- 目錄
第1篇 2023小學(xué)生飲食調(diào)查報(bào)告范文
一、問題的提出。
俗話說得好:民以食為天,食以安為先。更有句話說道,身體是革命的本錢?;仡檹那埃称钒踩珕栴}似乎從來沒有離開過人們的視線:日本大腸桿菌0157流行事件,跨越44個(gè)地區(qū),使無數(shù)人受害;英國的瘋牛病事件,引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌;二惡英事件,從此使數(shù)十個(gè)國家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國、法國進(jìn)口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國的食品安全問題也不容忽視:從“瘦肉精”到“塑化劑”,從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······ 無不讓人們感到害怕,甚至都“談食色變”,也引起了人們的質(zhì)疑:自己曾經(jīng)品嘗過的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑?!所以現(xiàn)在,“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營養(yǎng)?”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問題。這也使綠色食品,這種無污染、純天然、有營養(yǎng)、有保障、很安全的食品,成為了人們的首要選擇。那么,就讓我們一起,對(duì)一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配,對(duì)身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查,再去更深層的理解“綠色飲食”。
二、調(diào)查方法。
1、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究。
2、上網(wǎng)瀏覽,進(jìn)一步了解食物的營養(yǎng)價(jià)值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。
3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食。
4、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi),以及同學(xué)們最愛吃的零食、小吃。
三、調(diào)查情況和資料整理。
(1)人們都說,早餐要吃得好,午餐要吃得飽,晚餐要吃得少。那讓我們先來看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的:
一日三餐
選食的
原則
合格的
食材
早餐
要有營養(yǎng),主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素b。
谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、 雞肉、鮮榨蔬菜或水 果汁。
午餐
豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。
中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉,加一份高湯。
晚餐
保持清淡,主要補(bǔ)充膳食纖維。
面條、米粥、鮮玉米、豆類、 素餡包子、小菜、水果拼盤。
(2)以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配,而下面是我對(duì)5位同學(xué)做的一份表格,調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食,看一看他們一日三餐的膳食是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
同學(xué)
早餐
午餐
晚餐
1號(hào)
粽子、黑米粥
面條
肯德基
2號(hào)
土司面包
蓋澆飯
必勝客披薩
3號(hào)
肯德基
白粥、肉包子
炒飯
4號(hào)
白粥、榨菜
泡面
生煎包夜宵
5號(hào)
三明治
紅燒肉、豆腐湯
老娘舅快餐
(3)其實(shí)說到“綠色飲食”,我們就會(huì)不約而同、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門前都有的販賣零食和油炸食品的小攤。油炸食品和零食,幾乎是所有學(xué)生的最愛,甚至成年人都對(duì)它們愛不釋手。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢的10%花在零食上,19人花20%,3人花40%,4人花50%,3人花60%。購買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品,但是在吃的同時(shí),有沒有人想過這些深受人們喜愛的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢?那么就讓我們來看一看這些零食的“真面目”吧!
零食種類
壞處與后果
果凍
含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi),妨礙新陳代謝,影響發(fā)育,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致胃炎
薯片
含有丙烯酰胺成分,會(huì)導(dǎo)致血壓增高,使腎臟血液不能維持正常流量,而造成糖尿病,甚至癌癥。
餅干
含有50%反式脂肪酸,會(huì)提高人體膽固醇含量,導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。
干脆面
含有大量防腐劑,帶有一定的副作用,甚至含有微量毒素,還會(huì)引起高血壓。
四、結(jié)論。
其實(shí)這三張表格帶個(gè)我們的不僅僅只是一個(gè)調(diào)查結(jié)果,更是一個(gè)個(gè)能引發(fā)我們深思的問題。捫心自問,為什么現(xiàn)在會(huì)流傳這樣的一段順口溜:“吃動(dòng)物怕激素,吃植物怕毒素,喝飲料怕色素,能吃什么心里沒數(shù)”?為什么現(xiàn)在的人類那么注重飲食的健康、綠色?
