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第1篇 酒店餐桌上的浪費(fèi)狀況調(diào)查報(bào)告
糧食問題對于我們這個(gè)人口大國來說，已經(jīng)不是新鮮的話題了。耕地短缺、人口眾多、糧食總量緊缺，對于我們來說是個(gè)不爭的事實(shí)。可近幾年來浪費(fèi)、奢靡之風(fēng)日盛不僅給資源承受能力打上了一個(gè)重重的疑問，也是對社會(huì)價(jià)值觀的一次沖擊和拷問。
中國人喜歡聚在一起吃飯，餐桌文化對中國人來說不僅僅是品嘗美味、感受美食文化，更多的是在餐桌上交際、應(yīng)酬，很多辦成辦不成的事情放到餐桌上，兩杯酒下肚什么都好說?，F(xiàn)在的人，物欲蒙心，只知道利用資源追求利益，從不對失去或?qū)⒁サ臇|西給予尊重和關(guān)懷，在瘋狂攫取利益的浪潮里，資源被浪費(fèi)，山河千瘡百孔。糧食被浪費(fèi)，越來越多的人忍受著貧困和饑餓?；酵皆谟貌颓膀\禱告，感謝上帝賜予食物;英國年青人在垃圾桶里撿食物吃，以表達(dá)他們對浪費(fèi)的抗議。唯獨(dú)我們沒有信仰、鼠目寸光，因此無知無畏的大肆揮霍和浪費(fèi)。
在太原市一家餐館采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管墻壁上“文明用餐，杜絕浪費(fèi)”的提示牌十分醒目，但人們吃完后結(jié)帳離開時(shí)，餐桌上還是剩下了許多沒動(dòng)過的魚、肉和蔬菜等食物，將剩菜打包帶走的人很少。餐館老板胡先生告訴記者，顧客近年來浪費(fèi)現(xiàn)象特別普遍，特別是商務(wù)餐，一半的飯菜都被倒掉了。“這個(gè)月的流水是20萬，那么一定有5萬到8萬是商務(wù)餐。一般情況下，兩個(gè)人吃飯一到兩個(gè)菜也就夠了，然而常常點(diǎn)到5、6個(gè)菜左右，那這兩個(gè)人怎么能夠吃得完呢?肯定吃不完。對于比如10個(gè)人的大商務(wù)餐，浪費(fèi)更大，他們有些菜可能就不碰，咱就打比方說吧，人均如果是200元一位，10個(gè)人就是__塊錢，他們至少浪費(fèi)一千。”
吃飯不打包是中國人就餐的另一個(gè)特點(diǎn)。毫無依托的虛榮心已經(jīng)成為中國人的一個(gè)通病，在幾千年文明的河流上順流而下，貫穿了每代人不論貧富無一幸免。這種“精神”在請客吃飯上尤盛，不論是私人宴請還是公款吃喝，點(diǎn)的多都顯得闊綽、大方，而把吃剩下的東西打包，則會(huì)被認(rèn)為是寒酸小氣的表現(xiàn)，是不能被容忍的,甚至還會(huì)丟掉飯碗。
與那些浪費(fèi)的場面相比，發(fā)生在__年2月份的一條新聞則顯得有些刺眼，47歲的李紅在南京一家五星級酒店當(dāng)了四年洗碗工，__年11月，因?yàn)樗粝铝丝腿顺允５囊恍┦澄?，想給正在讀大學(xué)的兒子補(bǔ)養(yǎng)身體，被發(fā)現(xiàn)后李紅被酒店開除。原本以為把吃不完的剩菜帶回家應(yīng)該沒有多大問題的李紅，卻丟掉了自己的工作，而此前她在接受媒體采訪時(shí)也曾說，過去四年她常為倒掉食物而心疼，“東西還好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊!我留下來想帶給孩子嘗嘗鮮，怎么就成了盜竊?”有人食不果腹，有人暴殄天物，__年2月22號的《人民日報(bào)》曾刊登這樣一則消息，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組對大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行系統(tǒng)分析，保守推算，我國__年至__年僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸，相當(dāng)于2.6億人一年的所需;浪費(fèi)脂肪300萬噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需。
而在__年兩會(huì)，人大代表陳代富曾說，各類餐廳的宴席上，無論是公務(wù)接待還是私家宴請，宴席散時(shí)總是吃的少剩的多，公務(wù)接待剩下的就尤其多，為此陳代富建議，國家急需制定《中華人民共和國反浪費(fèi)法》，制止和防范浪費(fèi)行為，使浪費(fèi)現(xiàn)象無處可存。中國工程院院士著名水稻專家袁隆平在接受媒體采訪時(shí)也表示，現(xiàn)在中國人口多，人均耕地少，國家每年投入大量科技、資金增加糧食單產(chǎn)，每畝產(chǎn)量增加5斤、10斤都是很困難的，這樣的浪費(fèi)簡直就是犯罪。
