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第1篇 某飲食中心固定資產管理辦法
飲食中心固定資產管理辦法
為加強我中心國有資產的管理,提高全中心國有資產利用率,充分發(fā)揮資產的效益,制定本規(guī)定。
第一條國有資產的購置由采購部負責
第二條國有資產的管理實行層層負責制
飲食中心經理負責全中心國有資產管理工作;學生食堂管理部核算員兼資產管理員,負責全中心國有資產建帳登記卡清查、報廢工作、各校區(qū)餐廳經理為所轄單位資產負責人;各餐廳保管員為本單位國有資產保管員。
第三條各單位購置炊事、用具和機械設備,必須以工作需要出發(fā),并經認真的可行性論證。
新型或大型設備,事先必須對廠家技術力量、設備的性能、房屋水電等使用條件提出可行性報告,并聘請有關人士或專家進行論證和效益分析寫出書面申請,經中心經理辦公會議批準后方可購置。
常規(guī)用具設備購置時,為便于使用和維修,更廣泛聽取老用戶意見,在總結、調查、分析、對比的基礎上選擇質優(yōu)、價廉、適用的產品,并且盡量作到同一類設備同一廠家,統(tǒng)一型號、統(tǒng)一規(guī)格,逐步實現設備的規(guī)范化和標準化。
第四條購置的各種設備,采購供應部必須及時組織有關人員驗收,合格后方可發(fā)放和領用。
驗收中要檢查品名、規(guī)格、型號、數量是否相符;質量、性能是否合格,零配件、說明書、技術資料是否齊全,發(fā)現問題,立即根據有關規(guī)定向責任人提出退換或陪補。
第五條國有資產必進行建賬、建卡,作到賬、物、卡相符。
1、建賬和建卡的范圍
(1)固定資產凡同時具備使用年限在一年以上、單位價格在500元以上的機器設備和輔助設備都列為資產管理。
(2)部分低值易耗品,耐用時間在一年以上,如不銹鋼盤、碗、勺等都要建立內部資產帳。
(3)工具類:如扳手、起子、鋼鋸等。
(4)錄象帶、錄音帶、影碟、激光唱盤等。
2、要建立鍋爐、電梯等各種機械設備和電視、微機、錄象機、音響設備、空調機等電器設備的技術檔案。內容包括說明書、電路圖、結構圖、技術規(guī)范、合同書、保修卡等。檔案負責人為國有資產管理員。
第六條關于固定資產的日常管理
1、購入的固定資產必須持發(fā)票到資產處辦理手續(xù)方可報銷。
2、購入的固定資產要按品名、規(guī)格、性能、購置日期建立固定資產登記卡。
3、國有資產員負責固定資產卡的保管、檢查和定期盤點,并把固定資產的增、減情況及時輸入微機。
4、各部門的固定資產要指定專人使用與保養(yǎng)。
5、固定資產按使用年限和磨損程度,從成本中提取折舊基金。
第七條設備及炊事用具的內部調動與外借
1、各單位的設備,一般不準私下轉借挪用。中心內有單位確需借用,要辦理借用手續(xù),到期資產管理員負責催還。
2、各單位設備的調動,必須經餐廳經理同意,并報中心經理批準方可。設備調動一周必須輸完上帳、上卡或轉帳、轉卡手續(xù)。
3、中心所有資產原則上不外借,如遇特殊情況,要報中心經理批準后方可借出。外借設備必須有借方經手人開條簽字,注明歸還日期。歸還的設備如有損壞照價賠償。
第八條資產的清查與報損
1、中心每月組織一次國有資產清查:核對資產賬目、賬物是否相符,閑置設備要回收,對損壞的設備和需報廢的設備要進行檢查鑒定處理。
2、工作變動的資產負債人或保管員,要在接到正式通知的三天內辦理完資產移交手續(xù)。
3、資產報廢
(1)有使用年限要求的各類設備、電器、低值易耗品等要嚴格按規(guī)定的年限時間報廢。
(2)固定資產的報廢或清理要由單位領導和專業(yè)人員共同鑒定,確保已無使用價值時,報中心批準,并上報資產處,資產處批復后方可從微機中刪除。
(3)低值易耗品的報廢,要由部門負責人批準。
(4)報損的設備要全部上交,各單位不得自行處理。
第九條損壞設備的處理
各單位發(fā)生設備丟失事故時,必須立即報告,迅速查明原因,并及進行處理。財產損失在500元以下,由部門提出處理意見,報餐廳經理審批,財產損失在500元以上,由本部門提出處理意見,報中心經理審批。
汽車駕駛發(fā)生交通事故,按學校車隊有關規(guī)定處理。
第2篇 醫(yī)院病人飲食管理制度辦法
醫(yī)院病人飲食管理制度
1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據病情決定,開寫醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護士應填寫飲食單及時通知營養(yǎng)室,并做好床頭卡飲食標志,禁食病人的飲食板上或床尾設有醒目標志,并告訴病人禁食的原因和時限。
2、開飯前停止一般治療,對生活不能自理的病人要給予協(xié)助。
3、開飯時工作人員應洗手、戴口罩、穿開飯衣,保持衣帽整潔并嚴格執(zhí)行查對制度。
4、冬季的飲食注意保暖,護士和配膳員一同將飯菜及時送到病人床旁,保證病人吃到熱飯菜。