為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什么?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實(shí)我說的這些問題的答案,大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?為了錢,為了自己毫無收斂的貪婪欲望,他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠信,去昧著良心制造有百害而無一益的食品,可以無視法律的存在,肆無忌憚地用他人的生命安全去賺錢,去滿足自己永遠(yuǎn)無法填滿的貪婪的心??墒牵钦l給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙?就是我們,貪吃的我們。如果我們不那么饞,不去吃這些“三無”產(chǎn)品,食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘,就不會(huì)人人都想靠制造“三無”產(chǎn)品而發(fā)財(cái),學(xué)校門口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤,每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?
綠色飲食是什么?簡單的來說,就是營養(yǎng)豐富、無添加劑、純天然的食品,但這只是它的表面意義。其實(shí),“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食。而所謂的“環(huán)保”就是要做到以下幾點(diǎn):
(1)不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓、狗等小動(dòng)物。
(2)不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然,盡量杜絕購買、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品。
(3)珍惜所有綠色食物,不糟蹋、浪費(fèi)每一粒糧食。
(4)在飲食時(shí),不使用一次性產(chǎn)品,換大自然一份清新。
但是,光說說是沒有用的,只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示!
我堅(jiān)信,團(tuán)結(jié)就是力量,在我們大家共同的努力下,“綠色飲食”將會(huì)繼“低碳”之后,成為一個(gè)人人都熱衷的時(shí)尚新名詞,而“添加劑”、“三無產(chǎn)品”、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會(huì)永遠(yuǎn)消失!
第2篇 小學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告
關(guān)于小學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告
一、課題提出的目的意義
小學(xué)生正處于青春發(fā)育時(shí)期,在生理上需求各種各養(yǎng),而我們的家長總認(rèn)為只要給我們吃飽,多吃肉類,我們的身體健康會(huì)比較好,而這往往使我們得不到需求的各種營養(yǎng),觸發(fā)了一些疾病,例如:貧血、營養(yǎng)不良……為了使同學(xué)們養(yǎng)成良好的習(xí)慣,健康地成長,我小組對(duì)校園飲食進(jìn)行了調(diào)查和研究。
二、研究方法和過程
首先,我們先從指導(dǎo)老師處得到一些青少年成長背景知識(shí),從而有了一些初步的認(rèn)識(shí)。接養(yǎng),我們小組分組對(duì)食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調(diào)查。在食堂調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)了一系列的問題,食堂承包者注重對(duì)菜種類的安排,菜多達(dá)幾十種。隨著四季的轉(zhuǎn)換,菜的炒法也各有特色。據(jù)承包者介紹,男生喜愛各種各式的菜,營養(yǎng)比較全面和豐富,而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類,而且偏食現(xiàn)象明顯比男生嚴(yán)重。在同學(xué)購物方面,我們也發(fā)生同學(xué)們對(duì)小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨(dú)有鐘情。
在此基礎(chǔ)上,我們通過小組討論,制定了如下內(nèi)容的調(diào)查表:
1、 飲食時(shí),是否注意營養(yǎng)的搭配?
a、是 b、不是
2、你喜歡哪一類食物:
a、豬肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、有 b、沒有
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、有 b、沒有
你厭哪類?
a、肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、有 b、沒有 c、經(jīng)常(主食)
6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”
可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我們進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析,按百分比統(tǒng)計(jì)如下:
校園飲食調(diào)查數(shù)據(jù)
1、 飲食時(shí),是否注意營養(yǎng)的搭配?
a、66.5% b、33.5%
2、你喜歡吃哪一類食物?
a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、55.7% b、44.3%
你偏于哪類?
a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、35.2 b、64.8%
你厭哪類?
a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、65.3% b、29.5% c、5.2%
7、你喜歡下列哪些飲料和食品?
