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篇一 賓館管理述職報(bào)告
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:
大家好!
新的一年開始了,回顧xx年的工作,在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫助下,有大家的團(tuán)結(jié)合作和自身的不斷努力,能為圓滿完成賓館的各項(xiàng)工作感到有一些成就感,也為一些服務(wù)細(xì)節(jié)上沒能完美有些深深地遺憾和自責(zé),存在的不足,需要我們不斷改進(jìn)和完善,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,爭取在xx年有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下:
(一)執(zhí)行崗位職責(zé)情況:
(1)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)指令及客房事宜都能及時(shí)的負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮及圓滿完成。
經(jīng)營情況:全年實(shí)現(xiàn)客房營業(yè)總收入 萬元,與去年同期相比下降了 萬元??头咳瓿鲎鈹?shù) ,出租率 與去年同期相比下降了 。離賓館下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)(月均 萬)還有一定的差距,主要與濱海新區(qū)劃分大港區(qū)職能部門減少,商業(yè)往來減少,經(jīng)商客人下榻賓館入住機(jī)會(huì)減少有。
會(huì)議接待情況:xx年會(huì)議室使用 場(chǎng)次,今年會(huì)議年終時(shí)比較多,我和部門員工對(duì)會(huì)議接待上下的功夫比較大,由于賓館的會(huì)議室只有四個(gè),每一個(gè)會(huì)議的人數(shù)、臺(tái)型布置及時(shí)間上等要求都不一樣,營銷單子下達(dá)以后,我都仔細(xì)思考,和營銷人員及與會(huì)主管商量后都能達(dá)到大家的滿意為止,中三樓有時(shí)開一天的大型會(huì)議中午和晚上都要撤臺(tái)擺臺(tái),我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺(tái)擺臺(tái)兼指揮。
在客房衛(wèi)生服務(wù)方面:衛(wèi)生質(zhì)量xx年保持比較穩(wěn)定,衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)半點(diǎn)馬虎,客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下,我及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量,也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
在服務(wù)上,每一天的早班例會(huì),都把前一天存在的問題和大家分析,從而督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī),嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
篇二 賓館管理述職報(bào)告范文
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:
大家好!
新的一年開始了,回顧xx年的工作,在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫助下,有大家的團(tuán)結(jié)合作和自身的不斷努力,能為圓滿完成賓館的各項(xiàng)工作感到有一些成就感,也為一些服務(wù)細(xì)節(jié)上沒能完美有些深深地遺憾和自責(zé),存在的不足,需要我們不斷改進(jìn)和完善,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,爭取在xx年有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下:
(一)執(zhí)行崗位職責(zé)情況:
(1)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)指令及客房事宜都能及時(shí)的負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮及圓滿完成。
經(jīng)營情況:全年實(shí)現(xiàn)客房營業(yè)總收入 萬元,與去年同期相比下降了 萬元。客房全年出租數(shù) ,出租率 與去年同期相比下降了 。離賓館下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)(月均 萬)還有一定的差距,主要與濱海新區(qū)劃分大港區(qū)職能部門減少,商業(yè)往來減少,經(jīng)商客人下榻賓館入住機(jī)會(huì)減少有。
會(huì)議接待情況:xx年會(huì)議室使用 場(chǎng)次,今年會(huì)議年終時(shí)比較多,我和部門員工對(duì)會(huì)議接待上下的功夫比較大,由于賓館的會(huì)議室只有四個(gè),每一個(gè)會(huì)議的人數(shù)、臺(tái)型布置及時(shí)間上等要求都不一樣,營銷單子下達(dá)以后,我都仔細(xì)思考,和營銷人員及與會(huì)主管商量后都能達(dá)到大家的滿意為止,中三樓有時(shí)開一天的大型會(huì)議中午和晚上都要撤臺(tái)擺臺(tái),我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺(tái)擺臺(tái)兼指揮。
在客房衛(wèi)生服務(wù)方面:衛(wèi)生質(zhì)量xx年保持比較穩(wěn)定,衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)半點(diǎn)馬虎,客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下,我及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量,也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
在服務(wù)上,每一天的早班例會(huì),都把前一天存在的問題和大家分析,從而督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī),嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
篇三 2023年5月賓館管理述職報(bào)告范文
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:
大家好!
