員工食堂管理規(guī)定15篇

第1篇 公司員工食堂管理規(guī)定(7)

公司員工食堂管理規(guī)定(七)

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(十)加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。

第2篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【1】

一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?確保食堂工作每日有序進行。

2日常管理工作內(nèi)容為:食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見,協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

3食堂物質(zhì)的采購。

3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核,加強費用的控制及節(jié)省。

廚師

1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

2負(fù)責(zé)每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃;

3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃;

4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收。

雜工

1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

四、就餐時間

早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

五、就餐管理

1員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊等候打菜,飯自行按需打取;

2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

六、食堂的衛(wèi)生管理

1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔;

3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:

9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

七、安全管理

1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房;

2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

3廚房設(shè)置滅火器;

4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

八、食堂采購和報銷:

1采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實,以保證帳物相符;

4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計;

5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

6食堂采購員根據(jù)公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。

九、食堂人員的管理

1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

十、監(jiān)督管理

1公司管理委員會負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

2廚師每天對采購回來的物品進行質(zhì)量確認(rèn);

3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量;

4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。

十一、食堂獎懲細(xì)則

1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達不到檢查要求,處以獎負(fù)績效5分/次;

3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎負(fù)績效5~10分/次;

4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪腐”論處,并送公安機關(guān)處理;

5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;

6對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎負(fù)績效50~100分/次;

7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負(fù)績效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪腐處理并獎負(fù)績效100分/次,物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者獎負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

10準(zhǔn)時開餐,不得消極怠工,否則處以獎負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負(fù)績效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理;

13工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎?wù)冃?00分以上/次,屢次受到獎勵的提高薪資;

14堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現(xiàn)突出者,獎?wù)冃?0-100分,屢次受到獎勵的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎?wù)冃?0-100分,屢次受到獎勵的提高薪資。 十二、本制度自20__年3月1日起實施,解釋權(quán)歸行政部。

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【2】

嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。

六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。

九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十)加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。

第3篇 某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的規(guī)范食堂管理,杜絕浪費,保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;2.0范圍公司員工食堂3.0規(guī)定3.

1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:003.2就餐規(guī)定

3.2.1 各就餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權(quán)拒絕;

3.2.2 全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費,非包食者按用餐數(shù)額在生活費中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3 需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標(biāo)準(zhǔn)扣除;

3.2.4 就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5 非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6 節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7 保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;3.3 餐費管理

3.3.1 炊事員按員工就餐標(biāo)準(zhǔn),實行餐費定額預(yù)支(500-1000元/次);

3.3.2 物業(yè)管理員對餐費采購實行監(jiān)控、報銷按財務(wù)制度執(zhí)行;

3.3.3 每月月初公布員工餐費收支情況;3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1 就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2 炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第4篇 公司員工食堂食品原料采購安全管理規(guī)定

附件四:

公司員工食堂食品及原料采購安全管理規(guī)定

為加強我公司員工食堂的食品及原料采購安全管理,貫徹落實新《食品安全法》等法律法規(guī)要求,規(guī)范食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄行為,從源頭治理食品污染,確保我公司的食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。

一、食品及原料采購索證管理

索證是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及原料時,查驗產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,查驗供貨產(chǎn)品合格證明并索取購物憑證的行為。

購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。

(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類

1、糧、油及其制品;

2、乳及其制品;

3、肉類、水產(chǎn)、蛋類及其制品;

4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;

5、豆制品;

6、醬腌菜類;

7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點類;

8、罐頭食品;

9、茶葉;

10、酒類;

11、調(diào)味品;

12、食品添加劑;

13、新資源食品、保健食品、營養(yǎng)強化食品、輻照食品,以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產(chǎn)的食品和特殊營養(yǎng)食品;

14、進口食品;

15、省級衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)該索證的其它食品及原料。

(二)采購食品索證的內(nèi)容

1、在采購食品及其原料時要向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單。

2、采購進口食品及其原料,應(yīng)當(dāng)索取由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的化驗單(復(fù)印件)。

3、采購鮮(凍)肉類時,應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明(復(fù)印件)。

4、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時,在索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單的同時還須索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局(限保健食品和進口保健食品)發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》、《進口保健食品批準(zhǔn)證書》、《輻照食品批準(zhǔn)證書》、《新資源食品衛(wèi)生審查批件》或《新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件》(復(fù)印件)。

