用餐管理制度11篇

用餐管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在規(guī)范員工的餐飲行為，維護良好的工作環(huán)境，提升員工的健康水平，以及保障公司的正常運營秩序。本制度主要包括以下幾個方面：

1. 餐廳使用規(guī)定

2. 餐食預(yù)訂與領(lǐng)取流程

3. 衛(wèi)生與食品安全

4. 餐后清潔與廢棄物處理

5. 節(jié)約用餐與文明用餐

6. 違規(guī)處理辦法

包括哪些方面

1. 餐廳使用規(guī)定涵蓋了用餐時間、座位安排、個人物品存放等，確保餐廳的有序使用。

2. 餐食預(yù)訂與領(lǐng)取流程規(guī)定了預(yù)訂方式、時間限制以及領(lǐng)取過程中的注意事項，以避免資源浪費和混亂。

3. 衛(wèi)生與食品安全強調(diào)了食品的采購、儲存、制作及分發(fā)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保員工的飲食安全。

4. 餐后清潔與廢棄物處理規(guī)定了餐具回收、餐桌清理及垃圾投放的具體要求，保持餐廳整潔。

5. 節(jié)約用餐與文明用餐提倡合理點餐、避免浪費，并倡導(dǎo)尊重他人、保持良好用餐禮儀。

6. 違規(guī)處理辦法明確了違反用餐規(guī)定的處罰措施，以保證制度的有效執(zhí)行。

重要性

用餐管理制度的重要性在于：

- 提高工作效率：有序的用餐環(huán)境有助于員工快速恢復(fù)精力，提高工作效率。 - 保障員工健康：嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生習(xí)慣能有效預(yù)防疾病傳播，保障員工健康。 - 塑造企業(yè)文化：節(jié)約用餐和文明用餐體現(xiàn)公司價值觀，培養(yǎng)團隊精神。 - 維護公司形象：整潔的餐廳和良好的用餐秩序?qū)ν庹故竟镜膶I(yè)形象。

方案

1. 制定詳細的餐廳使用指南，通過培訓(xùn)讓員工了解并遵守規(guī)定。

2. 設(shè)立專人負責(zé)食品質(zhì)量監(jiān)控，確保食品安全。

3. 定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

4. 實行違規(guī)記錄制度，對違反規(guī)定的員工進行提醒或處罰。

5. 鼓勵員工參與餐廳管理，如提出改善建議、參與志愿服務(wù)等，增強歸屬感。

6. 定期評估用餐管理制度的效果，根據(jù)反饋進行適時調(diào)整。

通過以上方案，我們將建立起一個高效、健康、和諧的用餐環(huán)境，促進員工的工作積極性和滿意度，從而推動企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

用餐管理制度范文

第1篇 公司員工用餐管理制度（11）

公司員工用餐管理制度(十一)

一、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生,用餐時員工自備餐具,客用餐具每次用后要進行消毒,保證餐具衛(wèi)生。

二、廚師由辦公室安排每年進行一次身體檢查。

三、員工用餐必須按序排隊,保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。

四、員工用餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

五、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),將餐具清洗干凈擺放整齊。

六、辦公室檢查用餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予10元至30元的罰款。

七、伙管員應(yīng)制定每日食譜,廚師應(yīng)按照食譜進行供應(yīng),不得隨意變更(特殊情況除外)。

八、伙管人員每遇重大活動出現(xiàn)人員的增減或客飯,要及時通知廚師,避免造成缺供或浪費。如遇客飯,首先保證客飯的供應(yīng)。因外出辦公而錯過回單位用餐者,可由本部門負責(zé)人簽字說明,予以午餐補助,標(biāo)準(zhǔn)為10元/人。(有接待任務(wù)者不再享有該補助)

九、用餐時間:12:00至12:30。

十、本規(guī)定自頒布之日起施行。

第2篇 員工用餐管理規(guī)章制度

一、 就餐人員范圍

1. 公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2. 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、 就餐地點的劃分

1. 煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

2. 鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3. 辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4. 機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5. 總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、 就餐次數(shù)限定

1. 公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2. 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。

