有哪些
：酒店操作規(guī)程
1. 前臺接待規(guī)程：包括入住登記、退房處理、預訂管理、客戶服務等。
2. 客房服務規(guī)程：涉及房間清潔、設施維護、客房用品補充、特殊需求響應等。
3. 餐飲服務規(guī)程：涵蓋菜單設計、食材采購、烹飪標準、服務質量、餐桌布置等。
4. 安全管理規(guī)程：包括消防設施檢查、緊急事件處理、賓客安全指引等。
5. 人力資源規(guī)程：涉及員工招聘、培訓、考勤、績效評估等。
6. 財務管理規(guī)程：涵蓋收入審計、成本控制、預算制定、賬單處理等。
7. 市場營銷規(guī)程：包括定價策略、促銷活動、客戶關系管理、品牌推廣等。
目的和意義
酒店操作規(guī)程的設立旨在確保酒店日常運營的高效、有序和專業(yè)，提升客戶滿意度，保障員工安全，提高服務質量，實現(xiàn)盈利目標。這些規(guī)程為酒店內部管理提供了清晰的指導框架，通過標準化流程降低錯誤率，提高工作效率，同時也對外展示了酒店的專業(yè)形象。通過執(zhí)行規(guī)程，酒店能夠更好地應對各種突發(fā)情況，保持業(yè)務連續(xù)性，從而在競爭激烈的市場環(huán)境中保持優(yōu)勢。
注意事項
1. 所有員工必須熟知并遵守各自崗位的操作規(guī)程，定期進行培訓以更新知識和技能。
2. 酒店管理層應定期審查規(guī)程的有效性，及時更新以適應市場變化和技術進步。
3. 在執(zhí)行規(guī)程時，要兼顧靈活性，針對特殊情況做出合理判斷和處理。
4. 重視客戶反饋，規(guī)程的改進應以提升客戶體驗為核心。
5. 遵守相關法律法規(guī)，確保酒店運營的合法性。
6. 注重團隊協(xié)作，不同部門間需有效溝通，確保服務流程的順暢。
7. 確保信息安全，保護客戶隱私，避免數(shù)據(jù)泄露。
8. 在節(jié)約成本時，不可犧牲服務質量，要找到平衡點。
9. 在處理投訴時，保持冷靜和專業(yè)，積極尋求解決方案。
10. 鼓勵員工提出改善建議，持續(xù)優(yōu)化規(guī)程，提升整體運營效能。
酒店操作規(guī)程是酒店成功運營的關鍵，只有嚴格執(zhí)行并不斷優(yōu)化，才能在行業(yè)中立于不敗之地。
酒店操作規(guī)程范文
第1篇 酒店客房清掃操作規(guī)程（3）
國際酒店客房清掃及操作規(guī)程(三)
(一)客房清掃
1、如果是走客房,應檢查櫥柜、抽屜和衛(wèi)生間里、床上有無遺留物品;
2、先取走房內的果盤、碟、杯子等,倒垃圾桶內、清理煙灰缸、垃圾,注意不要有未熄滅的煙頭,不能將煙頭倒入馬桶中;
3、撤床:撤好棉被放在沙發(fā)或椅子上,逐條收起用過的布草,抖動以確定未夾帶衣物后將其帶出房間放入布草車,任何布草不能置于地上也不允許用作抹布;
4、帶入相應數(shù)量干凈的布草進行包床。先將床拉開20公分(靠墻一床須與墻成30度角)查看床墊位置是否端正,是否需要翻轉床墊,將床裙拉平并繃緊,有臟跡應要更換,抖開床單(墊單)正面朝上,拋蓋在床的正中位置,中線將床一分為二,對邊下垂相等,將四邊切入床墊,隨手包好對角,邊角包成45度角(或90度角);
5、套被套:將被套反面向外,抓住兩角及相對棉被的兩角,再將被套翻過來,順勢將棉被套好,被面及四角平整;
6、套枕套:將枕心的兩角推入枕套角部,再將開口包好,枕套口朝向床頭柜,雙人床的枕套口互對;
7、最后把床尾墊及靠枕放好,要求在床的中線;
8、抹塵:用一干一濕的兩塊抹布從上到下、從里到外、從左到右的原則,依次揩--壁燈、燈架、床頭、床頭柜、電話機、電器控制開關(邊抹邊檢查電器、電燈是否能正常使用)窗臺、風機板、落地燈(腳)地腳線、清洗抹布再將茶幾、寫字臺、臺燈、鏡框、抽屜、電視機(屏幕)、服務指南、凳子、行李架、冰箱及冰箱柜、壁廚門、房間門檔、衛(wèi)生間門檔一一擦凈擦亮,在抹塵時記住客房內需補充的物品;
9、補充消耗品,按規(guī)格放置拖鞋、便箋、火柴、清潔袋、圓珠筆信封、信紙、服務指南、針線包、意見書、賓客須知、洗衣單、擦鞋紙等用品數(shù)量填入清掃報告單上;
10、清掃衛(wèi)生間
a、所有清潔工作必須從上而下,從里到外進行;
b、先打開換氣扇,再放水沖馬桶,倒入定量的清潔劑;
c、清除垃圾雜物,用清水洗凈馬桶再用抹布擦干;
d、把衛(wèi)生間的漱口杯沖洗干凈撤出,換上已消毒的杯放回原處;
e、在鏡面上噴灑些玻璃清潔劑,用抹布清潔擦亮;
f、清洗化妝臺,如客人物品在,小心移開,待臺面抹凈后移回原位,清洗臉盆,先沖洗,用清潔消毒液進行清洗消毒,后擦干、擦亮;
g、用海綿或百潔布澆少許清潔劑擦除金屬器件上的皂垢、水斑,隨后用干抹布擦干、擦亮,禁止毛巾作抹布;
h、清洗淋浴房:以從上到下,從里到外的順序清洗淋浴房內側墻壁,用適量清潔劑清洗、消毒、抹干,注意擦干墻面與淋浴房接縫處,以免發(fā)霉;
j、清洗抽水馬桶,用馬桶刷清洗馬桶內部并用清水沖凈,清洗馬桶外部、四周及上下水箱、座沿蓋子及底座等,用專用抹布擦干抽水馬桶表面的水跡;
l、清洗洗臉盆下面的水管、地面、較臟的地面用適量的清潔劑清潔沖洗,用專用抹布擦干地面,由里到外,擦至門口時,反身清潔衛(wèi)生間門背后,然后將門口地面抹凈,看工作無誤后即關燈,將門虛掩;
k、更換四巾、補充日用品,按規(guī)格布置,并將補充的物品數(shù)量填寫在清掃報告單上;
11、吸塵:用吸塵器吸塵注意房內死角,吸凈床角、邊角、床底;
12、拉上沙簾、離房前環(huán)視房間擺放規(guī)格,切斷電源退出房間,填寫出房時間,并把房內需維修的項目記錄上報。
(二)空房清潔
1、在房門上掛正在清潔牌。
2、用一干一濕抹布抹家具。