5、采購嬰幼兒食品、特殊營養(yǎng)食品、營養(yǎng)強化食品,除索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單外,還應(yīng)當(dāng)索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的產(chǎn)品審查批準(zhǔn)文件(復(fù)印件)。

《湖南省采購食品索證管理辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料索取檢驗合格證或者化驗單時,銷售者既可以提供生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗合格證或化驗單,也可以提供生產(chǎn)企業(yè)委托衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)或產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗部門出具的化驗單,二者均屬有效證件。

(三)采購前應(yīng)按以下要求對產(chǎn)品進行查驗

1、產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購。

3、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明,采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果、檢驗日期等內(nèi)容,并加蓋檢驗單位公章。

產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單不得進行涂改或偽造。

索取的產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單,由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行保管備查。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)采購的產(chǎn)品與衛(wèi)生檢驗報告單不符或因運輸、包裝、貨倉保管不符合衛(wèi)生要求,導(dǎo)致采購的產(chǎn)品可能被污染、變質(zhì)或出現(xiàn)其他異常情況時,應(yīng)立即采取控制措施,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,不得擅自投放市場。

從固定供貨商或供貨基地采購食品的,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

(四)采購時索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>

(五)禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品:(《食品安全法》第28條)

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

8、超過保質(zhì)期的食品;

9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

二、進貨查驗管理

必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度,審驗供貨商的經(jīng)營資格,驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識,并建立產(chǎn)品進貨臺賬,如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。進貨臺賬保存期限不得少于2年。

應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售。

三、臺賬記錄管理

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)實施進貨驗收和臺賬記錄制度,在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符,并進行臺賬記錄。

臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺賬格式見附件。

從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的,應(yīng)留存每筆供貨清單,可不再重新登記臺賬。

購物憑證及食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳椤?/p>

食品生產(chǎn)經(jīng)營者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。

餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬(格式)

單位或部門名稱:

進貨時間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商聯(lián)系方式食品與購物證明是否一致驗收人

四、工作要求

1、各分部要廣泛宣傳建立食品購銷臺賬制度的目的意義,使后勤管理人員懂得建立食品購銷臺賬制度的好處,變?yōu)楹笄诠芾砣藛T的自覺行動,充分運用先進的管理經(jīng)驗,規(guī)范內(nèi)部管理。

2、各分部要根據(jù)要求,建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購、索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。

3、負(fù)責(zé)食品采購、索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。

4、各分部要健全食品采購進倉驗收制度,確定專人嚴(yán)格把好進貨驗收關(guān),對相關(guān)證件不符合要求或者證件與產(chǎn)品不相符的產(chǎn)品,不得采購進倉。

5、各分部建立食品購銷臺賬的過程中,要根據(jù)實際情況突出重點,突出抓好糧、油、肉蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品的進貨臺賬建立和驗收把關(guān)。應(yīng)當(dāng)相對固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或者供貨單位考察,全面了解執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)的情況和衛(wèi)生狀況。

二

第5篇 物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務(wù)的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務(wù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

三、遵守財務(wù)規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費,炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費并登記。

四、堅持實物驗收、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點,月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護公物、食堂的一切設(shè)備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應(yīng)文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食物,防止食物中毒。

十、嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和倉庫,易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第6篇 員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)程

1.0 目的

為改善員工福利,增強員工的穩(wěn)定性與歸屬感,營造良好的生活氛圍,提高員工的工作積極性并解決員工的后顧之憂,特制定本管理規(guī)程。

2.0 適用范圍

適用于公司總部及各分公司、各項目員工食堂、員工用餐的日常管理工作。

3.0 職責(zé)

3.1 公司總部行政人事中心負(fù)責(zé)制訂、頒布、修改本管理規(guī)程,同時負(fù)責(zé)公司總部員工用餐的日常管理工作;并對分公司、項目的員工食堂進行監(jiān)督、檢查;

3.2 分公司行政人事部按照本規(guī)程負(fù)責(zé)分公司員工食堂的日常管理工作,并對下屬各項目員工食堂進行監(jiān)督、檢查;