3. 臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

四、 就餐時間安排

1. 早餐:06:40——08:30

2. 午餐:12:00——13:00

3. 晚餐:17:40——18:40

4. 招待用餐時間不限定。

五、 就餐手續(xù)辦理

1. 公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2. 臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐

第3篇 公司員工用餐管理制度

公司員工用餐管理制度(十一)

一、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生,用餐時員工自備餐具,客用餐具每次用后要進行消毒,保證餐具衛(wèi)生。

二、 廚師由辦公室安排每年進行一次身體檢查。

三、 員工用餐必須按序排隊,保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。

四、 員工用餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

五、 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),將餐具清洗干凈擺放整齊。

六、 辦公室檢查用餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予10元至30元的罰款。

七、 伙管員應(yīng)制定每日食譜,廚師應(yīng)按照食譜進行供應(yīng),不得隨意變更(特殊情況除外)。

八、 伙管人員每遇重大活動出現(xiàn)人員的增減或客飯,要及時通知廚師,避免造成缺供或浪費。如遇客飯,首先保證客飯的供應(yīng)。因外出辦公而錯過回單位用餐者,可由本部門負責(zé)人簽字說明,予以午餐補助,標(biāo)準(zhǔn)為10元/人。(有接待任務(wù)者不再享有該補助)

九、 用餐時間:12:00至12:30。

十、 本規(guī)定自頒布之日起施行。

第4篇 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃用餐管理制度

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃用餐管理制度

1、班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)改善計劃用餐工作,認(rèn)真做好試餐和用餐后學(xué)生的動態(tài)觀察。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報告。

2、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、學(xué)生營養(yǎng)餐必須嚴(yán)格實行試餐制度,在試餐安全的情況下實行統(tǒng)一集中就餐。

4、要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過敏者要立即向中心小學(xué)報告,并做好工作,予以調(diào)整。

5、班主任要嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量情況,嚴(yán)禁學(xué)生使用過期、變質(zhì)食品。

6、班主任要切實加強學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣教育,及時處理好用餐后個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

第5篇 企業(yè)公司食堂員工用餐管理制度

企業(yè)(公司)食堂員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點的劃分

1.煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

2.鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3.辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4.機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5.總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

四、就餐時間安排

1.早餐:06:40――08:30

2.午餐:12:00――13:00

3.晚餐:17:40――18:40

4.招待用餐時間不限定。

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2.臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐

第6篇 酒店員工用餐管理制度（3）

酒店員工用餐管理制度(三)

(一)開餐時間:

_早餐:07:20~07:50 _中餐:12:00~13:00 _晚餐:18:00~19:00

1、嚴(yán)格按作息時間規(guī)定開餐,就餐人員不得提早進入食堂,食堂不得無故提前或推遲開餐時間。

2、除早餐外,每餐須保證三菜(一葷二素)一湯,供用餐人員選擇,每周日向全休員工公布下周《本周菜譜》。

(二)餐票管理:

1、購票:員工(包括新進員工)及臨時到園區(qū)施工的外方人員統(tǒng)一到行政辦公室后勤主管處交納現(xiàn)金購買餐票,并進行詳細登記;有需要報銷者,為其開據(jù)三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根、二聯(lián)交購票人、三聯(lián)記賬。

2、員工食堂用餐票作為流通貨幣使用,禁止收取現(xiàn)金。發(fā)現(xiàn)一次,對廚師罰款100元,分管領(lǐng)導(dǎo)處罰200元。發(fā)現(xiàn)三次,予以辭退。

3、就餐人員須憑餐票就餐,食堂工作人員給餐不收取餐票者,發(fā)現(xiàn)一次罰款100元,發(fā)現(xiàn)三次,予以辭退。

4、餐票的回籠:

① 食堂工作人員當(dāng)日將回籠的餐券集中清點,填寫《職工食堂回籠餐券日報表》,一式三份,由食堂主管復(fù)核簽字,并于當(dāng)日向財務(wù)內(nèi)勤交票:食堂工作人員、食堂主管、財務(wù)內(nèi)勤各留存一份。

