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崗位職責(zé)是什么
司務(wù)長(zhǎng)，又稱(chēng)后勤主管，是負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)日常運(yùn)營(yíng)中與食品、飲料和相關(guān)服務(wù)有關(guān)事務(wù)的關(guān)鍵角色。此職位通常在軍隊(duì)、學(xué)校、醫(yī)院、監(jiān)獄或其他需要大規(guī)模餐飲管理的機(jī)構(gòu)中設(shè)立。
崗位職責(zé)要求
1. 確保食品安全與衛(wèi)生：司務(wù)長(zhǎng)需嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，監(jiān)督食物的儲(chǔ)存、準(zhǔn)備和分發(fā)，以防止任何潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
2. 預(yù)算管理：有效控制餐飲成本，制定和執(zhí)行預(yù)算計(jì)劃，確保資源的合理分配。
3. 人員管理：招募、培訓(xùn)和指導(dǎo)餐飲團(tuán)隊(duì)，提升服務(wù)質(zhì)量并維持高效運(yùn)作。
4. 訂單與庫(kù)存管理：監(jiān)控庫(kù)存水平，及時(shí)訂購(gòu)食材，避免浪費(fèi)和短缺。
5. 客戶(hù)滿(mǎn)意度：定期收集反饋，改進(jìn)服務(wù)，滿(mǎn)足不同群體的需求。
崗位職責(zé)描述
司務(wù)長(zhǎng)的角色不僅限于行政管理，還涉及到人情世故和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。他們需要有良好的人際交往能力，以協(xié)調(diào)不同部門(mén)的合作，處理員工間的矛盾，以及與供應(yīng)商的談判。此外，司務(wù)長(zhǎng)還需具備危機(jī)處理能力，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如食材短缺、設(shè)備故障等，確保餐飲服務(wù)的連續(xù)性。
有哪些內(nèi)容
1. 餐飲規(guī)劃：制定菜單，考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣和成本效益，同時(shí)適應(yīng)特殊飲食需求。
2. 設(shè)施維護(hù)：監(jiān)督廚房和餐廳設(shè)施的清潔和保養(yǎng)，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 活動(dòng)策劃：參與組織特別活動(dòng)，如慶祝宴、節(jié)日餐會(huì)，提供餐飲解決方案。
4. 法規(guī)合規(guī)：保持對(duì)相關(guān)法規(guī)的了解，確保運(yùn)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全、環(huán)保和勞工法規(guī)。
5. 效率優(yōu)化：通過(guò)流程改進(jìn)和技術(shù)應(yīng)用，提高餐飲服務(wù)的效率和質(zhì)量。
6. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展和福利。
7. 關(guān)系管理：與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，獲取優(yōu)質(zhì)食材，同時(shí)談判最優(yōu)價(jià)格和條款。
作為司務(wù)長(zhǎng)，需要綜合運(yùn)用管理知識(shí)、人際技巧和專(zhuān)業(yè)技能，確保后勤部門(mén)的高效運(yùn)行，為組織提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的餐飲保障。這一角色需要具備強(qiáng)烈的責(zé)任心、卓越的組織能力和深厚的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)日常挑戰(zhàn)并推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)。
司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)
１、每天上班記錄好上班職工考勤，對(duì)有特殊情況請(qǐng)假缺勤者，安排好人員頂崗，做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不誤時(shí)間影響生產(chǎn)或工作。
２、為了使職工吃飽吃好，做到熱菜熱飯，加熱湯，使職工吃得滿(mǎn)意，安心生產(chǎn)。
３、食堂是保證職工身體健康的重要部門(mén)，經(jīng)常注意清潔衛(wèi)生工作，對(duì)職工上崗操作，都必須身穿白色工作服，頭戴工作帽，做到文明生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
４、對(duì)食堂使用的工具餐具嚴(yán)格清洗或消毒，做到工具清洗使用時(shí)生菜熟菜分開(kāi)防止生熟混附，餐具消毒，所有碗筷盆子都要進(jìn)行蒸氣消毒，防止食物中毒。
５、每星期對(duì)飯廳進(jìn)行一次大掃除及沖洗，門(mén)窗水揩等工作，做到飯廳整潔衛(wèi)生，使用餐人員進(jìn)入飯廳感到滿(mǎn)意，食堂外圍四邊每天保持環(huán)境整潔。
第2篇 司務(wù)長(zhǎng)、管理員崗位職責(zé)范本
1.司務(wù)長(zhǎng)是食堂主要負(fù)責(zé)人,必須組織全體工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度(包括考勤、崗位責(zé)任制、飲食衛(wèi)生等)和政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。有權(quán)處理食堂各項(xiàng)事務(wù),安排人員工作、休息、頂班、調(diào)班,全體食堂工作人員必須服從司務(wù)長(zhǎng)安排。
2.掌握食堂庫(kù)存情況,妥善安排、杜絕浪費(fèi);掌握成本核算,賬目盈虧手續(xù),每月結(jié)賬,定期公布。
