幼兒園飲食管理制度(2篇)

幼兒園飲食管理制度是一套旨在確保幼兒健康營(yíng)養(yǎng)攝入，規(guī)范餐飲操作流程，保障食品安全的管理體系。它涵蓋了食材采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、餐飲制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)搭配、過(guò)敏源管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

包括哪些方面

1. 食材采購(gòu)：規(guī)定了食材的來(lái)源、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收程序，以及定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估的要求。

2. 食品儲(chǔ)存：明確了食物的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度控制，以及不同食材的分類儲(chǔ)存規(guī)則。

3. 餐飲制作：制定了烹飪流程、個(gè)人衛(wèi)生、餐具清潔消毒的規(guī)定，確保食品加工的安全衛(wèi)生。

4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔的標(biāo)準(zhǔn)和檢查機(jī)制。

5. 用餐時(shí)間：規(guī)定了合理的用餐時(shí)間，以適應(yīng)幼兒的生理需求。

6. 營(yíng)養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要，制定每日菜單，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

7. 過(guò)敏源管理：針對(duì)可能引起過(guò)敏的食物，建立預(yù)防措施，確保過(guò)敏兒童的安全。

重要性

幼兒園飲食管理制度的重要性不言而喻。它直接關(guān)乎幼兒的健康，良好的飲食管理能夠提供必要的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防疾病，促進(jìn)幼兒的身心發(fā)展。嚴(yán)格的制度也有助于提高幼兒園的整體管理水平，增強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)的信任度。

方案

1. 建立食材采購(gòu)審查委員會(huì)，由保健醫(yī)生、廚師和家長(zhǎng)代表共同參與，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)和食材質(zhì)量。

2. 定期對(duì)廚房員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。

3. 實(shí)施食品安全日檢制度，每日記錄并報(bào)告廚房衛(wèi)生狀況和食材使用情況。

4. 設(shè)立營(yíng)養(yǎng)師崗位，負(fù)責(zé)每周菜單的規(guī)劃，確保食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。

5. 對(duì)有特殊飲食需求的幼兒，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，并與家長(zhǎng)保持溝通。

6. 制定應(yīng)急預(yù)案，如食材短缺、食物中毒等情況，確保能迅速妥善處理。

通過(guò)上述方案的實(shí)施，幼兒園飲食管理制度將更加完善，為幼兒的健康成長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)的保障。

幼兒園飲食管理制度范文

第1篇 幼兒園飲食管理制度范文

幼兒園飲食管理制度

1.嬰幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(huì)(園、所領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及孩子家長(zhǎng)代表),定期開(kāi)會(huì),研究伙食問(wèn)題。

2.伙食費(fèi)用專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。

3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換。

4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。

5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不允許侵占兒童伙食。

6.保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。保證兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的百分之八十以上。

7.按時(shí)開(kāi)飯,兒童用餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘,保證兒童吃飽每餐飯。

第2篇 幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)管理制度-2

幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)管理制度2

一、為使幼兒的飲食營(yíng)養(yǎng)充足,營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理,幼兒飲食實(shí)行帶量食譜。

二、伙食委員會(huì)對(duì)食譜定期進(jìn)行審議,對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

三、保健醫(yī)根據(jù)幼兒在不同季節(jié)身體發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng),每周制定一次代量食譜,并及時(shí)組織召開(kāi)伙委會(huì)對(duì)其進(jìn)行討論審議。

四、食譜本著營(yíng)養(yǎng)搭配合理,葷素搭配、干稀搭配的原則來(lái)制定。

五、每周五保健醫(yī)生將已確定的食譜送交食堂執(zhí)行,并及向家長(zhǎng)公布且存檔。

六、伙委會(huì)主任負(fù)責(zé)組織人員對(duì)食譜執(zhí)行情況進(jìn)行抽查,并做好記錄。

七、保健醫(yī)應(yīng)根據(jù)幼兒體檢情況,及時(shí)調(diào)整食譜,對(duì)個(gè)別體弱兒童適當(dāng)增加特殊飲食,確保幼兒身體健康。