篇一 食品生產(chǎn)企業(yè)自查報告1200字
一、企業(yè)概況
泉州市靈源食品飲料有限公司位于晉江市五里科技工業(yè)園區(qū)，始建于2023年。2023年公司注資100萬元，成立泉州市靈源食品飲料有限公司，公司位于園區(qū)的西北，占地約3.3萬平方米，建筑面積約1770平方米，年12月1日通過qs認(rèn)證審查，并于年9月9日取得食品生產(chǎn)許可證(代用茶)。目前公司主要產(chǎn)品有鹽薄荷、清涼茶、靈源萬應(yīng)茶(代用茶)。由于產(chǎn)品季節(jié)性比較明顯且剛?cè)〉胵s證不久，目前生產(chǎn)銷售量比較少。
二、自查情況
根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》進行自查，情況如下：
1.廠區(qū)衛(wèi)生管理：
1.1廠區(qū)周圍環(huán)境及內(nèi)部環(huán)境、整體布局：
廠區(qū)新址位于晉江市五里高科技工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)化、交通便利，廠前為園區(qū)道路、距泉安路500米，后距市區(qū)環(huán)形主道200米，西與恒安紙業(yè)公司相鄰;東與紫華藥業(yè)有限公司相連，周圍環(huán)境沒有污染源產(chǎn)生、空氣清晰。常年主導(dǎo)風(fēng)向以東南風(fēng)為主、西北風(fēng)為輔、綜合車間位于主導(dǎo)風(fēng)向上側(cè)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，廠區(qū)布局合理，符合衛(wèi)生要求。
廠區(qū)周圍設(shè)有消防環(huán)形通道，建筑物周邊設(shè)有便于人流物流暢通的道路。廠前大門為人流主要通道，廠邊門為物流出入口，符合人流、物流分開的指導(dǎo)思想，廠區(qū)地面除綠化面積外，其余為硬化地面，廠區(qū)整潔衛(wèi)生。
1.2設(shè)施：生產(chǎn)車間采用彩鋼板設(shè)計裝修，廠房以按要求設(shè)計施工，建筑物耐火等級為一級，內(nèi)裝修材料彩鋼板，符合阻燃無毒要求的保溫材料，其空間可滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。工藝布局符合生產(chǎn)流程，避免物料輸送往返，生產(chǎn)過程粉塵散發(fā)量大的崗位設(shè)有除塵室。此外，還設(shè)有生產(chǎn)容器具洗滌間，潔具存放間等生產(chǎn)工藝衛(wèi)生設(shè)施。
1.3衛(wèi)生:生產(chǎn)區(qū)有專人清潔衛(wèi)生，保持廠區(qū)的日常清潔衛(wèi)生，垃圾污物定點存放，有防蚊、蠅、蟲等進行廠區(qū)的措施。生產(chǎn)區(qū)無非生產(chǎn)物品和個人雜物，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢異物及時處理。更衣室、廁所的設(shè)置合理，不對生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生不良影響，設(shè)有洗手池、消毒池，有自動感應(yīng)開關(guān)的水龍頭和烘手設(shè)備。工作服選用質(zhì)地光滑，不產(chǎn)生靜電，不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)的布料。
根據(jù)不同設(shè)備，器具和清潔工具等分別制訂消毒滅菌措施，對操作臺、墻、地面、門窗、設(shè)備、房間定期進行消毒或熏蒸，消毒劑定期更換，以防產(chǎn)生耐藥菌株。
2.原輔料采購管理
2.1按規(guī)定對食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物進行供應(yīng)商審計(目前產(chǎn)品無涉及食品添加劑情況)，審計內(nèi)容包括供應(yīng)商資質(zhì)審計及供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計，供應(yīng)商資質(zhì)審計主要索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等有效證件資料;供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計主要索取供應(yīng)商質(zhì)量保證體系調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告、產(chǎn)品樣品(進行自行檢驗試用)、供貨質(zhì)量保證書。食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物未進行供應(yīng)商審計合格的，不進行采購，并要求保持供應(yīng)商相對穩(wěn)定。
2.2公司設(shè)有檢驗中心，在綜合樓四樓，履行對物料、中間產(chǎn)品或成品取樣，留樣，檢驗，并出具檢驗報告的職責(zé)。
食品生產(chǎn)企業(yè)自查報告范文
篇二 食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作調(diào)研報告2300字
