有哪些
酒店設(shè)備是確保酒店運營和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，包括但不限于以下幾個類別：
1. 客房設(shè)備：如空調(diào)、電視、迷你吧、保險箱、床鋪設(shè)施等。
2. 餐飲設(shè)備：廚房設(shè)備（爐灶、冰箱、切菜機等）、餐具、自助餐設(shè)備等。
3. 公共區(qū)域設(shè)備：電梯、照明系統(tǒng)、音響設(shè)備、消防設(shè)施等。
4. 康樂設(shè)施：健身房設(shè)備、游泳池設(shè)施、spa設(shè)備等。
5. 辦公及后臺設(shè)備：電腦、打印機、電話系統(tǒng)、庫存管理設(shè)備等。
標(biāo)準(zhǔn)
酒店設(shè)備的操作規(guī)程需遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：
1. 設(shè)備使用前，員工應(yīng)接受培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作流程和安全規(guī)定。
2. 每日開機前，進行設(shè)備檢查，確保設(shè)備運行正常，無異常聲響或故障。
3. 使用過程中，注意設(shè)備溫度、壓力等參數(shù)，保持在正常范圍內(nèi)。
4. 使用后，及時清潔保養(yǎng)，延長設(shè)備壽命。
5. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，立即停止使用，并報告給維修部門。
6. 對于高風(fēng)險設(shè)備，如廚房設(shè)備，需定期進行專業(yè)維護檢查。
7. 所有設(shè)備操作記錄需詳細、準(zhǔn)確，以便追蹤設(shè)備使用情況和維護歷史。
是什么意思
這些規(guī)程意味著酒店員工在操作各種設(shè)備時，必須具備基本的操作知識和安全意識。通過培訓(xùn)，員工能了解設(shè)備的正確使用方式，防止誤操作導(dǎo)致的事故。日常檢查確保設(shè)備在最佳狀態(tài)，減少因設(shè)備故障影響服務(wù)的情況。清潔保養(yǎng)不僅能保持設(shè)備外觀整潔，還能預(yù)防潛在問題。當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)問題時，迅速報告和停用能防止問題擴大，確保客人安全。定期專業(yè)維護對于保證設(shè)備長期穩(wěn)定運行至關(guān)重要。詳細記錄設(shè)備使用和維護情況，有助于優(yōu)化設(shè)備管理，提高效率。這些規(guī)程旨在保障酒店的正常運營，提升服務(wù)質(zhì)量，同時也保護了員工和客人的安全。
酒店設(shè)備操作規(guī)程范文
第1篇 酒店設(shè)備購置、開箱驗收和安裝驗收規(guī)程
酒店設(shè)備購置、開箱驗收和安裝驗收規(guī)程
1、會館工程部根據(jù)會館年度更新改造計劃提出購置設(shè)備的書面申請,填寫固定資產(chǎn)申購審批表報批。
2、會館其它部門購置新設(shè)備應(yīng)由會館工程部參與選型和質(zhì)量把關(guān)工作。訂購設(shè)備時必須簽訂購銷合同,大型設(shè)備的購置,要符合高效、節(jié)能、安全、環(huán)保和節(jié)約開支等基本條件。
3、新設(shè)備到貨后應(yīng)做好開箱驗收工作。由工程人員以及采購人員、倉管人員按請購單或出廠裝箱清單做好清點,辦理移交驗收確認手續(xù)。在發(fā)票上簽名后,由采購人員報請財務(wù)助理核轉(zhuǎn)會計付款。
4、開箱后,設(shè)備的所有技術(shù)資料均由工程部秘書負責(zé)收集,歸檔備案。安裝和使用人員需閱讀有關(guān)資料,可辦理借閱手續(xù),特殊情況應(yīng)由工程人員給使用部門人員作簡要操作保養(yǎng)培訓(xùn)。
5、開箱后,設(shè)備所屬的所有電機、隨機附件及工具等,均由安裝部門負責(zé)代管和使用(待安裝竣工驗收后,憑開箱驗收單一一清點,移交使用部門)。
6、清點中發(fā)現(xiàn)缺件及資料散失,應(yīng)由負責(zé)采購的人員向供貨部門追索。
7、一般設(shè)備的安裝由會館工程部負責(zé);大型和主要設(shè)備的安裝可委托專業(yè)安裝施工單位承包,8、但必須簽定設(shè)備安裝承包協(xié)議書(合同),其內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備安裝施工工程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、施工周期、費用、付款方式、安全等要求。
9、設(shè)備的安裝按設(shè)備的技術(shù)要求進行,嚴格把好質(zhì)量關(guān)。
新設(shè)備安裝結(jié)束后,須按設(shè)備的要求做好驗收和試運轉(zhuǎn)工作,待設(shè)備運轉(zhuǎn)正常,其性能穩(wěn)定,10、才可辦理驗收手續(xù)。設(shè)備安裝驗收后,應(yīng)填寫固定資產(chǎn)驗收單,由安裝、使用部門會簽后各執(zhí)一份存檔,一份送財務(wù)部。
第2篇 酒店設(shè)備報廢規(guī)程（四）
酒店設(shè)備報廢規(guī)程(三)