而大部分餐桌浪費(fèi)發(fā)生在酒店行業(yè)，接受媒體采訪的餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)人員表示：餐飲市場不好做，確實(shí)有些企業(yè)為了提高營業(yè)額，非但不去勸阻顧客亂點(diǎn)菜，多點(diǎn)菜，還為了擴(kuò)大消費(fèi)，幫助客人盲目點(diǎn)菜，這樣做其實(shí)是非常短視的行為。在采訪中記者也看到，有些企業(yè)為了與同行競爭，盲目推“大盆菜”，在菜里加量，顧客吃不完，也會(huì)間接造成浪費(fèi)。
據(jù)了解，造成餐桌浪費(fèi)最嚴(yán)重的是在高檔酒店，尤其是在這些酒店的高檔包廂中浪費(fèi)更為嚴(yán)重。記者隨機(jī)走訪了一家高檔餐廳，一樓大廳還好，記者隨服務(wù)員來到二樓，樓上四個(gè)包廂的客人已經(jīng)吃得差不多了，其中一個(gè)包廂6人點(diǎn)了9道菜，三道菜幾乎沒有動(dòng)筷子，其余的也都剩下了。服務(wù)員稱，還來6個(gè)人也吃不完。她說，當(dāng)天客人的浪費(fèi)程度還算好的，像周末聚會(huì)、商務(wù)宴請，浪費(fèi)就特別嚴(yán)重。相對于高檔餐廳，中小餐館的浪費(fèi)情況不是很嚴(yán)重，客人一般會(huì)定量，來幾個(gè)人點(diǎn)幾個(gè)菜，即使吃不完也會(huì)打包帶走，很少產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。
作為酒店，不應(yīng)該把一味給客人提供吃不完的菜品作為盈利的方式。現(xiàn)在很多酒店都在提高檔次，提倡綠色酒店，為客人提供綠色環(huán)保的酒店用品，酒店也可以將“杜絕餐桌浪費(fèi)，提倡文明用餐”作為一個(gè)風(fēng)尚來提倡。酒店可以制作友情提示牌，提示顧客節(jié)約糧食，在菜譜上標(biāo)明每一列菜品的重量，方便客人按照需求點(diǎn)餐。國家相關(guān)部門對酒店評級、審查的時(shí)候也可以將餐桌浪費(fèi)程度作為評比標(biāo)準(zhǔn)，也可以有效減少浪費(fèi)。
總之，餐桌浪費(fèi)已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)討論的熱點(diǎn)，這個(gè)熱點(diǎn)不是茶余飯后的八卦新聞，而是涉及到我們每個(gè)人以及子孫后代生存的大問題。如何分配資源、使用資源，是我們每個(gè)人都應(yīng)該冷靜考慮的問題。作為酒店行業(yè)的新聞媒體，我們呼吁大家在宴請聚會(huì)的時(shí)候能“量力而行”，不要造成餐桌浪費(fèi)，在酒店經(jīng)營中更要貫徹好綠色酒店、文明用餐的宗旨，我們所節(jié)約的每一粒糧食都可能給我們的子孫后代換來一個(gè)美好的明天。
第2篇 2023餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告范文
一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴，新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲，不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后，開開心心地結(jié)伴離去。而偌大的餐桌上，一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當(dāng)然，這些飯菜最后都進(jìn)了酒店的泔水桶。
在外就餐結(jié)束后，有多少剩菜會(huì)被棄之不顧，又有多少人會(huì)選擇將其打包?近日，省消保委對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象做了調(diào)查，該份調(diào)查報(bào)告公布，76.6%的消費(fèi)者認(rèn)為餐桌浪費(fèi)的主要原因在于公款吃喝，此外就是商務(wù)宴請;對于自己請客吃飯后飯桌上的剩菜，68.1%的消費(fèi)者表示不會(huì)選擇打包，48.9%的人表示這有損面子。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我們的餐桌浪費(fèi)量是相當(dāng)驚人：去年杭州市餐飲消費(fèi)的總額達(dá)119億元，以餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值10%計(jì)算，一年餐桌浪費(fèi)達(dá)到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：如果按每家星級飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計(jì)算，杭州有200多家星級飯店，每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費(fèi)講排場、盲目點(diǎn)菜和公款消費(fèi)是造成餐桌浪費(fèi)的主要原因。
