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崗位職責是什么
食堂員是負責餐飲服務的工作人員，主要在學校的、企業(yè)的或者機構的食堂中工作，確保為員工、學生或顧客提供安全、衛(wèi)生且美味的餐食。
崗位職責要求
1. 具備良好的衛(wèi)生習慣和食品安全知識，遵守相關法規(guī)和標準。
2. 熟悉食物的儲存、準備和烹飪流程，能夠進行簡單的菜品制作。
3. 有團隊合作精神，能夠與廚師、清潔工和其他食堂員工有效溝通。
4. 能夠在快節(jié)奏的環(huán)境中工作，應對高峰時段的用餐需求。
5. 保持工作區(qū)域的清潔和整潔，定期進行設備檢查和維護。
6. 對待每一位用餐者友善、耐心，提供優(yōu)質的服務體驗。
崗位職責描述
食堂員的工作日常包括但不限于清晨的食材準備、午餐和晚餐的烹飪與分發(fā)、以及餐后的清潔工作。他們需要確保所有食品的質量，如新鮮度、口感和營養(yǎng)均衡。在服務過程中，食堂員應保持專業(yè)態(tài)度，解答用餐者的問題，處理特殊飲食需求，并在必要時提供協(xié)助。此外，他們還需參與定期的食品安全培訓，以保持知識更新并提升服務質量。
有哪些內容
1. 食材接收與存儲：檢查食材質量，正確存放以保證其新鮮度。
2. 餐品制作：根據菜單準備食材，進行烹飪，保證口味和質量。
3. 服務提供：為用餐者提供自助餐或點餐服務，確保用餐環(huán)境整潔有序。
4. 清潔維護：清理餐桌，保持廚房和就餐區(qū)的衛(wèi)生，定期清潔設備。
5. 安全管理：遵守消防安全規(guī)定，了解應急處理程序，確保食堂安全。
6. 客戶溝通：傾聽并回應用餐者的反饋，改進服務質量和菜品滿意度。
7. 記錄與報告：記錄食材消耗，定期報告給管理層，以便于庫存管理和成本控制。
8. 團隊協(xié)作：與食堂其他成員配合，共同完成每日工作任務。
食堂員的角色至關重要，他們不僅提供基本的餐飲服務，更是營造和諧、舒適的用餐環(huán)境的關鍵人物。通過他們的專業(yè)技能和服務意識，能為整個組織或社區(qū)帶來滿意的餐飲體驗。
食堂員崗位職責范文
第1篇 學校食堂員工崗位職責-5
學校食堂員工崗位職責(5)
一、食堂主管崗位職責
1.在學?？倓仗幍闹笇?具體負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質服務意識,不斷提高服務質量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點。
4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽取師生意見,不斷改進食堂工作。
5.負責員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6.管好食堂財務和物品,負責成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費。
7.落實安全管理,嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序,嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進行試吃,沒異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應書面記錄。
8.負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。
9.厲行節(jié)約,與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調、風扇的管理。
10.根據總務處的安排,接待臨時性的來客用餐。
11.每日對食堂常規(guī)檢查內容進行自查,并做好相應記錄。每月進行一次工作小結,次月5日前以書面報告形式報總務處。
12.完成學校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1.主廚在食堂主管的直接領導下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。
2.切實保證一日三餐的按時按質按量供應。
3.制定周菜譜,于每周五中午12點前在餐廳公布;負責與供貨公司聯(lián)系,確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行;負責做好成本預算和成本控制,禁止無謂浪費。
4.帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細做,細菜精做”。
5.負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現異常,報食堂主管后處理。
6.負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。
7.負責中餐灶臺及相應的風機等設備保養(yǎng)維護。
8.完成食堂主管安排的其它任務。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1.負責早餐食譜的制定,并在規(guī)定時間內交主廚匯總。
2.保障早餐按時按質按量供應。
3.負責早餐的成本預算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時供應。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責
1.負責各類物品的驗收、索證、登記(臺帳記錄)。
2.負責主、副食、調味品倉庫的管理,要求科學有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意防腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞,搞好庫房內外的清潔衛(wèi)生。
3.負責食品留樣和登記。
4.協(xié)助主廚切配三餐原材料,并負責煲湯、煲飯。
5.負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
6.負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各項開支的賬目登記和匯總。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關。
3.中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4.中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5.協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、設備的衛(wèi)生和早餐前準備以及學校有關人員早餐供應(打包)。
3.一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:擇菜工和洗碗工按周輪崗。
第2篇 食堂員工崗位職責
員工食堂餐廳經理 奧山 奧山集團有限公司,奧山,奧山集團,奧山 崗位職責】:
1、負責餐廳的日常管理工作,確保餐廳的服務質量,直接對副總經理負責;
2、檢查和督導直接下屬的服務和質量標準的實施,發(fā)現問題及時指導糾正;
3、負責部門員工的崗位業(yè)務培訓,提高全員業(yè)務素質;
4、負責征集餐廳意見和建議,并組織調整管理制度、工作程序,并予以落實;
5、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲;
6、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達布置工作任務,確保政令傳達暢通和任務逐級落實;
7、領導安排的其他事項。
【任職條件】:
1、限___,年齡25-35歲,形象氣質佳;
2、大專以上學歷(優(yōu)秀者可放寬要求),餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮;
3、具有餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能;
4、良好的溝通能力和協(xié)調能力;
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關從業(yè)經歷者優(yōu)先考慮;
6、有較強的事業(yè)心和責任感,工作認真踏實,為人處事公正嚴明;
第3篇 食堂員工崗位職責任職要求
食堂員工崗位職責
崗位職責:
1、協(xié)助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作;
2、協(xié)助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質量;;
3、協(xié)助檢查廚房內的清潔衛(wèi)生和安全工作;
4、協(xié)助管理廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質量;
6、完成領導交辦的其他任務。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長相關工作經驗;
2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務意識;
4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強;
5、大型佛事活動能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排;
6、有寺廟五觀堂管理經驗者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位