3、衛(wèi)生間馬桶放水,地漏沖水排除異味,抹衛(wèi)生間浮塵,洗臉盆龍頭隔二、三天應放水一次,并要清洗抹干。
4、檢查房間規(guī)格、設備情況,天花板有無蛛網(wǎng)、地面角落有無蚊蟲,關電源,收回打掃牌。
(三)客房掛有請勿打擾牌的處理程序
掛有請勿打攏牌的房間,在下午2:00以前不要去打撓,但要記下房號,若在下午2:00后,該房間還掛有此牌應立即報告領班,并打電話到客房,如有人接電話先要問好、并報名身份,可以詢問是否可以進房打掃衛(wèi)生或需要什么幫助,后別忘了說打擾了,以表示歉意,如無人聽電話,可以按門鈴的原因。如按門鈴即無人反應,應向部門報告,經同意后開房門,以防發(fā)生意外,對掛有請勿打擾牌的房間要多加注意,即要為客人提供安靜的休息,又不要因客人外出后忘了收回牌子而影響客房的清掃工作。
第2篇 z酒店維修電工安全操作規(guī)程
酒店維修電工安全操作規(guī)程
一、當值時必須穿著工衣和絕緣鞋,需要時還要戴手套和防護鏡。
二、停電檢修時必須在停電的開關處掛停電檢修、禁止合閘指示牌。在潮濕、高空和不能停電的地方檢修時,必須兩人以上(1人操作,1人監(jiān)護)。
三、高壓檢修或重大檢修必須執(zhí)行二票(工作票、操作票)制度,并做好安全作業(yè)的四個技術措施(停電、驗電、接地、掛牌和遮攔)。
四、在扶梯上工作,梯子必須平穩(wěn)、結實、可靠,高空作業(yè)時,必須系安全帶。
五、酒店內動用氣割、電焊時,必須辦動火工作票,在消防部門的配合下,做好防護措施,才能動火。
六、在液化氣站、油庫內檢修,必須有該處的人員在一起,并切實做好防護措施才能動工,最好停電檢修。
七、開合開關時,盡量使用電箱的箱外手柄或電氣按鈕操作。
八、機電設備上的接零接地保護,不得隨意切斷或不予駁接。
九、每次維修完畢后,必須清理和清潔現(xiàn)場。
第3篇 酒店營業(yè)部工作操作規(guī)程、規(guī)定
酒店營業(yè)部工作操作規(guī)程和規(guī)定
一、旅游團隊的工作程序:
1、洽談或傳真書信確認日期、人數(shù)、房類、餐飲、康樂等內容明確;
2、整理交領導審批房價(含折頭);
3、與房務部聯(lián)系,由訂房部確認安排后,整理資料歸檔;
4、電傳或書信通過對方落實確認訂房,要求變更及時通知;
5、團隊到達前檢查房間是否安排好,檢查訂餐及各種要求是否落實;
6、了解準確到達時間及團隊活動安排;
7、團隊到時,酒店應有人迎接,并負責與團隊領隊聯(lián)系,跟進各種安排;
8、團隊離團前,酒店有關人員送客,并跟進酒店應做的工作。并聯(lián)系該團領隊,征求服務意見;
9、送走團隊后,重要團隊接待應寫好接待總結交總監(jiān)。
二、政府團的工作程序:
接待政府團時,首先了解團名,記錄聯(lián)系人單位、總房數(shù)、來店日期、到達時間、付款方式,確定房租,填寫訂房單。要與對方落實用餐或宴會及交通等事宜。要問清人數(shù)、用餐標準、時間,再將用餐地點告訴對方。并通知酒店有關部門準備,到時營業(yè)部與有關部門派人專門在場配合,重要團隊總經理應在場,以示重視。
三、商務及散客的工作程序:
商務散客訂房通常是用傳真、電話的方式與酒店聯(lián)系。無論有無房都應在當天,最遲第二天回復對方。與對方落實房類、房數(shù)、姓名、公司、抵達離開酒店日期、房租和付款方式,最后將資料填寫在商務及散客訂房單上,交前臺做鑰匙。
四、接待重要客人(vip)工作程序:
接待vip時,務必認真、仔細地提前做好有關準備工作。對貴賓的抵達、房間、餐飲以及在酒店活動,直到離開酒店等一系列項目都要一一落實,避免差錯。
1、貴賓到達前酒店準備工作:
與酒店前臺落實貴賓所住房間,將房匙裝進有貴賓名字及房號的信袋放在服務臺;檢查vip房內是否設備完整,鮮花、水果、總經理致信是否已擺放,其它物品是否一應俱全;準確掌握貴賓到達酒店時間,并通知有關部門(大堂副理、保安部、前臺經理、房務總監(jiān)),了解貴賓的愛好,重要貴賓通知總經理、董事長。
2、貴賓到達酒店時:
要求大堂副理或前臺經理或房務總監(jiān)或營業(yè)總監(jiān)或總經理在大堂門口等待客人到達,門口隨時保留停車位;貴賓到達后,應主動上前迎接并自我介紹,然后帶領客人乘電梯到達貴賓入住房間(重要貴賓由保安部安排專梯),特殊身份客人由保安部做好安全保衛(wèi)工作;督促行李生把行李送到房間;貴賓在酒店活動、宴會、康樂,按計劃安排地點、時間進行,應隨時有人照應。
3、貴賓離開酒店時:
落實貴賓離開酒店時間,以便在酒店大堂歡送;通知行李生將行李送到大堂或放上貴賓專車;房務部訊速檢查貴賓房有無遺留東西;協(xié)助財務對貴賓在酒店消費結算,確認無遺留物品后,將貴賓送上車離開酒店。
五、接待工作規(guī)定:
1、接待一般來訪者應視其身份和來訪目的確定接待的安排和參觀的范圍,嚴格審批手續(xù);
2、接待重要客人須備齊有關文件資料,根據(jù)客人的身份制定好接待計劃,報總經理審批后實施;
3、情況有變化時及時請示報告,不得擅自更改接待計劃,而其它部門不知,造成混亂;
4、公關部應主動協(xié)調好有關部門的關系,共同做好接待工作。
六、做好酒店內營銷工作:
1、酒店內的營銷工作,主要由營業(yè)部與客房部負責,營業(yè)總監(jiān)、營業(yè)經理、公關經理、房務總監(jiān)、前臺經理排期輪流于晚上客人入住、早上客人退房時到大堂與客人溝通,廣交朋友。目的是留住客戶,增加客源;
2、營業(yè)部客戶代表、大堂副理每天晚上客人登記入住和早上退房時,在大堂迎接客人,送走客人。加強與客戶聯(lián)系,尋找新客戶、長住房、高級商務客。聽取客人的意見和投訴,反映給上級處理;
