有哪些
1. 設(shè)備準(zhǔn)備：確保洗碗機(jī)已連接到水源和排水系統(tǒng)，并接通電源。
2. 餐具預(yù)處理：將食物殘?jiān)宄蓛?，避免堵塞過濾器。
3. 洗滌劑投放：按照制造商的指示添加適量的洗滌劑。
4. 裝載餐具：正確放置餐具，避免相互碰撞導(dǎo)致破損。
5. 選擇洗滌程序：根據(jù)餐具的臟污程度選擇適當(dāng)?shù)南礈熘芷凇?
6. 啟動(dòng)洗碗機(jī)：按下啟動(dòng)按鈕，開始洗滌過程。
7. 清洗后處理：待洗滌完成后，取出餐具晾干，清潔洗碗機(jī)內(nèi)部。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保所有餐具在洗滌后達(dá)到食品安全的清潔標(biāo)準(zhǔn)。
2. 效率標(biāo)準(zhǔn)：洗碗機(jī)應(yīng)能在合理的時(shí)間內(nèi)完成洗滌，不影響餐廳運(yùn)營節(jié)奏。
3. 能耗標(biāo)準(zhǔn)：洗滌過程應(yīng)盡可能節(jié)能，減少水和電的浪費(fèi)。
4. 耐用性標(biāo)準(zhǔn)：定期維護(hù)，延長洗碗機(jī)使用壽命，保證設(shè)備性能穩(wěn)定。
5. 安全標(biāo)準(zhǔn)：遵守電器使用規(guī)定，避免觸電或其他安全事故。
是什么意思
1. 設(shè)備準(zhǔn)備：這是洗碗機(jī)正常工作的基礎(chǔ)，包括安裝、連接和檢查工作，確保其能有效運(yùn)行。
2. 餐具預(yù)處理：預(yù)處理是為了提高洗滌效果，減輕洗碗機(jī)負(fù)擔(dān)，防止大塊食物殘?jiān)绊懴礈爝^程。
3. 洗滌劑投放：適量的洗滌劑能有效去除油漬和污垢，過多則可能殘留，過少則清潔不徹底。
4. 裝載餐具：正確裝載能保證每個(gè)餐具都能接觸到洗滌液，提高清洗效果，同時(shí)避免碰撞造成的破損。
5. 選擇洗滌程序：根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的程序，既節(jié)約資源又保證清潔質(zhì)量。
6. 啟動(dòng)洗碗機(jī)：按下啟動(dòng)鍵后，洗碗機(jī)將按照預(yù)設(shè)程序進(jìn)行自動(dòng)化洗滌。
7. 清洗后處理：及時(shí)取出餐具，避免潮濕導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時(shí)清理洗碗機(jī)內(nèi)部，保持機(jī)器清潔。
以上規(guī)程旨在確保洗碗機(jī)的高效、安全和衛(wèi)生使用，提高餐廳的餐具清潔效率，同時(shí)也保護(hù)設(shè)備，避免因操作不當(dāng)引發(fā)的問題。請全體員工嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
洗碗機(jī)規(guī)程范文
第1篇 廚房洗碗機(jī)安全操作規(guī)程
1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動(dòng)和 干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
2、機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢查。
4、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。
5、操作須知;檢查機(jī)器運(yùn)行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常, 方能開機(jī);洗碗機(jī)運(yùn)行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運(yùn)輸帶; 餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工 程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。
第2篇 洗碗機(jī)安全操作規(guī)程
一、洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備:
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.洗碗機(jī)用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;
4.開機(jī)前加滿洗缸水,點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)外殼是否完整有無破損,安全防護(hù)罩是否牢固齊全;機(jī)械部件傳動(dòng)、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動(dòng);
5.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門;
3.開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機(jī)電源,啟動(dòng)輸送帶和水泵開關(guān),空車運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動(dòng);
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運(yùn)轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時(shí)清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運(yùn)轉(zhuǎn);
9.機(jī)器運(yùn)行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機(jī);
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān);
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部;
4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;
5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥;
6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng);
7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源,檢查防護(hù)罩固定的螺絲,進(jìn)行緊固;
3.機(jī)械傳動(dòng)異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理;
5.如遇洗碗機(jī)在運(yùn)行過程突然停電,要切斷洗碗機(jī)開關(guān),到配電室斷開閘;
五、注意事項(xiàng):
1.機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨(dú)放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗;
3.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時(shí),嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會(huì)悶燒壞;
4.洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會(huì)短路損壞;
5.每次停機(jī)時(shí),輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負(fù)荷損壞;
6.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
第3篇 食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文
食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)洗碗機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由洗碗機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動(dòng)和干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
3.2機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢查。
3.4作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。
4.操作須知
4.1檢查機(jī)器運(yùn)行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常,方能開機(jī);
4.2洗碗機(jī)運(yùn)行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運(yùn)輸帶;
4.3餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);
4.4發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;
4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。
