目錄清單
1. 管理目標與原則
2. 食品添加劑使用規(guī)定
3. 食品添加劑采購與存儲
4. 食品添加劑使用記錄與監(jiān)控
5. 員工培訓與責任
6. 審核與檢查機制
7. 違規(guī)處理
8. 制度修訂
重點內容
1. 管理目標與原則： 我們旨在保障學生健康，確保食堂提供的食品安全無害。食品添加劑的使用必須遵循國家相關法規(guī)，以最小化使用量、不影響食品安全與營養(yǎng)為原則。
2. 食品添加劑使用規(guī)定： - 所有添加劑須為國家許可并標明“食品級”。 - 嚴禁使用過期或來源不明的添加劑。 - 添加劑的使用應明確記錄，不可隨意增減用量。
3. 食品添加劑采購與存儲： - 采購添加劑需從正規(guī)渠道進行，確保供應商持有合法資質。 - 存儲添加劑的區(qū)域應保持清潔干燥，避免陽光直射，防止變質。
4. 食品添加劑使用記錄與監(jiān)控： - 每次使用添加劑后，廚師需填寫詳細使用記錄，包括名稱、用量、日期等信息。 - 定期對使用情況進行核查，確保記錄真實準確。
5. 員工培訓與責任： - 員工需接受食品安全培訓，了解添加劑的正確使用方法和潛在風險。 - 員工對違反添加劑使用規(guī)定的個人行為負責，違規(guī)將受到相應處罰。
6. 審核與檢查機制： - 內部定期進行自查，外部配合市場監(jiān)管部門的不定期抽查。 - 發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并追蹤改進效果。
7. 違規(guī)處理： - 對于違反本制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、解雇等處罰。 - 嚴重違規(guī)事件將報告上級教育管理部門及相關部門。
8. 制度修訂： - 根據(jù)法律法規(guī)變化及實際情況，本制度每年至少審查一次，必要時進行修訂。
措施
1. 設立食品添加劑管理專員，負責監(jiān)督添加劑的采購、存儲、使用等環(huán)節(jié)。
2. 引入第三方專業(yè)機構進行定期食品安全評估，確保制度執(zhí)行的有效性。
3. 提高員工福利，激勵他們遵守規(guī)定，降低違規(guī)風險。
4. 加強與家長和學生的溝通，公開食品添加劑使用情況，增強公眾信任。
5. 定期開展食品安全知識講座，提高全體人員的食品安全意識。
以上措施旨在構建一個安全、透明的學生食堂環(huán)境，確保每一個學生都能享用到健康、美味的餐食。我們將持續(xù)關注食品添加劑的使用，不斷優(yōu)化和完善管理制度，為學生的健康成長保駕護航。
學生食堂食品添加劑使用管理制度范文
【第1篇】學生食堂食品添加劑使用管理制度
學生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時,應由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標準技術委員會審查,報國家標準總局審核批準。
二、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養(yǎng)質量,不得破壞和降低營養(yǎng)質量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質,腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國家預算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。
【第2篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內。
三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內,以確保食品的絕對安全。
五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。
六、添加劑設置專人保管,其領用須經(jīng)管理人員同意后才能領用。
七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
【第3篇】某學校食堂食品添加劑使用管理制度
學校食堂食品添加劑使用管理制度
為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴格科學的管理。
一、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。
二、嚴格控制食品添加劑的采購途徑,采購必須到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關手續(xù)。
三、在加工食品中應正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
四、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。
五、嚴格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。
【第4篇】校食堂食品添加劑使用管理制度
學校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴格驗收。
二、使用添加劑的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)標準和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。
【第5篇】學校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全，學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時，嚴格執(zhí)行如下使用管理制度：
一.學校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學校食品安全衛(wèi)生領導小組研究同意方可購買、使用。
二.采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內容的添加劑不能購買。
三.嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學校分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理。