可樂等汽水類7.3% 茶類2.3% 水果類10.0% 牛奶類9.2%
礦泉水類2.1% 薯?xiàng)l類(片)13.5% 餅干4.6% 餅0.3% 面包5.9%
話梅類7.1% 蛋糕3.3% 糖果類4.5% 果凍類5.2% 干果類2.2%
雞翅10.4% 雞腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%
三、研究的結(jié)論和建議
由于我們?nèi)狈I養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí),分析數(shù)據(jù):
在數(shù)據(jù)的分析中,同學(xué)們?cè)谝恍╋嬍撤矫孢€是有可取之處的。如同學(xué)們對(duì)動(dòng)物類食品的百分含量占總數(shù)食品的47.6%左右,而其中的魚肉類又占動(dòng)物類食品的36.3%,這是符合標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)有磁的資料,人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來自于動(dòng)物類食品,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機(jī)體重要組織與器官的構(gòu)成,這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關(guān)系,參與抗體的合成,提高抗病的能力;參與營養(yǎng)物質(zhì)的輸送和攜帶。總而言之,蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對(duì)植物類食品的百分合是占總數(shù)的52.4%,也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì),以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充對(duì)正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成,在生長中,骨骼不斷變長變粗,需要大量的鈣磷補(bǔ)充。
但是,同學(xué)們?cè)陲嬍持写嬖诘膯栴}比較嚴(yán)重。
1、 在是否有偏食的習(xí)慣中,有偏食習(xí)慣的百分含量仍然很大,高達(dá)55.7%,超過半數(shù)。這種現(xiàn)象是極不應(yīng)該的,作為當(dāng)代的小學(xué)生不應(yīng)該存在著這種習(xí)慣。而主要偏于豬肉和水果類,這樣單一的偏方,極易引起營養(yǎng)不良以及一些疾病的發(fā)生,從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類,就會(huì)使脂肪過剩,從而發(fā)胖,對(duì)自身的維生素得到不補(bǔ)充,而維生素對(duì)各種礦物質(zhì)的吸收有著促進(jìn)的作用,這是不可取的。
2、 在是否有厭食的習(xí)慣調(diào)查中,在厭食習(xí)慣的百分比仍然很大,占總數(shù)的'35.7%,雖然低于沒有偏食習(xí)慣的百分比,但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一,而我們現(xiàn)在家長只注意要讓孩子們吃好,卻不知道怎樣讓他們吃好,從而養(yǎng)成了同學(xué)們的厭食習(xí)慣,而這種習(xí)慣有害而無一益。
3、 在有否吃泡面的習(xí)慣調(diào)查中,經(jīng)常有的占34.7%,而食泡面的弊端在于這方便食品系列對(duì)健康不益,其中含有些食品的添加劑,面人體不需要這些添加劑。喜愛泡面,還會(huì)攝入較多的水分、稀釋胃酸,降低機(jī)體對(duì)食品的消化能力。
4、 在飲料方面,要少飲些碳水化合物飲料,多飲些含維生素,礦物質(zhì)的飲料,例如:果汁、茶、牛奶……
在調(diào)查和研究中,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們有著些不良的飲食習(xí)慣,所以我們的同學(xué)建議:
1、 要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物,例如雞、蛋、牛奶……
2、 多補(bǔ)充些維生素和礦物質(zhì)。
3、 口渴時(shí)不應(yīng)痛飲,飯后不立即洗澡,不邊看電視,邊吃飯……
4、 不吃一些禁食的搭配,例如:牛肉燒土豆……
向校方的建議:
1、 在特殊節(jié)日,推出有關(guān)方面的食品,例如:端午節(jié)吃粽子
2、 給食堂配備兼職或?qū)B毜谋=♂t(yī)生,提高食堂經(jīng)營者素質(zhì)
3、 合理調(diào)節(jié)各季的食譜,例如:夏季不適宜吃松花蛋。
第3篇 關(guān)于小學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告
一、課題提出的目的意義
小學(xué)生正處于青春發(fā)育時(shí)期,在生理上需求各種各養(yǎng),而我們的家長總認(rèn)為只要給我們吃飽,多吃肉類,我們的身體健康會(huì)比較好,而這往往使我們得不到需求的各種營養(yǎng),觸發(fā)了一些疾病,例如:貧血、營養(yǎng)不良……為了使同學(xué)們養(yǎng)成良好的習(xí)慣,健康地成長,我小組對(duì)校園飲食進(jìn)行了調(diào)查和研究。
二、研究方法和過程
首先,我們先從指導(dǎo)老師處得到一些青少年成長背景知識(shí),從而有了一些初步的認(rèn)識(shí)。接養(yǎng),我們小組分組對(duì)食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調(diào)查。在食堂調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)了一系列的問題,食堂承包者注重對(duì)菜種類的安排,菜多達(dá)幾十種。隨著四季的轉(zhuǎn)換,菜的炒法也各有特色。據(jù)承包者介紹,男生喜愛各種各式的菜,營養(yǎng)比較全面和豐富,而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類,而且偏食現(xiàn)象明顯比男生嚴(yán)重。在同學(xué)購物方面,我們也發(fā)生同學(xué)們對(duì)小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨(dú)有鐘情。
在此基礎(chǔ)上,我們通過小組討論,制定了如下內(nèi)容的調(diào)查表:
1、 飲食時(shí),是否注意營養(yǎng)的搭配?
