崗位職責(zé)是什么
粗加工崗位是生產(chǎn)流程中的重要環(huán)節(jié)，主要負(fù)責(zé)原材料的初步處理和轉(zhuǎn)化，為后續(xù)精細(xì)加工打下基礎(chǔ)。
崗位職責(zé)要求
1. 精通各類原材料的性質(zhì)和處理方法，確保加工過程中的質(zhì)量和安全。
2. 具備一定的機(jī)械設(shè)備操作技能，能熟練使用粗加工設(shè)備。
3. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和安全生產(chǎn)規(guī)定，預(yù)防事故的發(fā)生。
4. 注重效率，能在保證質(zhì)量的前提下，盡可能提高生產(chǎn)速度。
5. 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與同事有效溝通，共同完成生產(chǎn)任務(wù)。
崗位職責(zé)描述
粗加工崗位的工作涉及多種任務(wù)，包括但不限于切割、打磨、清洗、預(yù)熱等步驟，旨在將原始物料轉(zhuǎn)化為適合進(jìn)一步加工的狀態(tài)。工作者需對工藝流程有深入理解，準(zhǔn)確掌握每個步驟的關(guān)鍵點(diǎn)，以確保加工出的產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。他們需要時刻關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的問題，確保生產(chǎn)線的穩(wěn)定運(yùn)行。
有哪些內(nèi)容
1. 原料準(zhǔn)備：接收和檢查原材料，確保其符合加工要求，進(jìn)行必要的預(yù)處理。
2. 設(shè)備操作：按照操作規(guī)程啟動和控制粗加工設(shè)備，如切割機(jī)、研磨機(jī)等，進(jìn)行原料的初步加工。
3. 質(zhì)量監(jiān)控：在加工過程中，持續(xù)檢查產(chǎn)品的尺寸、形狀等指標(biāo)，確保符合工藝規(guī)范。
4. 安全維護(hù)：定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，執(zhí)行安全檢查，防止設(shè)備故障和安全事故。
5. 記錄與報告：記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括產(chǎn)量、廢品率等，及時向上級匯報工作進(jìn)度和問題。
6. 清潔與整理：保持工作區(qū)域整潔，清理加工后的廢棄物，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全衛(wèi)生。
7. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與班組成員協(xié)作，共同完成生產(chǎn)計(jì)劃，參與團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和提升活動。
粗加工崗位的工作人員需要有扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以及對工藝流程的深入理解。他們的工作直接影響到整個生產(chǎn)流程的效率和產(chǎn)品質(zhì)量，因此，他們必須始終保持專注，確保每一個環(huán)節(jié)都精準(zhǔn)無誤。
粗加工崗位職責(zé)范文
第1篇 粗加工削洗工崗位職責(zé)范本
1.操作前就應(yīng)將粗加工場地、操作臺、工具、盛器打掃干凈。
2.加工前凡發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、霉變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應(yīng)停止加工,并報告食品衛(wèi)生專職人員處理。
3.各類副食品經(jīng)洗滌加工后,不得混有紙屑、竹絲等雜物。
4.對食品原料洗漆,應(yīng)做到肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜及衛(wèi)生工具分池洗漆,并有明顯標(biāo)記。
5.經(jīng)洗、揀后的葷、素食品原料,放置潔凈盛器內(nèi),放置墊腳架上,不得著地堆放和重疊擠壓。
6.對揀、洗后剩余的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內(nèi),并于當(dāng)天清除。
7.加工結(jié)束后,要做好環(huán)境清掃工作,保持下水溝道的暢通。
第2篇 粗加工廚師崗位職責(zé)
粗加工廚師崗位職責(zé)
1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、負(fù)責(zé)蔬菜清洗和加工,按菜點(diǎn)烹調(diào)要求去皮、去老根,保證加工質(zhì)量和出成率。
3、負(fù)責(zé)海鮮、水產(chǎn)品等原料的初步宰殺、清洗和初步加工,為原料細(xì)加工做好準(zhǔn)備。
4、負(fù)責(zé)肉類食品的解凍,保證加工質(zhì)量,節(jié)約原料使用。
5、每日按提貨單提取當(dāng)天所需原料后,向主管匯報當(dāng)天原料進(jìn)貨數(shù)量,并做好剩余原料的保管。
6、工作結(jié)束后,洗滌各類工具,并負(fù)責(zé)工作區(qū)域衛(wèi)生,關(guān)閉水、電、氣等開關(guān)。
7、完成上級交辦的其他任務(wù)。
第3篇 粗加工崗位工作職責(zé)
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識,持證上崗。
二、對各種食品原料進(jìn)行感官檢查;腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品不加工;食品在粗加工時要剃除有害物質(zhì)(部位)及雜質(zhì)。
三、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
四、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈,并做好相應(yīng)的消毒處理工作。
五、工具、用具、容器專用并有生標(biāo)記。
六、肉類、水產(chǎn)、蔬菜在專用水池內(nèi)軟化、清洗。
七、定期(每周)徹底打掃一次加工場所環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)無蠅、鼠、蟑螂。
八、定期清理下水道,防止管道堵塞,污染環(huán)境。
第4篇 粗加工削洗工崗位職責(zé)
1.操作前就應(yīng)將粗加工場地、操作臺、工具、盛器打掃干凈。
2.加工前凡發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、霉變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應(yīng)停止加工,并報告食品衛(wèi)生專職人員處理。
3.各類副食品經(jīng)洗滌加工后,不得混有紙屑、竹絲等雜物。
4.對食品原料洗漆,應(yīng)做到肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜及衛(wèi)生工具分池洗漆,并有明顯標(biāo)記。
5.經(jīng)洗、揀后的葷、素食品原料,放置潔凈盛器內(nèi),放置墊腳架上,不得著地堆放和重疊擠壓。
6.對揀、洗后剩余的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內(nèi),并于當(dāng)天清除。
7.加工結(jié)束后,要做好環(huán)境清掃工作,保持下水溝道的暢通。
