包括什么內(nèi)容
本規(guī)程旨在規(guī)定酒店工程部進(jìn)行高處作業(yè)的安全操作流程，確保員工的生命安全和設(shè)備的正常運(yùn)行。內(nèi)容涵蓋但不限于：
1. 高處作業(yè)的定義和范圍
2. 高處作業(yè)前的準(zhǔn)備工作
3. 高處作業(yè)的安全設(shè)備和工具使用
4. 高處作業(yè)的安全操作步驟
5. 應(yīng)急預(yù)案和事故處理程序
6. 員工培訓(xùn)和定期檢查
編制指南
1. 高處作業(yè)定義：任何在墜落高度基準(zhǔn)面2米及以上位置進(jìn)行的工作，均被視為高處作業(yè)。
2. 準(zhǔn)備工作：作業(yè)前，必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定安全措施，如設(shè)置警示標(biāo)志，使用安全帶，準(zhǔn)備應(yīng)急救援設(shè)備。
3. 安全設(shè)備：所有高處作業(yè)人員必須佩戴安全帽，穿防滑鞋，使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的梯子、腳手架或升降平臺(tái)。
4. 操作步驟：作業(yè)時(shí)，保持三點(diǎn)接觸原則，禁止單手操作，嚴(yán)禁拋擲工具或材料。
5. 應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)應(yīng)急預(yù)案，包括緊急撤離路線，急救措施和聯(lián)絡(luò)方式，確保員工熟悉并能在緊急情況下迅速響應(yīng)。
6. 培訓(xùn)與檢查：定期進(jìn)行高處作業(yè)安全培訓(xùn)，確保所有員工了解并遵守規(guī)程，同時(shí)定期檢查安全設(shè)備，確保其性能完好。
復(fù)審規(guī)定
1. 此規(guī)程每年至少?gòu)?fù)審一次，以確保其符合最新的安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定。
2. 當(dāng)發(fā)生高處作業(yè)相關(guān)事故或法規(guī)更新時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)復(fù)審程序，及時(shí)修訂規(guī)程。
3. 復(fù)審由工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)，涉及部門包括但不限于安全管理部門、人力資源部和一線操作人員。
4. 復(fù)審結(jié)果須經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)后，以書面形式通知所有相關(guān)人員，并進(jìn)行必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。
本規(guī)程的實(shí)施旨在預(yù)防高處作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高酒店工程部的工作效率，保障員工的人身安全。每位員工都應(yīng)嚴(yán)格遵守，共同營(yíng)造一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。在執(zhí)行過(guò)程中，如有疑問(wèn)或建議，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，以便不斷優(yōu)化和完善操作規(guī)程。
酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程3范文
第1篇 酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程3
酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程(三)
(1)高處作業(yè)的基本定義:
凡在墜落高度基準(zhǔn)面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進(jìn)行的作業(yè),均稱為高處作業(yè)。
(2)高處作業(yè)的級(jí)別:
a、高處作業(yè)高度在2m-5m時(shí),稱為一級(jí)高處作業(yè)。
b、高處作業(yè)高度在5m-15m時(shí),稱為二級(jí)高處作業(yè)。
c、高處作業(yè)高度在15m-30m時(shí),稱為三級(jí)高處作業(yè)。
d、高處作業(yè)高度在30m以上,稱為特級(jí)高處作業(yè)。
(3)高處作業(yè)人員必須做到的安全要求:
a、必須遵守高處作業(yè)的安全操作規(guī)程;
b、必須戴好安全帽,帽帶必須扣好。不準(zhǔn)酒后作業(yè);
c、在離地面2m以上(含2m),無(wú)固定欄桿的高處作業(yè)時(shí),必須使用安全帶(電工調(diào)換照明燈、熔絲除外,但使用的梯子必須有人扶好);
d、作業(yè)面上下不準(zhǔn)同時(shí)垂直作業(yè);
e、未經(jīng)檢查的簡(jiǎn)易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準(zhǔn)攀、踏;
