規(guī)章制度包括哪些
1. 銷售目標(biāo)設(shè)定：明確年度、季度及月度銷售目標(biāo)，確保團(tuán)隊(duì)有清晰的方向。
2. 客戶管理：規(guī)定客戶開發(fā)、維護(hù)流程，包括客戶資料的收集、整理和更新。
3. 銷售策略：制定市場(chǎng)分析、競(jìng)品對(duì)比、定價(jià)策略等，指導(dǎo)銷售活動(dòng)。
4. 業(yè)績(jī)考核：設(shè)立公正透明的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，包括銷售額、新客戶獲取等指標(biāo)。
5. 呼叫規(guī)范：規(guī)定電話銷售的時(shí)間、話術(shù)和跟進(jìn)機(jī)制，保證服務(wù)質(zhì)量。
6. 報(bào)告提交：規(guī)定銷售報(bào)告的頻率、內(nèi)容和格式，便于管理層監(jiān)控進(jìn)度。
作用和意義
1. 提升效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少工作混亂，提高工作效率。
2. 維護(hù)公平：規(guī)章制度為所有銷售人員提供平等的機(jī)會(huì)，避免內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)失衡。
3. 降低風(fēng)險(xiǎn)：明確職責(zé)和權(quán)限，預(yù)防銷售過程中的法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 培訓(xùn)新員工：作為培訓(xùn)手冊(cè)，幫助新人快速融入團(tuán)隊(duì)，理解工作要求。
5. 促進(jìn)溝通：統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)，減少誤解，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
怎么制定
1. 需求分析：深入了解銷售部門的實(shí)際需求，識(shí)別關(guān)鍵業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。
2. 框架構(gòu)建：確定規(guī)章制度的基本結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容，確保全面覆蓋。
3. 征求意見：廣泛征求員工和管理層的意見，確保制度的可行性和接受度。
4. 初稿編寫：結(jié)合反饋，編寫初步的規(guī)章制度，注重實(shí)用性和靈活性。
5. 試行與修訂：試行一段時(shí)間后，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。
6. 正式發(fā)布：經(jīng)過多次修訂后，正式公布并執(zhí)行。
某酒店銷售部規(guī)章制度范文
第1篇 某酒店銷售部規(guī)章制度
銷售部規(guī)章制度
一、辦公室環(huán)境衛(wèi)生
銷售部是酒店形象的代表,銷售部辦公環(huán)境布置是否合理、整齊、美觀,在很大程度上反映了酒店的管理水平及員工素質(zhì)。
1.保持辦公區(qū)域地面、桌面整潔、干凈;不亂扔紙屑、亂掛衣物、毛巾等。
2.不許大聲喧嘩、惡意調(diào)笑,保持辦公室內(nèi)安靜。
3.不許到處粘貼非業(yè)務(wù)所需的宣傳印刷品。
4.愛護(hù)辦公室設(shè)施及設(shè)備,損壞需照價(jià)賠償。
5.堅(jiān)持每日衛(wèi)生值日制度。
二、工作匯報(bào)制度
1.銷售人員要求每日參加部門銷售晨會(huì),匯報(bào)當(dāng)日工作計(jì)劃。
2.外出銷售或辦事應(yīng)先到崗位報(bào)到,然后方可外出。
3.銷售代表外出銷售,必須填寫銷售報(bào)告表,并在當(dāng)日下班前交給經(jīng)理審閱。一次不交,罰款10元(拜訪計(jì)劃、工作報(bào)告)。
4.每周五下午交本周銷售報(bào)告、銷售電話記錄、拜訪客戶檔案及下周工作計(jì)劃。
5.每月交回本月的工作小結(jié)及下月計(jì)劃報(bào)告。
6.每年年終,銷售代表要做出年度工作總結(jié)及下一年的工作計(jì)劃交回部門經(jīng)理。
7.每天按時(shí)上下班,如發(fā)現(xiàn)一次以至或早退者,罰款10元。
三、會(huì)客制度
1.會(huì)見客人或客戶,一般安排在大堂吧,用茶或飲料招待。
2.上班時(shí)不允許與親朋好友敘私事,不許將閑雜人員帶入工作區(qū)域。
3.準(zhǔn)備在辦公室會(huì)客要注意保持辦公區(qū)域環(huán)境的安靜、整潔。
四、儀容儀表要求
1.上班著工作,不允許穿自己的服裝出入對(duì)客服務(wù)區(qū),部門經(jīng)理可以例外,但必須著西裝或套裝(職業(yè)打扮)。
2.拜訪客戶穿著要整齊大方,職業(yè)化打扮,能代表酒店的形象。
3.男性留短發(fā),不留胡須,皮鞋雪亮,襯衫領(lǐng)袖干凈。
4.女性化淡妝,衣著文雅,忌著奇裝異服,濃妝艷抹。
5.拜訪客戶前避免吃有異味的事物。
6.避免酒后拜見客人,以免留下不良印象。
第2篇 d酒店銷售部考核制度
銷售部考核規(guī)定6.3.1績(jī)效工資核定規(guī)定:根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)方針,在完成每月基礎(chǔ)定額的情況下,向員工發(fā)放績(jī)效工資,銷售部對(duì)所屬員工發(fā)放績(jī)效工資的核定方案如下:6.3.1.1有以下情況的不享受績(jī)效工資。(情節(jié)嚴(yán)重的處理過失提醒單,嚴(yán)重警告或辭退)。6.3.1.1.1無故曠工的員工。