a、是 b、不是
2、你喜歡哪一類食物:
a、豬肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、有 b、沒有
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、有 b、沒有
你厭哪類?
a、肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、有 b、沒有 c、經(jīng)常(主食)
6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”
可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我們進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析,按百分比統(tǒng)計(jì)如下:
校園飲食調(diào)查數(shù)據(jù)
1、 飲食時(shí),是否注意營養(yǎng)的搭配?
a、66.5% b、33.5%
2、你喜歡吃哪一類食物?
a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、55.7% b、44.3%
你偏于哪類?
a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、35.2 b、64.8%
你厭哪類?
a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、65.3% b、29.5% c、5.2%
7、你喜歡下列哪些飲料和食品?
可樂等汽水類7.3% 茶類2.3% 水果類10.0% 牛奶類9.2%
礦泉水類2.1% 薯?xiàng)l類(片)13.5% 餅干4.6% 餅0.3% 面包5.9%
話梅類7.1% 蛋糕3.3% 糖果類4.5% 果凍類5.2% 干果類2.2%
雞翅10.4% 雞腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%
三、研究的結(jié)論和建議
由于我們?nèi)狈I養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí),分析數(shù)據(jù):
在數(shù)據(jù)的分析中,同學(xué)們?cè)谝恍╋嬍撤矫孢€是有可取之處的。如同學(xué)們對(duì)動(dòng)物類食品的百分含量占總數(shù)食品的47.6%左右,而其中的魚肉類又占動(dòng)物類食品的36.3%,這是符合標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)有磁的資料,人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來自于動(dòng)物類食品,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機(jī)體重要組織與器官的構(gòu)成,這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關(guān)系,參與抗體的合成,提高抗病的能力;參與營養(yǎng)物質(zhì)的輸送和攜帶??偠灾?,蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對(duì)植物類食品的百分合是占總數(shù)的52.4%,也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì),以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充對(duì)正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成,在生長中,骨骼不斷變長變粗,需要大量的鈣磷補(bǔ)充。
但是,同學(xué)們?cè)陲嬍持写嬖诘膯栴}比較嚴(yán)重。
1、 在是否有偏食的習(xí)慣中,有偏食習(xí)慣的百分含量仍然很大,高達(dá)55.7%,超過半數(shù)。這種現(xiàn)象是極不應(yīng)該的,作為當(dāng)代的小學(xué)生不應(yīng)該存在著這種習(xí)慣。而主要偏于豬肉和水果類,這樣單一的偏方,極易引起營養(yǎng)不良以及一些疾病的發(fā)生,從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類,就會(huì)使脂肪過剩,從而發(fā)胖,對(duì)自身的維生素得到不補(bǔ)充,而維生素對(duì)各種礦物質(zhì)的吸收有著促進(jìn)的作用,這是不可取的。
2、 在是否有厭食的習(xí)慣調(diào)查中,在厭食習(xí)慣的百分比仍然很大,占總數(shù)的35.7%,雖然低于沒有偏食習(xí)慣的百分比,但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一,而我們現(xiàn)在家長只注意要讓孩子們吃好,卻不知道怎樣讓他們吃好,從而養(yǎng)成了同學(xué)們的厭食習(xí)慣,而這種習(xí)慣有害而無一益。
