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本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的(3篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):28

本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的

規(guī)章制度包括哪些

本店的食品安全規(guī)章制度旨在確保食品質(zhì)量,保障消費者健康,維護企業(yè)信譽。其主要包括以下幾個方面:

1. 食品采購管理:規(guī)定供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn),確保食材來源可靠,有合法的檢驗報告和合格證明。

2. 儲存與運輸:明確食品儲存條件,如溫度、濕度控制,以及安全運輸要求,防止食品污染。

3. 加工操作規(guī)程:詳細列出食品加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔消毒等。

4. 質(zhì)量檢驗:設(shè)立定期的質(zhì)量檢查制度,包括原料、半成品及成品的檢測,確保食品安全。

5. 應(yīng)急處理:制定食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)急預(yù)案,以便迅速有效地應(yīng)對。

作用和意義

食品安全規(guī)章制度的作用和意義主要體現(xiàn)在:

1. 提高食品安全:通過規(guī)范化操作,減少食品污染風(fēng)險,保證消費者安全。

2. 維護企業(yè)形象:嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,可以提升顧客對企業(yè)食品安全的信任度。

3. 遵守法規(guī):符合國家食品安全法律法規(guī),避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律糾紛。

4. 提升效率:明確的流程和責(zé)任分工,能提高工作效率,降低運營成本。

怎么制定

制定食品安全規(guī)章制度需遵循以下步驟:

1. 研究法規(guī):詳細了解并研究國家和地方的食品安全法規(guī),確保規(guī)章制度合法合規(guī)。

2. 內(nèi)部調(diào)研:了解店鋪實際運營情況,收集員工意見,確保規(guī)章制度的實用性和可行性。

3. 制定初稿:結(jié)合法規(guī)和內(nèi)部需求,編寫規(guī)章制度草案。

4. 征求意見:向相關(guān)部門和員工征求意見,進行修訂和完善。

5. 審核批準(zhǔn):由管理層審核,確保規(guī)章制度的全面性和有效性。

6. 培訓(xùn)實施:對全體員工進行培訓(xùn),確保他們理解和執(zhí)行規(guī)章制度。

本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的范文

第1篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2. 運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3. 設(shè)食品、原料驗收員

4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。

2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。

2. 保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3. 消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3. 上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強食品安全知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2. 品嘗食品要用專用工具;

剩余食品妥善保管。

3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時,應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第2篇 本店食品安全規(guī)章制度范本

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2.運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3.設(shè)食品、原料驗收員

4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。

2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3.上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強食品安全知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?;蚩梢勺冑|(zhì)時,應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第3篇 本店食品安全規(guī)章制度

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2.運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3.設(shè)食品、原料驗收員

4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。

2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3.上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強食品安全知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時,應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的(3篇范文)

一、食品采購查驗1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2. 運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。3. 設(shè)食品、原料驗收員4.驗收食品原料,…
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