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崗位職責是什么
面食崗位是餐飲行業(yè)中一個至關(guān)重要的角色，主要負責制作各類面點，包括但不限于面條、饅頭、包子、餃子等傳統(tǒng)中式面食。這個崗位不僅需要熟練掌握各種面點的制作工藝，還需要對食材搭配和口味調(diào)整有深入的理解。
崗位職責要求
1. 熱愛烹飪，具備扎實的面點制作基礎(chǔ)，能夠獨立完成從和面到成品的全過程。
2. 對食材有敏銳的洞察力，能根據(jù)季節(jié)和顧客口味變化調(diào)整配方。
3. 嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。
4. 具備良好的時間管理能力，能在繁忙的工作環(huán)境中保持高效。
5. 能夠接受早班、晚班和周末工作，適應(yīng)餐飲行業(yè)的運營節(jié)奏。
6. 有團隊協(xié)作精神，能與其他廚房工作人員協(xié)同工作。
崗位職責描述
面食師傅在日常工作中，需要準備和處理各種面粉、酵母、調(diào)料等原料，通過揉面、發(fā)酵、搟皮、包制等一系列工藝，制作出口感良好、外觀誘人的面點。他們需關(guān)注食物的新鮮度和口感，以滿足顧客的期望。此外，面食師傅還可能參與菜單的研發(fā)，創(chuàng)新出新的面點品種，提升餐廳的吸引力。
在餐飲高峰期，面食師傅需要快速準確地制作大量面點，保證供應(yīng)不斷檔。他們要確保工作區(qū)域整潔有序，遵循食品安全標準，防止交叉污染。面對顧客的特殊需求或反饋，面食師傅應(yīng)靈活應(yīng)對，及時調(diào)整制作方法或配方。
有哪些內(nèi)容
1. 技術(shù)熟練度：熟練掌握和面、搓條、切面、搟皮等基本技巧，以及各種面點的發(fā)酵、蒸煮、烘焙等烹飪方法。
2. 食材管理：合理規(guī)劃食材使用，避免浪費，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮。
3. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴格遵守食品安全規(guī)定，保持工作臺和個人衛(wèi)生，定期清潔設(shè)備。
4. 創(chuàng)新研發(fā)：參與新菜品的研發(fā)，根據(jù)市場趨勢和顧客口味，開發(fā)新的面點產(chǎn)品。
5. 團隊協(xié)作：與廚師長、服務(wù)員等其他團隊成員有效溝通，確保菜品準時上桌。
6. 客戶服務(wù)：理解顧客需求，提供個性化的服務(wù)，處理顧客關(guān)于面點的詢問或投訴。
面食崗位是餐飲業(yè)中不可或缺的一環(huán)，它不僅關(guān)乎食物的品質(zhì)，更影響著顧客的用餐體驗。一位優(yōu)秀的面食師傅，不僅要技藝精湛，還需有創(chuàng)新思維和服務(wù)意識，以確保餐廳的持續(xù)成功。
面食崗位職責范文
第1篇 食堂面食崗位職責范本
食堂面食崗位職責
1、負責食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切準備,根據(jù)當日的供應(yīng)要求按時、按質(zhì)量做好供餐工作。
2、嚴格按照規(guī)格制作面食,餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達到應(yīng)有的要求。
3、面點操作人員必須掌握各種面團的性質(zhì)及各種制作技巧,加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
4、加工前后均要認真清洗操作臺、用具、容器并注重保養(yǎng),每周五大掃除一次,清除衛(wèi)生死角。
5、認真做好食品數(shù)量的計劃,盡量做到計劃準確,在保障供給的情況下,把浪費降到最低程度。
第2篇 面食工崗位職責
倉庫主管 昆明蘭博面包工坊食品有限公司 昆明蘭博面包工坊食品有限公司,蘭博面 職責描述:
1、負責倉儲出入庫、庫內(nèi)貨品、庫內(nèi)作業(yè)的管理工作;
2、負責組織庫管員進行盤點工作;
3、負責對部門管理制度的實施及維護;
4、負責成品的出貨、分貨、配貨的相關(guān)工作;
任職要求:
1、三年及以上的倉儲工作經(jīng)驗,兩年以上的團隊管理經(jīng)驗;
2、有較強的解決問題和溝通能力,有較強的動手能力,熟練使用office辦公軟件;
3、具備較強的責任心和團隊合作精神;
4、具備一定的抗壓能力。
第3篇 面食工崗位職責任職要求
面食工崗位職責
崗位職責:
1、負責完成門店各項銷售任務(wù)指標完成及提升;
2、負責指導(dǎo)店鋪運營管理，提升服務(wù)質(zhì)量，維護店鋪形象，應(yīng)對突發(fā)事件及時做好適當?shù)奶幚?
3、負責督導(dǎo)、店長提升管理水平，帶動門店專業(yè)知識、基礎(chǔ)管理培訓(xùn)，發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;
4、負責協(xié)助門店進行有效貨品調(diào)配，定期檢查門店貨品、實施定期盤點，監(jiān)督財產(chǎn)安全;
5、負責陳列指引，檢查店鋪陳列完成情況，提升品牌形象;
6、負責傳達公司的政策、制度，對門店員工的近期動態(tài)、想法及合理化建議及時向公司反饋;
7、負責門店員工管理，實施門店人員招聘、調(diào)配、考核、獎懲;
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗，具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;
2、為人正直、積極進取，工作責任心強;
3、成熟的管理督導(dǎo)及培訓(xùn)技巧;
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導(dǎo)能力，具備良好的心理素質(zhì)及團隊推動力，較強的組織能力和執(zhí)行力;
5、 敏銳的市場觸覺;
面食工崗位
