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第1篇 酒樓經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
酒樓經(jīng)理崗位職責(zé)
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團(tuán) 四川飛大集團(tuán)股份有限公司，飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行。
5. 培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強(qiáng)員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間，維護(hù)客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預(yù)算會議。
酒樓經(jīng)理崗位
第2篇 酒樓樓層經(jīng)理崗位職責(zé)
1、 負(fù)責(zé)樓層日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門經(jīng)營策略方向,負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作,嚴(yán)格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標(biāo),積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)并按時按質(zhì)的完成下達(dá)的各項任務(wù)。
3、 根據(jù)前廳的實際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責(zé),檢查并執(zhí)行好五常法。
4、 嚴(yán)格按照部門班次時間,以身作則,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。
5、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會,保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn),精神飽滿,考核員工的出勤情況,并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工,講評前班次工作情況,傳達(dá)公司和部門下達(dá)的各類文件內(nèi)容,并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù),并不定時的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
9、 關(guān)心員工生活,鼓勵發(fā)展團(tuán)隊精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、檢查營業(yè)場所設(shè)施設(shè)備狀況,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)報修單,領(lǐng)料單,報批申請。
11、上市時間須在一線督導(dǎo),全面控制樓層服務(wù)工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公正、公平的 團(tuán)隊精神。
14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點(diǎn),年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、班后需對分管口檢查后方可離崗,并對發(fā)現(xiàn)問題備案。
第3篇 酒樓經(jīng)理崗位職責(zé)
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團(tuán) 四川飛大集團(tuán)股份有限公司,飛大集團(tuán),飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場,了解消費(fèi)者餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略,制定餐飲推銷、促銷計劃、擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性,實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃,并督導(dǎo)其執(zhí)行。
5. 培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強(qiáng)員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間,維護(hù)客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議,定期召開本部門的例會、成本控制會議和預(yù)算會議。
第4篇 酒樓總經(jīng)理崗位職責(zé)
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團(tuán) 四川飛大集團(tuán)股份有限公司,飛大集團(tuán),飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場,了解消費(fèi)者餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略,制定餐飲推銷、促銷計劃、擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性,實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃,并督導(dǎo)其執(zhí)行。
5. 培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強(qiáng)員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間,維護(hù)客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議,定期召開本部門的例會、成本控制會議和預(yù)算會議。
第5篇 酒樓財務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)（1）
酒樓財務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)(一)
1、財務(wù)會計行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
2、嚴(yán)格按《財務(wù)管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務(wù)管理,積極參與酒樓經(jīng)營管理工作。
3、按照國家稅法規(guī)定按期報稅,誠信納稅,協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。
4、加強(qiáng)酒樓財物管理,定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查,保證賬實相符。
5、堅持原則,嚴(yán)格按規(guī)定開支酒樓費(fèi)用,認(rèn)真審核原始單據(jù),把好費(fèi)用報銷關(guān),有權(quán)對不真實、不合法的票據(jù)不予報銷;對于員工辭職或調(diào)動,須見員工離職表中庫管員的簽字。
6、加強(qiáng)成本管理,嚴(yán)格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本,有權(quán)對高于定價或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。
7、按規(guī)定認(rèn)真編制和及時向股東各方報送會計報表,并進(jìn)行財務(wù)分析,做到數(shù)據(jù)真實、計算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、賬表相符、說明清楚、分析得當(dāng)、口徑一致。
8、按規(guī)定整理、裝訂、妥善保管會計資料,負(fù)責(zé)對財會資料和文件進(jìn)行歸檔管理,不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.
9、有權(quán)對酒樓所有人員違反財經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止;有權(quán)對給酒樓造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任提出處理意見。
10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營狀況分析會,有義務(wù)向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù),但財務(wù)資料不能提出財務(wù)室。
11、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財務(wù)專用章。
12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、調(diào)查、審計、考評等。
