面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

面點(diǎn)師助理是面點(diǎn)制作團(tuán)隊(duì)中的重要一員，主要協(xié)助主廚進(jìn)行面點(diǎn)的制作和準(zhǔn)備工作，確保餐廳的面點(diǎn)質(zhì)量和出品效率。

崗位職責(zé)要求

1. 熟練掌握基礎(chǔ)的面點(diǎn)制作技巧，包括和面、發(fā)酵、成型等。

2. 具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全知識(shí)，遵守廚房衛(wèi)生規(guī)定。

3. 能夠理解并執(zhí)行主廚的指示，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

4. 對食材有敏銳的感知力，能辨別食材的新鮮度和質(zhì)量。

5. 有耐心和細(xì)心，能在忙碌的環(huán)境中保持工作品質(zhì)。

6. 愿意接受持續(xù)的學(xué)習(xí)和技能提升，以適應(yīng)不斷變化的市場需求。

崗位職責(zé)描述

面點(diǎn)師助理的日常工作涵蓋了面點(diǎn)制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。他們需要協(xié)助主廚準(zhǔn)備食材，如稱量、切割、攪拌等，確保食材的準(zhǔn)確無誤。在制作過程中，他們要協(xié)助和監(jiān)督面團(tuán)的發(fā)酵，以及各種面點(diǎn)的烘烤和蒸煮時(shí)間。此外，他們還需負(fù)責(zé)保持工作區(qū)域的清潔和整潔，及時(shí)清理設(shè)備，保證廚房的正常運(yùn)作。

在面對繁忙的用餐高峰期，面點(diǎn)師助理需要快速、準(zhǔn)確地完成面點(diǎn)制作，確保顧客能及時(shí)享用到美味的面點(diǎn)。他們還需要參與新品的研發(fā)和試驗(yàn)，通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，提高自己的面點(diǎn)制作技藝。

有哪些內(nèi)容

1. 食材準(zhǔn)備與管理：負(fù)責(zé)食材的接收、存儲(chǔ)和分配，確保食材新鮮且充足。

2. 面點(diǎn)制作：在主廚指導(dǎo)下制作各類面點(diǎn)，包括包子、饅頭、糕點(diǎn)等，確?？诟泻屯庥^達(dá)標(biāo)。

3. 設(shè)備操作與維護(hù)：熟練使用烘焙和蒸煮設(shè)備，并定期進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。

4. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品制作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

5. 創(chuàng)新與學(xué)習(xí)：參與新菜品的研發(fā)，學(xué)習(xí)新的面點(diǎn)制作技巧和趨勢。

6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師團(tuán)隊(duì)緊密配合，共同完成每日的面點(diǎn)制作任務(wù)。

7. 客戶服務(wù)：在需要時(shí)，與服務(wù)員溝通，了解顧客需求，確保面點(diǎn)滿足顧客期望。

作為面點(diǎn)師助理，他們的工作不僅是制作出美味的面點(diǎn)，更是要在日常工作中體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)，通過不斷的努力和學(xué)習(xí)，為餐廳提供高質(zhì)量的面點(diǎn)服務(wù)，提升顧客滿意度。

面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)范文

第1篇 面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。