食品質(zhì)量安全，事關(guān)百姓生命和健康。食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管，是質(zhì)監(jiān)部門的重要職責(zé);做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管是構(gòu)筑食品安全放心工程的關(guān)鍵。在質(zhì)監(jiān)部門來說，承擔(dān)食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管責(zé)任主體是縣級質(zhì)監(jiān)部門。為了做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管，筆者對__縣食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管進行了調(diào)查，在調(diào)查中感到自明確規(guī)定由質(zhì)檢部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)以來，__縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局做了大量扎實有效，但他們對目前小企業(yè)小作坊監(jiān)管是否有效感到擔(dān)憂。這些問題長此下去，必將形成縣級質(zhì)監(jiān)部門靠自身努力不可愈越的監(jiān)管障礙，應(yīng)引起各個方面的重視。
__縣有食品生產(chǎn)小企業(yè)和作坊720家，取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)10家，有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無證375家。其中：茶場類加工46家，糧油加工461家，調(diào)味品6家、酒坊酒廠98家、豆制品加工86家、純凈水4家、其它19家。
從調(diào)查中得知，__縣食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。主要存在以下幾個方面的問題：一是現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)，除10家的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗設(shè)備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場準(zhǔn)入外，其它均未能達到市場準(zhǔn)入條件。二是有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無證375家小企業(yè)和作坊仍在無證生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，其產(chǎn)品出廠未經(jīng)檢驗仍在流入市場。三是這些小企業(yè)和作坊中僅有154家進行了標(biāo)準(zhǔn)注冊登記，尚有566家屬無標(biāo)生產(chǎn)。
目前食品生產(chǎn)加工監(jiān)管，實行的是“統(tǒng)一管理、分類監(jiān)管、重心下移、層級負責(zé)”的監(jiān)管機制，并出臺了一系列制度和規(guī)定?？v觀這些制度，對國家和省發(fā)證的企業(yè)起到了強有力的監(jiān)管作用，而對生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊的監(jiān)管確顯得無力，食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊已成為質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管軟肋。
就__情況來看，目前食品生產(chǎn)加工小作坊小企業(yè)是農(nóng)村農(nóng)、牧、漁、特產(chǎn)品加工的主要去處，盡管它們遠達不到市場準(zhǔn)入要求，由于它有方便群眾、消化當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品、增加農(nóng)民收入的優(yōu)勢，決定了它們存在的基礎(chǔ)，其具有工藝簡單、經(jīng)營靈活、成本低，使作坊遍地開花。這一特點決定了關(guān)閉取締它的難度與不可行。同時由于大多數(shù)作坊收入不穩(wěn)定、設(shè)備投入小，它們大多數(shù)并不具備辦證資格而且也難以承擔(dān)辦證費用。同時，95以上的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊嚴(yán)格按市場準(zhǔn)入要求均應(yīng)取締。
按照目前的監(jiān)管要求，一是對有證有照但生產(chǎn)條件差、達不到準(zhǔn)入要求，而當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娙粘Ｉ铍x不開，且正規(guī)企業(yè)產(chǎn)品不能正常供應(yīng)，地處偏遠地區(qū)的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，在地方政府允許的前提下，可以允許其有條件地存在，采用專項監(jiān)管措施，進行嚴(yán)密監(jiān)管。二是強化引導(dǎo)幫扶，促進小企業(yè)小作坊發(fā)展壯大。三是強化實行食品安全承諾制和食品安全責(zé)任制。