3、營業(yè)部每周做好酒店內營銷工作小結,總結經驗教訓。逐步形成__大酒店營銷工作特色?？蛠砣胱∮杏勇?客離酒店有送客聲;
4、做好客戶資料檔案。微笑接送一般客戶;熱情接送商務客戶;隆重接送貴賓客戶。
第4篇 酒店安全用電和操作規(guī)程
在用電過程中，由于電氣設備本身的缺陷、使用不當和安全技術措施不利而造成的人身觸電和火災事故，給人民的生命和財產帶來了不應有的損失。水火無情，電亦無情。提供貫徹執(zhí)行“安全用電、性命攸關，安全第一，預防為主”的用電方針
一、發(fā)生用電事故的主要原因
統(tǒng)計資料表明，發(fā)生用電事故的主要原因有以下幾種：
（1） 缺乏電氣安全知識，在高壓線附近放風箏，爬上高壓電桿掏鳥巢；低壓架空線路斷線后不停電用手去拾火線；黑夜帶電接線手摸帶電體；用手摸破損的膠蓋刀閘。
（2） 違反操作規(guī)程，帶電連接線路或電氣設備而又未采取必要的安全措施；觸及破壞的設備或導線；誤登帶電設備；帶電接照明燈具；帶電修理電動工具；帶電移動電氣設備；用濕手擰燈泡等。
（3） 設備不合格，安全距離不夠；二線一地制接地電阻過大；接地線不合格或接地線斷開；絕緣破壞導線裸露在外等。
（4） 其他偶然原因，夜間行走觸碰斷落在地面的帶電導線。
（5） 超負荷用電，大容量用電設備必須使用專用線路。
（6） 使用電氣設備時人的離開，如使用電熨斗、電吹風、電爐等電器時。
（7） 私拉亂接電氣設備
二、 發(fā)生觸電時應采取哪些救護措施
發(fā)生觸電事故時，在保證救護者本身安全的同時，必須首先設法使觸電者迅速脫離電源，然后進行以下?lián)尵裙ぷ鳌?/p>
（1） 解開妨礙觸電者呼吸的緊身衣服。
（2） 檢查觸電者的口腔，清理口腔的粘液，如有假牙，則取下。
（3） 立即就地進行搶救，如呼吸停止，采用口對口人工呼吸法搶救，每分鐘15次。若心臟停止跳動或不規(guī)則顫動，可進行人工胸外擠壓法搶救，每分鐘80次左右。決不能無故中斷。
如果現(xiàn)場除救護者之外，還有第二人在場，則還應立即進行以下工作：
（1） 提供急救用的工具和設備。
（2） 勸退現(xiàn)場閑雜人員。
（3） 保持現(xiàn)場有足夠的照明和保持空氣流通。
（4） 向領導報告，并請醫(yī)生前來搶救。
三、 安全用電有哪些措施
隨著用電器的普及應用，正確掌握安全用電知識遵守規(guī)章制度，以及安全教育確保用電安全至關重要。
（1） 不要購買和使用“三無”的假冒偽劣用電產品。
（2） 使用用電器時應有完整可靠的電源線插頭。對金屬外殼的用電器都要采用接地保護。
（3） 不能在地線上和零線上裝設開關和保險絲。禁止將接地線接到自來水、煤氣管道上。
（4） 不要用濕手接觸帶電設備，不要用濕布擦抹帶電設備。
（5） 不要私拉亂接電線，不要隨便移動帶電設備；不允許在用電設備，開關箱上張貼和懸掛物品。
（6）搞衛(wèi)生、沖洗地板時不得使水濺到插座、用電器具、電機、接線盒內等設備上，避免電氣設備、線路漏電傷擊人員和短路損壞用電設備。
（7）在電氣設備附近，嚴禁堆放易燃、易爆物品，防止用電氣設備故障產生的火花引起火災。
（8）使用移動設備的部門，應經常性地檢查所用設備、插座、電纜線的好壞，避免裸露部分漏電傷擊人員和引起電氣設備的誤動作。
（9）發(fā)現(xiàn)電器設備冒煙或聞到異味時，要迅速切斷電源進行檢查。
（10）防止電氣設備過熱、過載、接觸不良、散熱不良。
（11）臨時用電制度的制定及監(jiān)督。
第5篇 酒店安全用電操作規(guī)程
在用電過程中,由于電氣設備本身的缺陷、使用不當和安全技術措施不利而造成的人身觸電和火災事故,給人民的生命和財產帶來了不應有的損失。水火無情,電亦無情。提供貫徹執(zhí)行“安全用電、性命攸關,安全第一,預防為主”的用電方針
一、發(fā)生用電事故的主要原因
統(tǒng)計資料表明,發(fā)生用電事故的主要原因有以下幾種:
(1) 缺乏電氣安全知識,在高壓線附近放風箏,爬上高壓電桿掏鳥巢;低壓架空線路斷線后不停電用手去拾火線;黑夜帶電接線手摸帶電體;用手摸破損的膠蓋刀閘。
(2) 違反操作規(guī)程,帶電連接線路或電氣設備而又未采取必要的安全措施;觸及破壞的設備或導線;誤登帶電設備;帶電接照明燈具;帶電修理電動工具;帶電移動電氣設備;用濕手擰燈泡等。
(3) 設備不合格,安全距離不夠;二線一地制接地電阻過大;接地線不合格或接地線斷開;絕緣破壞導線裸露在外等。
(4)其他偶然原因,夜間行走觸碰斷落在地面的帶電導線。
(5) 超負荷用電,大容量用電設備必須使用專用線路。
(6) 使用電氣設備時人的離開,如使用電熨斗、電吹風、電爐等電器時。
(7) 私拉亂接電氣設備
二、 發(fā)生觸電時應采取哪些救護措施
發(fā)生觸電事故時,在保證救護者本身安全的同時,必須首先設法使觸電者迅速脫離電源,然后進行以下?lián)尵裙ぷ鳌?/p>
(1) 解開妨礙觸電者呼吸的緊身衣服。
(2) 檢查觸電者的口腔,清理口腔的粘液,如有假牙,則取下。
(3) 立即就地進行搶救,如呼吸停止,采用口對口人工呼吸法搶救,每分鐘15次。若心臟停止跳動或不規(guī)則顫動,可進行人工胸外擠壓法搶救,每分鐘80次左右。決不能無故中斷。
如果現(xiàn)場除救護者之外,還有第二人在場,則還應立即進行以下工作:
(1) 提供急救用的工具和設備。
(2) 勸退現(xiàn)場閑雜人員。
(3) 保持現(xiàn)場有足夠的照明和保持空氣流通。
(4) 向領導報告,并請醫(yī)生前來搶救。
三、 安全用電有哪些措施
隨著用電器的普及應用,正確掌握安全用電知識遵守規(guī)章制度,以及安全教育確保用電安全至關重要。
