào)告上級(jí)主管及當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)督管理部門(mén)、公安、工會(huì)組織等。

3.事故分類及調(diào)查、分析

3.1事故按嚴(yán)重程度通常分為:(1)輕傷事故;(2)重傷事故;(3)死亡事故;(4)重大傷亡事故;(5)特大傷亡事故;(6)特別重大傷亡事故。

3.2事故調(diào)查、分析和處理工作必須堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)、公正、公開(kāi)和“四不放過(guò)”的原則。

3.3重傷事故由公司主要領(lǐng)導(dǎo)組織技術(shù)、生產(chǎn)、安全、工會(huì)等有關(guān)部門(mén)成立事故調(diào)查組開(kāi)展事故調(diào)查、分析,并寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告書(shū)。

3.4死亡事故由企業(yè)、企業(yè)主管部門(mén)會(huì)同安全監(jiān)督管理部門(mén)、公安部門(mén)、工會(huì)等組成事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。

3.5重大傷亡及其以上事故企業(yè)積極配合國(guó)家有關(guān)部門(mén)及有關(guān)部門(mén)等組成事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。

4.事故處理

4.1事故主要責(zé)任者和有關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人的行政或經(jīng)濟(jì)處罰按企業(yè)規(guī)定執(zhí)行。

4.2重、特大傷亡事故的責(zé)任處罰,按國(guó)家或地方有關(guān)法律法規(guī)處罰。

4.3對(duì)事故調(diào)查組提出的防范措施,企業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)組織審核后,由事故單位負(fù)責(zé)全面落實(shí),預(yù)防同類事故的發(fā)生。

5.事故傷亡人員處理

5.1由人事勞動(dòng)保障部會(huì)同工會(huì)對(duì)死亡人員按國(guó)家工傷保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)賠償并做好善后工作。

5.2受傷人員由醫(yī)院出具診斷證明,到安全部門(mén)開(kāi)具工傷休假證明和工傷治療證明,受傷人員需人員陪護(hù)時(shí),由事故發(fā)生單位安排。

5.3公出外地發(fā)生工傷事故人員的差族費(fèi)、補(bǔ)助費(fèi)由財(cái)務(wù)部按文件規(guī)定執(zhí)行。

5.4工傷人員的傷殘?jiān)u定,由本人提出申請(qǐng),人事勞動(dòng)保障部按國(guó)家規(guī)定報(bào)請(qǐng)傷殘鑒定。

6.生產(chǎn)安全事故的調(diào)查記錄、分析記錄、現(xiàn)場(chǎng)圖、報(bào)告書(shū)、處理決定、防范措施和落實(shí)情況等內(nèi)容資料,安全保衛(wèi)部應(yīng)進(jìn)行歸檔妥善保存。

第8篇 食品安全生產(chǎn)管理制度

一、進(jìn)貨索證索票制度

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。

(二)對(duì)購(gòu)入的食品,索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

(三)購(gòu)入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

(四)索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

(一)每次購(gòu)入食品,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐化、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

三、 庫(kù)房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

(二)食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五) 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。

(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

(三)食品銷售應(yīng)有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

(四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

五、食品展示衛(wèi)生制度

(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。

(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。

(三)展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質(zhì)期。

(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。。

(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。

六、從業(yè)人員健康檢查制度

(一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。

(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

八、食品用具清洗消毒制度

(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒,專人負(fù)責(zé)、專人管理。

(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

九、衛(wèi)生檢查制度

(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

(二)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。

第9篇 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度辦法

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。

2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好,25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,責(zé)任到人,確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān),采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,食品貯存應(yīng)做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗(yàn),及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮,嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。

5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé),按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作,確保各工序連續(xù)進(jìn)行,嚴(yán)禁往返,防止交叉污染。

6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi),定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。

7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作;工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,防止人為因素造成的食品污染。

8、建立完善的質(zhì)量控制體系,按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。

第10篇 學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員(包括純凈水生產(chǎn)加工人員)上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,健康證超過(guò)一年者,視為無(wú)證。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,并掌握結(jié)果,發(fā)現(xiàn)“五病”人員,及時(shí)調(diào)離崗位。

