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崗位職責是什么
餐廳領班是餐廳運營中的關鍵角色，負責協(xié)調(diào)員工、確保服務質(zhì)量，并維護餐廳日常運營的順暢。
崗位職責要求
1. 具備良好的溝通技巧，能有效地與團隊成員、顧客及供應商交流。
2. 熟悉餐飲業(yè)的服務標準和流程，能嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)定。
3. 擁有較強的組織能力和問題解決能力，能迅速應對突發(fā)情況。
4. 有責任心，能夠監(jiān)督和指導下屬，提升團隊整體表現(xiàn)。
5. 能夠靈活適應不同的工作時間，包括周末、節(jié)假日的輪班。
6. 對餐飲業(yè)有熱情，致力于提供優(yōu)質(zhì)服務體驗。
崗位職責描述
餐廳領班的角色不僅限于管理，更是一個領導者和協(xié)調(diào)者。他們需要保持冷靜，即使在繁忙的用餐高峰期也能維持秩序，確保每個環(huán)節(jié)運行無誤。他們既是員工的榜樣，也是顧客的接觸點，通過自身的專業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力，提升餐廳的形象和口碑。
有哪些內(nèi)容
1. 員工管理：分配工作任務，進行員工培訓，評估員工表現(xiàn)，處理員工間的沖突。
2. 服務監(jiān)控：確保服務質(zhì)量，及時解決顧客投訴，提升顧客滿意度。
3. 庫存控制：管理食材和用品庫存，防止浪費，控制成本。
4. 衛(wèi)生與安全：監(jiān)督清潔工作，確保食品安全和衛(wèi)生合規(guī)。
5. 營運效率：優(yōu)化流程，提高工作效率，減少等待時間。
6. 財務管理：協(xié)助處理賬單，管理每日收入和支出。
7. 促銷活動：參與策劃和執(zhí)行餐廳的營銷活動，增加銷售額。
8. 客戶關系：建立并維護良好的客戶關系，促進回頭客的增加。
9. 應急處理：面對突發(fā)事件，如設備故障、供應中斷等，迅速制定解決方案。
10. 團隊建設：激勵團隊士氣，營造積極的工作氛圍，提升團隊凝聚力。
作為餐廳領班，他們需以專業(yè)的態(tài)度，全面的視野，以及人性化的方式，確保餐廳的高效運作，為顧客創(chuàng)造愉快的用餐體驗，同時也為餐廳的長期發(fā)展貢獻力量。
餐廳領班崗位職責范文
第1篇 西餐廳領班崗位職責（5）
西餐廳領班崗位職責(4)
-在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
-安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。
-做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
-加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
-加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
-熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
-檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
-作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。
-主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經(jīng)理。
第2篇 y西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
1、在部門經(jīng)理的領導下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;
5、熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力;
6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務質(zhì)量;
7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象;
8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關;
9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經(jīng)理;
10、完成上級領導交辦的其他工作。
第3篇 餐廳領班崗位職責內(nèi)容
1.負責對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負責。
2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。
3.登記部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。
4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。
5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。
6.開餐前集合全體部屬,交代訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項。
7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。
第4篇 自助餐廳領班崗位工作職責
督導本班組服務員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務,進行合理分工,并督導服務員的工作。
2.開餐前,帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
(1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。
(2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。
(3)補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。
(4)按預訂要求擺好宴會餐臺。
3.了解當日廚師長推薦及廚房供應情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人的問詢。
5.確保服務員按照服務程序與標準為客人服務,督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務。
6.嚴格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。
7.面控制本服務區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關系,爭取回頭客。
9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛(wèi)生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。
10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11.嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態(tài)。
13.帶領員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議
14.努力學習餐飲服務與管理知識,不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。
15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
第5篇 中餐廳領班崗位職責格式
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經(jīng)理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務,來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益,同時確保服務質(zhì)量的不斷提升。
五、職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。
檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
六、工作內(nèi)容:
注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作:
1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。
2)、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。
4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作:
1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。
2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。
3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作:
1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。
3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。
4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
七、權力
有調(diào)配所屬員工工作的權力.