f、凡拆下的實(shí)物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞,嚴(yán)禁任意拋上、擲下;
g、單梯嚴(yán)禁兩人同時(shí)攀登或站立作業(yè);
h、高處作業(yè)地段,必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入禁戒區(qū)內(nèi),凡有必要進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的工作人員,必須戴好安全帽;
i、 站在梯上操作時(shí),梯子底腳應(yīng)裝置防滑墊物,梯子與地面的角度保持60度左右。
(4)需要經(jīng)常在登高操作中使用的機(jī)械設(shè)備、空中管道、儀表、閥門等,應(yīng)設(shè)置固定扶梯或操作平臺(tái),不準(zhǔn)使用移動(dòng)梯子。
(5)使用梯子的要求:
a、梯子腳應(yīng)有防滑裝置(車外胎包腳),人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固,上下用多股鐵絲加固;
d、人字梯中間兩側(cè)應(yīng)有長(zhǎng)鐵鉤鉤牢,防止突然張開或收攏;
e、梯子長(zhǎng)度不夠時(shí),不能用凳子、臺(tái)子、箱子、桶等作為墊具使用;
f、梯子與地面的夾角以60度為宜,兩腳受力面必須均勻;
g、單梯必須專人扶牢,扶梯子的人不得離開崗位;
h、梯子用完必須放回固定區(qū)域,不準(zhǔn)到處亂丟亂放。
第2篇 酒店工程部人員編制雇傭規(guī)程
人員編制:
人員配備的數(shù)量存在相當(dāng)多的變數(shù)。變數(shù)取決于其他所有部門的財(cái)務(wù)執(zhí)行情況,以及公司最終產(chǎn)生的利潤(rùn),而工程部門的業(yè)績(jī)多少、規(guī)模大小將直接影響降低成本的經(jīng)營(yíng)思路。其他影響財(cái)務(wù)的因素有:客房,會(huì)議場(chǎng)所,場(chǎng)地,建筑壽命,庫(kù)存量,覆蓋面積(鍋爐房等)泳池及周邊設(shè)備,所有這些地方維修所產(chǎn)生的費(fèi)用。
財(cái)務(wù)方面的因素也影響了高質(zhì)量的維護(hù)。您不可能用膠帶和膠水修理所有東西,甚至您有能耐連膠帶都不用。調(diào)度員的本事再大也無(wú)法在繁忙中把所有的事情搞定。酒店最繁忙的時(shí)候是在晚上,吃過(guò)晚飯的客人返回自己的房間,開始使用客房?jī)?nèi)的所有設(shè)備。更多的時(shí)候維修人員需要上下午班。他們總不能像墓地的鬼魂一樣午夜輪班吧
普遍采用的工程部門人員編制規(guī)模的(規(guī)則/公式)。由美國(guó)大學(xué)工程學(xué)教授弗蘭克.伯恩斯坦給出了相對(duì)準(zhǔn)確的基本公式。回顧我在康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的筆記,當(dāng)時(shí)對(duì)他的理論深信不疑。他把所有的經(jīng)營(yíng)設(shè)備,系統(tǒng),建筑物表面,都按照制造商的建議和現(xiàn)行最佳的維保方案加以考慮,再加上設(shè)備設(shè)施預(yù)防性保養(yǎng)和維修所需的頻率。計(jì)算公式為3.1工程全職人員對(duì)應(yīng)100客房。
這意味著,一家擁有500間客房的酒店。需要有15.5名全日制維修工程師進(jìn)行妥善維護(hù),才能使這座酒店成為美國(guó)維修保養(yǎng)狀況最良好的建筑。實(shí)際上一些酒店還有其他“附屬建筑” ,如商業(yè),公寓,辦公,這些都加大了工程維修的范圍和要求。最頭痛的事這些建筑的管道,暖通空調(diào),幾乎所有的系統(tǒng)都是公用或相連的,規(guī)模非常龐大,需要提供全方位地服務(wù)。租戶自行維修的事要得到工程部門的批準(zhǔn),還要有監(jiān)督。公共區(qū)域的維護(hù)和維修全部由工程部門負(fù)責(zé)。因此,調(diào)整全日制員工的數(shù)量在所難免。如果這些建筑的部分維修工作承包出去,只要工會(huì)方面沒有問(wèn)題,那就承包出去。
公式3.1/100只是一種理想狀況,它要求維修人員保持固定,才能建立良好的維修典范。而周期性的“財(cái)務(wù)壓力”,一直困擾著大多數(shù)建設(shè)運(yùn)營(yíng)商,他們普遍存在刀耕火種(用簡(jiǎn)陋的工具,最原始的方法)的心態(tài),這將對(duì)維護(hù)的數(shù)量和質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。
酒店是一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體,它需要一名與之相配的穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)者,但應(yīng)該認(rèn)識(shí)到,節(jié)約了今天一美元的維修費(fèi)用,明天將付出兩美元的代價(jià)。我有三十七年在酒店工作的經(jīng)歷,在商業(yè)樓和住宅樓我見過(guò)管理人員往往為了創(chuàng)造業(yè)績(jī),盲目降低成本,夸大收入,以實(shí)現(xiàn)他們自己的政治野心。還有最大的愚蠢是獎(jiǎng)金的發(fā)放方式,是按照工程部經(jīng)理節(jié)省預(yù)算開支而獲此殊榮。