② 財務(wù)內(nèi)勤收到餐票后,開具三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根存檔、二聯(lián)交食堂主管、三聯(lián)財務(wù)記賬。

③ 實物餐票回籠后,內(nèi)勤交財務(wù)主管入庫保管,同時開具入庫單一式三聯(lián)辦理入庫手續(xù),并交財務(wù)內(nèi)勤一聯(lián)(記賬聯(lián))。

第7篇 會館員工用餐管理制度

休閑會館員工用餐管理制度

1.遵守員工用餐管理時間,不得提前進入員工餐廳,早10:00-11:00;晚:16:00-17:00;夜:23:00-24:00;

2.每班員工用餐時間不得超過25分,最晚不能超30分,不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由;

3.打飯時要主動排隊,不得爭搶,并出用餐證明,積極配合餐廳工作人員的指揮;

4.禁止不打卡或?qū)⒖S意借出,以及多人一卡的現(xiàn)象;

5.用餐時保持餐廳的秩序,主動維護洗浴部的形象,不得大聲喧嘩粗言穢語,也不得用餐時討論公司營業(yè)或客人、上司等;

6.用餐時禁止使用公司禁止使用的物品,(如:一次性杯子,客用的餐具等),也不得在地上員工餐廳吸煙;

7.不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員,違紀(jì)遭到投訴者洗浴部將嚴(yán)肅處理;

8.禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳,杜絕浪費,違者嚴(yán)肅處理。

第8篇 某中心小學(xué)食堂用餐管理制度

中心小學(xué)食堂用餐管理制度

一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊、不捅擠。

二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。

三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。

四、注意食品衛(wèi)生安全,不吃過期、腐爛、變質(zhì)食品。

五、要做到用餐前先洗手,確保個人衛(wèi)生,慎防病從口入。

六、合理調(diào)劑膳食,加強食品營養(yǎng),確保健康成長。

第9篇 b鎮(zhèn)政府接待用餐管理制度

為了使我鎮(zhèn)接待工作進一步規(guī)范化、制度化,根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況,特制訂以下接待用餐管理制度:

一、接待工作要本著“熱情、周到、得體、大方、安全、節(jié)約、憑能力、按標(biāo)準(zhǔn)”和“對口負責(zé)、各司其職”的原則,積極做好接待工作。

二、鎮(zhèn)政府的接待要提前請示書記或鎮(zhèn)長,經(jīng)書記或鎮(zhèn)長批準(zhǔn)后,由辦公室憑接待卡負責(zé)接待;屬各部門接待的要提前請示分管領(lǐng)導(dǎo),由分管領(lǐng)導(dǎo)請示鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后方可接待。各部門負責(zé)接待的客人,接待經(jīng)費由各部門負責(zé)。

三、需要開工作餐的,原則上在鎮(zhèn)政府飯?zhí)镁筒?如特別重要接待餐,經(jīng)請示書記或鎮(zhèn)長后,可到到鎮(zhèn)政府指定的飯店就餐。

四、開工作餐要本著“厲行節(jié)約、對口對等”的原則,嚴(yán)格控制陪餐人員,非有關(guān)人員不開工作餐。

五、嚴(yán)格執(zhí)行宴請標(biāo)準(zhǔn)。原則上正處級以上領(lǐng)導(dǎo)干部每人每餐不能超過40元,副處級至副科級領(lǐng)導(dǎo)干部每人每餐不能超過30元。村干及一般干部因公需開工作餐的,每人每餐不能超過10元。不能隨意超出標(biāo)準(zhǔn),特殊情況要報經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如擅自超標(biāo)準(zhǔn)接待的,餐費由經(jīng)手人自理。

六、工作餐及宴請所用的酒、水果等,原則上應(yīng)是本地土特產(chǎn),嚴(yán)格控制名酒、名貴菜譜,不上香煙。

七、邊遠山區(qū)的村干因參加會議或其他公事,當(dāng)日不能來回需要住宿的,原則上由辦公室報請鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后,安排住湛岑旅社,按現(xiàn)行差旅費規(guī)定的住宿費標(biāo)準(zhǔn)交納房租費;各部門訂房的房租由各部門自己負責(zé)。

