- 目錄
有哪些
幼兒園食品采購(gòu)制度涵蓋了多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括：
1. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，無污染、無添加劑。
2. 供應(yīng)商篩選：選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的食品供應(yīng)商，定期進(jìn)行評(píng)估和審核。
3. 采購(gòu)清單：制定詳細(xì)、科學(xué)的食品采購(gòu)清單，涵蓋幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
4. 合同簽訂：與供應(yīng)商簽訂書面合同，明確質(zhì)量、價(jià)格、交付時(shí)間等條款。
5. 入庫(kù)檢查：對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，不合格產(chǎn)品立即退回。
6. 記錄管理：記錄每次采購(gòu)的詳情，便于追溯和審計(jì)。
內(nèi)容是什么
這些制度的實(shí)施內(nèi)容包括：
1. 建立嚴(yán)格的驗(yàn)收流程，確保食品新鮮、無損，且附帶有效的檢驗(yàn)合格證明。
2. 定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，監(jiān)控其營(yíng)養(yǎng)成分和安全性。
3. 設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持適宜的溫度和濕度，防止食品變質(zhì)。
4. 對(duì)廚房員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。
5. 制定應(yīng)急計(jì)劃，應(yīng)對(duì)可能的食品安全事件，如食品召回等。
規(guī)范
規(guī)范的執(zhí)行需注重：
1. 制度的透明度：公開食品采購(gòu)流程，接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。
2. 監(jiān)管機(jī)制：設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，定期報(bào)告采購(gòu)情況。
3. 持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善采購(gòu)制度，確保其有效性。
4. 法規(guī)遵守：確保所有的采購(gòu)活動(dòng)都符合國(guó)家的法律法規(guī)要求。
重要性
幼兒園食品采購(gòu)制度的重要性不言而喻：
1. 保障幼兒健康：良好的食品采購(gòu)制度能保證孩子們吃到安全、營(yíng)養(yǎng)的食物，為他們的健康成長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。
2. 維護(hù)園所聲譽(yù)：嚴(yán)格遵守制度可以提升家長(zhǎng)的信任度，維護(hù)幼兒園的社會(huì)形象。
3. 防范風(fēng)險(xiǎn)：通過規(guī)范操作，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，避免可能的法律糾紛。
4. 提升管理效率：明確的制度有助于提高采購(gòu)工作的效率，減少資源浪費(fèi)。
幼兒園食品采購(gòu)制度是保障幼兒食品安全、維護(hù)園所運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的關(guān)鍵所在。只有嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的制度，才能為孩子們創(chuàng)造一個(gè)健康、安全的成長(zhǎng)環(huán)境。
幼兒園幼兒園食品采購(gòu)制度范文
第1篇 幼兒園幼兒園食品采購(gòu)制度
臺(tái)東幼兒園臺(tái)東幼兒園食品采購(gòu)制度
1．采購(gòu)人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證食品新鮮衛(wèi)生。
2．堅(jiān)決不購(gòu)買無廠家、無商標(biāo)、無出廠日期的三無食品。
3．熟食制品應(yīng)在有信譽(yù)的廠家、商店進(jìn)購(gòu)，禁止在個(gè)體、小商販處購(gòu)買食品。
4．采購(gòu)人員要增強(qiáng)識(shí)別假冒偽劣食品的能力，提高警惕，嚴(yán)防上當(dāng)受騙。
5．采購(gòu)食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行索證和登記，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
6．采購(gòu)食品要有計(jì)劃，保質(zhì)保量，物美價(jià)廉，存放食品注意保質(zhì)期。
第2篇 幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度
1．食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園。
2．特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。
3．每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。
4．驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
5．食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。
6．食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7．儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。
8．用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9．蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
10．燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
第3篇 海濱幼兒園食品采購(gòu)索證制度
海濱幼兒園食品采購(gòu)索證制度
為了加強(qiáng)幼兒園的飲食管理工作，提高師生的健康水平，切實(shí)預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．采購(gòu)鮮（凍）畜禽，應(yīng)當(dāng)索取畜牧獸醫(yī)部門出具的與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明。
2．采購(gòu)進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)索取口岸上進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證明。
3．采購(gòu)其他食品的，應(yīng)當(dāng)索取與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
4．采購(gòu)經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取相應(yīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的證明。
5 ．首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。
第4篇 幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度
臺(tái)東幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度
1．采購(gòu)人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購(gòu)買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。
2．采購(gòu)時(shí)應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)樣品，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
3．禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識(shí)不合等不符國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。
4．禁止采購(gòu)未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
5．定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止"三無"產(chǎn)品。
6．采購(gòu)人員在購(gòu)物時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，不能外購(gòu)熟食制品。
7．運(yùn)輸包裝容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運(yùn)，以防污染食品。
8．保管驗(yàn)收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗(yàn)收登記制度。對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫(kù)，并經(jīng)常清理。
第5篇 幼兒園餐具消毒配菜食品采購(gòu)衛(wèi)生制度
幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度
1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。
2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:
熱力消毒:煮沸蒸汽100℃,時(shí)間10分鐘。
5、消毒完畢的餐具,應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。
配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量,不新鮮食品、變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放,以銷定量及時(shí)加工切配,幼兒園不存放食品,當(dāng)天食品,當(dāng)天用完。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧扳不霉,加工臺(tái)面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開使用、存放。
6、冰箱專人管理,定期化霜、清理,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,各類食品分類存放,生食品與半成品隔開存放。
7、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
學(xué)校食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生制度
1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,禁止 采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型 包裝食品標(biāo)簽,并建立臺(tái)帳制度。
3、采購(gòu)肉類食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。
4、 禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的食品