去年底我看到了那里的工程管理人員已經(jīng)收到了巨額獎(jiǎng)金以及在他們背后留下的斑斑劣跡。驅(qū)動(dòng)風(fēng)閘板的電動(dòng)機(jī)直接捆綁在涂了油漆的外殼上,雨水管只有很少幾個(gè)木楔子釘進(jìn)洞里,防火閥門敞開著,因?yàn)楸ｋU(xiǎn)鏈已經(jīng)失效。修復(fù)這些設(shè)備需要投入資金,可是獎(jiǎng)金就會(huì)減少。一年或兩年短期提高利潤(rùn)的行為可為經(jīng)理創(chuàng)造晉升的機(jī)會(huì),而留給他們繼任者的是一兜子“尚待維修”的申請(qǐng)單。
臨時(shí)措施不是靈丹妙藥,最近對(duì)幾家酒店的一項(xiàng)調(diào)查表明,這些酒店共同存在的問(wèn)題是:工程預(yù)算削減到2.3/100房間后,被稱為“危機(jī)管理”。這種情況只持續(xù)幾個(gè)星期,工程部門的管理開始就出現(xiàn)混亂,而且很難扭轉(zhuǎn)局面。
設(shè)立維保項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)征求其他部門的意見,不只是由部門內(nèi)部的人員完成。如果一個(gè)部門的工作人員由于水平較低出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí),他會(huì)將錯(cuò)就錯(cuò),其他部門不知道為什么,可能需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能完成預(yù)期的項(xiàng)目。
內(nèi)行人都知道,一個(gè)全能型人才不用花多大的力氣就能夠把一件非常復(fù)雜的事情辦好。這類人才精通電氣,暖通管道,機(jī)械,木工,油漆,他們被稱為“萬(wàn)能工”。普通的人則需要提供必要的技能培訓(xùn)。應(yīng)當(dāng)注意地是維修技術(shù)水平高的人可以來(lái)自任何一個(gè)行業(yè),只要不超過(guò)他的專業(yè)知識(shí)。許可證或身份證明是必要的。
應(yīng)按照地方性法規(guī)征求管轄區(qū)當(dāng)局的意見,以確定是否有過(guò)犯罪記錄。根據(jù)不同工種的需求配置不同水平人員,以達(dá)到最低人員配置的水平。有些工作也可以臨時(shí)外請(qǐng)人員協(xié)助完成。全能型人才可能相當(dāng)精通一種或多種專業(yè)技能,通常工資也不會(huì)很高。
一般不要雇用持牌技工(有注冊(cè)執(zhí)照),酒店通常不會(huì)在原有基礎(chǔ)上增加工資成本,因?yàn)樗麄兯Ц兜墓べY可能多達(dá)兩到三倍以上。該類技工除專業(yè)以外沒有其他技能,只適合于那些有大量特定專業(yè)工作的大酒店
聘用一名年薪75,000美元的持牌電工是毫無(wú)意義的事,你不可能提供給他75000美元以上的工作而支付給他較低的薪水。實(shí)際上,一些被雇用的持牌技工,僅僅因?yàn)榭吹搅烁梢允┱顾寄艿臋C(jī)會(huì)時(shí)就會(huì)選擇離開。
對(duì)于復(fù)雜的建筑物及其系統(tǒng)要想了解清楚一般需要一年,有時(shí)甚至更多的時(shí)間,才能知道那里的一切工程項(xiàng)目是如何管理的。從閥門的位置,電閘箱,系統(tǒng)設(shè)計(jì),操作程序。淡季裁員從來(lái)就不是明智的做法,關(guān)鍵是,花了一年或更多時(shí)間培訓(xùn)出來(lái)的人就永遠(yuǎn)離開了。
一名訓(xùn)練有素的維修工與一名從廚房走到到餐桌旁傳菜的服務(wù)生不一樣。其次,酒店的旺季過(guò)后是工程部最繁忙的時(shí)候,他們要盡可能進(jìn)到平時(shí)很少或者根本進(jìn)不去的地方進(jìn)行檢修。其他部門的經(jīng)理經(jīng)常突發(fā)奇思弄出些新的工程項(xiàng)目,這些工程占用了相當(dāng)多的時(shí)間和金錢,使原來(lái)就沒有完成的工程變得遙遙無(wú)期。
第3篇 酒店工程部節(jié)能計(jì)劃規(guī)程
酒店節(jié)能可從以下幾個(gè)主要方面采取措施:采用能源管理系統(tǒng),有效掌握酒店總盤、各回路及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和能源使用狀況。充分利用把bas系統(tǒng)有效地控制各處排風(fēng)機(jī)、新風(fēng)機(jī)的工作,減少不必要的浪費(fèi),分別控制停車場(chǎng)排風(fēng)機(jī)、廁所排風(fēng)機(jī)及公共區(qū)域空調(diào)送風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),自動(dòng)控制高峰電力需量。
一) 配電系統(tǒng):
