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食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度匯編【5篇】

更新時(shí)間:2024-05-11 查看人數(shù):13

食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度

目錄清單

1. 管理制度概述

2. 采購前準(zhǔn)備

3. 供應(yīng)商選擇與管理

4. 食品原料及添加劑的索證索票流程

5. 文件記錄與存檔

6. 審核與監(jiān)督機(jī)制

7. 異常處理與持續(xù)改進(jìn)

【管理制度概述】

食品原料和食品添加劑的質(zhì)量直接影響到食品安全和消費(fèi)者的健康,因此,建立健全的采購索證索票管理制度至關(guān)重要。本制度旨在規(guī)范采購行為,確保所有原料和添加劑來源清晰,質(zhì)量可靠,以維護(hù)企業(yè)信譽(yù),保障消費(fèi)者權(quán)益。

【采購前準(zhǔn)備】

1. 制定采購計(jì)劃:根據(jù)生產(chǎn)需求,制定詳細(xì)、合理的食品原料和添加劑采購計(jì)劃,明確品種、數(shù)量、規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2. 明確采購政策:確立以質(zhì)量和信譽(yù)為優(yōu)先的采購原則,避免因價(jià)格低廉而忽視產(chǎn)品質(zhì)量。

【供應(yīng)商選擇與管理】

1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核:所有供應(yīng)商必須持有合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件,且信譽(yù)良好,無食品安全不良記錄。

2. 質(zhì)量評(píng)估:定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估,包括原料樣品檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境考察等,確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3. 合同簽訂:與供應(yīng)商簽訂書面合同,明確雙方權(quán)利義務(wù),包括質(zhì)量保證、價(jià)格、交付時(shí)間等條款。

【食品原料及添加劑的索證索票流程】

1. 采購申請(qǐng):由采購部門提出采購申請(qǐng),附帶所需原料和添加劑的具體信息。

2. 索證索票:在采購過程中,要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、批次追溯憑證等,確保每批產(chǎn)品均有完整記錄。

3. 收貨檢驗(yàn):收貨時(shí),對(duì)照索證信息對(duì)實(shí)物進(jìn)行核對(duì),確保與采購訂單一致,如有不符,立即退回。

【文件記錄與存檔】

1. 記錄保存:將所有索證索票資料整理歸檔,包括采購合同、供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證等。

2. 電子化管理:建立電子檔案系統(tǒng),便于查詢和追溯,同時(shí)確保信息安全。

3. 存檔期限:相關(guān)文件至少保存三年,以備監(jiān)管部門查閱。

【審核與監(jiān)督機(jī)制】

1. 內(nèi)部審計(jì):定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì),檢查采購流程執(zhí)行情況,確保制度有效實(shí)施。

2. 外部監(jiān)管:配合食品藥品監(jiān)督管理部門的檢查,及時(shí)提供所需文件,確保合規(guī)運(yùn)營。

3. 員工培訓(xùn):定期對(duì)采購人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高其索證索票意識(shí)和能力。

【異常處理與持續(xù)改進(jìn)】

1. 異常報(bào)告:發(fā)現(xiàn)異常情況如質(zhì)量問題、憑證缺失等,應(yīng)立即報(bào)告,啟動(dòng)應(yīng)急處理程序。

2. 整改措施:針對(duì)問題分析原因,制定整改措施,并追蹤落實(shí)。

3. 制度優(yōu)化:根據(jù)實(shí)際情況和反饋,不斷優(yōu)化和完善采購索證索票管理制度,確保其適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和法規(guī)要求。

通過嚴(yán)格執(zhí)行上述管理制度,我們將確保食品原料和添加劑采購的安全可靠,從而保障食品安全,維護(hù)企業(yè)聲譽(yù),贏得消費(fèi)者信任。

食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度范文

【第1篇】食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度

1、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等工作。

2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);(3)食品添加劑(如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等);(4)食品相關(guān)產(chǎn)品(如消毒餐具、一次性餐盒等);(5)省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物賃證。購物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí),購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

4、長期定點(diǎn)采購的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí),索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

6、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí),不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,其它同等5條;少量或臨時(shí)采購時(shí),應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