對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權,其他領班職責同上相似。
第6篇 餐廳領班崗位職責（10）
餐廳領班崗位職責(十)
一.直接上級:餐廳主管
二.直接下級:餐廳服務員
三.準時按上級規(guī)定當班,接受上級的各項指示;
四.組織本班組員工的班前、班后例會;
五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達不到標準和規(guī)定要求的不能上崗;
六.負責本班組員工的工作安排,日常服務嚴格按流程操作;
七.以身做責發(fā)揮帶頭作用,準確地為客人提供最佳服務;
八.隨時檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標準;
九.對新員工的培訓要發(fā)揚傳幫帶精神;
十.負責本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。
第7篇 z火鍋餐廳領班崗位職責
餐廳領班崗位職責
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質(zhì)量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關部門匯報餐廳財產(chǎn)設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務管理,協(xié)調(diào)員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務。
17、每月做好服務員下月排班工作。
重慶小天鵝
第8篇 西餐廳領班崗位職責
1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。
4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5.熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。
9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理。
10.完成上級領導交辦的其他工作。
第9篇 中餐廳領班崗位職責
1.負責檢查服務員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；要按照領班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
第10篇 餐廳領班崗位工作職責
篇一:餐廳領班工作職責范文
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。 培
11、召開班前會,分配任務,總結(jié)經(jīng)驗。
篇二:
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節(jié)能工作,每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈,如無客人進餐,最 遲 13:30 關閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開空調(diào),18:00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承 擔。
篇三:
1.班組的日常管 理
(1)參加部門例會,了解每日接待、預定情況,召開班前例會。
(2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。
(3)營業(yè)時向服務員布置任務,督導服務員的服務工作。
(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領班開展工作。
(6)每日營業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告,做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史 檔案的建立。
2.組織客人接待 工作
(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況,使之達到所要求的規(guī) 范和標準。
(3)督導服務員的工作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況,及時征詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。
(5)隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人要親自服務,為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、 回答客人問題,確保服務的高水準。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務員開展相關的業(yè)務培訓,不斷提高服務員的服務技能與技巧,做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
篇四:
一、 工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作,督導及協(xié)助員工正確的服務程序,嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當值時協(xié)助服務工作,完成上級交 辦的各項任務。
二、工作內(nèi)容
1. 了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2. 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當班時負責招待顧客,與客戶建立良好關系,并做好適時推銷, 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作;6. 做好現(xiàn)場督導,檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準;
7. 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發(fā)及盤存;
8. 負責制作果盤;
9. 關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;
11. 負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn) 盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況, 填寫領貨單,確保補充的及時性;
10.每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;
11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;
12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。
第11篇 中餐廳領班崗位職責內(nèi)容
1.負責檢查服務員的儀表、儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領班檢
第12篇 k西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
●在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時,如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量.
●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情.
●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經(jīng)理.
第13篇 中餐廳領班崗位工作職責
職責一:中餐廳領班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;
職責二:中餐廳領班崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責三:中餐廳領班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協(xié)助服務(vip客人要親自服務)。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。
職責四:中餐廳領班崗位職責
1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務質(zhì)量,在現(xiàn)場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質(zhì)量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質(zhì)量。
13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。
14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。
17、負責班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
第14篇 餐廳領班崗位職責任職要求
餐廳領班崗位職責
餐廳領班 杭州范特西餐飲管理有限公司 杭州范特西餐飲管理有限公司，范特西 職位信息
1.協(xié)助店長管理餐廳日常工作;
2.保持、提高門店服務的質(zhì)量;
3.建立制定服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準;
4.對餐廳員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高服務質(zhì)量;
任職要求:
1、熟悉餐廳營運及培訓工作;
2、具備良好的溝通技巧與人際關系處理能力，具有較強的團隊協(xié)調(diào)能力;
3、有餐飲門店管理經(jīng)驗，性格主動熱情，能夠協(xié)調(diào)各部門關系，調(diào)動員工積極性。
第15篇 酒店中餐廳領班崗位職責（5）
酒店中餐廳領班崗位職責(五)
崗位名稱:零點領班
直接上司:吧員、收銀員、服務員
管理對象:零點主管
具體職責:
1.實施各項工作標準和服務程序,督導員工嚴格履行崗位職責;
2.根據(jù)營業(yè)情況,負責本班組員工的工作任務分配,并檢查本班組的對客服務工作;
3.正確處理好對客關系,參與賓客的接待服務工作;
4.處理服務工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;
5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關菜肴和服務的信息;
6.定期檢查,清點餐廳的設備和服務用品的使用情況,及時補充所缺物品;
7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達到酒店的規(guī)定標準;
8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進行對服務員的考核評估及業(yè)務培訓,確保餐廳服務質(zhì)量;
9.當值時間,認真履行餐前、餐中、餐后三檢查一登記的職責;
10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;
11.具有團結(jié)協(xié)作精神,與其他領班互相支持;
12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數(shù),標準,進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內(nèi)容,組織安排落實接待工作;
13.完成上級布置的其他各項工作。
第16篇 h酒店餐廳領班崗位職責
店領班崗位職責
2007-09-26 13:09
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經(jīng)理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務,來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益,同時確保服務質(zhì)量的不斷提升。
六、職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。
檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、任職條件:
熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
第17篇 西餐廳領班崗位工作職責
1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
第18篇 餐廳領班工作崗位職責
餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領班崗位職責,希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣,合理調(diào)配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚工(制度職責大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。
第19篇 餐廳領班崗位職責
餐廳前廳領班 巨星科技 杭州巨星科技股份有限公司,土貓網(wǎng),巨星科技,杭州巨星科技,鋼盾 工作職責:
1、了解掌握前廳各崗位工作內(nèi)容、合理安排人員,并能及時作出指導;
2、組織前廳員工按時、按質(zhì)、按量完成任務,掌握餐廳前廳每日工作情況;
4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結(jié)。
任職資格
1、待人熱情,服務意識好,有餐飲行業(yè)3-5年以上工作經(jīng)驗;
2、有1-2年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經(jīng)驗,有較好的管理組織能力;
3、普通話標準,形象氣質(zhì)佳,能熟練使用辦公軟件。
下屬人數(shù):15人
第20篇 某某餐廳領班崗位職責
一、餐廳領班職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。
檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、餐廳領班工作內(nèi)容:
注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。餐前的準備工作:
1)了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。
2)根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
3)開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。
4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作:
1)客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。
2)對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。
3)對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
5)開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。
