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服務(wù)員工作規(guī)程3篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):94

服務(wù)員工作規(guī)程

是什么

服務(wù)員工作規(guī)程是指一套詳細(xì)規(guī)定服務(wù)員在日常工作中應(yīng)當(dāng)遵循的行為準(zhǔn)則和服務(wù)流程,旨在確保服務(wù)質(zhì)量,提升客戶滿意度,并維護(hù)餐廳運(yùn)營的有序性。它涵蓋了從迎接顧客、點(diǎn)餐服務(wù)、上菜、處理投訴到結(jié)賬等一系列環(huán)節(jié),是餐廳員工專業(yè)素養(yǎng)的具體體現(xiàn)。

模板

1. 接待禮儀

- 熱情微笑:每位服務(wù)員應(yīng)始終保持微笑,以友好、熱情的態(tài)度迎接每一位顧客。

- 問候語:主動向顧客問好,如“您好,歡迎光臨!”。

- 引導(dǎo)入座:引導(dǎo)顧客至合適的座位,確保顧客舒適。

2. 菜單介紹

- 了解菜品:熟悉菜單上的所有菜品,包括口味、成分及可能的過敏源。

- 提供建議:根據(jù)顧客需求,提供個(gè)性化的菜品推薦。

- 清楚表述:清晰、準(zhǔn)確地解答顧客關(guān)于菜品的問題。

3. 點(diǎn)餐服務(wù)

- 記錄訂單:仔細(xì)記錄顧客的點(diǎn)餐需求,避免錯(cuò)誤。

- 核對訂單:在提交前與顧客核對所點(diǎn)菜品,確保無誤。

- 特殊要求:注意顧客的特殊飲食需求,如低鹽、素食等。

4. 上菜服務(wù)

- 順序正確:按照標(biāo)準(zhǔn)上菜順序進(jìn)行,先冷后熱,先主食后配菜。

- 適時(shí)提醒:在菜品即將上齊時(shí),告知顧客以免等待過久。

- 菜品展示:端盤時(shí)保持菜品整潔,美觀地?cái)[放。

5. 服務(wù)過程中

- 定時(shí)巡臺:定期檢查顧客的需求,如添水、清理空盤等。

- 注意隱私:尊重顧客的私人空間,不過于頻繁打擾。

- 應(yīng)對突發(fā):迅速處理灑落的餐具或食物,保持桌面整潔。

6. 處理投訴

- 耐心傾聽:面對投訴,保持冷靜,耐心聽取顧客的意見。

- 及時(shí)反饋:將問題上報(bào)給管理層,尋求解決方案。

- 表達(dá)歉意:誠摯道歉,確保顧客感受到重視。

7. 結(jié)賬服務(wù)

- 準(zhǔn)確計(jì)算:核對賬單,確保無誤。

- 提供選擇:提供支付方式的說明,如現(xiàn)金、刷卡或電子支付。

- 送別顧客:感謝顧客的光臨,期待下次再見。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 專業(yè)素養(yǎng):服務(wù)員應(yīng)具備良好的職業(yè)形象,遵守餐廳著裝規(guī)定,保持個(gè)人衛(wèi)生。

2. 時(shí)間管理:對服務(wù)速度有明確的把握,保證服務(wù)效率而不失質(zhì)量。

3. 溝通技巧:具備良好的溝通能力,能有效解決顧客疑慮,提升顧客體驗(yàn)。

4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作:與廚房和其他服務(wù)員保持良好溝通,確保服務(wù)流程順暢。

5. 問題解決能力:面對突發(fā)情況,能夠快速做出反應(yīng),妥善處理。

6. 持續(xù)學(xué)習(xí):定期參加培訓(xùn),更新知識,提高服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)員工作規(guī)程的實(shí)施,旨在打造一個(gè)專業(yè)、高效、友好的餐飲環(huán)境,使每一位顧客都能享受到愉快的用餐體驗(yàn)。通過遵循這些規(guī)程,服務(wù)員不僅能提升個(gè)人職業(yè)水平,也為餐廳樹立良好的口碑。

服務(wù)員工作規(guī)程范文

第1篇 某小區(qū)會所前臺服務(wù)員工作規(guī)程

1.工作目標(biāo)

規(guī)范會所接待服務(wù),規(guī)范服務(wù)程序,提高服務(wù)水平。

2.工作職責(zé)