1、會館工程部對所有設(shè)備除加強日常運轉(zhuǎn)的保養(yǎng)和一、二級保養(yǎng)及定期維修等工作外,還應(yīng)認真做好設(shè)備的更新改造工作,對具有下列情況之一的設(shè)備,應(yīng)予報廢。
a、經(jīng)預(yù)測,繼續(xù)大修后技術(shù)性能不能滿足(工作)要求和質(zhì)量要求;
b、設(shè)備老化、技術(shù)性能落后、耗能高、效率低、經(jīng)濟效益差的;
c、經(jīng)修理雖能恢復(fù)精度,但不如更新來得經(jīng)濟的;
d、嚴重影響安全,又無法改造,繼續(xù)使用可能引起事故的;
e、嚴重污染環(huán)境、危害人體健康,進行改造又不經(jīng)濟的;
f、自制設(shè)備經(jīng)長時間生產(chǎn)驗證或技術(shù)鑒定達不到工藝(工作)要求的;
g、因建筑物改建或工藝布局改變必須拆除又無法利用的;
h、其他應(yīng)淘汰的設(shè)備。
2、申請設(shè)備報廢后,由使用部門提出,經(jīng)會館工程部技術(shù)鑒定后,填寫固定資產(chǎn)報廢單,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可由財務(wù)部歸口管理人員和原使用部門辦理注銷和清理工作。
3、經(jīng)批準(zhǔn)報廢的設(shè)備,由會館工程部會同財務(wù)部負責(zé)處理。回收所得資金按有關(guān)規(guī)定上繳財務(wù)部入帳,并由財務(wù)部和工程部分別在固定資產(chǎn)帳中注銷,并相應(yīng)注銷設(shè)備卡和匯總表。
4、每年末工程部要會同財務(wù)部對各種設(shè)備進行一次盤點清查,做到帳帳和帳物相符。
第3篇 酒店設(shè)備大修操作規(guī)程（七）
酒店設(shè)備大修操作規(guī)程(五)
為了保證主要設(shè)備能長期安全運行,使設(shè)備運轉(zhuǎn)達到正常要求,對大型設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用、維護手冊規(guī)定年限進行大修。
大修是工作量最大的一種計劃修理,但設(shè)備兩次大修間隔應(yīng)在1年以上。
設(shè)備大修方案應(yīng)由工程部會同專家人員或有關(guān)部門共同研究制訂,報總經(jīng)理審批實施。
設(shè)備大修方案內(nèi)容包括:修理內(nèi)容、質(zhì)量要求、工程進度、勞動力、備品配件、材料、特殊工具需要量、驗收規(guī)程、安全措施等。
主要設(shè)備及其主要附屬設(shè)備在決定大修之前,應(yīng)分別進行經(jīng)濟效益分析和技術(shù)論證,形成書面文件上報總經(jīng)理室審核批準(zhǔn)后方可實施。
設(shè)備大修要嚴格執(zhí)行方案和檢修規(guī)程,把好質(zhì)量關(guān),采取自檢、互檢、專家檢查組合的方法。對主要承壓、承載部件、壓力表、安全閥等均應(yīng)有鑒定合格證,鍋爐壓力容器、電梯等危險性較大的設(shè)備檢修,除按檢修規(guī)程或方案進行驗收外,還必須執(zhí)行專項設(shè)備管理的有關(guān)規(guī)定。
設(shè)備大修后,經(jīng)過一定時間的試運轉(zhuǎn),經(jīng)過按大修要求驗收合格后,填寫大修驗收報告。
設(shè)備大修要有完整的檢修記錄,大修結(jié)束后要有完整的竣工資料,并歸入設(shè)備檔案。
第4篇 酒店（會館）設(shè)備事故管理規(guī)程
酒店(會館)設(shè)備事故管理規(guī)程
為了保證會館正常營業(yè),各部門對生產(chǎn)過程中所發(fā)生的設(shè)備事故應(yīng)及時采取有效措施,防止事故擴大和重復(fù)發(fā)生。并認真吸取經(jīng)驗教訓(xùn),以達到消滅事故,確保設(shè)備安全運行的目的。
1、設(shè)備事故的范圍:
非正常性設(shè)備損壞造成部分停業(yè)或設(shè)備損壞,或增加修復(fù)費的均屬設(shè)備事故。
2、設(shè)備事故分類:
(1)特大設(shè)備事故:
設(shè)備損壞造成全店停業(yè)1天以上的,三類壓力容器爆炸或設(shè)備損壞修復(fù)費用達5萬元以上的,均列作特大設(shè)備事故。
(2)重大設(shè)備事故:
設(shè)備因非正常損壞,經(jīng)大修、中修才能恢復(fù)性能、效率和使用周期的;
設(shè)備損壞直接損失費用1萬元以上的;
主要設(shè)備單機損壞,影響會館正常營業(yè)達半天的;
供電設(shè)備損壞而中斷供電影響全店停業(yè)一天的(由于外界影響造成停電的不作為事故處理)。
(3)一般設(shè)備事故:
設(shè)備因非正常損壞,經(jīng)過小修可以恢復(fù),并不影響設(shè)備性能、效率和運轉(zhuǎn)周期的;直接損失
在2000元以下的;
單機設(shè)備損壞影響會館正常營業(yè)不到3小時的。
(4)下列情況可不作設(shè)備事故:
設(shè)備發(fā)生故障,經(jīng)事先檢查發(fā)現(xiàn)需單機停機檢修,但通過部門事先采取應(yīng)急措施處理,并進行檢修的可不作設(shè)備事故;
新設(shè)備安裝后,設(shè)備更新改造和設(shè)備進行大修后,在試運行階段中發(fā)生設(shè)備事故,不作設(shè)備事故處理,但一經(jīng)正式驗收并投入正常運行后發(fā)生的事故仍按設(shè)備事故處理;