3、 在有否吃泡面的習(xí)慣調(diào)查中,經(jīng)常有的占34.7%,而食泡面的弊端在于這方便食品系列對(duì)健康不益,其中含有些食品的添加劑,面人體不需要這些添加劑。喜愛泡面,還會(huì)攝入較多的水分、稀釋胃酸,降低機(jī)體對(duì)食品的消化能力。
4、 在飲料方面,要少飲些碳水化合物飲料,多飲些含維生素,礦物質(zhì)的飲料,例如:果汁、茶、牛奶……
在調(diào)查和研究中,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們有著些不良的飲食習(xí)慣,所以我們的同學(xué)建議:
1、 要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物,例如雞、蛋、牛奶……
2、 多補(bǔ)充些維生素和礦物質(zhì)。
3、 口渴時(shí)不應(yīng)痛飲,飯后不立即洗澡,不邊看電視,邊吃飯……
4、 不吃一些禁食的搭配,例如:牛肉燒土豆……
向校方的建議:
1、 在特殊節(jié)日,推出有關(guān)方面的食品,例如:端午節(jié)吃粽子
2、 給食堂配備兼職或?qū)B毜谋=♂t(yī)生,提高食堂經(jīng)營者素質(zhì)
3、 合理調(diào)節(jié)各季的食譜,例如:夏季不適宜吃松花蛋。
第4篇 大學(xué)生飲食健康狀況的調(diào)查報(bào)告
摘 要大學(xué)住宿生的膳食營養(yǎng)狀況與其經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣和食堂的膳食供應(yīng)有著密切關(guān)系。學(xué)生的營養(yǎng)狀況不僅影響其生長發(fā)育和學(xué)習(xí)能力,還對(duì)其體質(zhì)健康狀況有較大影響。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,間接影響國家的發(fā)展。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題,我們做了這項(xiàng)以內(nèi)蒙古科技大學(xué)在校大學(xué)生為例的大學(xué)生飲食健康的調(diào)查。
關(guān)鍵詞在校大學(xué)生;飲食健康;飲食習(xí)慣
1.調(diào)查與分析
1.1問卷構(gòu)成
通過結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱,共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問題,其中選取了15個(gè)作為問卷題目,分布在大學(xué)生飲食健康情況、個(gè)人飲食習(xí)慣、日常飲食營養(yǎng)均衡情況等方面。
1.2對(duì)象
內(nèi)蒙古科技大學(xué)全體在校學(xué)生
1.3調(diào)查
1.3.1 調(diào)查方法
抽樣調(diào)查涉及內(nèi)蒙古科技大學(xué)各年級(jí)大學(xué)生,期望能夠客觀反映當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的狀況。
1.3.2 樣本結(jié)構(gòu)
表一 樣本結(jié)構(gòu)
性別 年級(jí)
大一 大二 大三 大四 合計(jì)
男 97 68 57 309
女 55 54 44 32 185
合計(jì) 152 141 112 89 494
1.4問卷回收情況
共發(fā)放600份問卷,收回518份,回收率為86.4%,剔除廢卷24份,有效494份,有效率為82.3%。在收回的有效問卷中,男生309份,女生185份;大一152份,大二141份,大三112份,大四89份。
1.5統(tǒng)計(jì)分析
1.5.1 大學(xué)生飲食健康現(xiàn)狀
1.5.1.1三餐飲食習(xí)慣
(1)你的一日三餐都按時(shí)吃嗎?
按時(shí)的有39.8%,從不按時(shí)的有22.5%,看情況的有37.7%。
定時(shí)就餐的同學(xué)很少,其中男生的規(guī)律性比女生更差,超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃三餐。
(2)你是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊懩愕氖秤麊?
經(jīng)常會(huì)的有37.2%,不會(huì)的有13.4%,有時(shí)會(huì)的有41.7%,因好壞的程度而定的有7.7%。
大多數(shù)同學(xué)會(huì)因?yàn)樾那槎绊懯秤?,在積極、愉快的情緒狀態(tài)下,有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。當(dāng)處于抑郁、憂傷、失望、悲痛等不良情緒狀態(tài)下時(shí),不利于對(duì)食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響,這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān),其自我緩解情緒的能力差。
1.5.1.2膳食結(jié)構(gòu)
(1)挑選食品時(shí)你首要考慮的是?
