服務(wù)員管理制度是肉串店運(yùn)營(yíng)的核心部分，旨在確保服務(wù)質(zhì)量、提升顧客滿意度、維護(hù)店面形象，并提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作流程、培訓(xùn)與發(fā)展、考核評(píng)價(jià)等多個(gè)方面。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確服務(wù)員的著裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度等標(biāo)準(zhǔn)。
2. 工作流程：規(guī)定點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等服務(wù)環(huán)節(jié)的操作步驟。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)。
4. 考核評(píng)價(jià)：設(shè)立公正的績(jī)效評(píng)估體系，激勵(lì)員工提升服務(wù)質(zhì)量。
5. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，如顧客投訴、食品安全問題等。
6. 顧客關(guān)系管理：鼓勵(lì)服務(wù)員建立良好的顧客關(guān)系，促進(jìn)回頭客的培養(yǎng)。
7. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神，優(yōu)化內(nèi)部溝通機(jī)制。
重要性
服務(wù)員管理制度對(duì)于肉串店的成功至關(guān)重要，它：
1. 確保服務(wù)質(zhì)量一致：通過標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，保證每一位顧客都能享受到優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。
2. 提升品牌形象：專業(yè)的服務(wù)人員展示出店面的專業(yè)水平和管理水平。
3. 降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：有效的應(yīng)急處理機(jī)制能迅速解決突發(fā)問題，減少負(fù)面影響。
4. 激發(fā)員工潛力：公正的考核和激勵(lì)機(jī)制促使員工主動(dòng)提升自我，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與店面的共同成長(zhǎng)。
方案
1. 制定詳細(xì)的行為準(zhǔn)則：明確服務(wù)員的職責(zé)和行為規(guī)范，包括禮貌用語(yǔ)、儀容儀表等。
2. 設(shè)立培訓(xùn)課程：定期進(jìn)行服務(wù)技巧、產(chǎn)品知識(shí)、食品安全等方面的培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素質(zhì)。
3. 實(shí)施績(jī)效考核：結(jié)合顧客滿意度、工作效率等因素，定期評(píng)估員工表現(xiàn)，優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)勵(lì)。
4. 建立反饋機(jī)制：鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見，不斷優(yōu)化服務(wù)流程和管理制度。
5. 強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)：舉辦團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高協(xié)作效率。
6. 定期復(fù)審制度：根據(jù)業(yè)務(wù)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整和完善管理制度。
服務(wù)員管理制度的實(shí)施需要全體員工的共同參與和執(zhí)行，只有這樣，我們?nèi)獯瓴拍茉诟?jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，贏得顧客的信任和喜愛。
服務(wù)員管理制度肉串店范文
第1篇 餐飲行業(yè)服務(wù)員管理制度
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
餐飲服務(wù)員管理制度
每次來新的服務(wù)人員時(shí),在培訓(xùn)過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對(duì)待工作,端正工作態(tài)度,嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,微笑可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強(qiáng)檢查評(píng)比,在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
第2篇 餐廳服務(wù)員培訓(xùn)及管理制度
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)以及管理制度
餐廳主管崗位;
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好
第3篇 餐廳行業(yè)服務(wù)員管理制度
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。 q5t,ew
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
第4篇 餐廳服務(wù)員管理制度（2）
餐廳服務(wù)員管理制度(二)
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。 q5t,ew
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
第5篇 某某餐廳服務(wù)員管理制度
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
餐飲服務(wù)員管理制度
每次來新的服務(wù)人員時(shí),在培訓(xùn)過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對(duì)待工作,端正工作態(tài)度,嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,微笑可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強(qiáng)檢查評(píng)比,在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
第6篇 餐廳服務(wù)員管理制度全集
餐廳服務(wù)員管理制度全套
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
第7篇 飯店服務(wù)員管理制度
飯店服務(wù)員管理制度
1) 服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;
2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量;
3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度;
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù);
5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;
6)做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換;
7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;
8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)
第8篇 餐廳服務(wù)員管理扣分獎(jiǎng)罰制度
一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問候意識(shí)。 2分
二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知
第9篇 紅椒餐飲服務(wù)員管理制度
1作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位
3/解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
4/保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
餐飲服務(wù)員管理制度
每次來新的服務(wù)人員時(shí),老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),在培訓(xùn)過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對(duì)待工作,端正工作態(tài)度,嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。
紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)
1.迎客---您好,歡迎光臨!