停機檢修后的設(shè)備未做正式交接簽字,如發(fā)生事故,可不作設(shè)備事故處理。
3、設(shè)備事故分責(zé)任事故和非責(zé)任事故:
a、非責(zé)任事故:
非人力所能抗拒和消除的自然災(zāi)害所造成的事故。
b、責(zé)任事故:
凡屬違章操作,維修保養(yǎng)不良及人為過失造成的事故。
4、設(shè)備事故的處理原則:
會館安全管理人員和各部門設(shè)備、設(shè)施管理人員要經(jīng)常進行監(jiān)督檢查,加強對操作、檢修人員進行安全技術(shù)和預(yù)防事故的教育,提高責(zé)任心和技術(shù)水平,嚴防設(shè)備事故的發(fā)生。
發(fā)生了設(shè)備事故和人身傷亡事故,必須立即向工程部、保安部和總經(jīng)辦報告,對特大、重大設(shè)備事故和人身傷亡事故,必須立即報告總經(jīng)理,任何人不允許隱瞞事故,對事故隱瞞者必須追究責(zé)任。
事故處理必須貫徹“三不放過”原則(即事故原因未清不放過;事故責(zé)任人和其他員工未受到教育不放過;沒有采取防范措施不放過)。對事故責(zé)任者要根據(jù)事故性質(zhì)給予經(jīng)濟處罰、行政處分直至追究刑事責(zé)任。
對一貫愛護設(shè)備,消滅事故于萌芽狀態(tài),為避免損失作出貢獻者,將給予表揚和獎勵。
第5篇 酒店設(shè)備設(shè)施報修急修工作規(guī)程
酒店設(shè)備設(shè)施報修、急修工作規(guī)程
1、工程部除按規(guī)定實行定期維修和循環(huán)維修外,同時還負責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施報修和急修工作。
2、各使用部門發(fā)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)施損壞或發(fā)生故障,應(yīng)即填寫“工程維修通知單”,送至工程部,緊急情況可先對講機、電話通知急修,再補辦維修通知單。
3、工程部接到修理任務(wù)后,應(yīng)立即帶好修理工具和備品配件,在10分鐘內(nèi)到達維修地點,查明故障或損壞原因后,按相應(yīng)的操作規(guī)范進行修理,并確保安全。
4、進入客房或在客人活動區(qū)域進行修理時,應(yīng)由服務(wù)人員帶領(lǐng)向客人說明情況并征得同意后方可進行。
5、修理完畢后,應(yīng)清除設(shè)備設(shè)施上的油污和灰塵,對散落地上的垃圾、雜物應(yīng)知會服務(wù)人員或保潔員清理干凈,移動過的設(shè)備應(yīng)恢復(fù)原狀,如修理現(xiàn)場有客人在場,應(yīng)向客人表示歉意和道謝:“打擾您了,多謝合作?！?/p>
6、在設(shè)備維修通知單上填寫清楚故障損壞原因,維修處理情況及耗用物料,并簽上維修人的姓名,同時請使用部門驗收,并在維修通知單上簽字確認,返回工程部門備檔。
7、如一時難以修復(fù)的報修項目或需通過專業(yè)人員或供貨商派員進行維修的設(shè)備,應(yīng)立即向副總或總經(jīng)理匯報,以便及時采取有效措施。
第6篇 酒店工程部設(shè)備使用維護規(guī)程
設(shè)備的使用和維護
設(shè)備的正確使用和維護,在很大程度上決定了設(shè)備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,許多飯店的設(shè)備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設(shè)備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護設(shè)備,造成設(shè)備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營,工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設(shè)備,使本部所管轄的重要設(shè)備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設(shè)施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設(shè)備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設(shè)備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營和成本的控制,從而形成一個惡性循環(huán)。改變這種狀況的關(guān)鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設(shè)備,減少設(shè)備的故障,減少設(shè)備的應(yīng)急維修量,工程部則著重做好重要設(shè)備的計劃維修,使飯店的設(shè)備管理實現(xiàn)科學(xué)化管理。保證設(shè)備正確使用和精心維護的 主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關(guān)的制度,強化員工的設(shè)備管理意識,對員工進行設(shè)操作和使用的培訓(xùn),加強對設(shè)備使用和維護的檢查。
一.設(shè)備的使用