(1) 不要購買和使用“三無”的假冒偽劣用電產品。
(2) 使用用電器時應有完整可靠的電源線插頭。對金屬外殼的用電器都要采用接地保護。
(3) 不能在地線上和零線上裝設開關和保險絲。禁止將接地線接到自來水、煤氣管道上。
(4) 不要用濕手接觸帶電設備,不要用濕布擦抹帶電設備。
(5) 不要私拉亂接電線,不要隨便移動帶電設備;不允許在用電設備,開關箱上張貼和懸掛物品。
(6)搞衛(wèi)生、沖洗地板時不得使水濺到插座、用電器具、電機、接線盒內等設備上,避免電氣設備、線路漏電傷擊人員和短路損壞用電設備。
(7)在電氣設備附近,嚴禁堆放易燃、易爆物品,防止用電氣設備故障產生的火花引起火災。
(8)使用移動設備的部門,應經常性地檢查所用設備、插座、電纜線的好壞,避免裸露部分漏電傷擊人員和引起電氣設備的誤動作。
(9)發(fā)現(xiàn)電器設備冒煙或聞到異味時,要迅速切斷電源進行檢查。
(10)防止電氣設備過熱、過載、接觸不良、散熱不良。
(11)臨時用電制度的制定及監(jiān)督。
第6篇 某酒店新員工集中培訓卡操作規(guī)程
酒店新員工集中培訓卡操作規(guī)程
1、目的
使新員工進入崗位后更快的掌握服務技能。
2、適用范圍
適用于客房部前廳部所有新入職員工的培訓工作。
3、具體培訓的實施
新員工部門培訓卡由各班組主管負責,新員工崗位培訓卡由班組主管指定負責人負責,新員工集中培訓卡由部門經理負責。集中培訓卡具體內容如下:
3.1酒店基礎知識(包括幻燈片)2課時
3.2酒店基本規(guī)章制度3課時
3.3酒店工資分配制度與獎懲制度3課時
3.4酒店基本服務流程及規(guī)范2課時
3.5酒店安全基本知識2課時
3.6酒店衛(wèi)生基本知識2課時
3.7酒店基本禮儀、禮貌及服務技巧。禮儀課程。6課時
3.8普通話英語基本訓練2課時
3.9酒店其它重要工作及規(guī)定1課時
3.10現(xiàn)代先進酒店管理服務經驗介紹1課時
4、新員工集中培訓卡運行程序
4.1本培訓卡由部門負責組織、管理、實施。
4.2由本部門給新進店的員工發(fā)放員工集中培訓卡。
4.3由本部門根據(jù)《新進員工集中培訓卡》所列內容由部門經理對新員工進行培訓,培訓課程總計約為24課時。全部集中培訓由本部門編制培訓計劃和培訓課程表,原則上一星期安排8個課時培訓,三個月完成。規(guī)定受訓的員工和雖然已進行過培訓但考核不合格的員工以及自愿接受再培訓的老員工可以自由參加。一般應在員工進本部門后三個月內完成。
4.4新員工集中培訓卡培訓結束后由部門經理簽字認可。所有培訓內容完成結束后,由本部門定期組織考核或考試,全部科目考試或考核合格后,由負責考核的人員簽字確認,最后由學員本人及部門經理簽字確認。以上全部手續(xù)完成后,本培訓卡運行結束。
4.5完成以上程序后,新員工集中培訓卡由部門文員保存。
4.6新員工來店后第三個月的25日,由班組主管給受訓員工出試題,經部門經理審核后對其進行考核,如考核成績理想,將成績、試用期轉正評定表及員工個人工作總結一同上報人事部申請轉正。如考核成績不理想,部門將繼續(xù)對受訓人進行培訓。
5、每周一下午3:00由經理在指定地點對新員工進行培訓2課時,各部門相關人員必須按時參加。若有特殊原因未培訓,將另定時間進行補訓,以保證新員工接受24課時的培訓。
第7篇 酒店中央冷空調開停機操作規(guī)程
大酒店中央冷空調開停機操作規(guī)程
目的:對中央空調系統(tǒng)進行運行與管理,確保__大酒店室內環(huán)境符合規(guī)定的溫度、濕度和空氣新鮮度的標準。
1范圍
1)地下室冷凍機房的冷水機組、水泵等;
2)冷卻水塔和膨脹水箱;
3)分布在各末端新風機和風機盤管;
4)中央空調全系統(tǒng)的運行與管理。
2程序要求
2.1制冷機的運行
2.1.1中央空調開機
1)確認冷凍水、冷卻水管路閥門處于開啟狀態(tài)
2)開冷凍水和冷卻水泵,檢查冷凍水和冷卻水的進出水壓差。
3)檢查油箱中的油位:在下視鏡中應該能看到液位或者高于這個視鏡顯示。同時檢查油箱溫度:一般在啟動前油箱溫度為140f-145f〈60-63〉
4)檢查冷凍水的設定并在需要的時候在機組的設置菜單里對其進行調節(jié)。
5)在操作面板上按“auto”。
6)打開冷卻塔風機〈冷卻水出水溫度大于35度〉
2.1.2中央空調停機
1)在操作面板上按“停止”
2)機組停機3分鐘后先關冷卻水泵及冷卻風扇?？葱枰陉P冷凍水泵,讓冷量得以充分利用。
3)檢查制冷主機及附屬設備為再次開機做好準備。
4)搞好機房衛(wèi)生。
2.1.3運行巡視及記錄
1)每半小時檢查蒸發(fā)器冷媒壓力范圍:-9~-6pisg、冷凝器冷媒壓力范圍:2-12pisg若大于12pisg檢查水流量是否正常,冷卻塔風扇是否開啟、油溫:停機:140f-145f{60-63}若超出范圍,檢查油加熱是否正常。開機:100f-162f{37.8-72}
油壓差:18-22psid、電機繞組溫度:小于165f2)每小時記錄離心式制冷主機運行參數(shù)在值班日志。
第8篇 酒店賓館消防安全操作規(guī)程
一、自動消防系統(tǒng)操作規(guī)程
1、自動消防設施操作人員必須持證上崗；
2、熟練掌握本系統(tǒng)的工作原理，熟悉各種按鍵的功能，能夠熟練操作；
3、熟練掌握《自動消防設施操作人員火警處置規(guī)程》，火災情況下能夠按照程序開展火警處置工作；
4、火警處置完畢后，將系統(tǒng)全部恢復到正常工作狀態(tài)。
二、變配電室操作規(guī)程
1、變配電室操作人員必須持證上崗；