3.3 各項目負(fù)責(zé)人或指定項目行政人事專員按照本規(guī)程對本項目員工食堂進行監(jiān)督、管理。

4.0 具體工作要求

4.1 日常管理規(guī)定

4.1.1 員工食堂工作人員應(yīng)遵守有關(guān)財務(wù)紀(jì)律。就餐一律實行劃飯卡方式,禁止收取現(xiàn)金。食堂工作人員按規(guī)定每日、每月定期公布食堂開支情況;

4.1.2 作為一項員工福利,公司根據(jù)員工工作實際情況提供工作餐,公司各項目根據(jù)本項目實際情況可參照以下基本標(biāo)準(zhǔn)提供員工工作餐:

a、行政及管理層員工提供中餐及晚餐;

b、安全管理員根據(jù)情況提供中、晚餐以及宵夜;

c、保潔、綠化人員提供中餐;

d、工程技術(shù)人員提供中、晚餐;

e、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)原則上不得低于一葷一素,保安人員夜宵標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)靈活調(diào)低;

f、因工作原因未提供工作餐的,公司將酌情給予伙食補貼。

4.1.3 員工食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)日常食品的采購工作(一般配置兩人以上共同采購)。采購要求如下:

a、由分公司行政人事部、項目負(fù)責(zé)人指定在公司工作滿3個月以上時間的2-3名保安員輪崗做兼職采購員同一名食堂工作人員共同負(fù)責(zé)食堂物料的采購工作;食堂兼職采購員由行政人事部門、項目負(fù)責(zé)人對其進行培訓(xùn)、考察。對于在非工作時間進行兼職食堂物資采購的安管員公司可每月給予適當(dāng)補貼不等;

b、分公司行政人事助理、項目行政人事專員每兩周對食堂所采購物資進行市場調(diào)查、核價(如價格波動頻繁則每周核價一次),并建立食堂物料價格清單,同時根據(jù)該價格清單與每日所采購資進行單價核對工作。食堂每日采購物資質(zhì)量驗收由各級行政人事專員嚴(yán)格把關(guān);

c、對于每日所采購的肉菜重量由食堂廚師負(fù)責(zé)稱重后入庫;

d、員工食堂附近有肉菜市場的,由a項所指定的人員負(fù)責(zé)采購每日食堂所需物資;

e、員工食堂離肉菜市場較遠(yuǎn)或交通不便的,可由分公司或項目指定行政人事專員負(fù)責(zé)與肉菜供應(yīng)商進行價格洽談,并與其協(xié)商采用物料上門配送形式;

f、對于各種輔料(米、油、醬、醋等)一律到指定超市購置,并要索取電腦小票及發(fā)票;

g、對于所用各種燃料(煤、液化氣等)一律聯(lián)系供應(yīng)商采取配送形式,并由食堂工作人員負(fù)責(zé)稱重驗收,須有驗收記錄,杜絕供應(yīng)商出現(xiàn)欺詐行為損害公司利益;

h、食堂物資采購人員應(yīng)每日詳細(xì)記錄并做好采購臺賬,采購人、驗收人、項目級負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)。

第7篇 物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定（3）

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定(三)

1、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。服從組織安排,非就餐時間,未經(jīng)同意不得擅自出入。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),做到飯熟菜香,味美可口。

3、加強食堂管理,辦公室專人嚴(yán)格控制成本核算,提高質(zhì)量,降低成本,保障員工吃飽、吃好。經(jīng)常聽取用餐人員對食堂工作的意見,不斷改進工作,實行民主化管理,以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、經(jīng)常變換飯菜花樣,進行食物品種調(diào)節(jié),努力提高烹調(diào)質(zhì)量,加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念,做到員工滿意。

5、搞好成本核算,按時結(jié)算核對,實行月清點,賬目公開制度。計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

6、食堂炊事員須做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲。工作期間穿戴工作服帽,勤換、勤洗工作服,堅持先洗手后操作,并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。

7、就餐人員須保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生,用餐過后及時清理。垃圾要及時處理,確保食堂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。

8、使用炊事用具時要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

9、離開食堂前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)等。辦公室負(fù)責(zé)經(jīng)常督促、檢查,做好安全工作。

第8篇 公司員工食堂管理規(guī)定-8

公司員工食堂管理規(guī)定8

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(十)加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。