新的一年開始了,回顧xx年的工作,在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫助下,有大家的團(tuán)結(jié)合作和自身的不斷努力,能為圓滿完成賓館的各項(xiàng)工作感到有一些成就感,也為一些服務(wù)細(xì)節(jié)上沒能完美有些深深地遺憾和自責(zé),存在的不足,需要我們不斷改進(jìn)和完善,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,爭取在xx年有新的成績。下面把我一年來的工作述職
(一)執(zhí)行崗位職責(zé)情況
(1)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)指令及客房事宜都能及時(shí)的負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮及圓滿完成。
經(jīng)營情況:全年實(shí)現(xiàn)客房營業(yè)總收入 萬元,與去年同期相比下降了 萬元。客房全年出租數(shù) ,出租率 與去年同期相比下降了 。離賓館下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)(月均 萬)還有一定的差距,主要與濱海新區(qū)劃分大港區(qū)職能部門減少,商業(yè)往來減少,經(jīng)商客人下榻賓館入住機(jī)會(huì)減少有。
會(huì)議接待情況:xx年會(huì)議室使用 場(chǎng)次,今年會(huì)議年終時(shí)比較多,我和部門員工對(duì)會(huì)議接待上下的功夫比較大,由于賓館的會(huì)議室只有四個(gè),每一個(gè)會(huì)議的人數(shù)、臺(tái)型布置及時(shí)間上等要求都不一樣,營銷單子下達(dá)以后,我都仔細(xì)思考,和營銷人員及與會(huì)主管商量后都能達(dá)到大家的滿意為止,中三樓有時(shí)開一天的大型會(huì)議中午和晚上都要撤臺(tái)擺臺(tái),我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺(tái)擺臺(tái)兼指揮。
在客房衛(wèi)生服務(wù)方面:衛(wèi)生質(zhì)量xx年保持比較穩(wěn)定,衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)半點(diǎn)馬虎,客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下,我及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量,也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
在服務(wù)上,每一天的早班例會(huì),都把前一天存在的問題和大家分析,從而督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī),嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
各位領(lǐng)導(dǎo)、老師:大家好!去年2月22日,我參加了學(xué)校中層干部競(jìng)選,在領(lǐng)導(dǎo)和老師們的信任和大力支持下,我成功競(jìng)聘到副教導(dǎo)主任一職。任副教導(dǎo)主任一年多來,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和老師們的鼎力配合下,我本著校銳意進(jìn)取、勤懇實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作...
xx年,認(rèn)真做好自撤縣設(shè)市系列活動(dòng)的“”工作,努力完成工商聯(lián)相關(guān)工作,我服從縣委、縣政府工作大局。一、認(rèn)真履職,勤政務(wù)實(shí),圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)(一)縣委督查室主任工作履職情況一年來,主要做了以下工作。
年,我分管安全綜治工作;財(cái)務(wù)、基建、勤工儉學(xué)工作;民辦教育、職業(yè)教育、現(xiàn)代教育技術(shù)工作。在局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下,我和分管股室的同志一道,堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想和黨的xx大精神為指針,內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),外塑形象,不斷提高執(zhí)行力,較好地完...
在xx市發(fā)改局、科技局、雷州市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全局干部職工的支持、配合和努力工作下,我圍繞中心、服務(wù)大局,突出重點(diǎn),務(wù)求實(shí)效,積極履行職責(zé),主動(dòng)創(chuàng)新工作思路,創(chuàng)新工作方式和方法,圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。
尊敬的老師 親愛的同學(xué): 大家好! 很榮幸當(dāng)選咱班的安全委員,也非常高興能有這次機(jī)會(huì)和大家分享在這一個(gè)月來的經(jīng)驗(yàn)和感受。時(shí)間如白駒過隙,轉(zhuǎn)眼間我們?cè)谝黄鹨呀?jīng)一個(gè)多月了。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)同事們:xx年的鐘聲馬上到來,下面對(duì)一年來的工作學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯報(bào),請(qǐng)?jiān)u議。我是##工程項(xiàng)目經(jīng)理,我的職責(zé)是完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和履行合同義務(wù),監(jiān)督合同執(zhí)行,處理合同變更,把項(xiàng)目各方統(tǒng)一到項(xiàng)目目標(biāo)和合同條款上來,...