(一) 設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備管理的目標(biāo)之一就是要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài),以確保設(shè)備發(fā)揮正常的功能。設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是指設(shè)備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設(shè)備是為了滿足各部門經(jīng)營和客人使用需要而配的。設(shè)備技術(shù)狀態(tài)是否良好,直接關(guān)系到飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下三個方面:
1. 性能良好;
設(shè)備性能良好是指設(shè)備的各項功能都能達到原設(shè)計或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),性能穩(wěn)定,可靠性高, 能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設(shè)備最重要的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)了設(shè)備的質(zhì)量,它不僅與正確使用和維護有關(guān),更重要的是取決于投資的決策。飯店設(shè)備是直接為客人提供服務(wù)的物資基礎(chǔ),體現(xiàn)了飯店的服務(wù)檔次和服務(wù)水平。因此飯店設(shè)備,特別是關(guān)鍵設(shè)備、重要設(shè)備和客用設(shè)備必須選購高質(zhì)量的產(chǎn)品,這樣才能確保設(shè)備的良好性能。
2. 運行正常;
運行正常是指設(shè)備零部件齊全,安全防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):控制系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設(shè)備運行正常。性能良好、質(zhì)量上乘的設(shè)備是運行正常的基本條件,但高質(zhì)量的設(shè)備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設(shè)備正常運行的重要條件。
3. 耗能正常;
耗能正常是指設(shè)備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設(shè)備外表清潔。要使設(shè)備耗能正常,就應(yīng)認真做好日常的維護保養(yǎng)工作,及時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設(shè)備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設(shè)備,不能稱為完好設(shè)備。設(shè)備完好的具體標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)能對其作出定量分析和評價,由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設(shè)備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設(shè)備使用的要求
設(shè)備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設(shè)備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術(shù)狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術(shù)狀態(tài)變化,延緩設(shè)備工作能力下降的進程,除應(yīng)創(chuàng)造適合設(shè)備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時間,精心維護設(shè)備,而這些措施都要由設(shè)
備操作者來執(zhí)行。設(shè)備操作者直接使用設(shè)備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設(shè)備工作能力的變化情況。因此、正確使用設(shè)備是控制技術(shù)狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設(shè)備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責(zé),并嚴格按規(guī)范進行操作。
1. 部門做到”三好”
各個部門對設(shè)備的使用都要做到”三好”,即:管好設(shè)備、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。
(1) 管好設(shè)備