對地處偏遠地區(qū)允許其有條件地存在的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊要簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書》，承擔(dān)食品質(zhì)量安全責(zé)任，要承諾其產(chǎn)品的銷售地域范圍。原則上，其產(chǎn)品只能在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、本村及周邊地區(qū)銷售。四是強化開業(yè)歇業(yè)申報制。對季節(jié)性、臨時性食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，實施開業(yè)歇業(yè)申報制度。在其開業(yè)或歇業(yè)時，應(yīng)向協(xié)管員或監(jiān)管員報告，協(xié)管員和監(jiān)管員要及時向縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報告。在小企業(yè)小作坊開業(yè)前，縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)會同技術(shù)人員、協(xié)管員和監(jiān)管員對小企業(yè)小作坊衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)條件和質(zhì)量安全控制措施進行核查，符合要求的方可準(zhǔn)許開業(yè)。
按照上述要求監(jiān)管，就出現(xiàn)以下倍感困惑的問題;一是如果可以允許無證小企業(yè)小作坊存在并允許其生產(chǎn)，就嚴(yán)重違反《______工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》第一章第五條、第二章第九條、第六十九條的規(guī)定，尤其是《條例》第六十九條明確規(guī)定：個體工商戶生產(chǎn)或者銷售列入目錄產(chǎn)品的，依照條例的規(guī)定執(zhí)行。由此可見這種允許是違法的，也就是說縣級監(jiān)管部門監(jiān)管起步之日起就應(yīng)負《條例》第六章第六十二條所規(guī)定的法律責(zé)任。這種允許導(dǎo)致食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊在違法情況下運行，一旦出現(xiàn)任何安全事故責(zé)任追究的唯一指向的是縣級監(jiān)管部門，同時承擔(dān)無限責(zé)任。二是關(guān)于強化開業(yè)歇業(yè)申報制的問題?？h級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對小企業(yè)小作坊開業(yè)前沒有任何前置審批，小企業(yè)小作坊開業(yè)歇業(yè)申報與不申報均不違法，對不申報開業(yè)歇業(yè)事項無法規(guī)依據(jù)去處罰?？梢哉f目前對小企業(yè)小作坊的監(jiān)管主要問題，是缺乏硬措施和有效的約束方法，更多地把小企業(yè)小作坊質(zhì)量安全寄望于業(yè)主的道德的自覺;把監(jiān)管行為是否到位寄望于監(jiān)管人員的道德責(zé)任感，導(dǎo)致了監(jiān)管無奈和責(zé)任模糊，使基層監(jiān)管部門對誰負責(zé)出現(xiàn)錯亂。
由于監(jiān)管處于違法狀態(tài)，上級監(jiān)管部門又沒出臺有法律依據(jù)的小企業(yè)小作坊監(jiān)管辦法，讓基層局處于“管違法，不管的失職”的兩難地位，基層局作為、不作為都要承擔(dān)無限責(zé)任。筆者認(rèn)為，如其用這種表面積極、實質(zhì)被動的監(jiān)管辦法，倒不如用主動積極的辦法去監(jiān)管。一是國家局應(yīng)盡快出臺小作坊管理辦法。小企業(yè)小作坊取締不了，就應(yīng)合法化。二是如果允許小企業(yè)小作坊存在，也應(yīng)用工商、衛(wèi)生部門的辦法，對小企業(yè)小作坊食品實行縣級生產(chǎn)許可證管理。這個證可由縣級局按小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件對其審查，在對小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可時，可對其產(chǎn)品銷售區(qū)域作出限定，對停歇業(yè)報告提出要求?？h級生產(chǎn)許可證一年年審一次，辦證及年審只收公告費和工本費及產(chǎn)品檢驗費。凡達不到小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件的依法查處，對拒不辦證的依法取締。凡縣級局在小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證辦證前審查不嚴(yán)、辦證后不加強監(jiān)管的，依法追究縣局責(zé)任。這樣才能使監(jiān)管合法，責(zé)任明確，監(jiān)管有抓手，分類監(jiān)管、銷售區(qū)域限定、停歇業(yè)報告的措施才能落到實處。(__縣質(zhì)監(jiān)局局長)
篇三 開辦豆制食品生產(chǎn)企業(yè)可行性研究報告4000字
一、概論
1、項目名稱：豆制食品生產(chǎn)企業(yè)
2、企業(yè)暫定名稱：××_市西郊豆制食品有限公司
3、項目地址：××××××××××××××××_
4、項目投資主體：××_市西郊炒貨食品廠
5、項目負責(zé)人：××_
6、項目總投資：共200萬元。