【現(xiàn)象】
打包者寥寥
在杭州，近年來大街小巷形形色色的飲食店攤，如雨后春筍般遍地開花，朝暉河?xùn)|路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街，杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。
周二中午12時(shí)，在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時(shí)間，店內(nèi)服務(wù)員正忙著收拾吃完以走的餐桌上，不少菜羹還剩大半，而這些剩菜，沒有一桌被打包帶走。一對年輕的男女人點(diǎn)了4菜一湯，但是吃了僅僅20多分鐘就起身結(jié)賬了，一半的菜剩下了。
而在另一張10人座的大桌，不少客人互相敬著酒，但酒下去了，菜倒沒動(dòng)幾筷子。等到半個(gè)多小時(shí)后，酒宴結(jié)束，服務(wù)員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準(zhǔn)備買單的一位客人瀟灑地?fù)]揮手，說：“不用了。”
剛在5月完成人身大事的小張告訴記者，他當(dāng)時(shí)擺了20桌，每桌都有10多道菜，但是等婚宴結(jié)束，大盤大盤的菜都留著，“真得很可惜。”小張粗粗一算，一桌浪費(fèi)起碼有個(gè)二三百元，這在平時(shí)可以吃上不錯(cuò)的一頓飯了。
【縱深】
人情宴請最浪費(fèi)
“現(xiàn)在客人浪費(fèi)飯菜情況還是比較嚴(yán)重，晚餐和周末、節(jié)假日時(shí)尤其。”一家餐館的負(fù)責(zé)人告訴記者，很多客人在吃完飯后，雖然服務(wù)員已經(jīng)提醒他們是否要打包，但客人還是走得很瀟灑。
一家公司負(fù)責(zé)銷售的部門經(jīng)理告訴記者，由于工作需要，他經(jīng)常出入酒店等場所，很多時(shí)候?yàn)榱苏写粋€(gè)大客戶吃一頓飯，他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進(jìn)與客戶之間的感情，也得時(shí)常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請是很熱心的，多點(diǎn)菜才能顯示出這份誠意。
省消保委有關(guān)人士表示，公款宴請、婚喪操辦、人際宴請等都是造成目前餐桌浪費(fèi)的主要原因。
據(jù)了解，__年，我國餐飲業(yè)消費(fèi)總額超過7000億元人民幣，約占gdp總額的7%;而同期美國餐飲業(yè)消費(fèi)總額3760億美元，約占gdp總額的3%。這當(dāng)中有中國作為發(fā)展中國家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在，但浪費(fèi)的原因也不容忽視。
【倡議】
對飯桌上的奢侈大聲說“不”
為了引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、文明消費(fèi)，促進(jìn)我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了“文明消費(fèi)、健康飲食”的倡議書，倡議餐飲企業(yè)：
嚴(yán)把采購關(guān)，選用有利于節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的商品，拒絕以野生保護(hù)動(dòng)植物和發(fā)菜、甘草等嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料，拒絕采購過度包裝的商品，減少一次性消耗品的使用;嚴(yán)防餐桌污染，把好飲食品的安全關(guān)、用品用具的衛(wèi)生關(guān)，提供有利于消費(fèi)者身心健康的消費(fèi)環(huán)境;通過設(shè)立“適量點(diǎn)菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務(wù)”、“酒后請勿駕車”等友情提示牌，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、文明、健康消費(fèi)。
