在餐飲行業(yè)中，餐廳服務員是直接面對顧客的關鍵角色，他們的行為舉止直接影響著顧客的用餐體驗和餐廳的形象。因此，制定一套完善的服務員規(guī)章制度至關重要。規(guī)章制度的編寫需要嚴謹、清晰，既要確保員工理解，又要符合行業(yè)標準和企業(yè)文化的特色。以下是一些關于如何撰寫餐廳服務員規(guī)章制度的指導原則。
規(guī)章制度包括哪些
餐廳服務員的規(guī)章制度通常涵蓋以下幾個方面：
1. 崗位職責：明確服務員的基本工作內(nèi)容，如接待顧客、點菜、上菜、結賬等。
2. 服務規(guī)范：規(guī)定服務流程和服務態(tài)度，如禮貌待客、及時響應顧客需求等。
3. 儀容儀表：規(guī)定員工的著裝、儀態(tài)及個人衛(wèi)生標準。
4. 工作時間與考勤：明確上班、下班時間，休息日安排，以及請假、遲到、早退的規(guī)定。
5. 培訓與發(fā)展：描述新員工培訓程序，以及員工技能提升的機會。
6. 安全與衛(wèi)生：強調(diào)食品安全、衛(wèi)生操作規(guī)程及應急預案。
7. 紀律處分：列出違反規(guī)章制度可能面臨的處罰措施。
作用和意義
規(guī)章制度的存在旨在：
1. 提高服務質量：統(tǒng)一的服務標準能確保顧客享受到一致的優(yōu)質體驗。
2. 規(guī)范員工行為：避免因個人行為影響團隊和諧和業(yè)務運營。
3. 保障員工權益：明確的工作職責和權利，減少誤解和糾紛。
4. 促進企業(yè)文化和價值觀的傳播：通過規(guī)章制度，傳達企業(yè)的核心理念和期望。
怎么制定
制定規(guī)章制度時，應遵循以下步驟：
1. 明確目標：先確定規(guī)章制度要達到的效果，如提升服務效率、提高顧客滿意度等。
2. 調(diào)研分析：了解行業(yè)標準，參考其他優(yōu)秀餐廳的做法，結合自身實際情況。
3. 征求意見：與員工溝通，了解他們的需求和建議，確保制度的可行性。
4. 制定草案：編寫初稿，包含所有必要的內(nèi)容，保持條理清晰。
5. 審核修改：管理層審查，根據(jù)反饋進行調(diào)整，確保制度的公正公平。
6. 實施培訓：對員工進行制度培訓，確保他們理解和接受。
7. 持續(xù)評估：定期評估制度執(zhí)行效果，適時修訂和完善。
餐廳服務員規(guī)章制度范文
第1篇 餐廳服務員規(guī)章制度范文
服務員規(guī)章制度
1、 準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。
2、 請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。
4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語,必須請字當頭,謝不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。
11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。
12、 當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;
13、 員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。
14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。
第2篇 公司餐廳服務員規(guī)章制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
第3篇 餐廳服務員規(guī)章制度全套
一、行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、每日準時考勤,遲到15分鐘以內(nèi)為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。
5、每月員工可公休三天,公休時應提前通知辦公室,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
第4篇 學校會館餐廳服務員服務生規(guī)章制度
學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規(guī)章制度
1、禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
2、引導客人入座,并遞上餐巾。
3、征求客人飲用何種酒水。
4、遞上菜單。
5、點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側)。
6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
7、詢問客人對主菜質量是否滿意。
8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
9、詢問客人是否需要其他東西。
10、客人結賬遞上賬單。
11、送客用語:再見,歡迎再次光臨。
12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,
13、經(jīng)常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發(fā)現(xiàn)問題要立即報告并積極維修;
14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。
15、對包房的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。
16、對重要客人要有專人服務。
17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;
第5篇 餐廳服務員規(guī)章制度
餐廳服務員的規(guī)章制度
一、行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、每日準時考勤,遲到15分鐘以內(nèi)為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。
5、每月員工可公休三天,公休時應提前通知辦公室,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
第6篇 c餐廳服務員管理規(guī)章制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從人事管理等領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
三、 物品管理
1、 愛惜餐廳物品,工具及一切使用設施。
2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具 如有損壞或丟失,應及時通知直接領導,經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員,低值品管理員各一份方可購買。
四、 崗位變動
員工進入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,經(jīng)相關部門領導批準確認后,交由辦公室存檔備案,同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權利。
五、員工離職
當員工要離開公司時,需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,將報公安機關追究刑事責任。
