目錄清單
1. 目的與適用范圍
2. 食品添加劑管理職責(zé)
3. 食品添加劑采購(gòu)與驗(yàn)收
4. 食品添加劑儲(chǔ)存與使用
5. 記錄與報(bào)告
6. 培訓(xùn)與監(jiān)督
7. 違規(guī)處理與改進(jìn)措施
8. 附則
重點(diǎn)內(nèi)容
1. 目的與適用范圍 本制度旨在規(guī)范z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑的使用，確保幼兒食品安全，防止濫用添加劑，適用于食堂所有食品加工活動(dòng)。
2. 食品添加劑管理職責(zé) 食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品添加劑的全面管理，包括制定添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督執(zhí)行情況；廚師需嚴(yán)格按照規(guī)定使用添加劑，并記錄使用量。
3. 食品添加劑采購(gòu)與驗(yàn)收 添加劑采購(gòu)須從合法渠道購(gòu)買(mǎi)，供應(yīng)商應(yīng)提供產(chǎn)品合格證明。驗(yàn)收時(shí)，需檢查包裝完好、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，不合格產(chǎn)品不得入庫(kù)。
4. 食品添加劑儲(chǔ)存與使用 添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、陰涼處，遠(yuǎn)離火源及兒童觸及的地方。使用時(shí)遵循“適量、必要”的原則，避免過(guò)量添加。
5. 記錄與報(bào)告 每次使用添加劑后，廚師需詳細(xì)記錄添加劑名稱(chēng)、使用量、日期等信息。每月提交添加劑使用報(bào)告，由食堂負(fù)責(zé)人審核。
6. 培訓(xùn)與監(jiān)督 定期對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)添加劑的正確使用。上級(jí)部門(mén)不定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保制度執(zhí)行到位。
7. 違規(guī)處理與改進(jìn)措施 發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用添加劑，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行警告或罰款；情節(jié)嚴(yán)重者，解除勞動(dòng)合同。針對(duì)存在問(wèn)題，及時(shí)修訂制度，加強(qiáng)管理。
措施
1. 設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品添加劑使用登記簿，記錄每種添加劑的購(gòu)入、消耗與剩余情況。
2. 定期對(duì)庫(kù)存添加劑進(jìn)行盤(pán)查，確保不過(guò)期、不變質(zhì)。
3. 加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，確保提供的添加劑符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 對(duì)新入職員工進(jìn)行食品添加劑使用培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識(shí)。
5. 鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見(jiàn)，優(yōu)化食品添加劑管理制度，確保幼兒飲食健康。
6. 定期公示添加劑使用情況，接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，增強(qiáng)透明度。
以上各項(xiàng)措施旨在構(gòu)建一個(gè)安全、健康的食品環(huán)境，保障z鎮(zhèn)幼兒園的孩子們?cè)谙碛妹朗硶r(shí)，也能享受到健康的生活。
z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度范文
第1篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對(duì)安全。
五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí),須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設(shè)置專(zhuān)人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
七、添加劑的使用,須由專(zhuān)業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員擅自取用。對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。
第2篇 校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證,庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專(zhuān)人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。
第3篇 某學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理。
一、采購(gòu)和使用食品添加劑的原則:不采購(gòu)化學(xué)類(lèi)的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。
二、嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?采購(gòu)必須到正規(guī)專(zhuān)賣(mài)商品購(gòu)買(mǎi),并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。
三、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
四、食品添加劑應(yīng)做到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用。
五、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。
第4篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：
一.學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買(mǎi)、使用。
二.采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數(shù)量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。
三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專(zhuān)人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
第5篇 學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時(shí),應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門(mén)提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門(mén)提出意見(jiàn),由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查,報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
