第1篇 2023餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告范文
一場(chǎng)在杭城某家大酒店舉辦的婚宴，新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲，不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后，開開心心地結(jié)伴離去。而偌大的餐桌上，一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當(dāng)然，這些飯菜最后都進(jìn)了酒店的泔水桶。
在外就餐結(jié)束后，有多少剩菜會(huì)被棄之不顧，又有多少人會(huì)選擇將其打包?近日，省消保委對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象做了調(diào)查，該份調(diào)查報(bào)告公布，76.6%的消費(fèi)者認(rèn)為餐桌浪費(fèi)的主要原因在于公款吃喝，此外就是商務(wù)宴請(qǐng);對(duì)于自己請(qǐng)客吃飯后飯桌上的剩菜，68.1%的消費(fèi)者表示不會(huì)選擇打包，48.9%的人表示這有損面子。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我們的餐桌浪費(fèi)量是相當(dāng)驚人：去年杭州市餐飲消費(fèi)的總額達(dá)119億元，以餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值10%計(jì)算，一年餐桌浪費(fèi)達(dá)到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：如果按每家星級(jí)飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計(jì)算，杭州有200多家星級(jí)飯店，每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費(fèi)講排場(chǎng)、盲目點(diǎn)菜和公款消費(fèi)是造成餐桌浪費(fèi)的主要原因。
【現(xiàn)象】
打包者寥寥
在杭州，近年來大街小巷形形色色的飲食店攤，如雨后春筍般遍地開花，朝暉河?xùn)|路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街，杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。
周二中午12時(shí)，在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時(shí)間，店內(nèi)服務(wù)員正忙著收拾吃完以走的餐桌上，不少菜羹還剩大半，而這些剩菜，沒有一桌被打包帶走。一對(duì)年輕的男女人點(diǎn)了4菜一湯，但是吃了僅僅20多分鐘就起身結(jié)賬了，一半的菜剩下了。
而在另一張10人座的大桌，不少客人互相敬著酒，但酒下去了，菜倒沒動(dòng)幾筷子。等到半個(gè)多小時(shí)后，酒宴結(jié)束，服務(wù)員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準(zhǔn)備買單的一位客人瀟灑地?fù)]揮手，說：“不用了。”
剛在5月完成人身大事的小張告訴記者，他當(dāng)時(shí)擺了20桌，每桌都有10多道菜，但是等婚宴結(jié)束，大盤大盤的菜都留著，“真得很可惜。”小張粗粗一算，一桌浪費(fèi)起碼有個(gè)二三百元，這在平時(shí)可以吃上不錯(cuò)的一頓飯了。
【縱深】
人情宴請(qǐng)最浪費(fèi)
“現(xiàn)在客人浪費(fèi)飯菜情況還是比較嚴(yán)重，晚餐和周末、節(jié)假日時(shí)尤其。”一家餐館的負(fù)責(zé)人告訴記者，很多客人在吃完飯后，雖然服務(wù)員已經(jīng)提醒他們是否要打包，但客人還是走得很瀟灑。
一家公司負(fù)責(zé)銷售的部門經(jīng)理告訴記者，由于工作需要，他經(jīng)常出入酒店等場(chǎng)所，很多時(shí)候?yàn)榱苏写粋€(gè)大客戶吃一頓飯，他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進(jìn)與客戶之間的感情，也得時(shí)常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請(qǐng)是很熱心的，多點(diǎn)菜才能顯示出這份誠(chéng)意。
省消保委有關(guān)人士表示，公款宴請(qǐng)、婚喪操辦、人際宴請(qǐng)等都是造成目前餐桌浪費(fèi)的主要原因。
據(jù)了解，__年，我國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)總額超過7000億元人民幣，約占gdp總額的7%;而同期美國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)總額3760億美元，約占gdp總額的3%。這當(dāng)中有中國(guó)作為發(fā)展中國(guó)家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在，但浪費(fèi)的原因也不容忽視。
【倡議】
對(duì)飯桌上的奢侈大聲說“不”
為了引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、文明消費(fèi)，促進(jìn)我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了“文明消費(fèi)、健康飲食”的倡議書，倡議餐飲企業(yè)：
嚴(yán)把采購關(guān)，選用有利于節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的商品，拒絕以野生保護(hù)動(dòng)植物和發(fā)菜、甘草等嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料，拒絕采購過度包裝的商品，減少一次性消耗品的使用;嚴(yán)防餐桌污染，把好飲食品的安全關(guān)、用品用具的衛(wèi)生關(guān)，提供有利于消費(fèi)者身心健康的消費(fèi)環(huán)境;通過設(shè)立“適量點(diǎn)菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務(wù)”、“酒后請(qǐng)勿駕車”等友情提示牌，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、文明、健康消費(fèi)。
倡議廣大消費(fèi)者：樹立理性、文明、綠色的消費(fèi)理念，減少和拒絕一些浪費(fèi)資源和污染環(huán)境的消費(fèi)行為，形成健康文明、節(jié)約資源的消費(fèi)模式;不吃野生保護(hù)動(dòng)植物，減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費(fèi)，拒絕對(duì)自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費(fèi)、炫富消費(fèi)和餐桌浪費(fèi)，節(jié)約用水、節(jié)約用電，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
對(duì)于餐飲業(yè)如何減少浪費(fèi)，杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會(huì)廳(人民大會(huì)堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設(shè)置“適量點(diǎn)菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌，避免浪費(fèi)。