第9篇 某員工食堂管理規(guī)定辦法

員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算,加強費用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費);

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點:

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火

器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團結(jié)同事,工作中相互配合,不團結(jié)同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

第10篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法（5）

公司員工食堂管理規(guī)定辦法(五)

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算,加強費用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費);

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點:

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷:

4.7.1行政人事部

本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團結(jié)同事,工作中相互配合,不團結(jié)同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

第11篇 員工食堂液化氣使用安全管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開；保持良好通風(fēng)；觀察煤氣是否有臭味；確認(rèn)無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑，漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄，會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞，會有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時，觀察火焰正常呈淡藍(lán)色，如發(fā)現(xiàn)呈紅色，即表示不完全燃燒現(xiàn)象；會產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險，應(yīng)立即請煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常；懷疑煤氣管（管線）有漏氣時，不可用火柴或打火機點火測試，應(yīng)以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細(xì)地檢查一下，灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合，與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好，所有閥門是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時應(yīng)如何處置：⑴、立即關(guān)閉煤氣開關(guān)。⑵、千萬不可開啟或關(guān)閉任何電器開關(guān)。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。

五、送氣時，應(yīng)做好交接記錄；⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限，并附有檢驗合格標(biāo)。⑵鋼瓶請直立，且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品，以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶，將貯存煤氣降到最低，確保安全。

第12篇 某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的

規(guī)范食堂管理,杜絕浪費,保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;

2.0范圍

公司員工食堂

3.0規(guī)定

3.1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:00

3.2就餐規(guī)定

3.2.1各就餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權(quán)拒絕;

3.2.2全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費,非包食者按用餐數(shù)額在生活費中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標(biāo)準(zhǔn)扣除;

3.2.4就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;

3.3 餐費管理

3.3.1炊事員按員工就餐標(biāo)準(zhǔn),實行餐費定額預(yù)支(500-1000元/次);

3.3.2物業(yè)管理員對餐費采購實行監(jiān)控、報銷按財務(wù)制度執(zhí)行;

3.3.3每月月初公布員工餐費收支情況;

3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第13篇 物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定格式怎樣的

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務(wù)的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務(wù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

三、遵守財務(wù)規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費,炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費并登記。

四、堅持實物驗收、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點,月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護公物、食堂的一切設(shè)備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應(yīng)文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食物,防止食物中毒。

十、嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和倉庫,易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第14篇 員工食堂管理規(guī)定制度

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

第15篇 e公司員工食堂管理規(guī)定

公司員工食堂管理規(guī)定(1)

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算,加強費用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費);

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點:

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

[ne_tpage]4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪”論處,并送公安機關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團結(jié)同事,工作中相互配合,不團結(jié)同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

公司員工食堂管理規(guī)定(2)

一、目的:

為提升員工用餐的質(zhì)量,由公司指派專人對我司膳食工作作專業(yè)化的

管理,提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平,增加公司員工就餐滿意度,提高工作效益,為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù);

二、范圍:廠內(nèi)用餐內(nèi)容均屬之.

三、職責(zé):

飯?zhí)萌藛T:負(fù)責(zé)為我司員工保質(zhì)保量的膳食供應(yīng);

行政主管:審核日用餐消費報表、整理月度用餐消費報告;

行政人事組:負(fù)責(zé)對本辦法執(zhí)行的督促;負(fù)責(zé)對員工用餐進行監(jiān)督;負(fù)責(zé)對飯?zhí)酶黜椆芾淼亩綄?dǎo).

各部門主管:負(fù)責(zé)對在職員工進行倡導(dǎo)教育本辦法.

四,說明:

4.1用餐時間規(guī)定:早餐供應(yīng)時間07:10-07:50;中餐供應(yīng)時間11:30-13:00;

晚餐供應(yīng)時間17:00-18:10;夜宵供應(yīng)時間24:00-00:50.