2、變配電室值班人員必須遵守電工作業(yè)規(guī)定，熟悉供電系統(tǒng)和配電室各種設備的性能和操作方法；
3、電器設備停電后，在未拉閘和做好安全措施以前視為有電，不得觸及和進入遮攔，以防突然來電；
4、停電檢修時，必須經過驗電，掛接地線后方可工作，檢修結束后，必須在確保安全的情況下送電。
三、電氣線路、設備安裝操作規(guī)程
1、電氣線路、設備安裝人員必須具備相應資質，工作前必須完成保證安全的組織和技術措施；
2、電器設備及線路禁止帶電安裝作業(yè)，也不得靠近帶電的高壓設備或線路進行工作；
3、在帶電的設備和導電部分附近工作時，必須有監(jiān)護人在場；
4、部分停電工作時，對于可能觸及或可能接近安全距離的帶電設備應裝設遮欄；
5、在低壓帶電導線未采取絕緣措施時，工作人員不得穿越。在低壓帶電配電裝置上工作時，應采取防止相間短路和單相接地的隔離措施。
第9篇 酒店康樂部安全操作規(guī)程
酒店康樂部安全操作規(guī)范
1、高空操作規(guī)定:指打掃天花板蜘蛛網(wǎng)、擦高處的玻璃、出風口百葉窗、抽風機、燈具等。
a、使用鋁梯要擺放平穩(wěn),搬動時人手要足夠,注意不要碰撞物品。
b、高空作業(yè)要兩人同組,地面人員要隨時提醒高空作業(yè)人員注意安全,鋁梯前方不可站人,以免物品掉落傷人。
2、地面作業(yè)規(guī)定:指拖地、洗地、地面打蠟。
a、操作時要穿合適的鞋,不可光腳,以免扎傷或其他傷害。
b、清潔地面后要及時抹干地板,切不可令其自然風干,如使用了清潔劑,要將清潔劑清洗干凈。
c、提醒過往人員注意,并放置小心路滑的警示牌。
3、電器設備操作規(guī)定
a、電器使用要符合用電安全規(guī)范,保持設備的完好。
b、使用前必須認真閱讀設備的使用說明書,并嚴格按照使用說明操作。
c、注意設備的而定電壓與供應電壓的匹配性,嚴禁超負荷用電。
d、電器身背的拆洗要請電工協(xié)助,操作時輕拿輕放。
第10篇 酒店康樂部消防安全操作規(guī)程
一、消防方針是：預防為主，防消結合。
消防原則是：誰主管，誰負責；誰操作，誰負責。
二、《中華人民共和國消防法》于1998年9月1日開始實施。
三、怎樣報火警及火警電話：
1．要沉著冷靜，講清失火單位名稱，燃燒的物質，火勢大小，報警人的姓名和電話號碼。
2．報警電話：賓館保衛(wèi)部電話：________? 火警電話：119? 賓館總機：________
安監(jiān)局電話：82611220? 體育局電話：62561668
四、火災
通常是指違背人們的意志，在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。
五、引起火災的火源
有直接火源和間接火源兩種，直接火源是明火、電火花、雷擊；間接火源是加熱自然起火和加熱本身自然起火。
六、防止火災發(fā)生的基本措施
1．控制可燃物。
2．隔絕空氣。
3．消除火源。
七、電器火災的基本原因
短路、過載、接觸電阻過大、電火花、電弧，照明燈具、電熱元件表面過熱、過電壓、渦流等。
八、起火的三要素及滅火的四種方法
起火的三要素：1.可燃物 2.助燃物 3.著火源
滅火方法：1.冷卻法 2.窒息法 3.隔離法 4.抑制法
九、一旦發(fā)現(xiàn)火警怎么處理
1．確認火情。
2．小火自救。
3．大火報警。
4．疏散客人。
5．搶救物資。
6．切斷電源。
7．確保安全通道暢通無阻。
十、氣體火災的特點
1．火勢發(fā)展速度快。
2．燃燒面積大。
3．溫度高。
4．破壞力強。
5．易造成復爆。
十一、工作現(xiàn)場只有一人時突然起火處理辦法
本著小火自救，大火報警，早救和早報警損失小的原則。如果火勢小，一個人能滅就先滅火；如果火勢較大，一個人滅不了火，就先報警，后采取措施救火。
十二、電源火災的撲救
用1211干粉、二氧化碳滅火器，這兩種滅火劑絕緣效果好。
十三、容易引發(fā)火災的吸煙方法
1. 邊工作邊抽煙（如煙頭掉進開著的抽屜）。
2. 隨手丟煙頭，火柴棒。
3. 把未熄滅的煙頭卷進口袋。
4. 在庫房或禁止吸煙的地方吸煙。
十四、煙頭引起火災的原因
燃燒的煙頭溫度一般都在700-800攝氏度左右，而油類、紙張、木材、棉布等燃點都在130~139攝氏度，一旦互相接觸，容易引燃這些可燃物，發(fā)生火災。
十五、服務員在工作中應注意
1．注意桌面臺布上是否有燃燒的煙頭及火柴棍等火種，以免引起火災。
2．嚴禁員工邊工作邊吸煙，隨手亂扔煙頭。
3．及時處理可燃物。
4．不得隨意亂接電源和電器設備。
十六、倉庫防火“六不準”和“五距”
不準設置爐具、不準吸煙、不準點油燈蠟燭、不準亂拉電線、易燃品不準混放、不準無關人員進入庫房。
燈具 0.5m ；墻距 0.5m；柱距 0.3m；垛距 1m；頂距 0.3m。
十七、樓內電源、火源、危險物品的安全管理規(guī)范
1．變電室、電腦室、監(jiān)控室、電梯機房、冷凍機房、空調機房、電話間不得堆放雜物，不得帶入易燃易爆品，禁止無關人員入內，嚴禁吸煙。
2．室內電閘要有保護箱，木質需包裹鐵皮，拉臨時電線要經保衛(wèi)部同意批準，由指定電工安裝，使用時有專人負責，用后及時拆除。
3．灶臺照明要使用防潮燈，使用筒燈要有隔熱散熱條件，燈泡限40瓦以下。
4．衛(wèi)生間燈具使用防潮、防爆材料、墻插要有防護蓋，燈泡要加照。
5．房間各種電器、設施設備，嚴格按使用說明操作。
6．電器具放在地板上要鋪墊隔熱防潮瓷磚。
7．火柴、酒精、家具蠟、噴灑藥品專人專管、分門別類用鐵容器存放，使用后及時交回保管人。
十八、賓館輕便滅火器配置的主要類型和使用方法
1．abc干粉滅火器，適用于撲救固體火災、氣體液體火災、電器火災。