7、投資者概況：××_市西郊炒貨食品廠現(xiàn)有員工40余人，年產(chǎn)值500萬元以上，上繳稅利50多萬元。企業(yè)擁有一定數(shù)量的懂經(jīng)營、善管理的營銷人員和技術(shù)人員，具有健全的管理體系和規(guī)章制度，每年進行新產(chǎn)品開發(fā)，年年有進步，并在包裝上進行大膽改造設(shè)計，為提高臨安農(nóng)特產(chǎn)品的知名度和促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展作出了一定的貢獻。廠長××_多年從事食品行業(yè)經(jīng)營管理工作，重合同，守信用，具有較強的開拓進取精神和創(chuàng)新意識。
二、豆制食品介紹
(一)豆制品的定義：
豆制食品又稱豆制品，是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。
(二)豆制品的分類：
豆制食品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。
發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。
非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。非發(fā)酵豆制品主要品種有：
1、豆?jié){：將原料大豆經(jīng)去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體。經(jīng)高溫滅菌的豆?jié){稱為熟豆?jié){，不以加熱的豆?jié){稱為生豆?jié){。
2、豆腐：又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經(jīng)除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特點是持水性強，質(zhì)地細嫩，有一定彈性和韌性，風(fēng)味獨特。
(1)南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細嫩，有彈性，含水量大。
(2)北豆腐：也叫老豆腐，指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量低于南豆腐，香味濃。
(3)內(nèi)脂豆腐：屬嫩豆腐，以葡萄糖-δ-內(nèi)脂做為凝固劑制成的豆腐。市場上的盒裝、袋裝豆腐多為內(nèi)脂豆腐。
3、腐竹
豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的干燥后成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。
4、豆腐干
以中干或小干為原料，切成一定規(guī)格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干，制得的豆制品。如香干、白干。
5、干豆腐
薄片狀豆制品，又稱豆腐片、百頁。厚度在2mm以下，含水量在52-65%之間，彈性、韌性較強。
(三)豆制品的營養(yǎng)
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者應(yīng)提倡多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。大到星級飯店，小到百姓人家，各種各樣的餐桌上總是能看到各類豆制品的存在，它是日常生活中人們最喜愛的食品之一。
三、項目動因
(一)在我市境內(nèi)開辦規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是貫徹落實國家構(gòu)建食品安全體系的迫切要求。20__年，接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的深切關(guān)注和各級的高度重視，也促使政府重新審視這一關(guān)系國家公共安全的問題，加大了食品安全的整治力度。建立食品安全保障體系，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，保障人民安全消費、放心消費，已成為當(dāng)前的一項重要任務(wù)。在我市建立規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化豆制品生產(chǎn)企業(yè)正是實現(xiàn)這一重要任務(wù)的具體措施之一。
(二)在我市境內(nèi)開辦規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是填補我市標(biāo)準(zhǔn)豆制品生產(chǎn)企業(yè)空白的客觀要求。近年來，我國豆制品新企業(yè)、新產(chǎn)品、新技術(shù)如雨后春筍層出不窮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，市場日益繁榮，并涌現(xiàn)出了一批知名豆制品企業(yè)。但是，就目前我市豆制品的生產(chǎn)企業(yè)而言，普遍存在散、小、亂的特點，生產(chǎn)條件千差萬別。大多數(shù)都是半夜凌晨生產(chǎn)加工，白天外出買賣的私人小作坊，還沒有一家象樣的有規(guī)模、上檔次的標(biāo)準(zhǔn)豆制品企業(yè)，與其他地區(qū)存在相當(dāng)大的差距。因此，開辦一家規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)能夠填補我市這一 空白，縮小與先進地區(qū)的差距。
