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崗位職責是什么
酒店傳菜員是餐飲服務團隊的重要一員，主要負責在餐廳內(nèi)將廚房準備好的菜品準確無誤地傳遞給顧客，確保餐飲服務流程的順暢進行。
崗位職責要求
1. 具備良好的溝通能力，能清晰地理解和執(zhí)行上級指令。
2. 注重個人衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)定，保持整潔的儀容儀表。
3. 熟悉各類菜品，了解菜品搭配及擺盤要求。
4. 具備快速反應能力，能在繁忙的服務環(huán)境中保持冷靜，有效應對突發(fā)狀況。
5. 有責任心，對待工作細心認真，確保菜品的正確傳遞。
6. 能適應站立工作，有較強的身體耐力和抗壓能力。
7. 有良好的團隊合作精神，能夠配合其他服務員共同完成工作任務。
崗位職責描述
作為酒店傳菜員，你的日常職責包括但不限于：
1. 接收廚房準備好的菜品，檢查菜品質(zhì)量、數(shù)量和擺盤效果，確保符合標準。
2. 根據(jù)預定信息和上菜順序，準確無誤地將菜品送至指定餐桌。
3. 注意餐桌布局，合理安排菜品擺放，以保持桌面整潔有序。
4. 及時清理空盤，保持餐桌清潔，提高翻臺效率。
5. 關(guān)注顧客需求，主動提供幫助，如添加餐巾、飲料等。
6. 與廚房和服務員保持良好溝通，協(xié)調(diào)菜品供應，確保服務效率。
7. 在用餐高峰期，協(xié)助其他服務員完成服務工作，如倒水、撤盤等。
8. 遵守酒店的服務流程和標準，提升顧客滿意度。
有哪些內(nèi)容
1. 客戶服務：提供高效、禮貌的傳菜服務，確保顧客用餐體驗。
2. 菜品管理：確保菜品新鮮、完整，及時傳遞，減少浪費。
3. 衛(wèi)生規(guī)范：遵守衛(wèi)生標準，保持個人和工作環(huán)境的清潔。
4. 團隊協(xié)作：與廚師、服務員、領(lǐng)班緊密合作，共同維護餐廳運營秩序。
5. 應急處理：靈活應對各種突發(fā)情況，如菜品問題、顧客投訴等。
6. 自我提升：不斷學習餐飲知識，提升服務質(zhì)量，為顧客提供專業(yè)建議。
7. 時間管理：在繁忙的用餐時段，合理安排工作節(jié)奏，保證服務速度。
酒店傳菜員需以專業(yè)、高效的服務態(tài)度，確保菜品的準確傳遞，同時關(guān)注顧客的需求，積極參與團隊合作，共同為酒店營造優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境。
酒店傳菜員崗位職責范文
第1篇 酒店傳菜員崗位職責素質(zhì)要求
酒店傳菜員崗位職責及素質(zhì)要求
上級:傳菜領(lǐng)班
下級:無
崗位職責
1、聽從領(lǐng)班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。
2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。
3、通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。
4、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi),向服務員報出菜名及臺號。
5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
6、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。
7、用餐結(jié)束后,關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處理靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。
第2篇 酒店傳菜員崗位職責（2）
酒店傳菜員崗位職責(2)
1.開餐前做好傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;
2.將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員;
4.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確及時;
5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送;
6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作;
7.協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8.與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
9.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平;
10.完成上級交派的其他工作。
第3篇 y酒店傳菜員崗位職責
酒店傳菜員崗位職責
● 負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
● 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
● 負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
● 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。
● 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。
● 與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
● 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
● 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
● 積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。
第4篇 酒店餐廳傳菜員崗位職責（3）
酒店餐廳傳菜員崗位職責(三)
1、主動配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時。
2、營業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時間不擅離崗位,不開玩笑。
7、講究個人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負責的地段要保持清潔。
第5篇 酒店傳菜員的崗位職責（3）
酒店傳菜員的崗位職責(三)
1.負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
3.負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。
5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。
6.與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
7.負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。
第6篇 e酒店餐廳傳菜員崗位職責
酒店餐廳傳菜員崗位職責
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。
3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。
6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