5、觀察病人進食情況,注意飲食習慣,對食欲不振的病人適當鼓勵進食,以增加營養(yǎng),并隨時征求病人意見,及時和營養(yǎng)室取得聯(lián)系。傳染病人餐具用后經初步單獨消毒清洗后再次消毒。
6、向病人說明治療飲食的目的,對禁忌或限制的食品要勸阻食用。病人家屬送來的食物,經護士同意后方可食用。
第3篇 學校飲食中心食堂管理辦法-4
學校飲食中心食堂管理辦法4
第一章總則
第一條為了進一步加強zz外國語學校食堂的管理,以育人為宗旨,以服務為目的,確保師生在校飲食安全和身心健康,依據國家有關的法律法規(guī)和上級有關文件制定本辦法。
第二章食堂工作流程
第二條采購食堂設采購員1-3人,日耗品由廚師開列采買單交采購員及時采購,大宗物品和批量食品應由采購員和食堂管理人員三人以上一起采購,采購物品回校后交倉庫保管員或主管領導驗收合格后,憑發(fā)票由主管領導簽名證實。
第三條驗收與保管采購物品經驗收后方可入庫保管,同時由保管員向采購員索取采購物品的合格證或檢測報告,對三無產品或不合格食品,倉庫保管員可拒絕簽字入庫。
第四條制定食譜菜單和領用物品
(一)、食堂廚師每周五制訂出下周周食譜交飲食中心負責人審查,審查合格后周食譜不得隨意更改;
(二)、食堂廚師每天下午四時半將次日采買單填寫好交采買負責人;
(三)、食堂廚師根據采買員當天采購的物品及倉庫存儲,制定好本日三餐的食譜后,領用各項所需的物品材料。
第五條飯菜加工每餐飯菜必須在學生就餐前10分鐘準備好,不得加工腐爛變質及感官異常的食品原料。加工后的飯菜要注意保熱保潔,學生就餐時飯菜中心溫度不低于70℃,每餐飯菜加工后應由廚師品嘗并取樣保管留查。
第六條就餐學生就餐期間,食堂內部事務由廚師統(tǒng)一協(xié)調,餐廳由值日教師或領導負責監(jiān)督管理,廚師要根據學生就餐情況及時采取措施調配飯菜。學生就餐時間一般在30分鐘以內為宜。
第七條餐后清洗、消毒與打掃餐后由相關人員對操作間、餐廳、餐桌椅、餐盤、碗、筷進行清掃、清洗、消毒。夜間要對操作間和餐廳進行紫外線滅菌處理。
第三章食堂管理職責
第八條分管主任職責:負責學生食堂和餐廳的全面工作;嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī);搞好飲食安全衛(wèi)生,室內外環(huán)境衛(wèi)生;研究食堂的經營管理方案,組織協(xié)調好食堂人員分工,充分調動從業(yè)人員工作的積極性;提高安全防范意識,加強對鍋爐房及食堂水電、氣、油和各種電器設備維護管理,及時消除安全隱患;做好成本核算及效益分析工作;聽取師生、家長及有關部門對食堂工作的意見和建議,及時組織相關人員研究并采取合理措施,加以改進。
第九條食堂管理員職責:在分管主任的召集下,按時出席食堂管理例會;對食堂工作進行全面監(jiān)督,特別要在食堂的物品采購保管加工及學生就餐等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)督,對食堂的環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生進行重點監(jiān)督;關注食堂服務質量和就餐師生的意見,適時提出改進措施和建議;負責索取各類物資供應商的資質和采購物品的合格證、檢驗報告等。
第十條食堂廚師職責:負責食堂操作間的全面工作;負責制定每周食譜,并根據食譜和倉儲情況列出每天采購清單;負責原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作;負責食堂內外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生,及時組織食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識和健康知識培訓;組織好每天(餐)的開飯和收尾工作;有計劃地組織好從業(yè)人員的技術培訓工作;做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。
第十一條食堂采購員職責:及時與廚師(班長)溝通,準時地完成食堂所需物品的采購工作,確保食堂經營正常開展;嚴把食品的質量關,采購的物品(生鮮菜除外)必須有“三名”(廠名、品名、產地名),“三期”(生產日期、保質期、保存期),“三證”(衛(wèi)生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證);生鮮菜必須采購要做到貨比三家,價格合理,優(yōu)勝劣汰;定期向食堂或學生公布市場行情,及時向主管領導匯報采購工作情況。