1.采用能源管理系統(tǒng),有效掌握酒店總盤、各回路及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和能源使用狀況。充分利用把bas系統(tǒng)有效地控制各處排風(fēng)機(jī)、新風(fēng)機(jī)的工作,減少不必要的浪費(fèi),分別控制停車場(chǎng)排風(fēng)機(jī)、廁所排風(fēng)機(jī)及公共區(qū)域空調(diào)送風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),自動(dòng)控制高峰電力需量。
2.運(yùn)用中央監(jiān)控系統(tǒng)及自動(dòng)功率因數(shù)調(diào)整器,確保供電系統(tǒng)的功率因數(shù)在0.95—1之間。
3.充分調(diào)配電力分布合理投入變壓器運(yùn)行,減少不必要的載運(yùn)行。
4.配電室加裝空調(diào)設(shè)備及強(qiáng)制風(fēng)扇,降低室溫,增加設(shè)備效率。
5.制定年度保養(yǎng)計(jì)劃,定期檢修及保養(yǎng)設(shè)備,提高設(shè)備使用壽命。
(二) 空調(diào)系統(tǒng):
1.選用中央空調(diào)智能控制系統(tǒng),充分發(fā)揮智能化自動(dòng)化,有效地根據(jù)不同季節(jié)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需求,合理搭配適當(dāng)容量之冷水機(jī)開啟,減少人為因素造成不必要的浪費(fèi)。
2.客房選用智能控制系統(tǒng),根據(jù)客人睡眠后,自動(dòng)調(diào)整減低風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速,升高空調(diào)溫度,節(jié)約用電。
3.客房衛(wèi)生間排氣扇選用智能控制系統(tǒng),自動(dòng)進(jìn)行開啟。當(dāng)客人使用衛(wèi)生間時(shí)自動(dòng)開啟,當(dāng)客人離開忘記關(guān)閉時(shí)會(huì)延時(shí)自動(dòng)關(guān)閉;當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不開啟時(shí)會(huì)自動(dòng)開啟排氣一定時(shí)間,讓室內(nèi)保持空氣新鮮讓客人舒服。
4.當(dāng)監(jiān)控到室外氣溫低于室內(nèi)時(shí),全部開啟新風(fēng)系統(tǒng)利用室外氣引入室內(nèi),減少室內(nèi)盤管風(fēng)機(jī)溫度,節(jié)約空調(diào)用電。
5.冷卻水利用江邊打井,抽井水給主機(jī)冷用,增加主機(jī)能效;冷卻塔依冷卻水水溫32~37℃自動(dòng)控制啟動(dòng)、關(guān)閉,節(jié)約用電。
6.運(yùn)用中央監(jiān)控系統(tǒng),設(shè)定公共區(qū)域空調(diào)箱、地下室停車場(chǎng)進(jìn)排風(fēng)機(jī)、各廁所排風(fēng)機(jī)及公共區(qū)域空調(diào)送風(fēng)機(jī)分時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn),減少風(fēng)機(jī)馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。
7.空調(diào)區(qū)冷水泵加裝變頻器,控制及保護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),依現(xiàn)場(chǎng)熱負(fù)荷需求,變化馬達(dá)轉(zhuǎn)速,大量節(jié)省馬達(dá)耗電。
8.夜間房客進(jìn)出頻率較少時(shí),關(guān)閉進(jìn)排風(fēng)機(jī);配合中央監(jiān)控系統(tǒng),于高峰時(shí)間停止進(jìn)排風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。
9.餐廳廚房煙罩排風(fēng)機(jī)排出熱氣時(shí),引進(jìn)室外氣補(bǔ)充所排出風(fēng)量,避免抽走飯店內(nèi)冷氣,減少冷氣流失。
10.因建筑景觀采用大型落地窗,窗邊溫度高,造成空調(diào)負(fù)荷及客人用餐不舒服,宜張貼大型隔熱紙,約可隔絕45%太陽(yáng)輻射熱源,降低空調(diào)負(fù)荷,減少空調(diào)電費(fèi)支出。除此之外,更可防止家具裝璜退色、龜裂、延長(zhǎng)使用壽命。
11.制定年度保養(yǎng)計(jì)劃,冷卻水塔裝置時(shí)間控制器,定時(shí)添加防銹劑及防垢劑;一星期添加二次殺菌劑及殺藻劑,定期清洗過(guò)濾網(wǎng);冰水主機(jī)、馬達(dá)定期檢修及保養(yǎng),提高設(shè)備使用壽命及降低空調(diào)耗電。
三) 照明系統(tǒng):
1.將感性日光燈管支架改用電子式整流器加三波長(zhǎng)日光燈管,節(jié)約用電。
2.客房、走廊及餐廳部份區(qū)域照明在不影響照度前提下,采用led節(jié)能燈泡,節(jié)約照明用電。