2.拉椅請(qǐng)座---先生/小姐,請(qǐng)坐!
5.斟茶---先生/小姐,請(qǐng)用茶。
6.問酒水---先生/小姐,請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢
7.斟酒水---先生/小姐,幫你斟上__酒水好嗎
8.收茶杯---先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎
9.上湯---這是__湯,請(qǐng)慢用。
10.上菜---這是__菜,請(qǐng)各位慢用。
11.更換骨碟---先生/小姐,幫您換骨碟。
12.撤換茶碟---請(qǐng)問,這個(gè)茶碟可以收走嗎
13.上水果---這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,是本酒店的小小心意,請(qǐng)慢用。
14.飯后茶---請(qǐng)用熱茶。
15.結(jié)帳---請(qǐng)問哪位買單我們酒店某某菜品是送的,水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠.送客---多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!
第10篇 餐廳服務(wù)員管理制度模版
餐廳服務(wù)員管理制度:
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
第11篇 餐廳服務(wù)員管理制度及培訓(xùn)
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌.
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
第12篇 服務(wù)員培訓(xùn)管理規(guī)范
許多飯店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于服務(wù)員都要求不高,基本上都是年輕漂亮的小姑娘,至于服務(wù)員會(huì)什么和不會(huì)什么都好像不重要了。這樣的服務(wù)員沒有特色,天下服務(wù)員都一個(gè)德性,對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)起不到一定積極作用,對(duì)于服務(wù)員自己的素質(zhì)提高也沒有任何的影響。
我認(rèn)為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員她或他所起到的最終和最大的作用,就是讓顧客變成回頭客。服務(wù)員是飯店里接待顧客的第一個(gè)服務(wù),這個(gè)服務(wù)很是關(guān)鍵,經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的高素質(zhì)服務(wù)員,會(huì)讓進(jìn)來的顧客想坐下來愿意坐下來用餐。相反,普通的沒有得到很好培訓(xùn)的平庸的服務(wù)員,首先在第一個(gè)照面,很可能就會(huì)讓顧客流失掉。因?yàn)樵诮邮芷接沟姆?wù)的同時(shí),顧客是沒有拿定主意用餐的,心里還存在一個(gè)疑問,如果這個(gè)疑問不能迅速得到滿意的答案,顧客肯定會(huì)出去光顧其他飯店的。
閑話少說,我在這里只說說服務(wù)員應(yīng)該擁有哪些技領(lǐng)。
一、服務(wù)員的類型
服務(wù)員應(yīng)該有帥哥美女和中年男子三個(gè)類型。
帥哥和美女要求年齡不到三十,男的要帥,女的要美。不說話也有親和力,天使般的微笑隨時(shí)都能綻放。服裝千萬(wàn)不能穿傳統(tǒng)的白制服,既難看又俗套?？傊?不能從服裝上就看出來你只是一名服務(wù)員,這樣從心理上不論對(duì)顧客還是服務(wù)員本人都不好。要打破顧客就是上帝的俗規(guī),提高服務(wù)員自身地位,使他們有更大的自信心服務(wù)。中年男子(必須是男子,女性外表和年齡差距大)最好是四十以上 ,滿臉的滄桑,最好有點(diǎn)官相。然后經(jīng)過培訓(xùn)后,根據(jù)不同的顧客,大堂經(jīng)理安排上不同的服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)。比如單身女顧客就上帥哥,單身男顧客就上美女,成對(duì)成雙的就上中年。道理大家都應(yīng)該明白,比如我和我正在熱戀中的女友來用餐,上來一個(gè)美女服務(wù)員服務(wù),我的注意力全被她吸引了,下次我女友還會(huì)不會(huì)提出來這里用餐,是吧理就是這個(gè)理,呵呵。剩下的,你慢慢琢磨吧,我只是在這里稍微解釋一點(diǎn)。
二、服務(wù)員的迎客之道