6.3.1.1.2遲到、早退累計(jì)兩次的員工。6.3.1.1.3請(qǐng)假超過三天(病假除外)的員工。(請(qǐng)假依照人事部規(guī)定)6.3.1.1.4未完成當(dāng)月的個(gè)人銷售定額。6.3.1.1.5接到咨詢電話或獲得某單位定會(huì)或來店消費(fèi)信息,因未及時(shí)追蹤聯(lián)系,導(dǎo)致客源流失。6.3.1.1.6受到客人投訴的員工。6.3.1.1.7泄露商業(yè)機(jī)密。6.3.1.1.8擾亂價(jià)格、爭(zhēng)搶客戶、惡性競(jìng)爭(zhēng)、影響團(tuán)結(jié)。6.3.1.1.9出現(xiàn)嚴(yán)重過失的員工。(依照人事部規(guī)定)6.3.1.2具體評(píng)定辦法實(shí)行計(jì)分制度,每個(gè)人滿分為10分,每扣1分將按不同級(jí)別以每個(gè)人獎(jiǎng)金總額的10%扣除,違反下列條例的員工績(jī)效獎(jiǎng)將被相應(yīng)扣除。舉例:某同志某月獎(jiǎng)金總額為200元,當(dāng)月因違反第3條被扣1分,即扣除獎(jiǎng)金20元作為處罰。6.3.1.2.1非工作時(shí)間,無故在酒店公共區(qū)域逗留。(1分)6.3.1.2.2當(dāng)班時(shí)間吃零食或哼小曲。(1分)6.3.1.2.3當(dāng)班時(shí)間與同事聊天,做與工作無關(guān)的事情。(1分)6.3.1.2.4議論、指責(zé)同事、影響內(nèi)部團(tuán)結(jié)。(1分)6.3.1.2.5在賓館內(nèi)部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所隨地吐痰,亂丟廢棄物(如煙頭、紙屑等)(1分)6.3.1.2.6有違紀(jì)行為接受到過失單的員工。(1分)6.3.1.2.7未經(jīng)允許,不參加培訓(xùn)及賓館組織的活動(dòng)。(2分)6.3.1.2.8在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或辦公室抽煙。(2分)6.3.1.2.9大聲喧嘩破壞賓館的安靜和工作秩序。(2分)6.3.1.2.10在公共區(qū)域或客人面前服裝不整,舉止不雅(3分)6.3.1.2.11不認(rèn)真填寫中班記錄,未做好班次交接工作,造成失誤。(3分)6.3.1.2.12未經(jīng)允許,私自調(diào)班次或休假。(3分)6.3.1.2.13非工作飲酒,與同事爭(zhēng)吵、打斗的無績(jī)效工資。(10分)6.3.1.2.14待客粗暴、無禮,向客人索取小費(fèi)無績(jī)效工資。(10分)6.3.1.2.15當(dāng)班期間內(nèi)睡覺。(4分)6.3.1.2.16私自消費(fèi)賓館食品或擅自使用客用物品或客用服務(wù)設(shè)施。(4分)6.3.1.2.17不按規(guī)范的工作程序操作(如:不及時(shí)接聽電話,不及時(shí)取傳真,不及時(shí)回傳確認(rèn),不及時(shí)發(fā)送訂單,對(duì)所盯會(huì)議不跟蹤服務(wù),導(dǎo)致客人找不到盯會(huì)人協(xié)調(diào)會(huì)務(wù)問題) 。(5分)6.3.1.2.18無故怠工,停工,不能及時(shí)完成本職工作。( 4分)6.3.1.2.19不服從指揮,拒絕或不能完成任務(wù)的無績(jī)效工資。(10分)6.3.1.2.20下錯(cuò)訂單(含訂單填寫不明確),除賠償賓館及客戶方經(jīng)濟(jì)損失外,扣分。(5分)6.3.1.3工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,在部門績(jī)效工資應(yīng)發(fā)總額不變的前提下,給予嘉獎(jiǎng)。 6.3.1.3.1.無遲到、早退、病事假,且工作認(rèn)真主動(dòng),服從上級(jí)的安排,并能出色超前完成本職工作及領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。6.3.1.3.2向客人提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù),合理、周到的活動(dòng)安排,受到客人的表揚(yáng)。6.3.1.3.3努力鉆研業(yè)務(wù),提高銷售服務(wù)技能,并能有效的開拓市場(chǎng),穩(wěn)定客源,超額完成任務(wù)。6.3.1.3.4對(duì)部門工作提出合理化建議并被采納。6.3.1.3.5被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可并受到表揚(yáng)。6.3.1.3.6及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及隱患,為賓館挽回?fù)p失。6.3.1.3.7超額完成個(gè)人銷售定額且無客人投訴。以上為銷售部制訂績(jī)效工資核定方案,主要目的在于獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,激勵(lì)員工努力工作,提高主觀能動(dòng)性及銷售技巧,保證營(yíng)收。6.3.2銷售部工作業(yè)績(jī)考核制度:6.3.2.1每季度對(duì)本部門員工進(jìn)行逐級(jí)考核,銷售部經(jīng)理助理考核銷售經(jīng)理,銷售部經(jīng)理考核銷售部經(jīng)理助理、內(nèi)勤。6.3.2.2考核內(nèi)容包括:拜訪客戶次數(shù);市場(chǎng)調(diào)查情況;完成銷售額;失去老客戶數(shù)量;增加新客戶數(shù)量;客人投訴;是否認(rèn)真填寫訂單及預(yù)定記錄本;是否有合理化建議和創(chuàng)造性工作。內(nèi)勤的考核內(nèi)容同崗位職責(zé)內(nèi)容。6.3.2.3實(shí)行末位淘汰,對(duì)于每季度綜合成績(jī)最差的員工進(jìn)行定向培訓(xùn),對(duì)于連續(xù)兩個(gè)季度綜合成績(jī)最差的員工,退回人事部,考核成績(jī)做為年度先進(jìn)評(píng)選依據(jù)之一。6.3.3銷售部培訓(xùn)、考核制度:銷售部經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核工作:6.3.3.1銷售部經(jīng)理或由銷售部經(jīng)理授權(quán)其他人負(fù)責(zé)本部門的培訓(xùn)、考核工作,通過口試及筆試測(cè)試培訓(xùn)結(jié)果,筆試試卷一般定在100分。對(duì)參加培訓(xùn)人員進(jìn)行考核并記錄在案,考核成績(jī)分為合格和不合格,80分(含80分)為合格,80分(不含80分)以下為不合格,對(duì)于不合格者進(jìn)行再培訓(xùn),如再次不合格,退回人事。6.3.3.2將培訓(xùn)資料整理裝訂,交由內(nèi)勤存檔,考核成績(jī)做為年度先進(jìn)評(píng)選依據(jù)之一。
第3篇 某酒店銷售部管理制度
銷售部管理制度
1、遲到和早退一個(gè)月不得超過3次,如超過按照員工手冊(cè)中的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。請(qǐng)假一個(gè)月不得超過3天(病假需三級(jí)甲等醫(yī)院的證明)。如發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象代打卡者與被打卡者一并處罰,每人每次50元。