3.在不影響照明效果下多采用led節(jié)能燈泡、led節(jié)能燈具,如景觀燈、招牌燈、夜總會(huì)背景燈等。
4.大面積照明采用多路控制,依不同使用性質(zhì),設(shè)定控制不同區(qū)域,以達(dá)有效使用照明設(shè)備,節(jié)約用電,如大堂大吊燈、多功能廳燈、夜總會(huì)燈光等
5.營(yíng)業(yè)廳、餐廳靠窗采光良好區(qū)域,照明燈具采用調(diào)光設(shè)備,節(jié)約用電。
6.停車場(chǎng)、辦公室外及各公共區(qū)域之照明日光燈具,在不影響工作下,采取減量之節(jié)能措施。
7.運(yùn)用中央監(jiān)控系統(tǒng),對(duì)室外景觀、客房走廊、餐廳公共區(qū)域及其它公共區(qū)域照明實(shí)施定時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn),節(jié)約照明用電。
(四) 熱水系統(tǒng):
1.熱水泵采用恒壓變頻器控制及保護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),依熱水需求量,變化馬達(dá)轉(zhuǎn)速。
2.在空調(diào)主機(jī)上裝置熱交換器,充分利用空調(diào)主機(jī)費(fèi)熱回收熱水供應(yīng)酒店使用,減免熱水鍋爐投資及能耗。
3.制定年度保養(yǎng)計(jì)劃,定期檢修及保養(yǎng),提高設(shè)備使用壽命。
(五) 給水系統(tǒng):
1.給水泵采用變頻加壓泵,加裝恒壓變頻器、控制及保護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),依水量需求,變化馬達(dá)轉(zhuǎn)速,節(jié)約用電。
2.供水系統(tǒng)與消防系統(tǒng)安裝穩(wěn)壓罐,減少頻繁啟動(dòng)。
3.于客房、餐廳及公共區(qū)域廁所加裝省水馬桶(或改造馬桶水箱),節(jié)省用水。
4.制定年度保養(yǎng)計(jì)劃,定期檢修及保養(yǎng),提高設(shè)備使用壽命。
第4篇 某酒店工程部維修操作規(guī)程制度
酒店工程部維修操作規(guī)程
1. 禮貌的征得客戶同意后可進(jìn)行工作。如客戶對(duì)維修方案有異議,應(yīng)及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行協(xié)調(diào)確定工作方案;
2. 入室操作時(shí),工具物品不得隨意放置,必要時(shí)應(yīng)襯墊布?jí)K。揭開頂板或撤挪物品,應(yīng)得到客戶同意;
3. 維修時(shí)應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真,輕拿輕放,不應(yīng)造成新的破損;
4. 不得翻弄客戶書籍、文件、物品。不得落座吸煙和喧嘩。維修完畢應(yīng)清場(chǎng);
5. 當(dāng)時(shí)處理不了的故障應(yīng)向客戶講清原因,并立即上報(bào)。具備條件時(shí)馬上解決。
北京zz酒店管理有限公司
工程部
第5篇 酒店工程部設(shè)備使用維護(hù)規(guī)程
設(shè)備的使用和維護(hù)
設(shè)備的正確使用和維護(hù),在很大程度上決定了設(shè)備的完好程度,并能延長(zhǎng)使用壽命。目前,許多飯店的設(shè)備管理處于一種無(wú)序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對(duì)設(shè)備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護(hù)設(shè)備,造成設(shè)備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營(yíng),工程部不得不投入許多人力和時(shí)間到一線搶修設(shè)備,使本部所管轄的重要設(shè)備,如鍋爐、制冷機(jī)、水泵和管道設(shè)施等得不到有效的維護(hù)和保養(yǎng),造成設(shè)備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設(shè)備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營(yíng)和成本的控制,從而形成一個(gè)惡性循環(huán)。改變這種狀況的關(guān)鍵在于每一個(gè)員工都正確使用和精心維護(hù)所使用的設(shè)備,減少設(shè)備的故障,減少設(shè)備的應(yīng)急維修量,工程部則著重做好重要設(shè)備的計(jì)劃維修,使飯店的設(shè)備管理實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理。保證設(shè)備正確使用和精心維護(hù)的 主要措施是制定并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的制度,強(qiáng)化員工的設(shè)備管理意識(shí),對(duì)員工進(jìn)行設(shè)操作和使用的培訓(xùn),加強(qiáng)對(duì)設(shè)備使用和維護(hù)的檢查。