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

第11篇 安全生產(chǎn)檢查整改制度(食品公司)

食品公司安全生產(chǎn)檢查整改制度

為了深入貫徹落實(shí)省局《關(guān)于全面開(kāi)展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產(chǎn)制度編制工作的通知》黨政辦[2010]48號(hào)文件要求,,提高企業(yè)的管理能力,加強(qiáng)內(nèi)部管理,確保安全生產(chǎn)的的順利進(jìn)行,維護(hù)公司利益減少公有財(cái)產(chǎn)損失,保證人員生產(chǎn)安全。堅(jiān)持“以人為本、常抓不懈、重在預(yù)防”的安全觀,結(jié)合本公司實(shí)際,特制定本制度。

1.企業(yè)定期組織安全生產(chǎn)檢查。每月組織一次專業(yè)安全生產(chǎn)檢查、要害崗位檢查;各車間(分廠)每周組織組織一次安全檢查,班組每天進(jìn)行一次安全檢查。檢查要有記錄。

2.各單位除堅(jiān)持定期的安全生產(chǎn)檢查外,還要根據(jù)工作需要進(jìn)行不定期的安全生產(chǎn)檢查。包括專業(yè)檢查、防洪、防汛等季節(jié)性安全檢查以及重大節(jié)假日、重大活動(dòng)期間的安全檢查。

3.加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)檢查工作的領(lǐng)導(dǎo),在安全檢查中,各級(jí)主要負(fù)責(zé)人要親自組織、全程參加,及時(shí)消除事故隱患。

4.安全生產(chǎn)檢查組應(yīng)出各級(jí)主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員、專(兼)職安全管理人員等組成,按檢查項(xiàng)目認(rèn)真進(jìn)行檢查。

5.安全生產(chǎn)檢查的主要內(nèi)容應(yīng)包括:

5.1查思想:主要檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和職工是否真正樹(shù)立了“安全第一,預(yù)防為主”的思想;

5.2查安全管理:主要檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及職能人員是否分線負(fù)責(zé)安全管理,真正落實(shí)了“五同時(shí)”;

5.3查規(guī)章制度:主要檢查各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度是否健全,并認(rèn)真貫徹執(zhí)行;

5.4查事故隱患:主要檢查物的不安全狀態(tài)和人的不安全行為。

6.安全生產(chǎn)檢查要堅(jiān)持邊檢查邊整改,對(duì)查出的隱患要由檢查負(fù)責(zé)人簽發(fā)隱患整改通知單。事故隱患所屬單位要按照“三定四不推”的原則認(rèn)真進(jìn)行整改,一時(shí)不能解決的事故隱患,要采取可靠的預(yù)防措施,如有危及人身安全的緊急險(xiǎn)情和重大隱患,必須立即停止作業(yè)。

7.檢查部門(mén)按限期對(duì)整改項(xiàng)目驗(yàn)收,隱患整改不力,或無(wú)故拖延整改時(shí)間的責(zé)任單位,企業(yè)按責(zé)任大小予以處罰。

8.生產(chǎn)班組應(yīng)做好班前、班后和節(jié)假日前后的安全檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即解決或及時(shí)上報(bào),解決后方可開(kāi)始作業(yè)。要害崗位要定人、定職責(zé)每天檢查,檢查結(jié)果要有記錄。下班后要對(duì)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理,不得留有事故隱患。

9.安全管理人員安全檢查過(guò)程中,有權(quán)對(duì)違章人員進(jìn)行制止、糾正和處罰,根據(jù)隱患情況采取責(zé)令立即整改直至停工等應(yīng)急措施,對(duì)不服從管理的人員、部門(mén)或單位,給予必要的行政處罰。

第12篇 食品公司安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲管理制度

食品公司安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲管理制度

鑒于本公司是食品化工生產(chǎn)企業(yè),為了保證生產(chǎn)連續(xù)性,確保本公司的企業(yè)形象,完善企業(yè)內(nèi)部管理,以確保公司產(chǎn)品的質(zhì)量,提高市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)力,經(jīng)本公司決定,特作如下獎(jiǎng)懲規(guī)定:

一、嚴(yán)格上下班時(shí)間(不遲到,不早退),如發(fā)現(xiàn)遲到早退者,1-10分鐘扣3元、10-30分鐘扣4元、30分鐘扣10元,每月累計(jì)遲到早退滿10小時(shí)者扣30-50元,如個(gè)別員工的遲到早退是由于特使情況造成的,由有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人調(diào)查核實(shí)后簽字認(rèn)可,可酌情處理。

二、嚴(yán)禁擅自中途離廠,若需提前離廠可請(qǐng)假,經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意后,并持有請(qǐng)假條,傳達(dá)室方可放行,否則,離場(chǎng)時(shí)間作曠工處理。

三、有事處理、休息必須有請(qǐng)假條,經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),否則,作曠工處理,并扣除當(dāng)月的獎(jiǎng)勵(lì)。

四、嚴(yán)禁上班時(shí)間睡覺(jué)、脫崗、串崗、打牌、下棋或做一些于上班無(wú)關(guān)地事情,發(fā)現(xiàn)一次扣5-10,屢教不改者從嚴(yán)罰款,此外由于上述情況的存在造成各類事故的發(fā)生,按事故的情況進(jìn)行不同處理。

五、嚴(yán)禁與生產(chǎn)和工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū),如發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)事人及傳達(dá)室當(dāng)班人員各5元(包括小孩進(jìn)入生產(chǎn)區(qū))。

六、考勤卡于月初交財(cái)務(wù)科,凡遺失者需及時(shí)補(bǔ)卡,不交不補(bǔ)者財(cái)務(wù)科不結(jié)算工資。

七、認(rèn)真按工藝操作和計(jì)量,正確投料,對(duì)違反工藝紀(jì)律和計(jì)量操作規(guī)程者,每查到一次罰款10-20元,因違反工藝、操作規(guī)程而發(fā)生各類事故者,做事故事例進(jìn)行分析處理。

八、工作時(shí)間提前洗澡或沒(méi)有按公司規(guī)定的穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品及統(tǒng)一著裝者上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5-10元。

九、認(rèn)真搞好365日的安全消防工作,嚴(yán)禁吸流動(dòng)煙,嚴(yán)禁在禁火區(qū)吸煙,第一次發(fā)現(xiàn)對(duì)當(dāng)事人扣發(fā)遵守制度獎(jiǎng)500元,如有第二次發(fā)現(xiàn)立即除名,造成后果者移交司法機(jī)構(gòu)處理。

十、不服從管理,不服從安排,一貫對(duì)廠紀(jì)廠規(guī)不遵守者,進(jìn)行除名。

十一、本廠的員工和外來(lái)的員工應(yīng)互幫互助,相處向兄弟姐妹,不吵架,不打鬧,發(fā)現(xiàn)一次雙方各罰50-100元,情況嚴(yán)重者,移交當(dāng)?shù)嘏沙鏊幚怼?/p>

十二、外來(lái)員工要遵守國(guó)家法律、法令和當(dāng)?shù)氐胤秸?guī)定和民約,尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗,不偷人家的事物,不敢損人利己的事情,辦好當(dāng)?shù)卣怯浭掷m(xù)和住宿證,努力鍛煉好獨(dú)立生活的能力,搞好團(tuán)結(jié)關(guān)系,絕不允許不在公司工作的老鄉(xiāng)在公司指定布置的房間住宿,如有發(fā)現(xiàn)此類事例一次警告,二次連同公司當(dāng)事人一起開(kāi)除。

十三、工作時(shí)間應(yīng)全心全意完成本職工作,對(duì)出勤不出力者,一次警告,警告無(wú)效者除名。

十四、檢舉揭發(fā)違反廠紀(jì)廠規(guī)人員,揭發(fā)檢舉者獎(jiǎng)勵(lì)10-50元。

十五、及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的隱患,并及時(shí)報(bào)告廠部的獎(jiǎng)勵(lì)100-500元。

十六、在生產(chǎn)工作中,認(rèn)真搞好工藝操作為公司節(jié)約原料,提高效益的,按其表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)100-500元。

要與公司其它制度如考勤,獎(jiǎng)勵(lì)制度一致

第13篇 食品生產(chǎn)安全自查管理制度格式怎樣的

1.目的

定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià),及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施,確保我公司食品安全。