2．1211滅火器，適用于撲滅精密儀器、電器、及貴重物品的火災。
3．二氧化碳滅火器的使用方法
將滅火器提至著火點3-5米處，拔下保險栓，握住皮管前端，按下壓把、對準火源根部撲救。
十九、自救與逃生
1．就近取毛巾等棉織物，用水澆濕，捂住口鼻，盡快離開火場。
2．采取下蹲或匍匐姿勢，順疏散指示標志的方向逃生到安全地點。
3．煙霧較大，不能辨別方向時，應憑身體各部位感覺向輻射熱溫度較低的方向逃生。
4．如疏散通道被煙火截斷，可用床單和繩索連接，拴在室內牢固的物體上，利用窗口、陽臺、雨水管、避雷針順滑到地面逃生。
5．在各種通道被切斷，一時又無人救援時，可退至未燃房間，關閉門窗，用毛毯、棉被將門遮擋，防止煙霧躥入。有條件時，要不斷向門窗上澆水，延緩火勢蔓延，等待救援。
二十、公共場所門向外開的原因
在緊急情況下，人們擠門逃生，如果門向內開，眾人蜂擁而出，門打不開，即使打開了門也極易因向外擁擠而關上，影響人員疏散。
二十一、安全門和通道不能堆放物品的原因
安全門和通道是用于一旦發(fā)生火災時，搶救物資用，如堆放物品會影響發(fā)生火災時人員的疏散和消防人力的撲救，錯過滅火時機，造成更大損失。
二十二、消防器材不能作為它用的原因
消防器材是撲救火災的專用工具，隨意動用易造成丟失損壞，一旦發(fā)生火災，貽誤戰(zhàn)機，容易造成損失。
二十三、保護好火災現(xiàn)場的原因
為了便于調查發(fā)生火災的原因，提取起火原因的物證。
二十四、賓館防火宣傳日
1983年12月28日賓館原大劇院發(fā)生火災，直接經濟損失198萬元。為了使全體員工吸取教訓，共同作好防火工作，不使悲劇重演，所以確定此日為防火宣傳日。
二十五、新職工上崗前應具備的消防條件
應做好上崗前防火安全培訓，考試合格后方能上崗。
二十六、消防“兩知”“三會”
知防火常識、知滅火常識；會報警、會自救逃生、會協(xié)助救援。
二十七、值班人員應做到“三知”“三會”“四勤”“五不準”
知防火任務、知報警程序、知火警、匪警電話。
會報火警、會使用消防器材、會撲救初期火災 。
勤聽、勤聞、勤看、勤巡視。
不準睡覺、不準飲酒、不準干私活、不準看書刊雜志、不準打牌下棋或做與工作無關的事。
二十八、消防檢查的目的是發(fā)現(xiàn)和消除火險和隱患。
二十九、確定消防保衛(wèi)重點的“四大”原則
發(fā)生火災后損失大、人員傷亡大、政治影響大、撲救難度大。
三十、在大廳張掛《緊急疏散圖》。
三十一.樓內消防設施的標準
應當保證疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的報警系統(tǒng)、消防安全疏散指示標志、自動滅火設施和照明設備，保持防火門、防火卷簾、消防疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、消防栓、水龍帶及火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。
三十二、各級消防人員的安全職責
1．認真貫徹執(zhí)行各種安全消防法規(guī)及規(guī)章制度。
2．熟悉管轄范圍的消防器材設施的位置，掌握其使用方法。
3．組織學習安全消防知識，經常對員工進行安全防火教育，把責任落實到人。
4．經常檢查所轄范圍內防火安全措施的情況及時發(fā)現(xiàn)火險隱患、并設法解決。
5．組織人員及時撲救初起火災，組織客人疏散、負責保護現(xiàn)場并報保衛(wèi)部及有關領導。
6．負責本部門安全消防“日查”、“月查”、“季度演練”的執(zhí)行和落實情況。
第11篇 酒店設備大修操作規(guī)程（七）
酒店設備大修操作規(guī)程(五)
為了保證主要設備能長期安全運行,使設備運轉達到正常要求,對大型設備應根據(jù)設備使用、維護手冊規(guī)定年限進行大修。
大修是工作量最大的一種計劃修理,但設備兩次大修間隔應在1年以上。
設備大修方案應由工程部會同專家人員或有關部門共同研究制訂,報總經理審批實施。
設備大修方案內容包括:修理內容、質量要求、工程進度、勞動力、備品配件、材料、特殊工具需要量、驗收規(guī)程、安全措施等。
主要設備及其主要附屬設備在決定大修之前,應分別進行經濟效益分析和技術論證,形成書面文件上報總經理室審核批準后方可實施。
設備大修要嚴格執(zhí)行方案和檢修規(guī)程,把好質量關,采取自檢、互檢、專家檢查組合的方法。對主要承壓、承載部件、壓力表、安全閥等均應有鑒定合格證,鍋爐壓力容器、電梯等危險性較大的設備檢修,除按檢修規(guī)程或方案進行驗收外,還必須執(zhí)行專項設備管理的有關規(guī)定。
設備大修后,經過一定時間的試運轉,經過按大修要求驗收合格后,填寫大修驗收報告。
設備大修要有完整的檢修記錄,大修結束后要有完整的竣工資料,并歸入設備檔案。
第12篇 某酒店客房衛(wèi)生操作規(guī)程
一、 準備工作
1、 檢查工作車上[客用品及工具是否齊備;
2、 將工作車靠墻放置(離地面十公分)。
二、 進入房間
敲門(或按門鈴)
1、 首先應檢查房況,看是否掛有請勿打擾牌或上雙鎖;
2、 輕輕敲三下門,聲音以客人能聽見為準;
3、 在門外等候5--10秒鐘,傾聽房內動靜;
開門
1、 在確認房內無動靜后再敲三下;
2、 使用鑰匙將門輕輕打開15度,并報明自己的身份,詢問:可以進來嗎后,方可進入房間;
3、 如果客人在房內,要等待客人開門或經客人同意后方可進入,向客人問候并詢問客人:現(xiàn)在是否可以打掃房間
4、 把正在清掃牌掛于門鎖上。
撤出臟布草和雜物
1、 把小墊毯放在衛(wèi)生間門口;
