食堂配用小型機械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程

有哪些

食堂配用小型機械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程

一、切菜機

1. 設(shè)備安裝穩(wěn)固，電源線無破損。

2. 切片厚度調(diào)整適當(dāng)，避免過薄導(dǎo)致刀片損壞。

3. 操作前檢查刀具是否鋒利，磨損嚴(yán)重需及時更換。

二、絞肉機

1. 清潔衛(wèi)生，每次使用后徹底清洗。

2. 不得將硬物或骨頭投入，以免損壞刀具。

3. 開啟前確保所有部件已固定到位。

三、蒸飯箱

1. 加水至指定刻度，防止干燒。

2. 使用完畢后斷電，待冷卻后再清潔。

3. 定期檢查蒸汽管道，防止漏氣。

四、食品攪拌機

1. 添加食材不超過容器容量的三分之二。

2. 操作過程中手部遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)動部分。

3. 攪拌完成后，先斷電再取出攪拌棒。

五、油炸鍋

1. 控溫準(zhǔn)確，避免油溫過高引發(fā)火災(zāi)。

2. 炸制食物時，避免水分濺入熱油中。

3. 使用后及時清理油脂，保持設(shè)備清潔。

目的和意義

這些規(guī)程旨在保障食堂工作人員的安全，提高工作效率，減少設(shè)備損壞，保證食品制作的質(zhì)量與衛(wèi)生，最終為師生提供健康、美味的餐食。通過規(guī)范操作，降低意外風(fēng)險，營造一個安全、有序的餐飲環(huán)境，同時也延長了小型機械設(shè)備的使用壽命，降低了運營成本。

注意事項

1. 培訓(xùn)：所有操作人員必須接受設(shè)備操作和安全培訓(xùn)，未經(jīng)許可不得擅自使用。

2. 維護：定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時維修，嚴(yán)禁帶病運行。

3. 個人防護：操作時穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o裝備，如圍裙、手套、護目鏡等。

4. 應(yīng)急處理：熟悉設(shè)備應(yīng)急停機方法，遇到異常情況迅速切斷電源，避免事故擴大。

5. 規(guī)范操作：遵循設(shè)備操作手冊，不超負(fù)荷使用，嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行。

6. 衛(wèi)生習(xí)慣：每次使用后清潔設(shè)備，防止食物殘渣滋生細(xì)菌。

7. 監(jiān)督機制：設(shè)置專人監(jiān)督，確保操作規(guī)程的執(zhí)行，及時糾正不當(dāng)行為。

食堂配用小型機械設(shè)備的安全操作，關(guān)乎每一位員工和用餐者的安全，必須引起高度重視。通過嚴(yán)格的規(guī)程執(zhí)行，我們能夠確保食堂的高效運作，為校園生活增添一份安心。

食堂配用小型機械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程范文

（1）、機械安裝要由電工進(jìn)行，所有電器線路須安裝漏電保護裝置和接地裝置。電源插頭與插座應(yīng)相吻合配套。

（2）、機械周圍地面應(yīng)干燥、清潔，移動機械后要重新連接地線。

（3）、操作人員應(yīng)熟知機械的基本構(gòu)造和使用性能，操作時手應(yīng)離轉(zhuǎn)動部位5厘米以上松開食品，嚴(yán)禁在機械運轉(zhuǎn)時擦洗機械。

（4）、各種食品加工機械應(yīng)設(shè)專人操作，其他人員不得隨意使用。