廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程

有哪些

廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程

廚房壓面機(jī)是現(xiàn)代餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，用于制作各類(lèi)面食，如面條、餃子皮等。為了確保員工的安全和設(shè)備的正常運(yùn)行，制定以下安全操作規(guī)程：

1. 檢查設(shè)備：開(kāi)機(jī)前，檢查壓面機(jī)的電源線是否完好，機(jī)器表面是否有異物，確保壓面滾輪間隙適當(dāng)。

2. 清潔衛(wèi)生：使用前，務(wù)必清潔壓面機(jī)，避免面粉殘留導(dǎo)致阻塞。使用后，及時(shí)清理，保持設(shè)備干凈。

3. 操作準(zhǔn)備：佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如圍裙和手套，以防面粉飛濺和意外接觸。

4. 開(kāi)啟設(shè)備：插好電源，按下啟動(dòng)按鈕，待機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)后再進(jìn)行操作。

5. 加料操作：將和好的面團(tuán)切成適中大小，慢慢投入進(jìn)料口，切勿一次性投入過(guò)多。

6. 監(jiān)控運(yùn)行：操作過(guò)程中，始終保持手部遠(yuǎn)離滾輪，以免發(fā)生意外。

7. 停止與斷電：完成工作后，先停止機(jī)器運(yùn)行，再切斷電源，防止電擊風(fēng)險(xiǎn)。

8. 維護(hù)保養(yǎng)：定期對(duì)壓面機(jī)進(jìn)行潤(rùn)滑和維護(hù)，確保設(shè)備性能良好。

目的和意義

此安全操作規(guī)程旨在為廚房工作人員提供明確的指導(dǎo)，降低操作壓面機(jī)時(shí)的事故風(fēng)險(xiǎn)，提高工作效率，保證食品質(zhì)量，同時(shí)延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少維修成本，為餐廳創(chuàng)造安全、高效的烹飪環(huán)境。

注意事項(xiàng)

1. 不得讓未經(jīng)培訓(xùn)的人員操作壓面機(jī)，確保所有使用者都熟悉設(shè)備操作和安全規(guī)定。

2. 面團(tuán)應(yīng)均勻投放，避免因過(guò)大或過(guò)快導(dǎo)致滾輪卡死。

3. 操作時(shí)保持專(zhuān)注，避免分心或進(jìn)行其他無(wú)關(guān)活動(dòng)。

4. 發(fā)現(xiàn)異常響動(dòng)或設(shè)備故障，立即停機(jī)并報(bào)告給維修人員，切勿自行處理。

5. 遵守廚房衛(wèi)生規(guī)定，避免食物污染。

6. 遇到緊急情況，如手指接近滾輪，應(yīng)立即按下急停開(kāi)關(guān)，而非嘗試手動(dòng)移除手指。

7. 存放設(shè)備時(shí)，確保其放置穩(wěn)定，避免兒童接觸。

通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)程，我們可以確保廚房壓面機(jī)的安全使用，保障員工安全，同時(shí)保證食品制作的順利進(jìn)行。每個(gè)員工都應(yīng)認(rèn)識(shí)到遵守規(guī)程的重要性，共同營(yíng)造一個(gè)安全、有序的廚房環(huán)境。

廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程范文

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤(pán)起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)正常，方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)。

7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。

8、工作完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。

9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動(dòng)開(kāi)關(guān)按鈕開(kāi)機(jī)；放入面團(tuán)壓面；按停止開(kāi)關(guān)按鈕停機(jī)；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機(jī)。