倡議廣大消費(fèi)者：樹立理性、文明、綠色的消費(fèi)理念，減少和拒絕一些浪費(fèi)資源和污染環(huán)境的消費(fèi)行為，形成健康文明、節(jié)約資源的消費(fèi)模式;不吃野生保護(hù)動(dòng)植物，減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費(fèi)，拒絕對自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費(fèi)、炫富消費(fèi)和餐桌浪費(fèi)，節(jié)約用水、節(jié)約用電，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
對于餐飲業(yè)如何減少浪費(fèi)，杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會(huì)廳(人民大會(huì)堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設(shè)置“適量點(diǎn)菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌，避免浪費(fèi)。
第3篇 餐桌上的浪費(fèi)狀況調(diào)查報(bào)告
中國是一個(gè)擁有五千多年歷史的古國，而源遠(yuǎn)流長的飲食文化更是國人的驕傲， 經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的當(dāng)今中國，我們回望早已進(jìn)入“后工業(yè)化時(shí)代”的發(fā)達(dá)國家所走過的路，看到的除其工業(yè)革命的累累碩果和日新月異的科技變遷，而食品消費(fèi)也正是這一問題中之一。我國糧食缺損的嚴(yán)峻形勢格格不入的糧食浪費(fèi)現(xiàn)象，而餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)在更是讓人目瞪口呆。
寒假期間是所有親朋好友，同學(xué)聚會(huì)的繁忙季節(jié)，飯店就是人們聚集的場所，通過飯店的服務(wù)員介紹， 平時(shí)酒店包間的上座率還是比較高的,消費(fèi)金額一般在650元左右。訂包間的基本都是商務(wù)宴請或者宴請單位領(lǐng)導(dǎo),一頓飯下來飯菜很少有客人能吃得精光的,有的只顧著喝酒、談業(yè)務(wù),一般都剩下一半或更多的菜,浪費(fèi)很大。商務(wù)宴和朋友聚會(huì)不同,很少見到有人把剩菜打包帶走的。酒店舉辦的婚宴,當(dāng)時(shí)訂的是600元的包桌,一共16道菜, 宴席散后每張桌子上都有吃剩的飯菜,有的剩了大半盤,有的就動(dòng)了幾筷子。 據(jù)有關(guān)報(bào)道可知，全國每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，相當(dāng)于全國糧食總產(chǎn)量的1/10。按較保守的推算，我國消費(fèi)者僅在中等規(guī)模以上餐館的餐飲消費(fèi)中，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧;全國各類學(xué)校、單位規(guī)模以上集體食堂每年至少倒掉了可養(yǎng)活3000萬人一年的食物;我國個(gè)人和家庭每年可能浪費(fèi)約110億斤糧食，相當(dāng)于1500萬人一年的口糧。如此浪費(fèi)的數(shù)目怎能不讓人觸目驚心。
通過調(diào)查分析，得到以下幾點(diǎn)餐桌上如此浪費(fèi)的原因。
1)“要面子”成節(jié)儉最大障礙
商務(wù)宴請、婚宴菜肴眾多,剩下菜肴很正常,可是剩下的菜卻大多進(jìn)了泔水桶,打包的人少之又少。某酒店餐飲部經(jīng)理說,一到結(jié)婚旺季,他們的婚宴都是排得滿滿的。因?yàn)檠鐟c較多浪費(fèi)也比較嚴(yán)重,幾乎所有的宴慶都會(huì)剩下大量剩菜,而這些菜都進(jìn)了泔水桶。“來這里請客的不是結(jié)婚就是吃喜面,很少有人打包主要是礙于情面。”另一方面，對面子的病態(tài)追求使國人走向了一個(gè)極端，就拿請客吃飯來說，就餐時(shí)，如果最后碗碟空空并不意味著飯菜可口，反而會(huì)令主人覺得顏面盡失，即便已經(jīng)吃飽了，也還要再上菜。因?yàn)榕驴腿顺靶ψ约盒?，所以寧可掏錢擺闊氣贏一個(gè)“大方”的美名。這樣病態(tài)的追求面子，促使國人也養(yǎng)成了攀比的習(xí)慣，到餐館點(diǎn)菜要點(diǎn)最好的，最貴的，要有剩余，這樣方才顯示自己的身份，地位。