2、 把衛(wèi)生用具放在大理石下靠門一邊(抹布為二濕一干);
3、 關空調、臺燈、床頭燈、落花地燈、夜燈;
4、 用房內垃圾筒收垃圾和煙灰缸(注意檢查是否有文件及有價值的物品,是否有未滅的煙頭);把用過的茶具撤到工作車上;
5、 把客人用過的四巾卷好放于布草袋里;
6、 用清潔劑均勻地噴一次三缸;
7、 撤床單、枕套,要一張一張撤(注意不要夾帶客人物品);
8、 將倒干凈的垃圾和煙缸的衛(wèi)生間內洗凈抹干,放回指定的位置;
9、 若房內有送餐具或加床設備,需再來回走一次。
做床
1、 拿床單和枕套進房內鋪床;
2、 按規(guī)定程序和尺寸做床;
3、 確保床單、枕套干凈、無污跡、無破損。
抹灰
1、 從門鈴開始抹至門框;
2、 按順時針(或逆時針)方向抹,從上到下,由里到外,先干后濕抹一圈(邊角及底部均要抹到);
3、 燈具、電視機、鏡面、床頭板要用干布抹;
4、 物品要按標準擺放;
5、 抹的過程中應默記需補充的物品,并檢查房內設備。
洗衛(wèi)生間
1、 將用過的香皂、浴液、發(fā)液瓶收集入袋;
2、 干凈抹布,其中一條濕抹布留下抹馬桶及衛(wèi)生間地面;
3、 用短把刷刷洗面盆、浴缸及浴缸以下三片瓷磚;
4、 用長把刷刷馬桶(注意馬桶蓋與底座,出水口);
5、 用抹布抹干衛(wèi)生間水跡,由鏡面開始,按順時針方向抹(鏡面和金屬件用干抹布,金屬件要光亮,無塵,無污跡):
6、 默記需補充的物品。
補充物品
1、 補充衛(wèi)生間四巾和客用物品,擦手紙和卷紙要折好角(各種物品近按標準擺放);
2、 抹衛(wèi)生間地面,撤走清潔用具及小墊毯;
3、 補充房內客用物品(注意擺放標準);
4 、 補充茶具。
吸塵
1、 先從窗臺下開始吸;
2、 注意死(床底、柜底、柜后);
3、 吸衛(wèi)生間地面(注意吸頭發(fā));
4、 吸地時要順紋吸;
5、 操作要小心,以免碰撞家具;
6、 吸塵器用完后,線、管應繞好放置于工作車側面。
檢查有無漏項
1、 檢查整個房間是否打掃干凈,設備、物品是否按規(guī)定標準擺放(包括床罩是否鋪平,鏡子、玻璃、掛畫是否擦凈);
2、 將空調拔到適當位置(如是住房,拔到進房時客人設定的位置),按標準打開規(guī)定開啟的燈具。
離開房間
1、 將所有清潔用具放回車內,不得將其遺失在客房內;
2、 取鑰匙卡,關門,按規(guī)定填寫記錄表。
第13篇 酒店萬能工操作規(guī)程（4）
酒店萬能工操作規(guī)程(四)
項目 規(guī)范內容與要求
低壓電氣
按低壓操作規(guī)范要求,對各種電氣設備及時修理。
冷熱水及排水系統(tǒng)
熟悉冷、熱水及排水系統(tǒng)分布情況,排除冷、熱水及排水系統(tǒng)一般故障。
衛(wèi)生潔具及五金配件
熟悉衛(wèi)生潔具和五金配件構造,掌握易損易松零件情況,及時修理和調整零件間隙等。
供冷、供暖系統(tǒng)
熟悉空調設備和冰箱的結構、性能,排除一般故障,并做好調整溫控器及清潔過濾網(wǎng)和冰箱除霜。
家具、門窗
及時修理家具、門窗和木裝飾的一般損壞,調整、緊固各活動部位。
墻面
按墻面的油漆性能、制作工藝要求和墻紙的特性、裱貼工藝,做好修補剝落破損的油漆和墻紙,并使色差基本恢復和達到原來的視覺效果。
鎖具及小五金零件
對各種鎖具、小五金零件進行修理和更換,并調整間隙。
沙發(fā)、地毯按沙發(fā)的結構與面料質地,地毯的質地與鋪設工藝要求,做好修補工作。
進房修理
若客人在房內,由客房服務員向客人說明情況并征得客人同意后方可進行,修理完畢應知會服務人員清理現(xiàn)場,恢復原來布置,達到整潔要求。
計劃維修
進入客房,按客房檢查項目內容及標準,逐項檢修客房設備設施,需要大修的及時轉報,并做好檢修記錄。
時限
公共區(qū)域進行循環(huán)維修,單項維修時間不超過4小時為限,超過4小時維修時間的工作,則由上報總經理審核是否決定請專業(yè)維修人員進行。
第14篇 酒店中央空調主機房操作規(guī)程（3）
酒店中央空調主機房操作規(guī)程(三)
一、空調主機開機前的檢查工作:
1、檢查冷卻泵與冷凍泵啟動柜上的電壓是否正常;
2、空調主機啟動柜上的電壓是否正常;
3、檢查冷卻水與冷凍水的閥門是否打開;
4、查看冷卻水與冷凍水靜止時的壓力與系統(tǒng)注入滿水時的壓力是否相同(冷卻水0.23mpa,冷凍水0.85-0.92mpa);
5、查看水塔開啟臺數(shù)與空調主機是否匹配;
6、檢查水塔與膨脹水箱是否能夠自動補水;
7、查看空調主機靜止時的數(shù)據(jù)與平時靜止時的數(shù)據(jù)相符;
8、查看上一班值班的記錄數(shù)據(jù)表與工作日記。
二、開機程序:
1、先啟動冷卻泵,后啟動冷凍泵。嚴禁同時啟動幾臺水泵,待星三角轉換完成才能離開現(xiàn)場;
2、查看水泵運行電流不能超過電機的額定電流,進出水壓力壓差0.4-0.45mpa,噪音是否正常;
3、查看空調主機冷卻水與冷凍水的進出水壓降是否在規(guī)定值(壓差參考值0.09-0.15mpa)范圍內;
4、查看冷凍水的集分水器的壓力(集水器0.89~0.92mpa;分水器1.1~1.2mpa)是否正常;
5、待冷卻水泵與冷凍水泵啟動十分鐘之后,水系統(tǒng)運行正常的情況下,才能開主機;6、啟動空調主機之前,手動油泵,看壓力是否達到設定值(油差設定值35psi英磅);7、啟動空調主機,查看電流、星三角是否轉換完成,主機運轉是否上載;傾聽設備運行聲音是否正常,查看控制屏顯示各類數(shù)是否在主機容許范圍內。否則,立即停機,待準確的排出故障之后,方可開機;
8、待空調主機運行穩(wěn)定,才能離開現(xiàn)場。
