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e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度匯編(4篇范文)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):55

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度

有哪些內(nèi)容

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度涵蓋以下幾個(gè)核心方面:

1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生:包括定期清潔消毒、垃圾處理和防蟲防鼠措施。

2. 食材采購與儲(chǔ)存:強(qiáng)調(diào)新鮮食材的選擇,正確儲(chǔ)存方法,防止過期變質(zhì)。

3. 加工制作流程:規(guī)定食品烹飪溫度、時(shí)間,以及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4. 餐具清潔與消毒:確保餐具的清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序。

5. 員工健康與培訓(xùn):要求員工定期體檢,提供食品安全培訓(xùn)。

管理規(guī)范

1. 設(shè)立專職的衛(wèi)生管理人員,負(fù)責(zé)監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

2. 定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,記錄并報(bào)告結(jié)果。

3. 強(qiáng)化員工衛(wèi)生意識(shí),實(shí)施獎(jiǎng)懲制度,鼓勵(lì)良好衛(wèi)生行為。

4. 與供應(yīng)商建立合作關(guān)系,確保食材來源可靠,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5. 實(shí)行食品留樣制度,以便在必要時(shí)進(jìn)行質(zhì)量追溯。

重要意義

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度的嚴(yán)格執(zhí)行,對(duì)于維護(hù)患者及員工的健康至關(guān)重要。它能有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,提高醫(yī)療服務(wù)的整體質(zhì)量。良好的食堂衛(wèi)生環(huán)境也能提升醫(yī)院形象,增強(qiáng)公眾信任。

規(guī)章制度

1. 制定詳細(xì)的衛(wèi)生操作規(guī)程,明確每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人。

2. 定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),確保所有員工了解并遵守規(guī)定。

3. 實(shí)施嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度,不合格產(chǎn)品不得入庫。

4. 設(shè)立投訴舉報(bào)機(jī)制,鼓勵(lì)員工和顧客反饋衛(wèi)生問題。

5. 對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理,確保制度的權(quán)威性。

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度的建設(shè)和執(zhí)行是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,需要全員參與,全方位監(jiān)控,以保障每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全無虞。通過科學(xué)的管理和持續(xù)的改進(jìn),我們有信心為醫(yī)院的每一位成員提供一個(gè)健康、安全的餐飲環(huán)境。

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度范文

第1篇 e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度

醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》暫行管理辦法,為了保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和食品分類的保管,杜絕病從口入,防止食物中毒,保證衛(wèi)生安全,提高衛(wèi)生質(zhì)量,要求做到以下幾點(diǎn)。

一、各工作崗位每天下班前清理衛(wèi)生、所用餐具、灶具擺放整齊有序。

二、保持灶房內(nèi)和周圍環(huán)境清潔,利用星期四下午清潔日,徹底清洗灶房一次包括地面、墻壁、鍋蓋、案板、飯車等各種用具。每周用二次時(shí)間清掃院內(nèi)衛(wèi)生,每天對(duì)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清掃一次,及時(shí)清運(yùn)垃圾,做好食堂防蠅、滅鼠工作。

三、生熟食物分開放置,分刀分案。涼拌食品要洗凈進(jìn)行消毒處理,不吃腐爛變質(zhì)食物。

四、在灶房不得隨地吐痰、亂扔紙屑煙頭,工作服保持干凈,衣帽整齊,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作時(shí)不得吸煙。

五、開飯用具要經(jīng)常保持清潔,每天消毒一次,送飯車清潔干凈,輕推輕放,擺放整齊,每周一早會(huì)講評(píng)一次。

第2篇 e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。

二、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒。

三、操作前應(yīng)對(duì)所配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí),不得配制使用。

四、食品放置于餐臺(tái)上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯(cuò)放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、個(gè)人用品及與開餐無關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺(tái)上。

八、配制完成時(shí)間距開餐時(shí)間不得超過2小時(shí)。

九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺(tái)的清潔工作。

第3篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。

二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。

三、 個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、 工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。

八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。

九、 銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。

十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

第4篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。

二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。

三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度匯編(4篇范文)

e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度涵蓋以下幾個(gè)核心方面:1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生:包括定期清潔消毒、垃圾處理和防蟲防鼠措施。2. 食材采購與儲(chǔ)存:強(qiáng)調(diào)新鮮食材的選擇,正確儲(chǔ)存方法,防止過期變質(zhì)。 3. 加工制作流程:規(guī)定食品烹飪溫度、時(shí)間,以及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 4. 餐具清潔與消毒:確保餐具的清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序。 5. 員工健康與培訓(xùn):要求員工定
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