八、接待經(jīng)費必須日清月結(jié)。鎮(zhèn)政府的接待經(jīng)費由辦公室、財會室一起在月底結(jié)算;各部門接待經(jīng)費由各部門自行結(jié)算。每月結(jié)帳后要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報,再由主管領(lǐng)導(dǎo)向書記、鎮(zhèn)長匯報。

九、任何人都不能不經(jīng)批準(zhǔn),擅自掛賬欠數(shù),否則后果自負。

十、本制度與過去下發(fā)文件有抵觸的,按本制度執(zhí)行。本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第10篇 食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

二、要堅持就餐標(biāo)準(zhǔn),葷素搭配,公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無異味成變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒遺后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異,堅決馬上進行銷毀處理,以保證食品的安全食用。

三、保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護用餐秩序,講究文明用餐。食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源成關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門窗關(guān)。

四、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗,必要時消毒處理。

五、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。

六、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。

七、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

八、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

九、加工結(jié)束及時拖清地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

十、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

十一、各種食品加工用具、設(shè)備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

十二、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

十三、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

十四、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。

十五、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。

十六、職工用餐區(qū)域、客餐室、職工刷盆、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生要做到“三定”:定人、定時間、定質(zhì),搞好用餐環(huán)境衛(wèi)生,保持清潔,給職工一個舒適的用餐環(huán)境。

十七、職工用餐時間:要求早飯8點前在食堂就餐完畢;午飯12:00開飯,僅換班人員可提前打飯;晚飯18點開飯,僅換班人員可于17:30打飯。(換班人員主要為中控、鍋爐、保安等崗位人員)。

十八、職工用餐時應(yīng)使用飯卡,一人一卡,以本人姓名為準(zhǔn),不可以使用他人飯卡,如有發(fā)現(xiàn)使用他人飯卡行為的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者沒收飯卡。

十九、熱情接待公司安排來客,憑辦公室招待通知來招待用餐。

二十、外來實客需餐時,可由所拜訪的部門申領(lǐng)公司食堂飯票用餐。無飯票者一律不能用餐。

第11篇 酒店招待用餐管理制度-范文

酒店招待用餐管理制度范文

行政辦政策與程序

訂立部門:行政辦

程序制定:

標(biāo)題:酒店招待用餐管理制度

政策批準(zhǔn):

訂立目的:為了完善管理,加強酒店招待費用的控制工作。

程序內(nèi)容:

一、用餐程序:

1、各部門在營業(yè)餐廳安排用餐須報總經(jīng)理批準(zhǔn),并提前將報告送交餐飲部。報告要列明招待單位、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)及餐廳名稱。

2、在員工餐廳用餐,經(jīng)接待部門的經(jīng)理批準(zhǔn),在該部門秘書處領(lǐng)取餐券用餐。

3、如遇特殊情況,可口頭請示同意后先用餐再補手續(xù)。

二、用餐標(biāo)準(zhǔn):

1、餐費標(biāo)準(zhǔn):營業(yè)餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為(a)、(b)、(c)三個檔次(酒水除外)。也可按以上標(biāo)準(zhǔn)零點,但需在報告上說明,一般客人用(c)檔。

2、員工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為(a)、(b)兩檔,提供四菜一湯及軟飲料。

三、酒水標(biāo)準(zhǔn):除有明確批示外,酒店內(nèi)部招待一律只供應(yīng)適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經(jīng)批準(zhǔn)后方可按量供應(yīng)。

四、用餐后的核算:

1、所有內(nèi)部招待用餐和飲料,統(tǒng)一使用職員單據(jù),接待部門須及時注明并簽字。

2、店內(nèi)使用的職員單據(jù),一律用銷售價,不加服務(wù)費。

3、員工餐廳月底將招待用餐數(shù)核準(zhǔn)無誤后,交財務(wù)部撥款。

4、對不符合手續(xù)、不按規(guī)定辦的,各有關(guān)崗位可以拒絕提供服務(wù)。否則,將追究有關(guān)人員的責(zé)任。