2. 范圍

食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

3. 職責(zé)3.1品控部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

3. 2品控部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。

3. 2生產(chǎn)部、品控部分別指派一名以上管理人員組成食品安全自查小組,每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次,并向公司總經(jīng)理提交自查報(bào)告。

4.食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程

4.1現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程

一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。

檢查項(xiàng)目:原輔料存放、專庫(kù)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場(chǎng)記錄。

(一)原輔料存放

1. 原輔料存放是否離地、離墻。

外包裝是否完整,并做好防護(hù)。

檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況,是否符合存放要求

重點(diǎn)注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上,離墻20cm以上,并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。

2. 倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求

檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況。

原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料,過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。

檢查規(guī)程:查看是否有過(guò)期原料,是否有處置記錄。

4.生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品,存放是否符合要求。

檢查規(guī)程:查看是否有危險(xiǎn)化學(xué)品,是否符合存放要求。

重點(diǎn)注釋:需符合危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理要求;

5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。

檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。

重點(diǎn)注釋:庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

6. 原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

檢查規(guī)程:查看倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

重點(diǎn)注釋:原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品,專庫(kù)專用,防止交叉污染。

(二)專庫(kù)管理

1.食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)9癖4?并有專人管理。

檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫(kù),詢問(wèn)管理人員。

重點(diǎn)注釋:查看是否有專人專管。

2. 內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)iT(mén)區(qū)域存放。

檢查規(guī)程:查看是否有內(nèi)包裝材料倉(cāng)庫(kù)或?qū)iT(mén)區(qū)域。

重點(diǎn)注釋:原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí)。

(三)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

1.原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。

檢查規(guī)程:抽查至少3種原輔料,不足3種的全部檢查,查看標(biāo)簽內(nèi)容。

重點(diǎn)注釋:直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品 標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

2. 進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。

檢查規(guī)程:查看進(jìn)口原料是否有中文標(biāo)簽,標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。

重點(diǎn)注釋:要符合國(guó)內(nèi)法律法規(guī)要求,有進(jìn)口商相關(guān)信息。

3. 原輔料標(biāo)簽與索證索票一致。

檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況,是否與現(xiàn)場(chǎng)的原輔料產(chǎn)品一致。

重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

(四)索證索票

1.企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料情況。

重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;

對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

2. 企業(yè)直接采購(gòu)進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,是否能夠提供有效的檢驗(yàn)檢疫證明。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的情況。

3. 企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的, 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料情況。

重點(diǎn)注釋:同14.對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品 原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),并保存檢驗(yàn)記錄。

檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗(yàn) <記錄,名稱批次等信息是否與現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料符合。

重點(diǎn)注釋:同1(五)制度具備情況

企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫(kù)管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。

檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。

重點(diǎn)注釋:必須建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,原輔料庫(kù)管理制度。

(六)現(xiàn)場(chǎng)記錄

1.企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄(對(duì)于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。

2. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容,是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。

3. 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。

重點(diǎn)注釋:通過(guò)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,查看索證索票。

4.食品添加劑使用是否有記錄

檢查規(guī)程:詢問(wèn)專管人員,查閱領(lǐng)料記錄。

重點(diǎn)注釋:是否有獨(dú)立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。

二、生產(chǎn)過(guò)程控制

檢查項(xiàng)目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;

更衣室;

生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況;

生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況;

企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒;

產(chǎn)品投料記錄;

生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄;

生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況;

原料、半成品、成品交叉污染情況;

設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況;

現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況;

回收產(chǎn)品處置情況。

(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放,是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境,是否符合衛(wèi)生規(guī)范。

重點(diǎn)注釋:不得有對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域,垃圾應(yīng)及時(shí)清掃,無(wú)雜物混堆。

2. 廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境,是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。

重點(diǎn)注釋:查看防蠅防蟲(chóng)設(shè)備安裝位置是否到位。

3. 企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū),生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。

重點(diǎn)注釋:生活區(qū)、廁所等不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響;

宿舍、食堂、職工娛

樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。

4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況

檢查規(guī)程:查看是否有清潔記錄,是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

重點(diǎn)注釋:有衛(wèi)生管理制度。

(二)更衣室

1.更衣室內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架),個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。

