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飯店服務(wù)員制度4篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):99

飯店服務(wù)員制度

飯店服務(wù)員制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度的關(guān)鍵,它涵蓋了員工的行為規(guī)范、職責(zé)分配、工作流程、培訓(xùn)與發(fā)展、激勵機制等多個方面。

包括哪些方面

1. 員工行為規(guī)范:明確服務(wù)員的著裝要求、言行舉止、禮貌用語等,確保服務(wù)的專業(yè)性和一致性。

2. 職責(zé)分配:詳細規(guī)定每個服務(wù)員的工作范圍,如接待、點餐、上菜、清潔等,確保工作效率。

3. 工作流程:設(shè)定從顧客入座到離店的全程服務(wù)流程,包括預(yù)訂處理、迎賓、服務(wù)環(huán)節(jié)和結(jié)賬等。

4. 培訓(xùn)與發(fā)展:設(shè)立定期的培訓(xùn)計劃,提升員工的服務(wù)技能和產(chǎn)品知識,為員工的職業(yè)發(fā)展提供路徑。

5. 激勵機制:制定公平的績效評估標(biāo)準(zhǔn)和獎勵制度,激發(fā)員工的積極性和團隊協(xié)作精神。

6. 客戶關(guān)系管理:處理客戶投訴,收集反饋,持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。

重要性

飯店服務(wù)員制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面:

1. 提升服務(wù)質(zhì)量:通過標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程,確保每位顧客都能得到一致的優(yōu)質(zhì)體驗。

2. 保障運營效率:明確的職責(zé)分工可以減少工作沖突,提高餐廳運營效率。

3. 塑造品牌形象:專業(yè)、友好的服務(wù)態(tài)度能提升餐廳在顧客心中的形象,增加回頭客。

4. 增強員工滿意度:合理的激勵機制和職業(yè)發(fā)展機會能增強員工的歸屬感和忠誠度。

方案

1. 制定詳細的服務(wù)員手冊:包含所有規(guī)定和流程,供員工隨時查閱和參考。

2. 定期培訓(xùn):進行新員工入職培訓(xùn)和老員工技能提升培訓(xùn),確保員工具備必要的服務(wù)技能。

3. 實施績效考核:設(shè)立服務(wù)評價體系,將顧客滿意度、工作效率等因素納入考核,作為晉升和獎勵的依據(jù)。

4. 建立反饋機制:鼓勵員工提出改進建議,及時解決工作中遇到的問題。

5. 強化團隊建設(shè):組織團隊活動,增進員工之間的溝通與合作,營造積極的工作氛圍。

以上方案旨在建立一個高效、專業(yè)且充滿活力的服務(wù)團隊,通過提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提升飯店的整體競爭力。

飯店服務(wù)員制度范文

第1篇 飯店服務(wù)員管理制度怎么寫

飯店服務(wù)員管理制度

(一)

1、 準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規(guī)定處理。

2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾

(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

5、 要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關(guān)機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品

(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

13、 員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。

飯店服務(wù)員管理制度

(二)

1、 及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。 q5t,ew

2、 接受客人的臨時訂座。

3、 負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、 儀容整潔,不擅離崗位。

5、 根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

6、 解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管 反映。

7、 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、 保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

9、 在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

飯店服務(wù)員管理制度

(三)

1、 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、 按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜 ,向客人介紹特色或時令菜點。

4、 儀容整潔,不擅自離崗。

5、 勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、 開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、 做好餐后收尾工作。

第2篇 飯店服務(wù)員管理制度

飯店服務(wù)員管理制度

1) 服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;

2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;

7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)

第3篇 飯店服務(wù)員管理制度格式怎樣的

飯店服務(wù)員管理制度

(一)

1、 準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規(guī)定處理。

2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾

(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

5、 要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關(guān)機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品

(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

13、 員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。

飯店服務(wù)員管理制度

(二)

1、 及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。 q5t,ew

2、 接受客人的臨時訂座。

3、 負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、 儀容整潔,不擅離崗位。

5、 根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

6、 解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管 反映。

7、 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、 保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

9、 在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

飯店服務(wù)員管理制度

(三)

1、 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、 按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜 ,向客人介紹特色或時令菜點。

4、 儀容整潔,不擅自離崗。

5、 勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、 開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、 做好餐后收尾工作。

第4篇 f飯店服務(wù)員管理規(guī)章制度

以下是小編為大家收集的制度,僅供參考!

1、遵守考勤制度,上班時必須按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.

8、工作中 ,站姿要端正,不可倚靠在吧臺,不可扎堆聊天,不可嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作 ,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中 ,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,靈活處理維護自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

18、加強眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。

22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、 檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員制度4篇

飯店服務(wù)員制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度的關(guān)鍵,它涵蓋了員工的行為規(guī)范、職責(zé)分配、工作流程、培訓(xùn)與發(fā)展、激勵機制等多個方面。包括哪些方面1.員工行為規(guī)范:明確服務(wù)
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