管好設(shè)備的原則是:誰使用,誰負責(zé)。每個部門都有責(zé)任管好本部門所使用的設(shè)備臺賬清楚,設(shè)備賬卡齊全,設(shè)備購買必須提出申請,使用前必須為設(shè)備建檔設(shè)卡制定設(shè)備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設(shè)備。設(shè)備管理責(zé)任人要管好所負責(zé)的設(shè)備,設(shè)備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2) 用好設(shè)備
所有使用設(shè)備的員工都必須按照操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設(shè)備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓(xùn)的員工不得單獨操作設(shè)備。
(3) 保養(yǎng)好設(shè)備
設(shè)備的使用人員在使用完設(shè)備或每班下班以前,必須對設(shè)備進行日常保養(yǎng)。對于一般設(shè)備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設(shè)備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實施這一保養(yǎng)計劃。
2. 員工做到”四會”
對設(shè)備操作人員來講,都應(yīng)達到以下”四會”的要求。
(1) 會使用
操作人員必須熟悉設(shè)備的用途和基本原理,熟悉設(shè)備的性能要求,熟練掌握設(shè)備的操作規(guī)程,正確使用設(shè)備。
(2) 會維護
操作人員要掌握設(shè)備的維護要求,正確實施對設(shè)備的維護,做到設(shè)備維護的四項 要求。
(3) 會檢查
設(shè)備管理責(zé)任人應(yīng)了解所管理的結(jié)構(gòu)、性能和特點,能檢查設(shè)備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設(shè)備易損件的部位,熟悉日常點檢設(shè)備完好率的檢查項目、標(biāo)準(zhǔn)和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。
(4)會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設(shè)備的管理責(zé)任人,要掌握所用設(shè)備的特性,能鑒別設(shè)備的正常與異常,了解拆裝的方法,會做一般的調(diào)整和簡單的故障排除,不能解決的問題應(yīng)及時報修,并協(xié)同維修人員進行檢修。
3.重要設(shè)備操作人員的五項紀律;
(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設(shè)備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到?jīng)]完成潤滑工作不開 機,沒完成清潔工作不下班。
(3)認真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉(zhuǎn)臺時記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準(zhǔn)在設(shè)備運行時離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應(yīng)及時停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
第7篇 酒店設(shè)備物品、配件管理與領(lǐng)用規(guī)程
酒店設(shè)備物品、配件管理與領(lǐng)用規(guī)程
項目 規(guī)范內(nèi)容與要求
管理 會館設(shè)備的配件、備用品由財務(wù)部建立一級庫,全面管理,工程部建立二級庫具體做好管理,統(tǒng)一編號、建卡、設(shè)帳、領(lǐng)用、封存和調(diào)撥。
請購 備品、配件儲備,根據(jù)會館各種設(shè)備的多少及機件易損程度,由單項總負責(zé)工程人員編寫請購計劃,經(jīng)部門經(jīng)理審核并簽字認可后,報總經(jīng)理批準(zhǔn),總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由采購部采購員進行采購,并做好物資驗收。
保管
(1)備品、配件進入二級庫時,保管員應(yīng)嚴格查驗,填寫收料單,并在收料單上簽字,同時登記入賬。(2)對庫存的備品、配件應(yīng)加強保管,保持整潔,防止損壞,生銹和遺失。(3)應(yīng)按最低儲量要求,及時向經(jīng)理報告?zhèn)淦贰⑴浼膬α壳闆r。(4)每月末應(yīng)會同財務(wù)部進行一次盤點,做到帳、物、卡相符和帳、賬相符。
領(lǐng)用
領(lǐng)用備品、配件必須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)料單,經(jīng)經(jīng)理簽字認可后,倉庫保管員方可憑單發(fā)放,并及時登記入賬,領(lǐng)用部門要建立備品、配件領(lǐng)用賬冊,憑單記賬,并加強使用情況的檢查。
第8篇 酒店設(shè)備使用維護規(guī)程