檢查規(guī)程:查看更衣室設(shè)施,是否按規(guī)定擺放。

重點(diǎn)注釋:要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施,保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。

2. 更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒

檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運(yùn)行,查閱滅菌消毒記錄。

重點(diǎn)注釋:可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。

3. 更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器,并配備了洗手液和消毒液。

檢查規(guī)程:查看洗手設(shè)施配置是否齊全,消毒液是否有配置記錄。

重點(diǎn)注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。

(三)生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況

1.車間及倉(cāng)庫(kù)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。

檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。

重點(diǎn)注釋:一般設(shè)置在倉(cāng)庫(kù)或車間出入口。

2. 物料是否離地離墻堆放

檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。

重點(diǎn)注釋:同倉(cāng)庫(kù)存貯要求。

3. 生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

檢查規(guī)程:查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。

第14篇 食品生產(chǎn)過(guò)程防污染 損害 變質(zhì)管理制度

一、產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)按以下條款執(zhí)行:

原料庫(kù)應(yīng)設(shè)有防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。

二、輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

三、源水及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

四、原輔材料與半成品、成品分開(kāi),防止物料與食品的交叉污染。

五、生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒,防止對(duì)食品造成污染。

六、及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒,防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。

七、搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施,對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。

八、產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

九 成品防護(hù)

成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

第15篇 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度

根據(jù)《食品安全法》、《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(質(zhì)檢總局2009年第119號(hào)公告)及《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2010版)對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立以下質(zhì)量安全管理制度并符合相關(guān)要求。

序號(hào)

文件名稱

文件要求

配套記錄表格

1

組織結(jié)構(gòu)及方針、目標(biāo)

制定組織結(jié)構(gòu)圖,對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,制定企業(yè)方針和目標(biāo)。

/

2

崗位責(zé)任制度

1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門(mén)質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;

2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

/

3

工藝文件

1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件;

2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。

與工藝文件相適應(yīng)的記錄表格

4

采購(gòu)管理制度(含進(jìn)貨查驗(yàn)制度)

1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度,如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;

2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;

3、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度;

4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

《進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》

5

生產(chǎn)過(guò)程管理制度

1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;

2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自查記錄;

3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,并保存記錄,同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄;

4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。對(duì)原輔料及包裝材料的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;

5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。

《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》

6

生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控制度

制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書(shū),包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn),規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控要求等,應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況,包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。

《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》

7

產(chǎn)品防護(hù)制度

應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度

/

8

檢驗(yàn)管理制度

1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度,包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等,如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定;

2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容;食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;

4、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定

《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》

9

不合格管理制度

制定不合格管理制度,對(duì)不合格處理、糾正/糾正措施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定

《不合格處理記錄》、《糾正/糾正措施記錄》

10

銷售臺(tái)帳管理制度

制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳,包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。

《銷售臺(tái)帳》

11

不安全食品召回制度

制定不安全食品召回制度。對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括:企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。

《不安全食品召回記錄》

12

食品安全事故處置

制定食品安全事故處置方案。對(duì)食品安全事故處置、食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄等進(jìn)行規(guī)定。

《食品安全事故處置記錄》

13

人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度

1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)及記錄等進(jìn)行規(guī)定

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

《食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄》

14

消費(fèi)者投訴受理制度

制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

《消費(fèi)者投訴的受理記錄》

15

收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度

制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息,并做出反應(yīng),同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

/

16

委托加工食品管理制度

如有委托加工,企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度

/

17

其他管理制度

企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定

/

注:配套的記錄表格內(nèi)容應(yīng)滿足相應(yīng)文件要求,企業(yè)提交質(zhì)量安全管理制度文本時(shí)應(yīng)至少將上述所列配套的記錄表格一并附上。其他配套記錄表格企業(yè)應(yīng)根據(jù)文件要求制定,可不隨管理制度文本提交,后續(xù)現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)驗(yàn)證。

食品生產(chǎn)制度匯編15篇

一、普查目的通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查,摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況,全面掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的現(xiàn)狀,找出食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的主要問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),找準(zhǔn)食品…
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