服務(wù)員要留意門迎接待的是不是適合自己類型的,如果是,就迅速跑步上(慢了就是別人的了,這個(gè)牽扯到提成哦)。起跑的一瞬間,要把最甜的笑臉擠出來,讓新顧客錯(cuò)以為 你和他認(rèn)識(shí),老顧客就更別說了。在引導(dǎo)顧客就位的過程中,要迅速了解到顧客的基本情況,有多少人用餐是哪里人正常用餐還是請(qǐng)客或過生日之類的紀(jì)念性活動(dòng)是老顧客還是初次來是順道進(jìn)來還是聽別人推薦或從廣告上得知等等。這些問題不能問的繁瑣和直白,要有專業(yè)性的問和套,而且這些情況還要反饋給收銀處,收銀處好知道該如何優(yōu)惠和贈(zèng)送有針對(duì)性的小禮品。
三、服務(wù)員的留客之法
這個(gè)環(huán)節(jié)是和上面的環(huán)節(jié)緊密相連的,了解了顧客的基本情況之后,就馬上要初步估斷出顧客是消費(fèi)多少,然后在這個(gè)范圍,推薦顧客喜歡的菜和當(dāng)天的招牌菜。在介紹菜的時(shí)候,假如有沒記住或不知情的菜譜,不要為難,應(yīng)該當(dāng)著顧客的面請(qǐng)廚師來介紹,這樣,顧客在接受了服務(wù)員的服務(wù)后u,又欣賞到了廚師的精彩理論和服務(wù)(廚師不能白出來,出來一次就推薦一個(gè)利潤(rùn)大的符合顧客口味的拿手菜,記著自己的服務(wù)次數(shù)哦,有提成啊,呵呵)。顧客開始用餐后,服務(wù)員要積極主動(dòng)的征求顧客意見,和詢問顧客是否還有其他要求。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候遞上顧客意見調(diào)查表格請(qǐng)顧客提意見和留聯(lián)系方式,有些顧客反感留聯(lián)系方式,你解釋,是為了方便贈(zèng)送禮品就好了,特殊情況也不勉強(qiáng)。假如是過生日的顧客,有了聯(lián)系方式,服務(wù)員可以在顧客下次生日的前幾天就提醒顧客光臨。只要這位顧客下次來,那么這個(gè)服務(wù)員的提成收入不是就又多了一份了嗎
四、送顧客和糾紛問題的解決
服務(wù)員隨時(shí)注意自己的顧客用完餐后的需求,有些是要自己觀察的,比如顧客想上衛(wèi)生間之類,還有是否需要牙簽,是否想繼續(xù)喝點(diǎn)茶聊聊天等等。根據(jù)顧客點(diǎn)的菜肴,給顧客一些科學(xué)的建議,比如吃了某某食品,回去后應(yīng)該適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行運(yùn)動(dòng)啦,某某食品雖然好吃,但不適合每天經(jīng)常吃啦等等。一定要讓顧客感覺到這里的服務(wù)員最專業(yè)。
出現(xiàn)糾紛,要想辦法把糾紛變成一次良性宣傳的機(jī)會(huì)。不同的糾紛有不同的原因,也有不同的處理方式。圍繞一個(gè)宗旨,只要顧客不是無(wú)理取鬧或違法鬧事,就把一切責(zé)任都勇敢的承擔(dān)下來,并且無(wú)條件的公開的給予顧客相應(yīng)的賠償。這就看大堂經(jīng)理的氣度和經(jīng)驗(yàn)了。例如,有人在菜里吃到蒼蠅,并大聲嚷嚷要求賠償。這時(shí)候,任何人仍然繼續(xù)按部就班的服務(wù),不要亂,大堂經(jīng)理一個(gè)人出來解決,切記,不要把客人領(lǐng)到辦公室,必須是當(dāng)著在場(chǎng)用餐的顧客,理直氣壯的當(dāng)場(chǎng)解決。要相信,群眾的眼睛是雪亮的,大部分顧客還是善良的,如果顧客是無(wú)理取鬧,大堂經(jīng)理當(dāng)著其他顧客的面進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查過程要簡(jiǎn)單,越簡(jiǎn)單越好。經(jīng)過調(diào)查確認(rèn)是顧客無(wú)理取鬧,而且其他人也能看出來的情況下,處理結(jié)果必須傾向顧客(人人都有同情心,這一招很陰險(xiǎn),嘿嘿),這樣,既不得罪人,也不會(huì)使其他顧客誤會(huì)。最后必須在大廳廣播上說明清楚,闡述自己的立場(chǎng),并不是怕這個(gè)顧客,而是擔(dān)心影響了大家進(jìn)餐的心情。這樣的話,顧客回去后一定會(huì)當(dāng)做故事互相傳誦,無(wú)形之中給子做了一個(gè)廉價(jià)而效果很好的廣告。
好了,就說這些吧,簡(jiǎn)單了一點(diǎn)
第13篇 飯店服務(wù)員管理制度
飯店的服務(wù)員崗位,飯店如何進(jìn)行管理,如何做好服務(wù)員的考勤及工作中的規(guī)范要求呢以下是詳細(xì)的飯店服務(wù)員管理制度,可供參考。
1、遵守考勤制度,上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長(zhǎng)指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì)內(nèi)容,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子.