選擇口味的有41.2%,選擇外觀的有23.3%,選擇營養(yǎng)價(jià)值的有29.1%,選擇其它的有6.4%。
多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來挑選食物,而不是根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值來決定。這種飲食狀況往往會(huì)引起偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣,對(duì)大學(xué)生的身體健康不利。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。
(2)你平時(shí)偏愛哪種口味的食品?
酸甜的有12.7%,清淡的有32.3%,辛辣的有46.2%,油膩的有8.8%。
選擇清淡飲食的同學(xué)較少,很多同學(xué)喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味,女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長期食用辛辣食品對(duì)腸胃有著不良影響。
(3)你的飲食習(xí)慣比較偏向于?
多肉少菜的有22.5%,少肉多菜的有52.3%,葷素均衡搭配的有25.2%。
大多數(shù)女生吃飯選擇以素菜為主,男生則更多的喜歡食用葷菜。長期素食,雖能益壽延年,降低膽固醇含量,減少患癌癥機(jī)會(huì),但卻能引起膽結(jié)石,不利于高血壓者的降壓,引起營養(yǎng)不良。
1.5.1.3飲食衛(wèi)生
(1)你經(jīng)常在哪吃飯?
食堂的'有47.8%,校外飯店的有18.3%,路邊小吃的有23.6%,宿舍里湊合的有7.9%,其它的有2.4%。
外出就餐頻率上男生高于女生,但大一學(xué)生外出就餐率明顯高于其他年級(jí)。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。
(2)吃飯時(shí)常會(huì)出現(xiàn)什么情景?
和同伴邊聊邊吃的有12.8%,一邊玩手機(jī)一邊吃的有42.9%,一邊玩電腦一邊吃的有11.3%,認(rèn)真吃飯,其它什么干的有21.2%,其它的有11.8%。
能專心吃飯的的很少,男生更喜歡吃飯時(shí)玩手機(jī),女生則喜歡與同伴聊天。人們?cè)谶M(jìn)食時(shí),消化系統(tǒng)在大腦的統(tǒng)一指揮下,有條不紊的工作,唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液,胃腸蠕動(dòng)加快而促進(jìn)消化與吸收。如果吃飯時(shí)高談闊論,或一邊吃飯一邊看書或思考問題,勢(shì)必把尚未嚼爛的食物咽下,加重腸胃負(fù)擔(dān),而營養(yǎng)成分也難于被人體吸收。則會(huì)引起胃病,久之則可能產(chǎn)生消化系統(tǒng)潰瘍,患腸胃疾病。
1.5.1.4早餐飲食健康
(1)你每天都能按時(shí)吃早餐嗎?
能的有57.9%,不能的有23.2%,偶爾的有18.9%。
大學(xué)生中很多人不重視吃早飯,70%女生按時(shí)吃早餐,男生則很少。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段,非常需要大腦盡早地興奮起來,早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。
(2)如果有你會(huì)選擇什么作早餐呢?
速食食品的有21.4%,飯菜的有23.3%,水果的有22.2%,隨便湊合的有33.1%。
俗話說得好“早飯要吃飽,午飯要吃好,晚飯要吃少”,據(jù)一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐,對(duì)人的健康十分重要,因?yàn)樗峁┝苏归_一天所需的能量。所以早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。 1.5.1.5其他食物的攝取
(1)你經(jīng)常會(huì)以什么飲品來解渴?
白開水、礦泉水的有23%,奶的有14%,碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%,茶、新鮮果汁的有22.3%,其他的有2.7%。
很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料,這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹,影響食欲,甚至造成腸胃功能紊亂,并且大量糖分也有損人臟器健康。
(2)你喜歡以什么樣的食品作為零食? (可多選)
水果的有38%,甜品、膨化食品類的有36%,堅(jiān)果、蜜餞的有42%,其他的有16%,沒有吃零食的習(xí)慣的有8%。
大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食,女生比例明顯高于男生,吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯。
(3)你多久吃一次水果?
每天的有14%,偶爾的有47%,不吃的有22%,記不得的有17%。
總體來說,水果攝入很少,其中女生略優(yōu)于男生。
1.5.2 大學(xué)生飲食健康觀念特點(diǎn)
1.5.2.1飲食健康習(xí)慣的了解程度
(1)你了解什么是健康的飲食習(xí)慣嗎?