2、銷售部辦公區(qū)域內(nèi)保持清潔,若發(fā)現(xiàn)不清潔情況則對(duì)當(dāng)天值班人員和所在辦公區(qū)域內(nèi)銷售人員一并處罰,每人每次20元。
3、每月必須完成20份的協(xié)議簽訂數(shù)量,如未完成按照每份10元進(jìn)行處罰。如發(fā)現(xiàn)偽簽或不實(shí)協(xié)議按照每次50元進(jìn)行處罰。
4、若連續(xù)3個(gè)月未完成3萬元任務(wù),將直接退回人事部。若當(dāng)月未完成4.5萬元任務(wù),取消銷售津貼。若連續(xù)2個(gè)月未完成4.5萬元任務(wù)將降至試用期,同時(shí)取消相應(yīng)的津貼和補(bǔ)助,底薪也相應(yīng)降低。
5、因?yàn)闀?huì)議下單不明確,造成部門內(nèi)或部門外的工作不協(xié)調(diào),影響內(nèi)部或外部的團(tuán)結(jié),將嚴(yán)肅批評(píng),并處罰款每人每次100元。
6、銷售部人員必須隨身攜帶手機(jī),并保持手機(jī)24小時(shí)開機(jī),若發(fā)現(xiàn)手機(jī)停機(jī)、關(guān)機(jī)、未隨身攜帶者將處罰款每人每次50元。
7、值班銷售人員必須寫值班記錄,要求全面、認(rèn)真、實(shí)際描述,若未寫將處罰款每人每次50元。銷售人員應(yīng)每天手工填寫出勤拜訪記錄,若未填寫者將處罰款每人每次50元。
8、發(fā)現(xiàn)協(xié)議單位到周圍其它同類型酒店開會(huì)或團(tuán)隊(duì)住房,若是銷售人員不知情則給予每人每次20元的罰款并且收回此協(xié)議。如銷售人員維護(hù)的協(xié)議在45天以內(nèi)均未到本酒店進(jìn)行消費(fèi),該協(xié)議將收回。銷售人員的過期協(xié)議收回。
9、在酒店內(nèi)如出現(xiàn)影響銷售部形象的動(dòng)作和語言,將處罰款每人每次50元。
10、銷售部應(yīng)保持內(nèi)部協(xié)調(diào)性,一切行動(dòng)聽指揮,如因特殊情況需要加班,會(huì)安排其它適當(dāng)時(shí)間進(jìn)行補(bǔ)休或發(fā)放加班補(bǔ)貼。如發(fā)現(xiàn)拒絕加班者或當(dāng)天不見其人者,將按照曠工進(jìn)行處罰。如加班工作不踏實(shí),有怠慢情緒將給予每人每次50元的處罰。同事之間需要幫助時(shí),未主動(dòng)幫忙協(xié)助或者故意躲開者將給予每人每次50的處罰。
11、銷售人員在協(xié)議客戶使用會(huì)議室前,應(yīng)明確告知對(duì)方如超時(shí)使用酒店方將收取成本費(fèi)用,如發(fā)現(xiàn)銷售人員有所隱瞞將給予每人每次20元的罰款。若協(xié)議客戶使用會(huì)議室超時(shí),跟會(huì)銷售人員應(yīng)及時(shí)告知客房部,如出現(xiàn)不報(bào)或延時(shí)報(bào)將給予每人每次20元的罰款。
12、以下情況會(huì)議室費(fèi)用不單提成:a、大會(huì)議室的全天售價(jià)低于1500(含1500元)元時(shí) b、大會(huì)議室的半天售價(jià)低于800元(含800元)時(shí) c、小會(huì)議室的全天售價(jià)低于700元(含700元)時(shí) d、小會(huì)議室的半天售價(jià)低于400元(含400元)時(shí)。
13、每月一次個(gè)人總結(jié)報(bào)告,以文本形式上交,具體內(nèi)容包括:拜訪單位、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、拜訪形式、拜訪次數(shù)、個(gè)人問題總結(jié)、工作計(jì)劃和目標(biāo)。未按時(shí)上交或內(nèi)容不全不詳細(xì)者將給予每人每次50元的罰款;內(nèi)容不實(shí)者將給予每人每次100元的罰款。
14、辦公期間如有看電影或?yàn)g覽與工作無關(guān)網(wǎng)頁時(shí),將給予每人每次10元的罰款。
15、不服從上級(jí)指派的任務(wù)或?qū)ふ移渌杩谡?將處罰款每人每次100元。
16、每周一上午8:30銷售部召開例會(huì),銷售人員需如實(shí)匯報(bào)上周工作和本周工作計(jì)劃。如無特殊情況不得缺席。如缺席將給予每人每次50元的處罰。
17、銷售部人員著裝要求:衣著整齊,統(tǒng)一著正裝(西服、襯衣、皮鞋),如未正確著裝將給予每人每次50的處罰。
18、基于公平、公正、機(jī)會(huì)均等的原則,所有銷售人員均按順序輪流值班接待上門客戶,銷售人員不得私自約見,如發(fā)現(xiàn)將給予每人每次200元的處罰。(每日部門經(jīng)理會(huì)向前廳部核實(shí))
19、在未向銷售部經(jīng)理打招呼之前不得擅離崗位,如果須離開崗位在向上級(jí)請(qǐng)示之后可離開,同時(shí)自動(dòng)放棄接待及接電的權(quán)利,一旦發(fā)現(xiàn)未向銷售部經(jīng)理打招呼擅自離崗者,無論時(shí)間長(zhǎng)短,將給予每人每次50元的處罰。
附:
1、酒店團(tuán)拜會(huì)未按照計(jì)劃排演節(jié)目,且造成銷售部節(jié)目無名次,則銷售部全體員工共同處罰50元。
2、第17條正式施行日期為1月29日。
3、發(fā)放的免費(fèi)券明細(xì)須在1月22日之前上交;未發(fā)放的免費(fèi)券同時(shí)上交。
4、銷售部人員在下班后需關(guān)閉電腦,如未關(guān)閉電腦將給予每次每人20元的處罰。
5、春節(jié)期間放假安排。春節(jié)放假4天,具體時(shí)間為1月25日——1月28日,1月29日銷售部按照酒店的規(guī)定正常上班,入未到崗按照曠工處理。如需請(qǐng)假按照正常流程進(jìn)行,超過三天者需總經(jīng)理批示。
第4篇 酒店銷售部管理制度
酒店銷售部管理規(guī)章制度
一、關(guān)于酒店房?jī)r(jià)減免審批權(quán)限的規(guī)定
1.免費(fèi)房的審批權(quán)限:
1)使用免費(fèi)客房須經(jīng)駐店經(jīng)理以上的酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
