崗位職責(zé)是什么
餐廳主管是餐飲企業(yè)中關(guān)鍵的管理角色，負(fù)責(zé)監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)，確保提供高質(zhì)量的客戶服務(wù)，維持餐廳的高效運(yùn)作，并確保團(tuán)隊(duì)的協(xié)調(diào)一致。
崗位職責(zé)要求
1. 具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力，能夠激勵(lì)和指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2. 熟悉餐飲行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳合規(guī)經(jīng)營(yíng)。
3. 擁有良好的溝通技巧，能有效解決客戶問(wèn)題和處理員工沖突。
4. 能夠制定和執(zhí)行有效的業(yè)務(wù)策略，以提高銷售額和客戶滿意度。
5. 具備財(cái)務(wù)管理能力，監(jiān)控成本和預(yù)算，控制損耗。
崗位職責(zé)描述
餐廳主管需全天候關(guān)注餐廳的運(yùn)行狀況，從食物準(zhǔn)備到餐桌服務(wù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。他們需要密切關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，以調(diào)整菜單和定價(jià)策略，吸引并保留客戶。此外，他們還需進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，確保顧客體驗(yàn)的一致性和優(yōu)質(zhì)性。在緊急情況下，如設(shè)備故障或突發(fā)的客戶服務(wù)問(wèn)題，餐廳主管應(yīng)迅速做出決策，確保業(yè)務(wù)不受影響。
有哪些內(nèi)容
1. 日常運(yùn)營(yíng)管理：包括排班管理、庫(kù)存控制、衛(wèi)生檢查及環(huán)境維護(hù)。
2. 客戶服務(wù)：處理客戶投訴，確?？焖儆行У慕鉀Q方案，維護(hù)餐廳聲譽(yù)。
3. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：招募、培訓(xùn)新員工，提供持續(xù)的在職培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。
4. 財(cái)務(wù)管理：監(jiān)控銷售報(bào)告，分析業(yè)績(jī)，控制成本，優(yōu)化利潤(rùn)。
5. 市場(chǎng)營(yíng)銷：參與策劃促銷活動(dòng)，推廣餐廳品牌，增加客流量。
6. 應(yīng)急處理：制定并執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如食品安全問(wèn)題或設(shè)施故障。
7. 規(guī)章制度：確保所有員工遵守公司政策和行業(yè)規(guī)定，保障餐廳安全與合規(guī)。
8. 關(guān)系維護(hù)：與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。
餐廳主管是餐廳的中樞，他們的職責(zé)涵蓋了從內(nèi)部管理到外部客戶關(guān)系的方方面面，他們需以專業(yè)、熱情和高效的方式，推動(dòng)餐廳的持續(xù)成功。
餐廳主管崗位職責(zé)范文
第1篇 餐廳主管崗位職責(zé)
nene意大利餐廳主管 傳思譯奧(上海)商貿(mào)有限公司 傳思譯奧(上海)商貿(mào)有限公司,傳思譯奧 崗位職責(zé):
1. 熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門的員工凝聚力
2. 在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況
3. 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)
4. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5. 檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記
6. 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)
7. 及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
8. 合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9. 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量
10. 解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)
11. 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;
2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);
5、英語(yǔ)良好。