選擇非常了解有26%,選擇基本了解有63%,選擇不了解有21%。
非常了解的同學(xué)比較少。李素景朱惠蘭等在《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》中調(diào)查顯示缺乏了解和一般了解營養(yǎng)健康知識(shí)的人員占調(diào)查人員的86.75%,表明大學(xué)生不重視營養(yǎng)健康。
1.5.2.2不同性別的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn):
(1)三餐情況上,大學(xué)生不良的飲食習(xí)慣較嚴(yán)重,其中,偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高。男女比較,三餐沒有規(guī)律、為減肥而減少食量兩項(xiàng)男女有顯著性,男生三餐沒有規(guī)律比例高于女生,女生為減肥減少食量比例高于男生。
(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面,男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開水,其次是純凈水或礦泉水,還有碳酸飲料,而女生經(jīng)常喝的飲料是白開水、牛奶,其他均較少。
(3)就餐地點(diǎn)上,男生主要選擇學(xué)校食堂和學(xué)校外的飯店,女生主要選擇學(xué)校食堂和校外小吃。
(4)零食喜好上,女生相對(duì)于男生更喜歡吃零食,膨化食品攝入量較大。
(5)水果攝入上,女生吃水果的頻率高于男生。
(6)早餐就餐上,女生相對(duì)于男生更加關(guān)注,但是喜歡將水果作為早餐,男生則更加喜歡速食食品。
1.5.2.3不同年級(jí)的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn):
(1)在三餐情況上,大一學(xué)生初次離開父母,無人約束,相比其他年級(jí)學(xué)生而言更加沒有規(guī)律。經(jīng)常性暴飲暴食。
(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面,大一學(xué)生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶,大四學(xué)生偏向于白開水、礦泉水。
(3)就餐地點(diǎn)上,大一學(xué)生因初到學(xué)校,經(jīng)常聚會(huì)及因?yàn)榭谖秵栴}更喜歡在校外就餐,大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐。
(4)水果攝入上,大一、大二學(xué)生吃水果的頻率更高,但大四學(xué)生因?yàn)槊G很多不吃水果。
(5)早餐情況上,大一學(xué)生略好于其他三個(gè)年級(jí),更多選擇飯菜作為早餐,提供足夠的能量。
2.結(jié)論與建議
經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校大學(xué)生的飲食很不健康,且關(guān)于飲食健康方面的知識(shí)知道的少。主要存在的問題包括:日常飲食沒有規(guī)律、不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高、偏愛零食、偏愛快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少,常因心情影響食欲等方面。威脅我校大學(xué)生健康最大的營養(yǎng)性缺乏病有蛋白質(zhì)――熱能營養(yǎng)不良、維生素a缺乏癥、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足。
對(duì)此,我們提出以下幾點(diǎn)建議:
第一,飲食要規(guī)律,尤其要注重形成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣,食品以滿足食欲而又不覺飽脹為度,切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓,飽一頓的不良習(xí)慣,并保持一個(gè)健康向上的狀態(tài)和好心情;
第二,通過各種渠道了解飲食健康的知識(shí), 加強(qiáng)自身的預(yù)防和學(xué)習(xí)意識(shí),有節(jié)制的吃自己喜歡的食物,不挑食,不偏食、少喝碳酸飲料、少吃零食。不吃特別硬的、燙的食物,每天堅(jiān)持吃適量水果或蔬菜,注重飲食的營養(yǎng)搭配,注重異地食品互補(bǔ),特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充;
第三,注意飲食的衛(wèi)生。習(xí)慣的衛(wèi)生與否,與食物攝入后的消化、吸收有著密切關(guān)系,保證攝入后健康安全,要取舍清潔衛(wèi)生、整潔、舒適的食堂進(jìn)餐。
參考文獻(xiàn):
李素景,朱惠蘭,賈瑞珍,張樹玲,大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析.[j].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐.2007.4
謝佩娜,大學(xué)生飲食健康狀況的調(diào)查與分析.[j].四川體育科學(xué).2002.9.30
[3]蔡玫,大學(xué)生飲食健康的調(diào)查與分析.[j].華章2013.8.10