負(fù)責(zé)在前臺接待住戶的光臨,為住戶辦理手續(xù),接聽前臺來電;負(fù)責(zé)收款工作;負(fù)責(zé)收集反饋客人及各崗位意見。

3.工作指引

3.1 每天提前5分鐘到崗,換工裝,打卡,到服務(wù)臺報(bào)到。

3.2保持前臺整潔,無垃圾雜物和廢票根,查看上一班次的工作記錄,落實(shí)上一班次交待的事項(xiàng)和特殊處理的問題。

3.3 檢查鑰匙、票據(jù)收銀機(jī)是否正常。

3.4 熟練收銀程序,打單-收費(fèi)-找贖-發(fā)出票據(jù)/場地使用--憑住戶卡發(fā)鑰匙;如找單過程中出現(xiàn)差錯(cuò)須注明原因,并簽名。

3.5 會所員工要熟悉內(nèi)部的娛樂設(shè)施、活動項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等,準(zhǔn)確回答客人提出的問題,指引客人到達(dá)活動場所。

3.6 對客人和各崗位的意見,記錄在交接日志上。對客人的投訴要細(xì)心聆聽,并認(rèn)真記錄,問題嚴(yán)重時(shí),應(yīng)及時(shí)通知管理人員出面解決。

3.7 每月新到的雜志到會所主管處登記和蓋章后,放置于書架上。服務(wù)員每天將當(dāng)天送來的報(bào)紙及時(shí)放進(jìn)報(bào)紙夾。

3.8 會所所有圖書一律不外借,每天交班時(shí)清點(diǎn)書報(bào),晚班下班時(shí)書報(bào)收入書柜。

3.9 營業(yè)結(jié)束時(shí),前臺收銀員應(yīng)清點(diǎn)好本班次的營業(yè)額,收好票據(jù),清點(diǎn)好鑰匙,并關(guān)好電源,鎖好服務(wù)臺,把營業(yè)額交給主管確認(rèn)后方可下班。

4.質(zhì)量記錄

4.1 《交接班日記》

4.2 《會所每日到場人員登記表》

4.3 《票據(jù)領(lǐng)用登記表》

5.參閱文件、資料

5.1 《會所員工行為守則》

5.2 《網(wǎng)球場使用守則》

5.3 《乒乓球室使用守則》

5.4 《臺球室使用守則》

5.5 《籃球場使用守則》

5.6 《壁球場使用守則》

5.7 《 毛球場使用守則》

5.8 《棋牌室使用守則》

5.9 《閱覽室使用守則》

5.10 《游泳池使用守則》

5.11 《健身室使用守則》

第2篇 中海會所前臺服務(wù)員工作規(guī)程

中??党菚芭_服務(wù)員工作規(guī)程

1.工作目標(biāo)

規(guī)范會所接待服務(wù),規(guī)范服務(wù)程序,提高服務(wù)水平。

2.工作職責(zé)

負(fù)責(zé)在前臺接待住戶的光臨,為住戶辦理手續(xù),接聽前臺來電;負(fù)責(zé)收款工作;負(fù)責(zé)收集反饋客人及各崗位意見。

3.工作指引

3.1每天提前5分鐘到崗,換工裝,打卡,到服務(wù)臺報(bào)到。

3.2保持前臺整潔,無垃圾雜物和廢票根,查看上一班次的工作記錄,落實(shí)上一班次交待的事項(xiàng)和特殊處理的問題。

3.3檢查鑰匙、票據(jù)收銀機(jī)是否正常。

3.4熟練收銀程序,打單-收費(fèi)-找贖-發(fā)出票據(jù)/場地使用--憑住戶卡發(fā)鑰匙;如找單過程中出現(xiàn)差錯(cuò)須注明原因,并簽名。

3.5會所員工要熟悉內(nèi)部的娛樂設(shè)施、活動項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等,準(zhǔn)確回答客人提出的問題,指引客人到達(dá)活動場所。

3.6對客人和各崗位的意見,記錄在交接日志上。對客人的投訴要細(xì)心聆聽,并認(rèn)真記錄,問題嚴(yán)重時(shí),應(yīng)及時(shí)通知管理人員出面解決。

3.7每月新到的雜志到會所主管處登記和蓋章后,放置于書架上。服務(wù)員每天將當(dāng)天送來的報(bào)紙及時(shí)放進(jìn)報(bào)紙夾。

3.8會所所有圖書一律不外借,每天交班時(shí)清點(diǎn)書報(bào),晚班下班時(shí)書報(bào)收入書柜。

3.9營業(yè)結(jié)束時(shí),前臺收銀員應(yīng)清點(diǎn)好本班次的營業(yè)額,收好票據(jù),清點(diǎn)好鑰匙,并關(guān)好電源,鎖好服務(wù)臺,把營業(yè)額交給主管確認(rèn)后方可下班。