(三)在我市境內(nèi)開辦規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是解決我市個體作坊衛(wèi)生質(zhì)量狀況差的現(xiàn)實要求。目前，我市豆制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模檔次較低，衛(wèi)生狀況較差，一方面這些手工作坊式的生產(chǎn)保證不了產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面生產(chǎn)加工過程中排放的污水、雜物等影響了環(huán)境衛(wèi)生，不僅不利于國家衛(wèi)生城市的創(chuàng)建工作，更與我市建設(shè)生態(tài)城市的目標(biāo)相抵觸。針對這些問題，除了消費者要有自我保護意識，國家有關(guān)部門加強監(jiān)管以外，更重要的是規(guī)范我市豆制品企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營過程。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)顯得尤為重要。
四、設(shè)計能力與場址選擇
(一)設(shè)計能力
該工程由制乳系統(tǒng)、豆奶生產(chǎn)線、盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線三個部分所組成，為了考慮今后多方面擴大生產(chǎn)量，需要制乳系統(tǒng)設(shè)計能力擴大到每班3000公斤——4000公斤生產(chǎn)加工量(按干大豆計)。豆奶生產(chǎn)線設(shè)計能力為每班25000——30000袋，每袋為250克裝，約7500公斤豆奶。如需班產(chǎn)提高生產(chǎn)量，只需增加高壓泵和包裝機即可。盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線設(shè)計能力每班9000——10000盒，每盒重量400克，約4000公斤。
上述兩條生產(chǎn)線同時生產(chǎn)，每班耗用大豆約20__公斤左右。因此，制乳系統(tǒng)完全可以滿足班產(chǎn)需要，并留有足夠余量可同時加工其他產(chǎn)品。
(二)場址選擇
該項目需廠房面積1500平方米，其中：
1、制乳系統(tǒng)100—150平方米;
2、豆奶、豆腐配料間100平方米;
3、豆奶、豆腐輔料倉庫40平方米;
4、豆奶包裝車間100平方米;
5、豆腐包裝車間150平方米;
6、原材料倉庫80平方米;
7、冷藏庫120平方米;
8、百頁熟制品300平方米;
9、鍋爐房(約70平方米);
根據(jù)以上建設(shè)規(guī)模，考慮企業(yè)的生產(chǎn)加工特點，擬在臨安市上甘街道楊岱村征地建設(shè)，約需征用土地5畝。該區(qū)域處于城市南邊，與主城區(qū)錦城街道相鄰，交通便利，水、電、通訊設(shè)施完善，建成后，將為城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場供應(yīng)安全、放心的高品質(zhì)豆制品。
五、環(huán)境保護與食品安全
本擬建項目不存在污染物排放超標(biāo)等問題，所有污水等排放按照環(huán)保部門要求處理，無環(huán)境污染。
根據(jù)國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中，使用的原材料、原輔料需經(jīng)過相關(guān)部門檢疫檢驗都符合標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)用水采用城市居民生活用的自來水，并已經(jīng)化驗符合豆制品生產(chǎn)要求。廠房配有清潔、消毒設(shè)施，聘用員工符合健康標(biāo)準(zhǔn)。豆制品在冷藏、儲存、運輸過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定操作，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
六、產(chǎn)品經(jīng)濟分析與工藝流程
(一)產(chǎn)品經(jīng)濟分析：
豆制品種類繁多，我們僅以豆奶和內(nèi)酯盒裝豆腐二種產(chǎn)品按設(shè)想基本預(yù)測價估計為例，進行經(jīng)濟效益分析作假設(shè)參考：
1、豆奶：每百公斤大豆可生產(chǎn)每袋裝250克豆奶約4200—4500袋，若按每袋250克裝豆奶售價0.50元計算，那么每百公斤(按4200袋計)大豆產(chǎn)值約20__元左右，而產(chǎn)品原輔料費用為800元左右，占產(chǎn)值40%(水、電、工資福利、折舊等另計)。根據(jù)同類產(chǎn)品計算經(jīng)營利潤在40%左右。若按每班20__0袋產(chǎn)量計，其產(chǎn)值可達10000元，經(jīng)營利潤約4000左右。
2、內(nèi)酯盒裝豆腐：每百公斤大豆可生產(chǎn)1300盒，每盒400克，若按市場價每盒0.75元計算，產(chǎn)值約975元，而產(chǎn)品生產(chǎn)原輔料成本為550元，占產(chǎn)值55—75%左右，一般經(jīng)營利潤可達25%左右，若按每班10000盒產(chǎn)量計算，產(chǎn)值可達7500元，經(jīng)營利潤約1800—2100元左右。
