崗位描述及職責1篇

第1篇 餐飲部后廚廚工崗位描述及職責

職務名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質(zhì)要求:

1、有較強的責任心,上進心,工作認真,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識;

3、具有小學以上學歷,愛好廚房工作,了解并遵守各項規(guī)章制度;

4、服從直接上級的工作安排,接受廚房各種崗位調(diào)配。

二、能力要求:

1、學習能力:能較快掌握師傅或上級教給的技術和知識;

2、適應能力:勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強,能積極主動做工作,熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參加點名會,及時完成班組布置的工作任務。

2、協(xié)助上級或師傅認真做好各項工作;

3、注重儀容儀表,有隨手清理衛(wèi)生的習慣;

4、每餐下班后認真徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費)及衛(wèi)生工作。

責權范圍

(一)權力:

1 逐級提請建議和反映意見權。

2 逐級申訴權;

3 對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權。

(二)責任:

1 安全責任:

a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執(zhí)行責任;

b 對班組設施設備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任;

c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任;

2 執(zhí)行責任:

a 對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負直接執(zhí)行責任;

b 對原材料、調(diào)料的浪費負直接執(zhí)行責任;

3 日常工作責任:

a 有責任完成本崗位的工作任務及完成上級交辦的各項事務。;

b 有責任積極參與配合部門安排的各類活動;

c 有責任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生;

d 有責任接受部門的各項正常工作考核;

工作關系

向誰報告:后廚領班

合作者:后廚領班和同級

社會關系:同行交流

工作環(huán)境

生產(chǎn)加工場地

協(xié)調(diào)關系

傳菜/管事部

體質(zhì)條件

健康、精力充沛