歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 學(xué)校管理制度

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【8篇】

更新時(shí)間:2024-05-10 查看人數(shù):80

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5

包括哪些

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:

1. 食品采購(gòu)管理:確保所有食材來(lái)源合法、新鮮,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2. 廚房環(huán)境衛(wèi)生:定期清潔消毒,保持工作區(qū)域整潔無(wú)異味。

3. 餐具清洗消毒:執(zhí)行嚴(yán)格的餐具清洗和消毒流程,防止交叉污染。

4. 食品儲(chǔ)存管理:合理儲(chǔ)存食品,避免變質(zhì)和過(guò)期。

5. 員工健康與個(gè)人衛(wèi)生:定期進(jìn)行健康檢查,員工必須遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定。

6. 食品加工操作規(guī)程:遵循食品安全操作規(guī)程,避免食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。

7. 應(yīng)急處理機(jī)制:設(shè)立應(yīng)急響應(yīng)程序,應(yīng)對(duì)可能的食品安全事件。

8. 監(jiān)督與評(píng)估:定期進(jìn)行內(nèi)部自查和外部第三方審計(jì),持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生狀況。

作用和意義

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度的建立與實(shí)施,具有以下重要作用和意義:

1. 保障學(xué)生健康:良好的衛(wèi)生環(huán)境能有效預(yù)防食源性疾病,保障學(xué)生的身體健康。

2. 提升食品安全意識(shí):通過(guò)制度化管理,提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度。

3. 維護(hù)學(xué)校聲譽(yù):衛(wèi)生的餐廳環(huán)境有助于提升學(xué)校的社會(huì)形象,增強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)的信任度。

4. 符合法規(guī)要求:遵守國(guó)家和地方的食品安全法規(guī),避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。

5. 促進(jìn)員工專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng):通過(guò)制度執(zhí)行,員工可以不斷提升食品安全操作技能和服務(wù)質(zhì)量。

重要性

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度的重要性不容忽視:

1. 生命安全底線(xiàn):食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的生命安全,制度是確保安全的基石。

2. 教育責(zé)任體現(xiàn):作為教育機(jī)構(gòu),學(xué)校有責(zé)任為學(xué)生提供安全、健康的飲食環(huán)境。

3. 社會(huì)責(zé)任履行:良好的衛(wèi)生管理是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的表現(xiàn),有利于構(gòu)建和諧校園。

4. 預(yù)防為主原則:通過(guò)制度預(yù)防食品安全問(wèn)題,比事后補(bǔ)救更具成本效益。

5. 持續(xù)改進(jìn)動(dòng)力:制度的執(zhí)行與監(jiān)督推動(dòng)了餐廳工作的持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度的建立健全,對(duì)于維護(hù)學(xué)生健康、提升學(xué)校形象、遵守法律法規(guī)等方面具有深遠(yuǎn)影響,必須得到充分的重視和嚴(yán)格的執(zhí)行。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5范文

【第1篇】學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(5)

一、餐廳衛(wèi)生實(shí)行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。

二、門(mén)窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無(wú)水漬、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達(dá)到“六面光”。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)要及時(shí)擦凈桌面,保持所用

【第2篇】學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8

學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無(wú)垃圾、油污,墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng),桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí),餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

【第3篇】中學(xué)學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

中學(xué)(學(xué)校)餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置供用餐者使用的設(shè)備及干毛巾。

二、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)擺臺(tái)和餐飲具的存放柜,柜內(nèi)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

三、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保結(jié)。

四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異常或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立即撤換食品,并作出相應(yīng)的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

【第4篇】實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負(fù)責(zé))制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

【第5篇】學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負(fù)責(zé))制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

【第6篇】學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)

一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設(shè)施。

二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)鼠、無(wú)塵等。

三、不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品

四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、點(diǎn)心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售,使用清潔的售貨工具。

七、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

【第7篇】某學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

【第8篇】學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7

學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來(lái)后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【8篇】

包括哪些學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.食品采購(gòu)管理:確保所有食材來(lái)源合法、新鮮,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.廚房環(huán)境衛(wèi)生:定期清潔消毒,保持工作區(qū)域整潔無(wú)異味。
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)餐廳衛(wèi)生信息

  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9匯編【6篇】
  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9匯編【6篇】95人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度主要涵蓋了以下幾個(gè)核心部分:1.食品采購(gòu)管理:規(guī)定了食品來(lái)源的合法性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)調(diào)必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨,確保食材新鮮無(wú)污染。2.廚房環(huán) ...[更多]

  • 某學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度匯編【8篇】
  • 某學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度匯編【8篇】94人關(guān)注

    包括哪些一、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.食品采購(gòu):所有食材必須來(lái)自合格供應(yīng)商,附帶有效的檢驗(yàn)報(bào)告。2.儲(chǔ)存管理:食材需分類(lèi)儲(chǔ)存,冷藏冷凍設(shè)備保持正常運(yùn)行,定期清潔。3.加工過(guò)程 ...[更多]

  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【8篇】
  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【8篇】80人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.食品采購(gòu)管理:確保所有食材來(lái)源合法、新鮮,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.廚房環(huán)境衛(wèi)生:定期清潔消毒,保持工作區(qū)域整 ...[更多]

  • 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度4篇
  • 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度4篇75人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.廚房衛(wèi)生:確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,定期清潔消毒設(shè)備,保持地面干燥無(wú)積水,垃圾及時(shí)清理。2.食材管理:嚴(yán)格食材采購(gòu),保 ...[更多]

  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度4篇
  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度4篇70人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.食品安全:確保所有食材新鮮、無(wú)污染,嚴(yán)格遵守食品儲(chǔ)存和加工的衛(wèi)生規(guī)定,避免交叉污染。2.廚房環(huán)境:保持廚房地面干燥 ...[更多]

  • 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7匯編【7篇】
  • 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7匯編【7篇】68人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.廚房區(qū)域管理:規(guī)定廚房的清潔標(biāo)準(zhǔn),包括地面、墻面、設(shè)備、餐具的清潔頻率和方法。2.食材采購(gòu)與存儲(chǔ):設(shè)定食 ...[更多]

  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【6篇】
  • 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5匯編【6篇】61人關(guān)注

    包括哪些學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.食品采購(gòu)管理:確保所有食材來(lái)源合法、新鮮,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.廚房環(huán)境衛(wèi)生:定期清潔消毒,保持工作區(qū)域整 ...[更多]

相關(guān)專(zhuān)題

學(xué)校管理制度熱門(mén)信息