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酒店面點崗位職責3篇

更新時間:2024-11-20 查看人數:52

酒店面點崗位職責

崗位職責是什么

酒店面點師是餐飲團隊的重要一員,主要負責制作各類面點,包括早餐糕點、中式面食、西式烘焙等,為酒店客人提供高質量的餐食體驗。

崗位職責要求

1. 具備扎實的面點制作技能,熟悉中式及西式面點的烹飪方法。

2. 對食材有深入的理解,能夠合理搭配,保證食品的新鮮和口感。

3. 熟悉食品安全法規(guī),嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準,確保食品質量。

4. 具備良好的時間管理能力,能夠在高峰期高效完成工作。

5. 具有良好的團隊合作精神,能與廚師、服務員等其他部門有效溝通。

6. 對新菜品的研發(fā)保持熱情,能夠定期更新菜單,滿足客人的多樣化需求。

崗位職責描述

酒店面點師的工作日常不僅限于日常的面點制作,還包括參與菜單設計、成本控制、原料采購建議等。他們需要在早晨的繁忙時段準備豐富的早餐選擇,如包子、饅頭、煎餅、糕點等,同時也要在其他時段提供各種午餐和晚餐面點。此外,他們還需根據季節(jié)變化和客人口味,創(chuàng)新研發(fā)新的面點菜品,提升酒店餐飲的吸引力。

有哪些內容

1. 制作面點:包括但不限于中式點心(如餃子、包子、燒麥)、西式面包(如法棍、吐司、蛋糕)、甜品(如曲奇、馬卡龍)等,確保每款面點的口感和外觀都達到高標準。

2. 原料管理:監(jiān)控原料庫存,及時提出采購需求,確保原料新鮮,并有效控制成本。

3. 衛(wèi)生與安全:遵守衛(wèi)生規(guī)范,確保工作區(qū)域清潔,防止食品污染,確保食品安全。

4. 菜單規(guī)劃:參與制定和更新面點菜單,與廚師長討論菜品創(chuàng)新,以滿足不同客戶群體的口味。

5. 設備維護:保養(yǎng)和清潔面點制作設備,確保設備正常運行。

6. 培訓指導:對新入職的面點師進行技能傳授,提升整個團隊的制作水平。

7. 客戶服務:與前廳和服務團隊緊密協(xié)作,了解客人反饋,不斷優(yōu)化面點出品。

作為酒店面點師,其職責涵蓋了從食材到成品的全過程,不僅需要精湛的技藝,還需要敏銳的市場洞察力和團隊協(xié)作精神,以提供一流的面點服務,提升酒店的整體餐飲體驗。

酒店面點崗位職責范文

第1篇 酒店面點師崗位職責

1、服從面點組長的領導,負責各式點心、小吃的制作;

2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費,以控制成本;

5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

7、認真鉆研業(yè)務,不斷提高面點制作的技術水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費,以控制成本。

第2篇 酒店面點領班崗位職責

酒店面點領班崗位職責

直接上級:

行政總廚

直接下屬:

廚師、廚工

本職工作:

保質保量地完成面點制作任務

崗位職責:

1.領班每天有班前講、班后評。

2.檢查下屬員工的出勤,儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。

3.主管食品和其他原材料的領取,檢驗。

4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

5.檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求,嚴格把好質量關,并根據不同季節(jié)、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

7.主管本組員工的績效評估及考核。

8.經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況,以便遇到問題及時加以解決。

9.完成上級指派的其他工作。

10.正確傳達行政總廚指示。

11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求。

12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

13.向廚師、廚工布置工作任務。

14.受理廚師、廚工上報的合理化建議,按照程序處理。

15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。

16.掌握面點組工作情況和有關數據。

17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

18.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執(zhí)行。

19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

20.定期向行政總廚述職。

21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

領導責任:

1.對面點組工作計劃的完成負責。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3.對面點組給企業(yè)造成的影響負責。

4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責。

5.對面點組負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。

6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。

主要權力:

1.有對下級崗位調配的建議權。

2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權。

3.對下級員工的工作爭議有裁決權。

4.對下級員工有獎懲的建議權。

5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。

管轄范圍:

1.面點組所屬員工。

1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

第3篇 某酒店廚房面點師崗位職責

崗位職稱:面點師

報告上級:主管

督導下級:打荷

同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部

素質要求:

(1)文化程度:具有中專以上學歷。

(2)專業(yè)知識:要有烹飪白案的專業(yè)知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。

(3)任職經驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

主要職責:

(1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

(2)負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各種備用原料,保證原料質量,按要求存放指定地點。

(4)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關,確保出品的質量衛(wèi)生。

(5)餐前準備工作按時完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴格控制成品。

注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

(1)嚴把原料驗收與成品質量關。

(2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。

評估標準:

(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質量達到標準要求。

(2)原料利用充分,成本控制合理。

(3)原料管理完好,在指定地點存放。

(4)餐前準備充分,保證出品速度。

酒店面點崗位職責3篇

酒店面點師是餐飲團隊的重要一員,主要負責制作各類面點,包括早餐糕點、中式面食、西式烘焙等,為酒店客人提供高質量的餐食體驗。崗位職責要求1.具備扎實的面點制
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