第十二條食堂保管員職責:負責食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作,按時按計劃發(fā)放;嚴格履行入、出庫手續(xù),驗收物品質量、單價、數量;物品要分類保管,擺放整齊,保持庫內清潔衛(wèi)生,注意通風;做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作,做到庫內物質不霉變、不損壞、不損失;認真記好保管臺帳,數字準確、格式規(guī)范,經常清點庫內物質,做到帳物相符;保管好食堂的炊具、機械及日常用品,協(xié)助財務做好成本核算工作,每學期作一次全面的財產清理。
第十三條輔助工職責:熱愛本職工作;遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度,服從領導,聽從指揮,團結同志,愛護公物;嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工,保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全,防止食物中毒事件的發(fā)生;嚴格遵守炊事機械設備操作規(guī)程,及時保養(yǎng)、維護所管的機械設備;注意安全,文明服務,熱情周到;工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩,保持衣帽干凈;自覺使用文明用語,努力提高服務質量,虛心聽取師生意見。
第四章食堂衛(wèi)生
第十四條食品衛(wèi)生:不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛的食物及其他異常食物;做到生品與熟品、成品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離;食物制作及銷售過程要注意防蠅、防塵、防雜物混入食品;隔餐食物如可食用,必須經過回鍋高溫加熱;各種調料不宜久置,裝盛調料的各種器具須經常清洗。
第十五條餐具、廚具衛(wèi)生:刀、墩、桶、盆、筐、灶、臺、架、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,炊事機械要每次清洗;餐具要一洗二刷三沖四消毒五保潔;廚具和餐具要固定擺好。
第十六條環(huán)境衛(wèi)生:每天要經常打掃和清洗食堂地面,做到地面無污水、無雜物;儲藏室要保持干凈、干燥、通風,不放其他雜物和個人物件,物品要存放離地30cm隔離分類;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾源要及時清理,防止細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經常清洗。
第十七條個人衛(wèi)生:食堂從業(yè)人員要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理發(fā)、勤換工作服;工作前后。便后要洗手滅菌;不能在工作時期戴各種飾物,不得用手直接接觸入口食品;不得在工作期間抽煙、不正對食品咳嗽、打噴嚏、不隨處吐痰;不帶病堅持工作;每年必須進行一次健康體檢。
第五章食堂安全
第十八條提高安全操作觀念,認真做好防火、防毒、防工傷事故等工作,上班時要全面檢查水、電、氣、油、灶(爐)具、消毒柜、冰柜和各種炊事機械是否正常,發(fā)現問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電、氣總閥門及門窗,做好防范工作。
第十九條從業(yè)人員在工作時要嚴格遵守安全生產程序和相關操作規(guī)定,嚴防各種事故的發(fā)生。
第二十條食堂內不準會客,更不準陌生人和非工作人員隨意進入操作間。
第二十一條注重食品安全衛(wèi)生,隨時檢查食品生產日期、保質期,防止食物中毒,認真做好每餐食品的留樣工作,留樣要在冰箱冷藏室內保管24小時。
第二十二條要建立健全食堂安全應急預案,要實行食堂安全員(衛(wèi)生監(jiān)督員)值班巡察制度,杜絕各類安全事故的發(fā)生。
第六章食堂工作紀律
第二十三條為確保
飲食中心正常運轉,從業(yè)人員必須遵守食堂工作紀律。(一)食堂職工要按時上下班,不遲到早退。
(二)食堂職工要履行請假手續(xù),否則視曠工論處。
(三)食堂職工要保質保量完成飲食中心下發(fā)的任務,自覺接受飲食中心安排工作。
(四)食堂職工就餐為普通菜品,不得享用高檔菜品,不得私自開小灶。
(五)鍋爐工要按時供氣,保證供氣氣壓;按時開關澡堂和開水房門,保障熱水和開水的供應。
(六)微機員要按時開關機,按時在崗充值。
(七)食堂職工要團結共事、和睦待人,愛護公物。不偷拿飲食中心任何公物。
(八)對師生的投訴要耐心傾聽,及時處理,不得與師生發(fā)生沖突。
第七章罰則
第二十四條對違反食堂工作流程、工作職責、食堂衛(wèi)生、食堂安全、食堂工作紀律者視情節(jié)輕重每次扣1---10分?？鄯诌_到10分者將解除勞動合同。
第二十五條每月按崗位工資和職務工資考核辦法進行處罰。
第八章附則
