在餐飲行業(yè)中,餐廳服務員是直接面對顧客的關鍵角色,他們的行為舉止直接影響著顧客的用餐體驗和餐廳的形象。因此,制定一套完善的服務員規(guī)章制度至關重要。規(guī)章制度的編寫需要嚴謹、清晰,既要確保員工理解,又要符合行業(yè)標準和企業(yè)文化的特色。以下是一些關于如何撰寫餐廳服務員規(guī)章制度的指導原則。
規(guī)章制度包括哪些
餐廳服務員的規(guī)章制度通常涵蓋以下幾個方面:
1. 崗位職責:明確服務員的基本工作內(nèi)容,如接待顧客、點菜、上菜、結賬等。
2. 服務規(guī)范:規(guī)定服務流程和服務態(tài)度,如禮貌待客、及時響應顧客需求等。
3. 儀容儀表:規(guī)定員工的著裝、儀態(tài)及個人衛(wèi)生標準。
4. 工作時間與考勤:明確上班、下班時間,休息日安排,以及請假、遲到、早退的規(guī)定。
5. 培訓與發(fā)展:描述新員工培訓程序,以及員工技能提升的機會。
6. 安全與衛(wèi)生:強調(diào)食品安全、衛(wèi)生操作規(guī)程及應急預案。
7. 紀律處分:列出違反規(guī)章制度可能面臨的處罰措施。
作用和意義
規(guī)章制度的存在旨在:
1. 提高服務質量:統(tǒng)一的服務標準能確保顧客享受到一致的優(yōu)質體驗。
2. 規(guī)范員工行為:避免因個人行為影響團隊和諧和業(yè)務運營。
3. 保障員工權益:明確的工作職責和權利,減少誤解和糾紛。
4. 促進企業(yè)文化和價值觀的傳播:通過規(guī)章制度,傳達企業(yè)的核心理念和期望。
怎么制定
制定規(guī)章制度時,應遵循以下步驟:
1. 明確目標:先確定規(guī)章制度要達到的效果,如提升服務效率、提高顧客滿意度等。
2. 調(diào)研分析:了解行業(yè)標準,參考其他優(yōu)秀餐廳的做法,結合自身實際情況。
3. 征求意見:與員工溝通,了解他們的需求和建議,確保制度的可行性。
4. 制定草案:編寫初稿,包含所有必要的內(nèi)容,保持條理清晰。
5. 審核修改:管理層審查,根據(jù)反饋進行調(diào)整,確保制度的公正公平。
6. 實施培訓:對員工進行制度培訓,確保他們理解和接受。
7. 持續(xù)評估:定期評估制度執(zhí)行效果,適時修訂和完善。
餐廳服務員規(guī)章制度范文
第1篇 餐廳服務員規(guī)章制度范文
服務員規(guī)章制度
1、 準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。
2、 請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。
4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語,必須請字當頭,謝不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。
11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。
12、 當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;
13、 員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。
14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。
第2篇 公司餐廳服務員規(guī)章制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
第3篇 餐廳服務員規(guī)章制度全套
一、行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、每日準時考勤,遲到15分鐘以內(nèi)為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。
5、每月員工可公休三天,公休時應提前通知辦公室,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
第4篇 學校會館餐廳服務員服務生規(guī)章制度
學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規(guī)章制度
1、禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
2、引導客人入座,并遞上餐巾。
3、征求客人飲用何種酒水。
4、遞上菜單。
5、點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側)。
6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
7、詢問客人對主菜質量是否滿意。
8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
9、詢問客人是否需要其他東西。
10、客人結賬遞上賬單。
11、送客用語:再見,歡迎再次光臨。
12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,
13、經(jīng)常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發(fā)現(xiàn)問題要立即報告并積極維修;
14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。
15、對包房的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。
16、對重要客人要有專人服務。
17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;
第5篇 餐廳服務員規(guī)章制度
餐廳服務員的規(guī)章制度
一、行為規(guī)范
1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、每日準時考勤,遲到15分鐘以內(nèi)為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。
5、每月員工可公休三天,公休時應提前通知辦公室,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
第6篇 c餐廳服務員管理規(guī)章制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從人事管理等領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
三、 物品管理
1、 愛惜餐廳物品,工具及一切使用設施。
2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具 如有損壞或丟失,應及時通知直接領導,經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員,低值品管理員各一份方可購買。
四、 崗位變動
員工進入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,經(jīng)相關部門領導批準確認后,交由辦公室存檔備案,同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權利。
五、員工離職
當員工要離開公司時,需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,將報公安機關追究刑事責任。