設(shè)備的正確使用和維護,在很大程度上決定了設(shè)備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,許多飯店的設(shè)備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設(shè)備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護設(shè)備,造成設(shè)備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營,工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設(shè)備,使本部所管轄的重要設(shè)備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設(shè)施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設(shè)備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設(shè)備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營和成本的控制,從而形成一個惡性循環(huán)。改變這種狀況的關(guān)鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設(shè)備,減少設(shè)備的故障,減少設(shè)備的應(yīng)急維修量,工程部則著重做好重要設(shè)備的計劃維修,使飯店的設(shè)備管理實現(xiàn)科學(xué)化管理。保證設(shè)備正確使用和精心維護的主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關(guān)的制度,強化員工的設(shè)備管理意識,對員工進行設(shè)操作和使用的培訓(xùn),加強對設(shè)備使用和維護的檢查。
一.設(shè)備的使用
(一)設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備管理的目標(biāo)之一就是要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài),以確保設(shè)備發(fā)揮正常的功能。設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是指設(shè)備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設(shè)備是為了滿足各部門經(jīng)營和客人使用需要而配的。設(shè)備技術(shù)狀態(tài)是否良好,直接關(guān)系到飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下三個方面:
1.性能良好;
設(shè)備性能良好是指設(shè)備的各項功能都能達到原設(shè)計或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),性能穩(wěn)定,可靠性高,能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設(shè)備最重要的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)了設(shè)備的質(zhì)量,它不僅與正確使用和維護有關(guān),更重要的是取決于投資的決策。飯店設(shè)備是直接為客人提供服務(wù)的物資基礎(chǔ),體現(xiàn)了飯店的服務(wù)檔次和服務(wù)水平。因此飯店設(shè)備,特別是關(guān)鍵設(shè)備、重要設(shè)備和客用設(shè)備必須選購高質(zhì)量的產(chǎn)品,這樣才能確保設(shè)備的良好性能。
2.運行正常;
運行正常是指設(shè)備零部件齊全,安全防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):控制系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設(shè)備運行正常。性能良好、質(zhì)量上乘的設(shè)備是運行正常的基本條件,但高質(zhì)量的設(shè)備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設(shè)備正常運行的重要條件。
3.耗能正常;
耗能正常是指設(shè)備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設(shè)備外表清潔。要使設(shè)備耗能正常,就應(yīng)認真做好日常的維護保養(yǎng)工作,及時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設(shè)備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設(shè)備,不能稱為完好設(shè)備。設(shè)備完好的具體標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)能對其作出定量分析和評價,由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設(shè)備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設(shè)備使用的要求