一、思想政治忠誠于黨的事業(yè),熱愛本質(zhì)工作,認(rèn)真遵守學(xué)校的規(guī)章制度,服從的安排,工作上兢兢業(yè)業(yè),愛校如家,對(duì)學(xué)生以身作則,言傳身教。二、教學(xué)工作在教育教學(xué)工作中,我認(rèn)真遵照《教學(xué)大綱》的要求,遵循美術(shù)教育原則,根據(jù)學(xué)校的實(shí)...
社區(qū)綜治述職報(bào)告我們朝陽社區(qū)為做好社區(qū)治安綜合治理工作,結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況,制定了綜合治理工作計(jì)劃,完善了各項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)和各項(xiàng)規(guī)章制度,責(zé)任分工明確,做到了工作有計(jì)劃、有落實(shí)、完成了上級(jí)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)對(duì)照今年綜合治理...
篇四 xxxx年5月賓館管理述職報(bào)告范文
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:
大家好!
新的一年開始了,回顧xx年的工作,在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫助下,有大家的團(tuán)結(jié)合作和自身的不斷努力,能為圓滿完成賓館的各項(xiàng)工作感到有一些成就感,也為一些服務(wù)細(xì)節(jié)上沒能完美有些深深地遺憾和自責(zé),存在的不足,需要我們不斷改進(jìn)和完善,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,爭取在xx年有新的成績。下面把我一年來的工作述職
(一)執(zhí)行崗位職責(zé)情況
(1)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)指令及客房事宜都能及時(shí)的負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮及圓滿完成。
經(jīng)營情況:全年實(shí)現(xiàn)客房營業(yè)總收入 萬元,與去年同期相比下降了 萬元。客房全年出租數(shù) ,出租率 與去年同期相比下降了 。離賓館下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)(月均 萬)還有一定的差距,主要與濱海新區(qū)劃分大港區(qū)職能部門減少,商業(yè)往來減少,經(jīng)商客人下榻賓館入住機(jī)會(huì)減少有。
會(huì)議接待情況:xx年會(huì)議室使用 場(chǎng)次,今年會(huì)議年終時(shí)比較多,我和部門員工對(duì)會(huì)議接待上下的功夫比較大,由于賓館的會(huì)議室只有四個(gè),每一個(gè)會(huì)議的人數(shù)、臺(tái)型布置及時(shí)間上等要求都不一樣,營銷單子下達(dá)以后,我都仔細(xì)思考,和營銷人員及與會(huì)主管商量后都能達(dá)到大家的滿意為止,中三樓有時(shí)開一天的大型會(huì)議中午和晚上都要撤臺(tái)擺臺(tái),我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺(tái)擺臺(tái)兼指揮。
在客房衛(wèi)生服務(wù)方面:衛(wèi)生質(zhì)量xx年保持比較穩(wěn)定,衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)半點(diǎn)馬虎,客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下,我及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量,也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
在服務(wù)上,每一天的早班例會(huì),都把前一天存在的問題和大家分析,從而督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī),嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
各位領(lǐng)導(dǎo)、老師:大家好!去年2月22日,我參加了學(xué)校中層干部競(jìng)選,在領(lǐng)導(dǎo)和老師們的信任和大力支持下,我成功競(jìng)聘到副教導(dǎo)主任一職。任副教導(dǎo)主任一年多來,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和老師們的鼎力配合下,我本著校銳意進(jìn)取、勤懇實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作...
xx年,認(rèn)真做好自撤縣設(shè)市系列活動(dòng)的“”工作,努力完成工商聯(lián)相關(guān)工作,我服從縣委、縣政府工作大局。一、認(rèn)真履職,勤政務(wù)實(shí),圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)(一)縣委督查室主任工作履職情況一年來,主要做了以下工作。
年,我分管安全綜治工作;財(cái)務(wù)、基建、勤工儉學(xué)工作;民辦教育、職業(yè)教育、現(xiàn)代教育技術(shù)工作。在局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下,我和分管股室的同志一道,堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想和黨的xx大精神為指針,內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),外塑形象,不斷提高執(zhí)行力,較好地完...