2)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的免費(fèi)房須先到前廳部辦理有關(guān)手續(xù),管家部在接到前廳部通知后,方可開房服務(wù)。免費(fèi)房批示送財(cái)務(wù)部備查。
3)酒店各部總監(jiān)、夜間值班經(jīng)理在遇有特殊情況需用免費(fèi)房時(shí),在酒店領(lǐng)導(dǎo)不在的情況下,有權(quán)臨時(shí)安排免費(fèi)房,但必須及時(shí)補(bǔ)辦審批手續(xù)。
4)任何部門未經(jīng)批準(zhǔn)均無權(quán)私自通知管家部使用客房(包括維修房)。
2.折扣房?jī)r(jià)審批權(quán)限:
1)各部總監(jiān)、銷售部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)上門客房?jī)r(jià)進(jìn)行打折。一打折權(quán)限為門市價(jià)的30%以內(nèi),超過門市價(jià)30%折扣時(shí),需經(jīng)駐店經(jīng)
理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。并將有關(guān)批示送財(cái)務(wù)部備查。旅行社、部委辦的陪同和業(yè)務(wù)入員,市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)和銷售部經(jīng)理可給予陪同價(jià)。
2)銷售人員對(duì)上門客的打折權(quán)限為門市價(jià)的20%以內(nèi)。預(yù)訂和接待人員的打折權(quán)限,由市場(chǎng)總監(jiān)根據(jù)客源情況發(fā)出指令。指令幅度控制在門市價(jià)的10~15%以內(nèi)。有合同的客戶按合同辦理。
3)如遇市場(chǎng)變化,市場(chǎng)總監(jiān)、銷售部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理要求更大的打折權(quán)限時(shí),可向總經(jīng)理申請(qǐng)?zhí)嘏鷻?quán)限。
4)酒店實(shí)行小包價(jià)期間,前廳部和銷售部經(jīng)理、銷售人員、預(yù)訂接待人員的折扣權(quán)限另行規(guī)定。
5)團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的制定:
銷售部經(jīng)理根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè),提出不同季節(jié)對(duì)不同旅行社的報(bào)價(jià)方案,報(bào)請(qǐng)市場(chǎng)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)以合同的形式制定。酒店和所有旅行社的合同,都必須由銷售部經(jīng)理或市場(chǎng)總監(jiān)簽字,并及時(shí)將合同付本轉(zhuǎn)交前廳部和財(cái)務(wù)部備案。合同到期時(shí),銷售部應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整或續(xù)簽,以保證合同有效性。
3.門市價(jià)的制定:
酒店各期的門市價(jià),由市場(chǎng)營(yíng)銷部綜合市場(chǎng)信息、平衡同檔次酒店的報(bào)價(jià),報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行_。
以上審批權(quán)限規(guī)定的執(zhí)行情況,由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)每日審核后,報(bào)送總經(jīng)理。
二、銷售部招待審批權(quán)限規(guī)定
1.銷售經(jīng)理由于工作需要出面宴請(qǐng)客戶時(shí),須提前填寫申請(qǐng)單(見附表)經(jīng)部門總監(jiān)審核后,由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)方可宴請(qǐng)。
2.宴請(qǐng)人拿到批準(zhǔn)單后直接向餐飲部預(yù)訂餐位。宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)憑批條簽單,并把批條附在餐單上,凡是沒有總經(jīng)理批條的餐單均由宴請(qǐng)者自付其餐價(jià)的50%。
3. 市場(chǎng)總監(jiān)、銷售經(jīng)理陪同客戶在咖啡廳或酒吧喝軟飲可以直接簽單,財(cái)務(wù)部憑簽單轉(zhuǎn)帳。
三、銷售人員外事紀(jì)律要求
1.嚴(yán)格遵守執(zhí)行國家及漕店的外事規(guī)定和要求。
2.堅(jiān)持外事無小事的原則,遇事多請(qǐng)示多匯報(bào),不得善自表態(tài)。
3.參加銷售活動(dòng)時(shí),必須衣著整齊,文明衛(wèi)生對(duì)人熱情,不卑不亢,做到有理、有利、有節(jié)處處宣傳酒店。
4.在銷售談判及合作中不得作私下交易要站在酒店的立場(chǎng)上要堅(jiān)持原則。
5.不得接受賄賂,不得接受貴重禮品及回扣。
6.參加工作餐時(shí),不得飲用烈性酒,不得要價(jià)格貴的菜肴,不得要煙,尊重對(duì)方的民族風(fēng)俗習(xí)慣。
7.不能利用工作時(shí)間做私事。
8.對(duì)每次銷售活動(dòng)都要本著友好合作的原則,爭(zhēng)取合作。
四、預(yù)定部崗位責(zé)任制
1.嚴(yán)格執(zhí)行酒店房?jī)r(jià)審批權(quán)限和房控權(quán)限。
2.不得私自更改電腦中的任何數(shù)據(jù)和項(xiàng)目。
3.不謀私利,不搞特殊訂房,在出租率高時(shí),不私自留房。
4.與前廳部、銷售部、管家部保持友好合作的關(guān)系。
第5篇 酒店純凈水部銷售部管理制度
商務(wù)酒店純凈水部銷售部管理制度
第一條.對(duì)客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號(hào)管理。
第二條.對(duì)客戶資料要做好保密工作。
第三條.對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。