2) 餐桌浪費(fèi)嚴(yán)重問題是由于人們過于注重形式主義導(dǎo)致的。據(jù)某西方人統(tǒng)計(jì)，為婚喪嫁娶消耗金錢最多的就是中國人。有一句俗語叫做家丑不可以外揚(yáng)，說的也是這一點(diǎn)。正是由于這樣的心態(tài)，造就了國人在資源上的浪費(fèi)。在餐桌吃飯，有些菜即使不吃，也要擺在那里。因?yàn)榱?xí)慣使然。
3)人們態(tài)度的改變。隨著社會(huì)的發(fā)展，國人生活水平有了顯著提高，所以對于餐桌浪費(fèi)問題也就聽之任之，長此以往，竟然形成了漠視的態(tài)度，即司空見慣，也就不覺得是一個(gè)問題了。曾經(jīng)也不想浪費(fèi)自己的血汗錢，但是見到大家對于浪費(fèi)都無動(dòng)于衷也就無所謂了。
由以上原因可以看出，大都是我們自己過于放縱，不注意節(jié)儉，過于注重面子而造成的 ，因此我們更應(yīng)該在此問題上去解決問題，杜絕浪費(fèi)。針對這種餐桌浪費(fèi)問題，社會(huì)和個(gè)人應(yīng)該采取相關(guān)措施進(jìn)行杜絕。
一) 傳承民族傳統(tǒng)文化，加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè)。使國人成為一個(gè)有信仰的民族。在傳承民族傳統(tǒng)文化過程中，新聞輿論的作用應(yīng)當(dāng)彰顯出來。 努力學(xué)習(xí)貫徹“堅(jiān)決貫徹落實(shí)_____關(guān)于歷行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費(fèi)的重要批示精神——在省委常委(擴(kuò)大)會(huì)議上的講話”精神，要求駐會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和同工轉(zhuǎn)變作風(fēng)，倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)。
二) 餐館要采取相關(guān)措施幫助國人糾正浪費(fèi)問題。1、餐館向那些吃光所有點(diǎn)購食物的顧客發(fā)放打折券。通過發(fā)放打折券，可以吸引顧客就餐時(shí)合理消費(fèi)，不鋪張浪費(fèi)。2、當(dāng)遇到客人點(diǎn)菜明顯超分量時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)上前勸阻。顧客點(diǎn)過多食物吃不完，服務(wù)員在旁邊做適當(dāng)?shù)奶嵝选?、餐桌上留有一張字條，告知食客，浪費(fèi)食物要加收一定比例的費(fèi)用，以此來倡導(dǎo)食客節(jié)約用餐。4、向客人宣傳浪費(fèi)的后果，鼓勵(lì)客人節(jié)儉。
倡導(dǎo)十八大的精神，提高自我覺悟，倡導(dǎo)人們把餐桌上的剩菜剩飯打包帶回家， 相信經(jīng)過每個(gè)人的努力，我們的國家會(huì)更加強(qiáng)大起來。
第4篇 2023年文明餐桌社會(huì)調(diào)查報(bào)告
按照阜文明辦【20__】27號文件的要求，阜陽市消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合阜陽市文明辦在我市開展文明餐桌調(diào)查問卷活動(dòng)。
一、基本情況
此次調(diào)查活動(dòng)以在我市各大酒店消費(fèi)的消費(fèi)者為主?；顒?dòng)共發(fā)放了問卷210份，回收問卷210份，回收率100%。其中有效問卷191份，有效率91%。，具體情況如下:
按性別份：男士92人，占48%;女士99人，占52%;
按年齡分：30歲以上的共63人，其中不了解當(dāng)前開展的文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)與大興勤儉節(jié)約之風(fēng)的關(guān)系的有7人，占11%，了解的有56人，占89%;30歲以下的共計(jì)128人，其中了解的114人，占89%。
按文化程度分：大專以上(包括大專)82人，占43%，大專以下105人，占57%;
按是否本地人分：本地人168人，占88%，外地人23人，占12%。