在xx市發(fā)改局、科技局、雷州市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全局干部職工的支持、配合和努力工作下,我圍繞中心、服務(wù)大局,突出重點(diǎn),務(wù)求實(shí)效,積極履行職責(zé),主動(dòng)創(chuàng)新工作思路,創(chuàng)新工作方式和方法,圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。
尊敬的老師 親愛的同學(xué): 大家好! 很榮幸當(dāng)選咱班的安全委員,也非常高興能有這次機(jī)會(huì)和大家分享在這一個(gè)月來的經(jīng)驗(yàn)和感受。時(shí)間如白駒過隙,轉(zhuǎn)眼間我們?cè)谝黄鹨呀?jīng)一個(gè)多月了。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)同事們:xx年的鐘聲馬上到來,下面對(duì)一年來的工作學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯報(bào),請(qǐng)?jiān)u議。我是##工程項(xiàng)目經(jīng)理,我的職責(zé)是完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和履行合同義務(wù),監(jiān)督合同執(zhí)行,處理合同變更,把項(xiàng)目各方統(tǒng)一到項(xiàng)目目標(biāo)和合同條款上來,...
一、思想政治忠誠于黨的事業(yè),熱愛本質(zhì)工作,認(rèn)真遵守學(xué)校的規(guī)章制度,服從的安排,工作上兢兢業(yè)業(yè),愛校如家,對(duì)學(xué)生以身作則,言傳身教。二、教學(xué)工作在教育教學(xué)工作中,我認(rèn)真遵照《教學(xué)大綱》的要求,遵循美術(shù)教育原則,根據(jù)學(xué)校的實(shí)...
社區(qū)綜治述職報(bào)告我們朝陽社區(qū)為做好社區(qū)治安綜合治理工作,結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況,制定了綜合治理工作計(jì)劃,完善了各項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)和各項(xiàng)規(guī)章制度,責(zé)任分工明確,做到了工作有計(jì)劃、有落實(shí)、完成了上級(jí)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)對(duì)照今年綜合治理...
篇五 賓館管理工作自查報(bào)告
賓館管理工作自查報(bào)告
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:
大家好!光陰似箭,時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年,在這段時(shí)間當(dāng)中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20**年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤。
(1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,使員本文來源:公文工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場(chǎng)調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)整價(jià)格,并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦,毅力不倒,永揚(yáng)賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點(diǎn),終于工夫不負(fù)苦心人,在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。
在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,這就是我們酒店人的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的.員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三、抓好管理,強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì),由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量的提高,上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。
(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強(qiáng)調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯(cuò)誤,不得相互推卸責(zé)任,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會(huì)議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。
四、展望20**,我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理,我會(huì)再接再厲,對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事新年新氣象,新年新運(yùn)道。
篇六 賓館管理實(shí)踐報(bào)告
賓館管理實(shí)踐報(bào)告范文
賓館管理實(shí)踐報(bào)告范文
酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告前言:
根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,通過自己聯(lián)系,我于2008年8月-2009年2月,在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實(shí)習(xí),鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受,同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過程中,也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,查漏補(bǔ)缺,總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,使自己不斷的提高自身的價(jià)值,為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
(一) 實(shí)習(xí)單位的介紹:
1.實(shí)習(xí)單位:美怡登酒店(miraton hotel)
東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段,擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),距常平火車站、麗都賽車場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程,是按國際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí),酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時(shí)尚的客房,豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì),親切專業(yè)的服務(wù),考究華麗的頂級(jí)配置,和豐盛的多國餐飲美食。
2.實(shí)習(xí)的部門:中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓,有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴??梢蕴峁┚筒汀⒀鐣?huì)等多種服務(wù),中餐廳已被授予“國家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。
(二) 實(shí)習(xí)的內(nèi)容
1.熟悉菜式知識(shí)
由于自己以前沒有實(shí)際接觸過粵菜,對(duì)粵式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心:馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較有名的菜肴有:乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
2.熟悉海鮮知識(shí)
出生于北方的我,本身就是個(gè)“汗鴨子”,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些部長就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我都對(duì)它們有了一定的解了。
3.中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的`需求是不盡相同的,要想給客人個(gè)性化的服務(wù),就不是那么容易了。通過實(shí)習(xí),我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4.酒水知識(shí)
在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,但對(duì)他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發(fā),如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。
5.醬料的搭配
在酒店里,很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,于是要對(duì)醬料有所熟悉,才能更好的服務(wù)于客人,如乳豬有乳
豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。