三、停機程序:
1、首先關閉空調主機;
2、待空調主機關閉三十分鐘之后,才能關閉冷卻泵與冷凍泵。
四、安全操作規(guī)則:
1、嚴禁在電壓不正常的情況下,啟動水泵、風柜機、排風機、空調主機。
2、嚴禁在沒有主管人員的指導下,修改空調主機的設定參數(shù)。
3、嚴禁在水塔與膨脹水箱無補水的情況下,開空調主機。
第15篇 酒店各崗位消防操作規(guī)程
一、客房樓層操作規(guī)程
1、客房內除了固有電器和允許旅客使用電吹風、電動剃須刀等日常生活用的小型電器外,禁止使用其它電器設備,尤其是電熱設備。
2、服務員應經常向旅客宣傳,不要躺在床上吸煙,煙頭和火柴梗不要亂扔亂放,應放在煙灰缸內;入睡前應將電視機關閉,離開客房時,應將房內的電燈關掉。
3、服務員應保持高度警惕,在整理房間時要仔細檢查窗臺上、挽起的窗簾內、沙發(fā)縫隙內及疊起的床單、被褥內、地毯壓縫、廢紙簍等處是否有火種存在。煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道內。
4、服務員要提醒旅客不要臥床吸煙,不要把燃著的煙放在桌子上或卡在煙灰缸的缺口上離開,不得把未滅的煙火與火柴或打火機放在一起。特別是醉酒后的旅客,除對其提醒外,過一段時間應在房外觀察有無異常或結合服務進入房間進行檢查。
5、服務員平時進入旅客房間服務時,應注意看房間內的消防安全問題,發(fā)現(xiàn)火險隱患要采取措施。
6、對長期出租的客房,也應經常檢查并提醒旅客注意防火安全。
二、餐廳、夜總會操作規(guī)程
1、如餐廳、夜總會房間或大廳內需要點蠟燭增加氣氛時,必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內并不得靠近可燃物,或將蠟燭做成半球狀,平面向上放入盛有三分之二自來水的透明小盤內,使其浮在水面上。
2、服務員在收臺時,不應將煙灰、火柴梗卷入臺布內。
3、餐廳、夜總會房間或大廳應在多處放置煙灰缸、痰盂,以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
4、服務員要提醒客人不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起,更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。
5、客人進餐、談話,特別是站立或走動敬酒時,無意間放在煙灰缸或桌子上的燃著的煙等應引起服務員的足夠警惕,以防煙頭被碰落在桌布或坐椅上引起火災。
6、下班時,服務員應對餐廳進行認真的檢查,徹底消滅火種,然后將餐廳內的空調、電視機、音響、燈具等電器設備的電源關掉,方可離開餐廳。
三、餐飲部使用液化石油氣爐灶的操作規(guī)程
1、必須嚴格執(zhí)行夜化石油氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場所。
3、經常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內有液化氣石油氣氣味,要立即關閉爐灶開關和角閥,切斷氣源,及時打開窗戶,嚴禁在周圍吸煙、劃火。檢查泄露點可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。
4、爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關,如沒有點著,應關好爐灶開關,等油氣擴散后再重新點火。
5、用完爐火應關好爐灶的開關、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體逸出。
6、使用液化石油氣爐灶不能離人,鍋、壺不得裝水過多,以防水溢出撲滅爐火,逸出液化石油氣。
7、鋼瓶要防止碰撞、敲打,周圍環(huán)境溫度不得大于35℃,不得接近火爐,暖氣等火源、熱源。
8、鋼瓶不得傾倒、側置,嚴禁用自流的方法將油氣從一個鋼瓶倒入另一個鋼瓶。
9、廚房工作人員不得自行處理殘液,不允許隨意排放油氣,更不得用殘液生火或擦拭機械零件。
10、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關閉上升等現(xiàn)象,應及時上報有關部門處理。
四、餐飲部廚房(包括點心部、味部)操作規(guī)程
1、爐灶上放上油鍋或水壺等,操作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時,必須把爐火熄滅。
2、廚房內放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災。
3、油炸食品時,鍋內食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。
4、油炸食品時,如油溫過高起火,應迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。
5、廚房內的抽油煙罩每日應擦洗一次,煙道每半年應清洗一次。
6、廚房內使用的絞肉機等電動機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線路受潮。在使用中,發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時,應立即停止運作,及時檢查維修。
7、工作結束后,操作人員應及時關閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源后方能離開。