3.主持食堂全體工作人員會(huì)議,對(duì)好人好事及時(shí)表?yè)P(yáng),對(duì)錯(cuò)誤行為及時(shí)批評(píng)指正,隨時(shí)上報(bào)食堂工作情況,向總務(wù)處提交獎(jiǎng)罰名單。
4.負(fù)責(zé)采購(gòu)食堂所需的有關(guān)物品及設(shè)備。
5.管好各類(lèi)票證,做好收支登記,加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理,逐日盤(pán)點(diǎn),防止失竊和其他事故,確保安全。
6.檢查指導(dǎo)廚師、炊事員及其他人員做好食品衛(wèi)生工作。
7.對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐具洗刷消毒情況等進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。
8.對(duì)違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止。
9.嚴(yán)格控制未經(jīng)批準(zhǔn)的外來(lái)搭伙人員。
第3篇 某中學(xué)司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)
中學(xué)司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、校內(nèi)超市及茶水房的全面工作。
二、負(fù)責(zé)執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,協(xié)助分管主任做好對(duì)食堂工作人員的管理。
三、負(fù)責(zé)食堂的成本核算,質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生檢查和安全工作。
四、每天一日三餐對(duì)食堂進(jìn)行檢查,監(jiān)督食堂的飯菜質(zhì)量和價(jià)格,確保學(xué)生利益。
五、對(duì)食堂的餐具、設(shè)備、物資等進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)記錄并報(bào)總務(wù)部門(mén),以便作出相關(guān)應(yīng)急處理。
六、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)狀況,嚴(yán)格按照食堂承包合同辦事。
七、每日檢查食堂采購(gòu)的食品、食物,嚴(yán)把食物的衛(wèi)生關(guān)。
八、經(jīng)常收集、聽(tīng)取就餐人員的反映,努力促使承包者改進(jìn)工作,改善伙食。
九、嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。發(fā)現(xiàn)可疑問(wèn)題,應(yīng)立即處置,并向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,重大事項(xiàng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
第4篇 司務(wù)長(zhǎng)、管理員崗位職責(zé)
1.司務(wù)長(zhǎng)是食堂主要負(fù)責(zé)人，必須組織全體工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度(包括考勤、崗位責(zé)任制、飲食衛(wèi)生等)和政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。有權(quán)處理食堂各項(xiàng)事務(wù)，安排人員工作、休息、頂班、調(diào)班，全體食堂工作人員必須服從司務(wù)長(zhǎng)安排。
2.掌握食堂庫(kù)存情況，妥善安排、杜絕浪費(fèi)；掌握成本核算，賬目盈虧手續(xù)，每月結(jié)賬，定期公布。
3.主持食堂全體工作人員會(huì)議，對(duì)好人好事及時(shí)表?yè)P(yáng)，對(duì)錯(cuò)誤行為及時(shí)批評(píng)指正，隨時(shí)上報(bào)食堂工作情況，向總務(wù)處提交獎(jiǎng)罰名單。
4.負(fù)責(zé)采購(gòu)食堂所需的有關(guān)物品及設(shè)備。
5.管好各類(lèi)票證，做好收支登記，加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理，逐日盤(pán)點(diǎn)，防止失竊和其他事故，確保安全。
6.檢查指導(dǎo)廚師、炊事員及其他人員做好食品衛(wèi)生工作。
7.對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐具洗刷消毒情況等進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。
8.對(duì)違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止。
9.嚴(yán)格控制未經(jīng)批準(zhǔn)的外來(lái)搭伙人員。
第5篇 食堂司務(wù)長(zhǎng)工作崗位職責(zé)
1、每天上班記錄好上班職工考勤,對(duì)有特殊情況請(qǐng)假缺勤者,安排好人員頂崗,做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,不誤時(shí)間影響生產(chǎn)或工作。
2、為了使職工吃飽吃好,做到熱菜熱飯,加熱湯,使職工吃得滿(mǎn)意,安心生產(chǎn)。
3、食堂是保證職工身體健康的重要部門(mén),經(jīng)常注意清潔衛(wèi)生工作,對(duì)職工上崗操作,都必須身穿白色工作服,頭戴工作帽,做到文明生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、對(duì)食堂使用的工具餐具嚴(yán)格清洗或消毒,做到工具清洗使用時(shí)生菜熟菜分開(kāi)防止生熟混附,餐具消毒,所有碗筷盆子都要進(jìn)行蒸氣消毒,防止食物中毒。
5、每星期對(duì)飯廳進(jìn)行一次大掃除及沖洗,門(mén)窗水揩等工作,做到飯廳整潔衛(wèi)生,使用餐人員進(jìn)入飯廳感到滿(mǎn)意,食堂外圍四邊每天保持環(huán)境整潔。