6.珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經(jīng)??梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),我就通過各種渠道去了解,如問領(lǐng)導(dǎo),或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。
7.服務(wù)細(xì)節(jié)
如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí),先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。
8..開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時(shí)候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,由于開檔工作的復(fù)雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協(xié)作的,如有入家俬,打開水的;有盤點(diǎn)家俬的;有入臺(tái)布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺(tái)頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時(shí)候,也需要做好相應(yīng)的工作,如收水煲,清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺(tái)等工作。
9.布草的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點(diǎn)數(shù),我也曾做過一段時(shí)間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點(diǎn)布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。
(三) 實(shí)習(xí)的收獲
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,但自己學(xué)到了很多的東西,因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),想做管理人員,就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),這都需要從基層做起,學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,作為一個(gè)管理者,如果對(duì)基層不了解,他就不能做一個(gè)好的管理者。
1.對(duì)意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時(shí)候,由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè),對(duì)很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說是:“你不是學(xué)酒店管理的嗎,連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,但我從來沒有退縮,虛心的向同事學(xué)習(xí),雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒有放棄,我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,正是因?yàn)槲也欢也艁磉@里學(xué)習(xí)的,我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?;蛟S,我應(yīng)該感謝他們,正是他們給了我成長的機(jī)會(huì)。我覺得,從這次的實(shí)習(xí)中,我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,我相信,我受挫的能力也將增強(qiáng),這也將是我人生的財(cái)富。
2.服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中,使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會(huì)非常高興,因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí),茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,我馬上上前為其加水,這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。
3.對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)
在學(xué)校的時(shí)候,書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,而在自己的工作中,才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝
通與協(xié)作,特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),無論是餐飲產(chǎn)品的銷售,還是菜單的設(shè)計(jì),宴會(huì)的安排等,都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
(四) 實(shí)習(xí)的體會(huì)
1.從學(xué)生變成了社會(huì)人
從小學(xué)到大學(xué),學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校,大家都是學(xué)生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學(xué)校就不一樣了,自己不再面對(duì)的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,而通過自己的實(shí)習(xí),已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),或是客人,只有有了良好的溝通,才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。
2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯(cuò)了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),我微笑著說:“先生,這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,我連忙微笑著給客人道歉,這時(shí)客人笑這說;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
3.員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會(huì)贏得顧客,才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。通過我對(duì)我們酒店那些??偷挠^察,我覺得,就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點(diǎn)心,知道其姓什么,正是有了他們對(duì)顧客的了解,才樹立了企業(yè)良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽(yù)度,才留住了顧客。
4.機(jī)械式管理,缺乏彈性
在酒店里,遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,比如上班不打卡扣三十塊,下班不打卡扣五十塊,一個(gè)月遲到三次以上沒有獎(jiǎng)金等,我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,就拿上下班不打卡來說,其實(shí)你沒有遲到,也沒有早退,照樣上班了,而且每個(gè)部門都有登記,但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢,這無疑對(duì)員工來說是不公平的,等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。
5.管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里,經(jīng)??梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問題,從而傷害了員工的自尊。
6.培訓(xùn)機(jī)制不完善
在中餐廳,我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭,沒有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,我們就培訓(xùn)什么,缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入,只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,有甚者說是混日子,沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來,從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,使之人員不斷流失。
總之,在實(shí)習(xí)期間,我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,本著虛心學(xué)習(xí),踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間,曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),我受益匪淺,從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信,通過不斷的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我會(huì)迎難而上,迎接生活的挑戰(zhàn),是自己更加的堅(jiān)強(qiáng)。