一.設(shè)備的使用
(一) 設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備管理的目標(biāo)之一就是要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài),以確保設(shè)備發(fā)揮正常的功能。設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是指設(shè)備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運(yùn)行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設(shè)備是為了滿足各部門經(jīng)營(yíng)和客人使用需要而配的。設(shè)備技術(shù)狀態(tài)是否良好,直接關(guān)系到飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下三個(gè)方面:
1. 性能良好;
設(shè)備性能良好是指設(shè)備的各項(xiàng)功能都能達(dá)到原設(shè)計(jì)或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),性能穩(wěn)定,可靠性高, 能滿足飯店經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設(shè)備最重要的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)了設(shè)備的質(zhì)量,它不僅與正確使用和維護(hù)有關(guān),更重要的是取決于投資的決策。飯店設(shè)備是直接為客人提供服務(wù)的物資基礎(chǔ),體現(xiàn)了飯店的服務(wù)檔次和服務(wù)水平。因此飯店設(shè)備,特別是關(guān)鍵設(shè)備、重要設(shè)備和客用設(shè)備必須選購(gòu)高質(zhì)量的產(chǎn)品,這樣才能確保設(shè)備的良好性能。
2. 運(yùn)行正常;
運(yùn)行正常是指設(shè)備零部件齊全,安全防護(hù)裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過(guò)規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):控制系統(tǒng)、計(jì)量?jī)x器、儀表和潤(rùn)滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設(shè)備運(yùn)行正常。性能良好、質(zhì)量上乘的設(shè)備是運(yùn)行正常的基本條件,但高質(zhì)量的設(shè)備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運(yùn)行正常。因此,正確的使用是確保設(shè)備正常運(yùn)行的重要條件。
3. 耗能正常;
耗能正常是指設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中,無(wú)跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設(shè)備外表清潔。要使設(shè)備耗能正常,就應(yīng)認(rèn)真做好日常的維護(hù)保養(yǎng)工作,及時(shí)更換磨損零部件,定時(shí)進(jìn)行潤(rùn)滑,確保設(shè)備在良好的環(huán)境下運(yùn)行。凡不符合上述三項(xiàng)要求的設(shè)備,不能稱為完好設(shè)備。設(shè)備完好的具體標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)能對(duì)其作出定量分析和評(píng)價(jià),由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設(shè)備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設(shè)備使用的要求
設(shè)備在負(fù)荷下運(yùn)行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過(guò)程,即為使用過(guò)程。設(shè)備在使用過(guò)程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等影響,其技術(shù)狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時(shí)期的技術(shù)狀態(tài)變化,延緩設(shè)備工作能力下降的進(jìn)程,除應(yīng)創(chuàng)造適合設(shè)備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時(shí)間,精心維護(hù)設(shè)備,而這些措施都要由設(shè)