設(shè)備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設(shè)備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術(shù)狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術(shù)狀態(tài)變化,延緩設(shè)備工作能力下降的進程,除應(yīng)創(chuàng)造適合設(shè)備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時間,精心維護設(shè)備,而這些措施都要由設(shè)
備操作者來執(zhí)行。設(shè)備操作者直接使用設(shè)備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設(shè)備工作能力的變化情況。因此、正確使用設(shè)備是控制技術(shù)狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設(shè)備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責(zé),并嚴格按規(guī)范進行操作。
1.部門做到”三好”
各個部門對設(shè)備的使用都要做到”三好”,即:管好設(shè)備、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。
(1)管好設(shè)備
管好設(shè)備的原則是:誰使用,誰負責(zé)。每個部門都有責(zé)任管好本部門所使用的設(shè)備臺賬清楚,設(shè)備賬卡齊全,設(shè)備購買必須提出申請,使用前必須為設(shè)備建檔設(shè)卡制定設(shè)備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設(shè)備。設(shè)備管理責(zé)任人要管好所負責(zé)的設(shè)備,設(shè)備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2)用好設(shè)備
所有使用設(shè)備的員工都必須按照操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設(shè)備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓(xùn)的員工不得單獨操作設(shè)備。
(3)保養(yǎng)好設(shè)備
設(shè)備的使用人員在使用完設(shè)備或每班下班以前,必須對設(shè)備進行日常保養(yǎng)。對于一般設(shè)備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設(shè)備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實施這一保養(yǎng)計劃。
2.員工做到”四會”
對設(shè)備操作人員來講,都應(yīng)達到以下”四會”的要求。
(1)會使用
操作人員必須熟悉設(shè)備的用途和基本原理,熟悉設(shè)備的性能要求,熟練掌握設(shè)備的操作規(guī)程,正確使用設(shè)備。
(2)會維護
操作人員要掌握設(shè)備的維護要求,正確實施對設(shè)備的維護,做到設(shè)備維護的四項要求。
(3)會檢查
設(shè)備管理責(zé)任人應(yīng)了解所管理的結(jié)構(gòu)、性能和特點,能檢查設(shè)備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設(shè)備易損件的部位,熟悉日常點檢設(shè)備完好率的檢查項目、標(biāo)準(zhǔn)和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。
(4)會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設(shè)備的管理責(zé)任人,要掌握所用設(shè)備的特性,能鑒別設(shè)備的正常與異常,了解拆裝的方法,會做一般的調(diào)整和簡單的故障排除,不能解決的問題應(yīng)及時報修,并協(xié)同維修人員進行檢修。
3.重要設(shè)備操作人員的五項紀律;
(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設(shè)備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到?jīng)]完成潤滑工作不開機,沒完成清潔工作不下班。
(3)認真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉(zhuǎn)臺時記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準(zhǔn)在設(shè)備運行時離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應(yīng)及時停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