第四條.其他部門人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第一條. 對(duì)純凈水部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。
第二條. 純凈水部各部門需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫登記表。
第三條. 對(duì)收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。
第四條. 對(duì)需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。
第五條. 發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼,防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。
第六條. 每天填寫日銷售報(bào)表,早8:00―8:10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第二條.每周填寫周銷售報(bào)表,周一早8:00―8:30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第三條.每月填寫月銷售報(bào)表,每月30日晚17:00―18:00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第6篇 某商務(wù)酒店銷售部管理制度
商務(wù)酒店銷售部管理制度
第一條.對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號(hào)管理。
第二條.對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密,確保會(huì)員消費(fèi)的安全。
第三條.對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。
第四條.酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第五條.對(duì)酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。
第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫登記表。
第七條.對(duì)收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。
第八條.對(duì)需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。
第九條.發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼,防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。
第十條.每天填寫日?qǐng)?bào)表,早8:00-8:10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第十一條.每周填寫周報(bào)表,周一早8:00-8:30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第十二條.每月填寫月報(bào)表,每月30日晚17:00-18:00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第十三條.重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管,建立檔案。
第7篇 酒店全員銷售細(xì)則獎(jiǎng)懲制度
金悅酒店連鎖-閩南城區(qū)營(yíng)銷計(jì)劃實(shí)施細(xì)則與獎(jiǎng)懲方案 一、市場(chǎng)定位:以到石獅、晉江出差的客人、本地休閑客人為主要客源,協(xié)議公司、中介為輔助客人。二、可提供房間及類型:兩家分店前身是金悅酒店(準(zhǔn)三星酒店),經(jīng)過部分改造轉(zhuǎn)型加盟速8,設(shè)備設(shè)施比較完善(新老房間有一定差別),主要房型為商務(wù)房、標(biāo)準(zhǔn)房、經(jīng)濟(jì)房。三、酒店周邊地區(qū)情況:石獅店處于石獅市與晉江市結(jié)合處,晉江店處于晉江市區(qū)內(nèi),兩家分店交通都較為便利。酒店周邊主要為住宅小區(qū)與服裝、鞋類加工廠,外來人口多,人源結(jié)構(gòu)復(fù)雜。酒店路段上商業(yè)主要以加工廠、餐飲業(yè)、零售業(yè)為主。四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況:
酒店名稱
標(biāo)準(zhǔn)
門市價(jià)
執(zhí)行價(jià)
競(jìng)爭(zhēng)力
性價(jià)比
硬件
7天連鎖
經(jīng)濟(jì)
147
127
強(qiáng)
高
好
a家連鎖
經(jīng)濟(jì)
129
較強(qiáng)
高
好
如家酒店
經(jīng)濟(jì)準(zhǔn)三
188
135
強(qiáng)
高
好
怡嘉商務(wù)酒店
商務(wù)準(zhǔn)三
158
138
強(qiáng)
高
好
五、swot分析:優(yōu)勢(shì):1、酒店周邊人口較為密集鐘點(diǎn)房出租量穩(wěn)定。2、石獅、晉江均為福建省內(nèi)鞋業(yè)、服裝業(yè)加工重鎮(zhèn), 外來人口多。3、品牌效應(yīng)支持。弱勢(shì):1、周邊星級(jí)酒店多為老牌酒店,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入,價(jià)位低、設(shè)施強(qiáng)、競(jìng)爭(zhēng)力大。2、地段不是主要商業(yè)中心,距娛樂場(chǎng)所較遠(yuǎn)。3、酒店處于本土酒店轉(zhuǎn)連鎖酒店?duì)顟B(tài),在地區(qū)品牌知名度不高。機(jī)會(huì):1、利用周邊居民區(qū)、商戶擴(kuò)大知名度。2、利用品牌效應(yīng)和價(jià)位增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3、針對(duì)流動(dòng)人口量大的因素增加鐘點(diǎn)房的銷售。威脅:1、連鎖酒店7天的入駐對(duì)區(qū)域市場(chǎng)影響較大。