調(diào)查結(jié)果表示:大多數(shù)消費(fèi)者都知道并支持這個(gè)活動(dòng)，酒店也積極配合，并主動(dòng)提供免費(fèi)餐盒打包服務(wù)。但也存在著不容忽視的問題。消費(fèi)者在點(diǎn)菜過程中沒有理性考慮實(shí)際人數(shù)，普遍存在菜肴浪費(fèi)現(xiàn)象，有的酒店不能主動(dòng)出據(jù)發(fā)票等。阜陽市消費(fèi)者協(xié)會(huì)建議：有關(guān)政府職能部門要加大宣傳力度，各地各部門要充分利用各種宣傳媒體、采取多種宣傳形式，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)的重要意義，基本要求，大力宣傳各地各部門各餐廳采取的有效舉措，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)涌現(xiàn)的好典型、好做法、好經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立理性、文明的消費(fèi)觀，讓綠色消費(fèi)、可持續(xù)發(fā)展思想深入人心，促進(jìn)節(jié)約利用資源，共同努力營造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
第5篇 餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告
2020餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告范文
一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴，新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲，不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后，開開心心地結(jié)伴離去。而偌大的餐桌上，一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當(dāng)然，這些飯菜最后都進(jìn)了酒店的泔水桶。
在外就餐結(jié)束后，有多少剩菜會(huì)被棄之不顧，又有多少人會(huì)選擇將其打包?近日，省消保委對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象做了調(diào)查，該份調(diào)查報(bào)告公布，76.6%的消費(fèi)者認(rèn)為餐桌浪費(fèi)的主要原因在于公款吃喝，此外就是商務(wù)宴請;對于自己請客吃飯后飯桌上的剩菜，68.1%的消費(fèi)者表示不會(huì)選擇打包，48.9%的人表示這有損面子。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我們的餐桌浪費(fèi)量是相當(dāng)驚人：去年杭州市餐飲消費(fèi)的總額達(dá)119億元，以餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值10%計(jì)算，一年餐桌浪費(fèi)達(dá)到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：如果按每家星級飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計(jì)算，杭州有200多家星級飯店，每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費(fèi)講排場、盲目點(diǎn)菜和公款消費(fèi)是造成餐桌浪費(fèi)的主要原因。
現(xiàn)象
打包者寥寥
在杭州，近年來大街小巷形形色色的飲食店攤，如雨后春筍般遍地開花，朝暉河?xùn)|路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街，杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。
周二中午12時(shí)，在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時(shí)間，店內(nèi)服務(wù)員正忙著收拾吃完以走的餐桌上，不少菜羹還剩大半，而這些剩菜，沒有一桌被打包帶走。一對年輕的男女人點(diǎn)了4菜一湯，但是吃了僅僅20多分鐘就起身結(jié)賬了，一半的菜剩下了。