(二)工藝流程：
大豆浸泡
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清洗脫水
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液渣分離→殘渣排出
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過 濾(100目)過 濾(100目)
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(添加g.d.l.)配料(溫度40℃以下)配 料
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(每分鐘20—50盒)自動灌裝(400g每盒) 滅菌(溫度95℃10分鐘)
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箱 裝均質(zhì)(壓力150—200kg/cm平方)
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(85℃—90℃)加熱凝固(20分鐘) 冷卻(常溫)
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(常溫)冷卻定型輔 香
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成 品自動包裝(每分鐘40袋，250g/袋)
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保鮮溫度(5℃—10℃) 裝 箱
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冷藏保鮮(0℃—10℃)
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質(zhì)量衛(wèi)生化驗
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成 品
七、原輔材料與營養(yǎng)成分
(一)豆奶
主要原料：大豆、砂糖、植物脂肪、乳化劑、香料等。
營養(yǎng)成分含量：
水份：89.31% 蔗糖：5.23%
固形物：10.69% 維生素b1：0.11mg/g
b2：0.24mg/g
脂肪：2.39%尼克酸：0.53mg/g
蛋白質(zhì)：2.2%鈣 ：364ppm
灰粉：0.21%磷 ：542.8ppm
粗纖維：0.18%鐵 ：26ppm
碳水化合物：5.79%鎂 ：125ppm
能量：53.15千卡/100g鋅 ：1.6ppm
(二)盒裝內(nèi)酯豆腐：
主要原料：大豆、凝固劑等。
主要營養(yǎng)成份：
水份：91.6%無機鹽：0.43%
蛋 白質(zhì)：4.07%總糖：0.86%
脂肪：2.04%碳水化合物：1%
維生素b1：0.03mg/g 維生素b2 ：0.03mg/g
鈣 ：50.46mg/g鐵：1.33mg/g
磷 ：50.30mg/g鉑：54.10mg/g
八、勞動制度與勞動定員
1、公司實行總經(jīng)理負責(zé)制，并根據(jù)公司的生產(chǎn)經(jīng)營特點，設(shè)立必要的管理機構(gòu)。
2、公司執(zhí)行《______勞動法》等有關(guān)勞動制度的規(guī)定。
3、公司每周工作7天，執(zhí)行2班制工作制度和值班制度。
4、公司員工編制：制乳系統(tǒng)3人;豆奶生產(chǎn)線操作熱交換器1人，配料3人，包裝2人，設(shè)備管理1人，輔助工1—2人;盒裝豆腐生產(chǎn)線操作熱交換器1人(如二條線同時生產(chǎn)，此崗位只需人)，放盒工1人，裝箱工1人，輔助工1—2人，配料1人。
九、投資估算和財務(wù)評價
項目總投資200萬元，建成后可產(chǎn)生年產(chǎn)值500萬元，實現(xiàn)稅收50萬元，企業(yè)產(chǎn)生年凈收入50萬元，按理論推算，4年即可收回投資，扣除企業(yè)所得稅等，7年即可實現(xiàn)投資回報。
十、結(jié)論
目前，我市良好的市場環(huán)境給豆制品加工、銷售帶來了巨大的發(fā)展機遇，有臨安市委、市政府及各部門的大力支持，以及科學(xué)、合理的定位，我們有理由相信，開辦一個規(guī)范、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)是可行的，其社會效益和經(jīng)濟效益明顯。
1、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)可以提高我市豆制品生產(chǎn)的水平和檔次。
2、建立規(guī)劃、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)可以確保我市豆制品的產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全衛(wèi)生，保證人們的身體健康。
3、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)有利于豆制品加工技術(shù)和設(shè)備的推廣。
4、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)可以帶動綠色產(chǎn)業(yè)和山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