2、2公里范圍內(nèi)有多家老牌三星酒店,已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年,客戶資源穩(wěn)定。3、7天連鎖酒店、如家進(jìn)入泉州市場(chǎng),所處地理位置優(yōu)越,同比價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)力大。4、周邊小旅社、招待所價(jià)格優(yōu)勢(shì)搶占部分市場(chǎng)。六、營(yíng)銷策略:a)、利用周邊攝取,外來人口量大的路口發(fā)放酒店宣傳單頁,吸引本地及外來出差客源。b)、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),實(shí)施全員銷售,努力發(fā)展會(huì)員,培養(yǎng)忠誠客戶。c)、聯(lián)合中介公司、網(wǎng)絡(luò)公司進(jìn)行促銷,提高商務(wù)客源的比例。七、銷售步驟:a)、印刷酒店宣傳優(yōu)惠單頁,在酒店周邊人流量大的路口發(fā)放。b)、利用周邊工廠居民區(qū)比較集中的有時(shí)選擇區(qū)域,定點(diǎn)、定人按區(qū)域發(fā)放,并安排指定人員按區(qū)域檢查,督促發(fā)放情況,做到有效發(fā)放。c)、做好協(xié)議公司的回訪工作,與協(xié)議公司保持良好及時(shí)的溝通渠道。d)、對(duì)酒店一線員工進(jìn)行銷售培訓(xùn),分配銷售任務(wù)提高銷售意識(shí),以增加與公司對(duì)客戶的真系度,提高客戶對(duì)酒店的滿意度。e)、明確酒店銷售目標(biāo),確定銷售標(biāo)桿,完善銷售,建立銷售激勵(lì)制度。八、促銷計(jì)劃:a)、非會(huì)員入住可以享受門市價(jià)減30元優(yōu)惠。b)、與兄弟酒店聯(lián)手促銷,互利互惠。c)、與相關(guān)酒吧、ktv、夜場(chǎng)建立合作關(guān)系,聯(lián)合銷售。d)、重點(diǎn)推出108元特價(jià)房以刺激市場(chǎng)。九、房?jī)r(jià)制定:根據(jù)泉州市各本土酒店的房?jī)r(jià)和目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手7天的房?jī)r(jià)綜合來考慮,本酒店各房型預(yù)售價(jià)格為:特價(jià)房108元,經(jīng)濟(jì)房138元,標(biāo)準(zhǔn)房148元,商務(wù)房158元,鐘點(diǎn)房分為68元/3小時(shí)和58元/2小時(shí)兩種。十、銷售獎(jiǎng)罰制度:a)、分店前臺(tái)員工給客人辦理速8vip卡獎(jiǎng)勵(lì)10元/張。b)、全員銷售期間分店店員工帶客人以門市價(jià)入住酒店,獎(jiǎng)勵(lì)30元/間、分店員工帶客人以協(xié)議價(jià)入住酒店,獎(jiǎng)勵(lì)10元/間、分店店員工帶客人以門市價(jià)減單頁30元價(jià)格入住酒店,獎(jiǎng)勵(lì)5元/間。c)、分店月平均入住率達(dá)到75%,分店店長(zhǎng)獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額1%;分店月平均入住率達(dá)到85%,分店店長(zhǎng)獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額2%;分店月平均入住率達(dá)到95%,分店店長(zhǎng)獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額3%。d)、分店月平均入住率達(dá)到75%,全店員工獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額1%;分店月平均入住率達(dá)到85%,全店員工獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額1.5%;分店月平均入住率達(dá)到95%,全店員工獎(jiǎng)金=分店月營(yíng)業(yè)額2%;e)、全員銷售開始后分店月入住率2個(gè)月內(nèi)達(dá)不到75%,店長(zhǎng)降職為店助,3個(gè)月內(nèi)達(dá)不到75%,店助另行安排。f)、全員銷售開始后閩南城區(qū)分店平均月入住率5個(gè)月內(nèi)達(dá)不到75%,城區(qū)銷售總監(jiān)另行安排。
第8篇 酒店公寓銷售部規(guī)章制度
公寓酒店項(xiàng)目銷售部規(guī)章制度
1、每日按時(shí)上、下班,不遲到,不早退,不擅離職守。
2、請(qǐng)假需提前一天書面通知,經(jīng)同意后方可休假,不按規(guī)定視為曠工。
3、工作時(shí)間務(wù)必著工裝,儀容儀表必須符合公司員工手冊(cè)的規(guī)定。
4、精神要飽滿,面帶微笑工作,舉止大方得體,維護(hù)公司及銷售部的良好形象。
5、提倡認(rèn)真、積極、進(jìn)取的工作態(tài)度。
6、準(zhǔn)時(shí)參加公司及本部門的各會(huì)議,如有事不能參加,應(yīng)事先請(qǐng)假且需征得經(jīng)理同意。
7、會(huì)議跟進(jìn)者必須嚴(yán)格按照會(huì)議跟辦的制度與程序操作,如有客人投訴,將追究跟辦人的責(zé)任。
8、工作時(shí)間嚴(yán)禁處理私人事務(wù),不得做與工作無關(guān)的事情。
9、講文明禮貌,不準(zhǔn)粗言穢語,不準(zhǔn)譏諷嘲弄客人或?qū)腿瞬蛔鹬?、不理睬、不得有不雅行為?dòng)作、不得與客人爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)所與同事爭(zhēng)論等。
10、對(duì)客戶所存在的疑慮或問題應(yīng)熱情、耐心地予以解答,需處理的問題應(yīng)及時(shí)處理。
10、掌握公司整體銷售和效益目標(biāo)與實(shí)況,及時(shí)提出合理的銷售辦法和經(jīng)營(yíng)意見供公司決策參考。
11、團(tuán)結(jié)公司各部門的關(guān)系,了解公司各部門的運(yùn)作基本概況,在銷售運(yùn)作中與各部門合作與協(xié)調(diào)。
12、及時(shí)了解市場(chǎng)異動(dòng)情況及同區(qū)域、同物業(yè)變動(dòng)情況,并及時(shí)地做出分析。
13、銷售人員每日須完成電話銷售5次,外出銷售拜訪6次,每周簽訂2份合約。另外,每日完成電話報(bào)告、外出銷售拜訪報(bào)告。