而在另一張10人座的.大桌，不少客人互相敬著酒，但酒下去了，菜倒沒動(dòng)幾筷子。等到半個(gè)多小時(shí)后，酒宴結(jié)束，服務(wù)員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準(zhǔn)備買單的一位客人瀟灑地?fù)]揮手，說：“不用了?！?/p>
剛在5月完成人身大事的小張告訴記者，他當(dāng)時(shí)擺了20桌，每桌都有10多道菜，但是等婚宴結(jié)束，大盤大盤的菜都留著，“真得很可惜?！毙埓执忠凰悖蛔览速M(fèi)起碼有個(gè)二三百元，這在平時(shí)可以吃上不錯(cuò)的一頓飯了。
縱深
人情宴請最浪費(fèi)
“現(xiàn)在客人浪費(fèi)飯菜情況還是比較嚴(yán)重，晚餐和周末、節(jié)假日時(shí)尤其。”一家餐館的負(fù)責(zé)人告訴記者，很多客人在吃完飯后，雖然服務(wù)員已經(jīng)提醒他們是否要打包，但客人還是走得很瀟灑。
一家公司負(fù)責(zé)銷售的部門經(jīng)理告訴記者，由于工作需要，他經(jīng)常出入酒店等場所，很多時(shí)候?yàn)榱苏写粋€(gè)大客戶吃一頓飯，他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進(jìn)與客戶之間的感情，也得時(shí)常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請是很熱心的，多點(diǎn)菜才能顯示出這份誠意。
省消保委有關(guān)人士表示，公款宴請、婚喪操辦、人際宴請等都是造成目前餐桌浪費(fèi)的主要原因。
據(jù)了解，__年，我國餐飲業(yè)消費(fèi)總額超過7000億元人民幣，約占gdp總額的7%;而同期美國餐飲業(yè)消費(fèi)總額3760億美元，約占gdp總額的3%。這當(dāng)中有中國作為發(fā)展中國家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在，但浪費(fèi)的原因也不容忽視。
倡議
對飯桌上的奢侈大聲說“不”
為了引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、文明消費(fèi)，促進(jìn)我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了“文明消費(fèi)、健康飲食”的倡議書，倡議餐飲企業(yè)：
嚴(yán)把采購關(guān)，選用有利于節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的商品，拒絕以野生保護(hù)動(dòng)植物和發(fā)菜、甘草等嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料，拒絕采購過度包裝的商品，減少一次性消耗品的使用;嚴(yán)防餐桌污染，把好飲食品的安全關(guān)、用品用具的衛(wèi)生關(guān)，提供有利于消費(fèi)者身心健康的消費(fèi)環(huán)境;通過設(shè)立“適量點(diǎn)菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務(wù)”、“酒后請勿駕車”等友情提示牌，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、文明、健康消費(fèi)。
倡議廣大消費(fèi)者：樹立理性、文明、綠色的消費(fèi)理念，減少和拒絕一些浪費(fèi)資源和污染環(huán)境的消費(fèi)行為，形成健康文明、節(jié)約資源的消費(fèi)模式;不吃野生保護(hù)動(dòng)植物，減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費(fèi)，拒絕對自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費(fèi)、炫富消費(fèi)和餐桌浪費(fèi)，節(jié)約用水、節(jié)約用電，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
對于餐飲業(yè)如何減少浪費(fèi)，杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會(huì)廳(人民大會(huì)堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設(shè)置“適量點(diǎn)菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌，避免浪費(fèi)。