7、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。

8、從個(gè)體工商戶采購的,應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

9、采購畜禽肉類的:(1)從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;(2)從屠宰企業(yè)直接采購的,留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

10、采購乳制品的,索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

11、采購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符,符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫和使用,對(duì)驗(yàn)收不合格的食品堅(jiān)決不予入庫使用。

【第2篇】食品與食品原料采購查驗(yàn)管理制度

一.目的

為了使本食堂對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求,價(jià)格合理、交貨及時(shí),特制定本制度。

二.適用范圍

適用于所需的原料采購

三.工作程序

1.采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案,包括:

a.法人資料、資質(zhì)、資信等;

b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況;

c.價(jià)格與交貨期;

d.歷史業(yè)績等。

2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制

a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);

b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行,如交貨期,交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí),可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告,嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

3.采購資料

對(duì)主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬制采購合同,《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

4.采購產(chǎn)品的驗(yàn)證

原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有qs標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,不合格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫。

原輔材料驗(yàn)收:

從合格供應(yīng)商采購的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下:

a.采購產(chǎn)品驗(yàn)收:在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí),還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制,并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。

?? 采購產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程,供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗(yàn)合格證明;

?? 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí),應(yīng)視情況對(duì)其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放,待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì),符合要求的即可辦理入庫手續(xù);

?? 來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收;

?? 到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符,應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止;

?? 連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格;

?? 運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生;

?? 外包裝是否有破損、有油污等;

?? 驗(yàn)證貨證是否相符,貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí);

?? 標(biāo)識(shí)是否清楚、正確,標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放;

?? 采購部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。

b.原輔料的貯存:

原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。

5.采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤

采購部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》,對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時(shí)反映給供應(yīng)商,并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。

【第3篇】食品原料采購查驗(yàn)管理制度

食品與食品原料采購查驗(yàn)管理制度

一.目的 為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求,價(jià)格合理、交貨及時(shí),特制定本制度。

二.適用范圍 適用于所需的原料采購

三.工作程序

1.采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由主管人員匯總分門別類建立 檔案。供應(yīng)商的檔案,包括: a.法人資料、資質(zhì)、資信等; b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況; c.價(jià)格與交貨期; d.歷史業(yè)績等。

2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制 a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn); b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行, 如交貨期,交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí),可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告, 嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

3.采購資料 對(duì)主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計(jì)劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬制采購合同, 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

4.采購產(chǎn)品的驗(yàn)證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有 qs 標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗(yàn)科 1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,不合格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗(yàn)收: 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,采購產(chǎn)品進(jìn) 廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行 核對(duì)。具體控制如下:

【第4篇】食品原料采購管理制度

一、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。

二、采購食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志,必須向供方索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗(yàn)單的“三無”產(chǎn)品。

三、采購的食品原料必須新鮮、無污染,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求,并具有相應(yīng)的感官性狀。

四、禁止采購下列食品:

1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2、無檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的食品及其原材料。

3、超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

五、采購食品添加劑必須選購國家允許使用的食品添加劑。

六、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。

【第5篇】食品原料采購索證查驗(yàn)與庫房管理制度

一、不得采購《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

二、采購食品時(shí)應(yīng)向供貨方索取購貨憑證,并做好采購記錄;

三、向食品生產(chǎn)單位,批發(fā)市場等批量采購食品的,還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;

四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年;

五、保持食品倉庫房分開設(shè)置;

六、食品和非食品庫房分開設(shè)置;

七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

八、入庫食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);

九、庫房內(nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫房食品衛(wèi)生,對(duì)無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷毀。

食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度匯編【5篇】

目錄清單1.管理制度概述2.采購前準(zhǔn)備3.供應(yīng)商選擇與管理4.食品原料及添加劑的索證索票流程5.文件記錄與存檔6.審核與監(jiān)督機(jī)制7.異常處理與持續(xù)改進(jìn)【管理制度概述】食品原料
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    目錄清單1.引言2.采購職責(zé)與權(quán)限3.原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.供應(yīng)商選擇與管理5.采購流程與審批6.合同簽訂與執(zhí)行7.庫存控制與監(jiān)控8.質(zhì)量問題處理9.信息記錄與報(bào)告10.審計(jì)與 ...[更多]

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