3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。
5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ),必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時(shí)先帶臨街的包廂。
7、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng),不得玩手機(jī),在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),接聽時(shí)間不可過長(zhǎng)而影響工作.
8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧臺(tái),不可扎堆聊天,不可嘻笑打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,講不雅語(yǔ)言,做不雅動(dòng)作,大聲喧嘩,唱歌。
9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。
10、熟記產(chǎn)品價(jià)格,了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.
11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),不可圍觀吧臺(tái)制作.
12、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,茶市點(diǎn)單后,點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤。
13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無(wú)理時(shí),盡量不與客人爭(zhēng)吵,在不影響店子形象利益時(shí),靈活處理維護(hù)自己的利益。
15、上菜前,要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,上菜必須報(bào)菜名.菜齊了更要提醒客人.
16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺(tái)面是否需要整理,及時(shí)性為客人服務(wù)好。
17、有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì))
18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀察客人需求,對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。
19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。
20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,不可隨意下催菜單。(在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上.)
21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。
22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決,避免人員的轉(zhuǎn)換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)
23、結(jié)賬時(shí),唱收賬單,在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.
24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,不可私自藏匿。
26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.
27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)
28、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。交接班時(shí),提前5分鐘做好交接工作。
第14篇 某ktv服務(wù)員管理制度
ktv服務(wù)員的一舉一動(dòng)體現(xiàn)著一家ktv的服務(wù)品質(zhì),代表著ktv的企業(yè)形象。ktv服務(wù)員從進(jìn)入工作區(qū)的那一刻開始就必須要注意自己的一言一行。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下ktv管理制度中服務(wù)員必須要遵守的規(guī)章制度。
一、 每一位ktv服務(wù)員都必須要堅(jiān)守崗位,不準(zhǔn)到無(wú)關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守,保證賓客安全,勤巡查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告。
二、ktv收銀員填寫單據(jù)時(shí),字跡清楚,書寫工整,不可遺漏。
三、ktv服務(wù)員要講標(biāo)準(zhǔn)普通話,對(duì)客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理,與本部門員工通力合作,遵守員工守則,做好本職工作。
四、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目。
五、ktv服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn),保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。
六、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒,不得超過規(guī)定時(shí)間,不得冷遇客人。
七、ktv服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品,不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。
八、拾到任何遺留物品,要立即上交部長(zhǎng)或主任,之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查,如客人認(rèn)領(lǐng),須通過大堂副理,請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī)、bp機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證)出示有效證件并登錄備案,方可返還,如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取,上交公司另行處理。
九、客人到達(dá)時(shí),應(yīng)馬上有禮貌地打招呼,并根據(jù)客人的要求合理安排。
第15篇 某餐廳服務(wù)員管理制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長(zhǎng)、過于修飾。
2、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候,招待客人要禮貌認(rèn)真。
3、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排,盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。
、 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。
8、 不假公濟(jì)私,不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。
二、 工作紀(jì)律
1、 按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。
4、 辦公室不定時(shí)到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時(shí)間。
三、 物品管理
1、 愛惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。
2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具 如有損壞或丟失,應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作,予以更新。如證實(shí)是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。
4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購(gòu)買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購(gòu)員,低值品管理員各一份方可購(gòu)買。
四、 崗位變動(dòng)
員工進(jìn)入公司后,無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請(qǐng),經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,交由辦公室存檔備案,同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。
五、員工離職
當(dāng)員工要離開公司時(shí),需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