14、每日下班之前負(fù)責(zé)自己辦公地點(diǎn)的清潔及整理,保持辦公環(huán)境舒適優(yōu)雅。
15、當(dāng)值員工須按值班的要求完成值班的各項(xiàng)任務(wù)。
16、同事之間相互尊重、相互支持、相互理解、團(tuán)結(jié)協(xié)作,為共同的目標(biāo)而努力。
17、切實(shí)執(zhí)行上級(jí)指派的各項(xiàng)任務(wù),按公司的要求做好本職工作。
第9篇 酒店銷售部例會(huì)制度
酒店銷售部例會(huì)制度(三)
銷售部部門例會(huì):銷售部部門例會(huì)每周一召開一次,時(shí)間15:30,由銷售部經(jīng)理主持,全體人員參加。會(huì)議內(nèi)容如下:
1)銷售部經(jīng)理傳達(dá)賓館每周大例會(huì)精神、總經(jīng)理、主管副總工作指示、賓館經(jīng)營(yíng)信息。
2)檢查銷售指標(biāo)完成情況,評(píng)估上周促銷活動(dòng)成效,分析新市場(chǎng)拓展程度。
3)助理、各銷售經(jīng)理匯報(bào)上周工作、接近潛在客戶情況;提出工作中的問題。
4)分析處理客人投訴,匯集客戶對(duì)賓館服務(wù)的需求,研究新的組合產(chǎn)品。
5)討論大型促銷活動(dòng)和重要客人接待方案。
6)銷售部經(jīng)理指示下周銷售工作重點(diǎn)和任務(wù)指標(biāo)。
第10篇 酒店銷售部工作匯報(bào)制度
酒店銷售部工作匯報(bào)制度(四)
1重視工作匯報(bào):銷售部的工作特點(diǎn)是每個(gè)人獨(dú)立外出,“單兵作戰(zhàn)”,所以,除對(duì)各位銷售經(jīng)理的賓館產(chǎn)品知識(shí)、文化程度、工作經(jīng)驗(yàn)、語言表達(dá)能力、公關(guān)能力、溝通技巧方面有很高要求外,還必須嚴(yán)格遵守紀(jì)律,定期匯報(bào)工作。
2每年年底(每月月底), 助理、銷售經(jīng)理要寫出年度(月度)工作總結(jié)和下一年度(下月)的工作計(jì)劃,上交部門經(jīng)理。
3助理、銷售經(jīng)理每周五下午要上交本周工作小結(jié)和下周工作計(jì)劃,部門經(jīng)理批閱指示后,周一例會(huì)后還給銷售經(jīng)理。
4銷售經(jīng)理每次外出銷售,都必須填寫銷售訪問報(bào)告表,每天下班前交給內(nèi)勤。
第11篇 酒店銷售部考核制度怎么寫
銷售部考核規(guī)定
6.3.1 績(jī)效工資核定規(guī)定:根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)方針,在完成每月基礎(chǔ)定額的情況下,向員工發(fā)放績(jī)效工資,銷售部對(duì)所屬員工發(fā)放績(jī)效工資的核定方案如下:
6.3.
1.1有以下情況的不享受績(jī)效工資。
(情節(jié)嚴(yán)重的處理過失提醒單,嚴(yán)重警告或辭退)。
6.3.
1.1.1 無故曠工的員工。
6.3.
1.1.2 遲到、早退累計(jì)兩次的員工。
6.3.
1.1.3 請(qǐng)假超過三天(病假除外)的員工。
(請(qǐng)假依照人事部規(guī)定)
6.3.
1.1.4 未完成當(dāng)月的個(gè)人銷售定額。
6.3.
1.1.5 接到咨詢電話或獲得某單位定會(huì)或來店消費(fèi)信息,因未及時(shí)追蹤聯(lián)系,導(dǎo)致客源流失。
6.3.
1.1.6 受到客人投訴的員工。
6.3.
1.1.7 泄露商業(yè)機(jī)密。
6.3.
1.1.8 擾亂價(jià)格、爭(zhēng)搶客戶、惡性競(jìng)爭(zhēng)、影響團(tuán)結(jié)。
6.3.
1.1.9 出現(xiàn)嚴(yán)重過失的員工。
(依照人事部規(guī)定)
6.3.
1.2具體評(píng)定辦法實(shí)行計(jì)分制度,每個(gè)人滿分為10分,每扣1分將按不同級(jí)別以每個(gè)人獎(jiǎng)金總額的10%扣除,違反下列條例的員工績(jī)效獎(jiǎng)將被相應(yīng)扣除。
舉例: 某月獎(jiǎng)金總額為200元,當(dāng)月因違反
第3條被扣1分,即扣除獎(jiǎng)金20元作為處罰。
6.3.
1.2.1 非工作時(shí)間,無故在酒店公共區(qū)域逗留。
(1分)
6.3.
1.2.2 當(dāng)班時(shí)間吃零食或哼小曲。
(1分)
6.3.
1.2.3 當(dāng)班時(shí)間與同事聊天,做與工作無關(guān)的事情。
(1分)
6.3.
1.2.4 議論、指責(zé)同事、影響內(nèi)部團(tuán)結(jié)。
(1分)
6.3.
1.2.5 在賓館內(nèi)部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所隨地吐痰,亂丟廢棄物(如煙頭、紙屑等)(1分)
6.3.
1.2.6 有違紀(jì)行為接受到過失單的員工。
(1分)
6.3.
1.2.7 未經(jīng)允許,不參加培訓(xùn)及賓館組織的活動(dòng)。
(2分)
6.3.
1.2.8 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或辦公室抽煙。
(2分)
6.3.
1.2.9 大聲喧嘩破壞賓館的安靜和工作秩序。
(2分)
6.3.
1.2.1 0在公共區(qū)域或客人面前服裝不整,舉止不雅 (3分)
6.3.
1.2.1 1不認(rèn)真填寫中班記錄,未做好班次交接工作,造成失誤。
(3分)
6.3.
1.2.1 2未經(jīng)允許,私自調(diào)班次或休假。
(3分)
6.3.
1.2.1 3非工作飲酒,與同事爭(zhēng)吵、打斗的無績(jī)效工資。
(10分)
6.3.
1.2.1 4待客粗暴、無禮,向客人索取小費(fèi)無績(jī)效工資。
(10分)
6.3.
1.2.1 5當(dāng)班期間內(nèi)睡覺。
(4分)
6.3.
1.2.1 6私自消費(fèi)賓館食品或擅自使用客用物品或客用服務(wù)設(shè)施。
(4分)
6.3.
1.2.1 7不按規(guī)范的工作程序操作(如:不及時(shí)接聽電話,不及時(shí)取傳真,不及時(shí)回傳確認(rèn),不及時(shí)發(fā)送訂單,對(duì)所盯會(huì)議不跟蹤服務(wù),導(dǎo)致客人找不到盯會(huì)人協(xié)調(diào)會(huì)務(wù)問題) 。
(5分)
6.3.
