制度有哪些
醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度是確保患者、醫(yī)護(hù)人員及訪客飲食安全的關(guān)鍵，其主要內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1. 原料采購(gòu)：保證食材來源可靠，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 食品儲(chǔ)存：正確存儲(chǔ)食物，防止污染和變質(zhì)。
3. 加工制作：遵循嚴(yán)格的烹飪流程，確保食品熟透，避免交叉污染。
4. 個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工定期健康檢查，工作時(shí)保持個(gè)人清潔。
5. 環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔消毒，保持食堂整潔無(wú)異味。
6. 設(shè)備維護(hù)：定期檢查和保養(yǎng)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。
內(nèi)容是什么
在這些制度中，原料采購(gòu)應(yīng)記錄詳細(xì)信息，如供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等；食品儲(chǔ)存需遵循先進(jìn)先出原則，并保持適宜溫度。加工制作時(shí)，生熟食應(yīng)分開處理，刀具、砧板等工具應(yīng)分類使用。個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定員工佩戴頭帽、口罩，定期進(jìn)行手部消毒。環(huán)境衛(wèi)生要求每日清掃，定期進(jìn)行大掃除和消毒，確保無(wú)蟲害。設(shè)備維護(hù)包括定期清潔設(shè)備，及時(shí)維修故障，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
方案怎么寫
為了有效執(zhí)行這些衛(wèi)生制度，醫(yī)院應(yīng)設(shè)立專門的食堂管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督和執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定。定期開展食品安全培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識(shí)。此外，引入第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，以確保制度的合規(guī)性。一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即采取糾正措施，并追蹤整改效果。通過這些舉措，醫(yī)院食堂能更好地保障食品衛(wèi)生，為醫(yī)院營(yíng)造一個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。
醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度范文
第1篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、 個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第2篇 e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度
醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》暫行管理辦法,為了保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和食品分類的保管,杜絕病從口入,防止食物中毒,保證衛(wèi)生安全,提高衛(wèi)生質(zhì)量,要求做到以下幾點(diǎn)。
一、各工作崗位每天下班前清理衛(wèi)生、所用餐具、灶具擺放整齊有序。
二、保持灶房?jī)?nèi)和周圍環(huán)境清潔,利用星期四下午清潔日,徹底清洗灶房一次包括地面、墻壁、鍋蓋、案板、飯車等各種用具。每周用二次時(shí)間清掃院內(nèi)衛(wèi)生,每天對(duì)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清掃一次,及時(shí)清運(yùn)垃圾,做好食堂防蠅、滅鼠工作。
三、生熟食物分開放置,分刀分案。涼拌食品要洗凈進(jìn)行消毒處理,不吃腐爛變質(zhì)食物。
四、在灶房不得隨地吐痰、亂扔紙屑煙頭,工作服保持干凈,衣帽整齊,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作時(shí)不得吸煙。
五、開飯用具要經(jīng)常保持清潔,每天消毒一次,送飯車清潔干凈,輕推輕放,擺放整齊,每周一早會(huì)講評(píng)一次。
第3篇 醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度
醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》暫行管理辦法,為了保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和食品分類的保管,杜絕病從口入,防止食物中毒,保證衛(wèi)生安全,提高衛(wèi)生質(zhì)量,要求做到以下幾點(diǎn)。
一、各工作崗位每天下班前清理衛(wèi)生、所用餐具、灶具擺放整齊有序。
二、 保持灶房?jī)?nèi)和周圍環(huán)境清潔,利用星期四下午清潔日,徹底清洗灶房一次包括地面、墻壁、鍋蓋、案板、飯車等各種用具。每周用二次時(shí)間清掃院內(nèi)衛(wèi)生,每天對(duì)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清掃一次,及時(shí)清運(yùn)垃圾,做好食堂防蠅、滅鼠工作。
三、 生熟食物分開放置,分刀分案。涼拌食品要洗凈進(jìn)行消毒處理,不吃腐爛變質(zhì)食物。
四、 在灶房不得隨地吐痰、亂扔紙屑煙頭,工作服保持干凈,衣帽整齊,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作時(shí)不得吸煙。
五、 開飯用具要經(jīng)常保持清潔,每天消毒一次,送飯車清潔干凈,輕推輕放,擺放整齊,每周一早會(huì)講評(píng)一次。治安制度
第4篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第5篇 e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。
二、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒。
三、操作前應(yīng)對(duì)所配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí),不得配制使用。
四、食品放置于餐臺(tái)上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯(cuò)放置。
五、配好的食品從傳送窗傳出。
六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。
七、個(gè)人用品及與開餐無(wú)關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺(tái)上。
八、配制完成時(shí)間距開餐時(shí)間不得超過2小時(shí)。
九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺(tái)的清潔工作。