備操作者來(lái)執(zhí)行。設(shè)備操作者直接使用設(shè)備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設(shè)備工作能力的變化情況。因此、正確使用設(shè)備是控制技術(shù)狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設(shè)備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責(zé),并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作。
1. 部門做到”三好”
各個(gè)部門對(duì)設(shè)備的使用都要做到”三好”,即:管好設(shè)備、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。
(1) 管好設(shè)備
管好設(shè)備的原則是:誰(shuí)使用,誰(shuí)負(fù)責(zé)。每個(gè)部門都有責(zé)任管好本部門所使用的設(shè)備臺(tái)賬清楚,設(shè)備賬卡齊全,設(shè)備購(gòu)買必須提出申請(qǐng),使用前必須為設(shè)備建檔設(shè)卡制定設(shè)備使用規(guī)程和維護(hù)規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設(shè)備。設(shè)備管理責(zé)任人要管好所負(fù)責(zé)的設(shè)備,設(shè)備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2) 用好設(shè)備
所有使用設(shè)備的員工都必須按照操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù),不得超負(fù)荷使用設(shè)備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓(xùn)的員工不得單獨(dú)操作設(shè)備。
(3) 保養(yǎng)好設(shè)備
設(shè)備的使用人員在使用完設(shè)備或每班下班以前,必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)。對(duì)于一般設(shè)備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設(shè)備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進(jìn)行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實(shí)施這一保養(yǎng)計(jì)劃。
2. 員工做到”四會(huì)”
對(duì)設(shè)備操作人員來(lái)講,都應(yīng)達(dá)到以下”四會(huì)”的要求。
(1) 會(huì)使用
操作人員必須熟悉設(shè)備的用途和基本原理,熟悉設(shè)備的性能要求,熟練掌握設(shè)備的操作規(guī)程,正確使用設(shè)備。
(2) 會(huì)維護(hù)
操作人員要掌握設(shè)備的維護(hù)要求,正確實(shí)施對(duì)設(shè)備的維護(hù),做到設(shè)備維護(hù)的四項(xiàng) 要求。
(3) 會(huì)檢查
設(shè)備管理責(zé)任人應(yīng)了解所管理的結(jié)構(gòu)、性能和特點(diǎn),能檢查設(shè)備的完好情況。飯店各機(jī)房運(yùn)行值班員要掌握設(shè)備易損件的部位,熟悉日常點(diǎn)檢設(shè)備完好率的檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法、并能按規(guī)定要求進(jìn)行點(diǎn)檢。
(4)會(huì)排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設(shè)備的管理責(zé)任人,要掌握所用設(shè)備的特性,能鑒別設(shè)備的正常與異常,了解拆裝的方法,會(huì)做一般的調(diào)整和簡(jiǎn)單的故障排除,不能解決的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,并協(xié)同維修人員進(jìn)行檢修。
3.重要設(shè)備操作人員的五項(xiàng)紀(jì)律;
(1)實(shí)行定人定機(jī)、憑證操作制度,嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設(shè)備的清潔,按規(guī)定加油潤(rùn)滑,做到?jīng)]完成潤(rùn)滑工作不開 機(jī),沒完成清潔工作不下班。
(3)認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準(zhǔn)在設(shè)備運(yùn)行時(shí)離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應(yīng)及時(shí)停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