4.2用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人,

4.2.1標(biāo)準(zhǔn)餐早餐的種類有:

主食:蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類、各式炒粉、等輪流供應(yīng);

4.2.2標(biāo)準(zhǔn)餐的中、晚餐:二葷一素+熱湯+米飯

主食:米飯

副食:葷菜二道+素菜一道+米飯+例湯

4.3請長假的員工,其到職后,至人事課辦理報到手續(xù)后,人事課按其到職日期至當(dāng)月底的日期核算,按9元/人/天進行補扣;

4.4所有干職員工目前統(tǒng)一維持自備碗筷方式;

4.5每天的菜色配置需提前一個星期交給行政部以示通告,如有不合理之處可提出修正。

4.6每天的菜譜安排后每天由行政部安排各部人員對菜量、菜質(zhì)及菜價進行監(jiān)管及考察,每日的消費款額當(dāng)天必須清算,有關(guān)飯?zhí)靡鲅a任何的碗具必須以申請單的方式交行政安排人員進行采購。

4.7核算:

4.7.1新入職的員工、中途離職的員工、請長假未在廠消費的員工,由行政部按其未在廠的天數(shù),按9元/人/天不扣伙食費;

4.7.2伙食費的代扣方法當(dāng)月份的伙食費在當(dāng)月份工資中代扣;

4.7.3次月5日前行政部將核算好的上月人員伙食消費報表.轉(zhuǎn)給財務(wù)作消費統(tǒng)計并公布全員知曉.

4.8監(jiān)督協(xié)調(diào):

4.8.1在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱,總經(jīng)理會定期收集意見書.

4.8.2行政部不定期對飯?zhí)眠M行督導(dǎo),并將每次查核的問題點向飯?zhí)梅磻?yīng),要求其改善.

4.8.3每餐開餐時,行政部安排有專人巡視、咨詢,解決突發(fā)事件,聽取員工的合理化建議及意見,(如菜式過咸、過淡、過辣及時調(diào)整),員工用餐時亦可及時向行政主管反映。

4.9用餐管理公約:

4.9.1每位員工均須遵守用餐秩序,排隊打菜、排隊打飯、順位就餐;.

4.9.2餐具整齊的擺放于餐具架上,不得隨意擺放.

4.9.3節(jié)約糧食,米飯、面食類及調(diào)味品吃多少打多少,不得浪費;浪費食物等于浪費自已和全體員工的切身利益,

4.9.4所有人員均須在餐廳用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操場上,或帶出廠外出租房食用.

4.9.5米飯、例湯是未經(jīng)過管制,由各員工自已隨意取用的,但嚴(yán)禁帶到宿舍食用或帶出廠外.

4.9.6用餐時的骨、渣、皮、殼在用餐完畢后自動收拾干凈倒在剩飯菜收集桶內(nèi);并在洗碗?yún)^(qū)洗碗.自覺維護餐廳及其周圍的環(huán)境;

4.9.7員工餐具須在洗碗?yún)^(qū)清洗,并不得將剩飯菜倒在洗碗池中;不可用例湯洗碗;

4.9.8不可將洗碗水或碗內(nèi)盛裝的備用水隨處亂倒,須倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9愛護餐廳的設(shè)備設(shè)施,若發(fā)現(xiàn)損壞者,將要求照價賠償;

4.9.10以上由行政部人員將不定時稽查,被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者,稽查人員將記錄工號、姓名,、違反事實內(nèi)容等記錄于【稽查表】上,并于事發(fā)后通知當(dāng)事人主管,對當(dāng)事人將罰款20元/人/次.

4.9.11若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工,由稽查人員第一時間通知該員工部門主管及公司上級領(lǐng)導(dǎo)及時處理,情節(jié)嚴(yán)重者可處以開除之處分.

五.本文執(zhí)行辦法:

5.1本文經(jīng)核準(zhǔn)后由行政部召集各主管開會倡導(dǎo);

5.2請各主管對所屬屬員進行倡導(dǎo)教育,并須有培訓(xùn)“簽到表”反饋至行政部;

5.3同單位第二次、第三次、n次發(fā)生以上違規(guī)事件者,除當(dāng)事人受處分外,所屬主管連帶記小過至記大過處分.例如某組無論是否為同一人,發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件,直屬主管連帶記小過一次;發(fā)生第三起違反以上規(guī)定事件,直屬主管連帶記小過一次,再上級主管連帶記大過一次;

六、參考文件:

6.1<薪資管理辦法>

6.2<員工手冊>

七、應(yīng)用表格:

7.1【稽查表】