4.質(zhì)量記錄

4.1《交接班日記》

4.2《會所每日到場人員登記表》

4.3《票據(jù)領(lǐng)用登記表》

5.參閱文件、資料

5.1《會所員工行為守則》

5.2《網(wǎng)球場使用守則》

5.3《乒乓球室使用守則》

5.4《臺球室使用守則》

5.5《籃球場使用守則》

5.6《壁球場使用守則》

5.7《毛球場使用守則》

5.8《棋牌室使用守則》

5.9《閱覽室使用守則》

5.10《游泳池使用守則》

5.11《健身室使用守則》

第3篇 樓面服務(wù)員工作規(guī)程(午晚市)

1開市前的檢查工作:

開市前檢查自己是否帶齊四樣工具:筆,火機(jī),香巾夾,開瓶器檢查自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域的餐具,臺布,臺椅數(shù)量是否齊全,是否干凈,整齊,上面的餐位是否按規(guī)定的位置擺好.檢查工作臺,工作柜的餐具是否夠備用,是否備好小食,茶葉,豉油,毛巾柜,開水器,加熱壺是否有水和接通電源.每日班前會清楚知道要做到的應(yīng)避免的問題.

2服務(wù)程序

1崗位站立的姿勢:要求收腹挺胸,站立端正.頭發(fā)整齊,目光平視,面帶微笑,雙手背后交放,雙腳呈v字型,并注意雙手不能叉在腰間,抱在胸前或身體依靠餐臺,墻邊,或柜臺,不能談?wù)撆c工作無關(guān)的事.

2賓客到時(shí),要主動迎上去打招呼:您好,歡迎光臨,并為客人拉椅入座,問茶(中餐接待服務(wù)中,不論什么形式,都向客人問茶,送茶),送香巾,(并對客人說先生/小姐請用香巾)等進(jìn)餐前的接待工作.

3斟禮貌茶水(在客人用完香巾后,就應(yīng)送上第一杯禮貌茶,斟茶時(shí)左手托住茶壺,站在賓客的右側(cè),把客人的茶杯入托盤斟倒,一般倒法為八分滿即可,然后放回客人桌上,并有禮貌地說聲:先生/小姐,請您用茶,在未通知上菜之前服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常巡視,及時(shí)沖水添茶,上菜前或斟倒飲料后必須把茶杯,茶壺撤走.撤,加餐具(要詢問客人是否人數(shù)到齊).

5問酒水:當(dāng)客人點(diǎn)完菜式之后,服務(wù)員應(yīng)主動上前詢問客人:請問您需飲用些什么飲料(酒水),并介紹酒水名稱.

6斟酒水:斟酒前,應(yīng)先向客人打招呼,將托盤中的酒水飲料展示在客人眼前,并有禮貌地詢問客人所用酒水飲料.斟酒時(shí),應(yīng)站在客人身旁右后側(cè),面向客人,左手托盤,右手握酒瓶的下半部,盡量使酒水的商標(biāo)朝向客人,應(yīng)注意身體不要貼靠到客人,距離適中身體微微前傾,右腳伸入兩椅之間,將右臂伸出進(jìn)行斟酒.中餐斟酒時(shí)一律七,八分滿為宜,應(yīng)抬起瓶口,旋轉(zhuǎn)瓶身,使最后一滴隨著瓶身的轉(zhuǎn)動均勻的分布在瓶口邊沿.

7看菜單,看完菜單,清楚客人吃什么菜式,需備用什么餐具,如:蝦瀉要跟蟹鉗,洗手水,有湯的要按照客人位數(shù)擺上湯碗.如上鮑魚要跟刀叉等.

8收茶杯(站在客人的右邊,對客人說:對不起,您好,快上菜了,請問是否可以撤走茶杯)

9上菜:上菜位置在副主位左(右)側(cè)第一和第二位之間,雙手端菜,側(cè)身將菜盤放在臺上(如宴席的菜式放在轉(zhuǎn)盤上,將轉(zhuǎn)盤輕輕地順時(shí)針方向轉(zhuǎn)到主位方向),并清楚的報(bào)出菜肴名稱(有頭像的菜式,頭應(yīng)向主客人.上魚時(shí),魚肚應(yīng)向客人.

10 席間服

服務(wù)員工作規(guī)程3篇

是什么服務(wù)員工作規(guī)程是指一套詳細(xì)規(guī)定服務(wù)員在日常工作中應(yīng)當(dāng)遵循的行為準(zhǔn)則和服務(wù)流程,旨在確保服務(wù)質(zhì)量,提升客戶滿意度,并維護(hù)餐廳運(yùn)營的有序性。它涵蓋了從迎接顧客、點(diǎn)餐
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