1.2.1 8無故怠工,停工,不能及時(shí)完成本職工作。
( 4分)
6.3.
1.2.1 9不服從指揮,拒絕或不能完成任務(wù)的無績(jī)效工資。
(10分)
6.3.
1.2.2 0下錯(cuò)訂單(含訂單填寫不明確),除賠償賓館及客戶方經(jīng)濟(jì)損失外,扣分。
(5分) 6.3.
1.3工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,在部門績(jī)效工資應(yīng)發(fā)總額不變的前提下,給予嘉獎(jiǎng)。
6.3.
1.3.1 .無遲到、早退、病事假,且工作認(rèn)真主動(dòng),服從上級(jí)的安排,并能出色超前完成本職工作及領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。
6.3.
1.3.2 向客人提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù),合理、周到的活動(dòng)安排,受到客人的表揚(yáng)。
6.3.
1.3.3 努力鉆研業(yè)務(wù),提高銷售服務(wù)技能,并能有效的開拓市場(chǎng),穩(wěn)定客源,超額完成任務(wù)。
6.3.
1.3.4 對(duì)部門工作提出合理化建議并被采納。
6.3.
1.3.5 被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可并受到表揚(yáng)。
6.3.
1.3.6 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及隱患,為賓館挽回?fù)p失。
6.3.
1.3.7 超額完成個(gè)人銷售定額且無客人投訴。
以上為銷售部制訂績(jī)效工資核定方案,主要目的在于獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,激勵(lì)員工努力工作,提高主觀能動(dòng)性及銷售技巧,保證營(yíng)收。
6.3.2 銷售部工作業(yè)績(jī)考核制度:
6.3.2.1 每季度對(duì)本部門員工進(jìn)行逐級(jí)考核,銷售部經(jīng)理助理考核銷售經(jīng)理,銷售部經(jīng)理考核銷售部經(jīng)理助理、內(nèi)勤。
6.3.2.2 考核內(nèi)容包括:拜訪客戶次數(shù);
市場(chǎng)調(diào)查情況;
完成銷售額;
失去老客戶數(shù)量;
增加新客戶數(shù)量;
客人投訴;
是否認(rèn)真填寫訂單及預(yù)定記錄本;
是否有合理化建議和創(chuàng)造性工作。
內(nèi)勤的考核內(nèi)容同崗位職責(zé)內(nèi)容。
6.3.2.3 實(shí)行末位淘汰,對(duì)于每季度綜合成績(jī)最差的員工進(jìn)行定向培訓(xùn),對(duì)于連續(xù)兩個(gè)季度綜合成績(jī)最差的員工,退回人事部,考核成績(jī)做 度先進(jìn)評(píng)選依據(jù)之一。
6.3.3 銷售部培訓(xùn)、考核制度:銷售部經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核工作:
6.3.3.1 銷售部經(jīng)理或由銷售部經(jīng)理授權(quán)其他人負(fù)責(zé)本部門的培訓(xùn)、考核工作,通過口試及筆試測(cè)試培訓(xùn)結(jié)果,筆試試卷一般定在100分。
對(duì)參加培訓(xùn)人員進(jìn)行考核并記錄在案,考核成績(jī)分為合格和不合格,80分(含80分)為合格,80分(不含80分)以下為不合格,對(duì)于不合格者進(jìn)行再培訓(xùn),如再次不合格,退回人事。
6.3.3.2 將培訓(xùn)資料整理裝訂,交由內(nèi)勤存檔,考核成績(jī)做 度先進(jìn)評(píng)選依據(jù)之一。
第12篇 酒店酒水果盤銷售成本控制制度
酒店酒水及果盤的銷售與成本控制制度
1.酒水、果盤的銷售控制:
(1)酒水收銀員對(duì)酒水、果盤銷售的份數(shù)和銷售額做好統(tǒng)計(jì),每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),匯總各種酒水、果盤的銷售份數(shù)和銷售額。將記賬銷售額與現(xiàn)金銷售額分別匯總;
(2)對(duì)以現(xiàn)金形式收款的賬單,要蓋上現(xiàn)金收訖字樣印章;
(3)每日要進(jìn)行現(xiàn)金清點(diǎn),看現(xiàn)金銷售總額是否短缺,若有短缺,查明原因,上報(bào)經(jīng)理;
(4)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后填好《酒水、果盤銷售日?qǐng)?bào)表》,上報(bào)經(jīng)理;
(5)任何一類飲料、果品的銷售都要憑酒店編號(hào)的賬單收款,由酒領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督;服務(wù)員不得私自銷售非酒店的飲品。
2.酒水、果盤銷售成本控制:
(1)每日根據(jù)酒水、果盤銷售份數(shù)匯總,統(tǒng)計(jì)出各種酒水、水果的耗數(shù)量,注意將價(jià)值高的酒水銷售份數(shù)折合成消耗的瓶數(shù);
(2)各酒吧酒水、果盤銷售點(diǎn)要建立標(biāo)準(zhǔn)庫存量;每日根據(jù)前日的耗量補(bǔ)充酒水、水果;營(yíng)業(yè)繁忙時(shí),根據(jù)預(yù)計(jì)客流量及時(shí)對(duì)酒水、水果進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充;對(duì)價(jià)值高的酒水,保留空瓶,每日憑空瓶領(lǐng)料,使酒吧始終保持穩(wěn)定的瓶數(shù),防止高價(jià)酒丟失;
(3)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),對(duì)照上日結(jié)存量+日補(bǔ)充量-本日銷售匯總消耗量=本日應(yīng)結(jié)存量的公式,檢查酒水和水果的實(shí)際結(jié)存量;
(4)本日實(shí)際結(jié)存量少于本日應(yīng)結(jié)存量的部分為非正常消耗量,若此數(shù)量太大,要查明原因,并上報(bào)經(jīng)理。如果實(shí)際結(jié)存量過多,超出本日應(yīng)結(jié)存量,也要查明原因,防止向客人提供少于標(biāo)準(zhǔn)份額的酒水、果盤。
