廚務(wù)崗位職責(zé)7篇

崗位職責(zé)是什么

廚務(wù)崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分，主要負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備、烹飪和呈現(xiàn)，以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗。這個角色不僅需要技術(shù)嫻熟，還需要對食材、衛(wèi)生和客戶服務(wù)有深入的理解。

崗位職責(zé)要求

1. 烹飪技能：具備扎實的烹飪基礎(chǔ)，能夠熟練地執(zhí)行各種菜肴的制作。

2. 衛(wèi)生意識：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境整潔無菌。

3. 創(chuàng)新思維：具備創(chuàng)新菜品開發(fā)的能力，以滿足顧客的口味需求。

4. 團(tuán)隊協(xié)作：善于與團(tuán)隊成員溝通協(xié)作，共同完成繁忙的廚房工作。

5. 時間管理：有效管理烹飪時間，保證餐點準(zhǔn)時出餐。

6. 客戶服務(wù)：理解顧客需求，提供友好、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度。

崗位職責(zé)描述

廚務(wù)人員的工作日常包括但不限于準(zhǔn)備食材、烹飪菜品、維護(hù)廚房設(shè)備、參與菜單規(guī)劃以及協(xié)助餐廳的日常運(yùn)營。他們需要在快節(jié)奏的環(huán)境中保持冷靜，靈活應(yīng)對突發(fā)情況。此外，他們還需不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和食材知識，以提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。

有哪些內(nèi)容

1. 食材處理：檢查食材新鮮度，進(jìn)行切割、清洗、腌制等預(yù)處理工作。

2. 烹飪操作：按照菜單要求，精確掌握火候、時間，烹飪出色香味俱全的菜品。

3. 設(shè)備管理：保養(yǎng)和清潔廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

4. 菜單更新：參與新菜品的研發(fā)，根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋調(diào)整菜單。

5. 衛(wèi)生維護(hù)：定期清潔廚房區(qū)域，防止食品污染，確保食品安全。

6. 培訓(xùn)指導(dǎo)：對新入職員工進(jìn)行烹飪技術(shù)和食品安全培訓(xùn)。

7. 庫存控制：協(xié)助監(jiān)控食材庫存，及時下單采購，避免浪費(fèi)。

8. 客戶互動：解答顧客關(guān)于菜品的問題，收集反饋，提升顧客滿意度。

廚務(wù)崗位的職責(zé)涵蓋了從食材準(zhǔn)備到菜品上桌的全過程，要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時，也需具備良好的人際交往能力和敬業(yè)精神。在這個崗位上，每一天都是新的挑戰(zhàn)，每一次烹飪都是一次創(chuàng)造性的表現(xiàn)，旨在為顧客帶來難忘的美食體驗。

廚務(wù)崗位職責(zé)范文

第1篇 廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)

廚務(wù)經(jīng)理 職責(zé):

一、銷售支持

1.配合餐飲重點客戶團(tuán)隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等)，開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶，逐一跟蹤和聯(lián)絡(luò)重點客戶，以達(dá)成共識，實現(xiàn)客戶機(jī)會點開發(fā)及銷售目標(biāo)的達(dá)成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理，管理區(qū)域廚務(wù)專員，策劃相關(guān)項目，提升全國廚務(wù)團(tuán)隊的技能和能力

二、餐飲推廣活動執(zhí)行

1.參與針對性的餐飲推介活動，以自身經(jīng)驗和技能，推廣產(chǎn)品應(yīng)用方法

2.參與廚師俱樂部和其他活動，幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和發(fā)展

三、產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)

1.從成本上，產(chǎn)品應(yīng)用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品，建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點，分析產(chǎn)品的更多應(yīng)用方法

3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓(xùn)銷售人員

1.與銷售培訓(xùn)團(tuán)隊一起合作，設(shè)計培訓(xùn)資料

2.針對銷售人員的廚務(wù)知識培訓(xùn)(新產(chǎn)品知識與應(yīng)用的培訓(xùn)，向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔(dān)當(dāng)大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學(xué)校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗

3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系

職責(zé):

一、銷售支持

1.配合餐飲重點客戶團(tuán)隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等)，開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶，逐一跟蹤和聯(lián)絡(luò)重點客戶，以達(dá)成共識，實現(xiàn)客戶機(jī)會點開發(fā)及銷售目標(biāo)的達(dá)成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理，管理區(qū)域廚務(wù)專員，策劃相關(guān)項目，提升全國廚務(wù)團(tuán)隊的技能和能力

二、餐飲推廣活動執(zhí)行

1.參與針對性的餐飲推介活動，以自身經(jīng)驗和技能，推廣產(chǎn)品應(yīng)用方法

2.參與廚師俱樂部和其他活動，幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和發(fā)展

三、產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)

1.從成本上，產(chǎn)品應(yīng)用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品，建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點，分析產(chǎn)品的更多應(yīng)用方法

3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓(xùn)銷售人員

1.與銷售培訓(xùn)團(tuán)隊一起合作，設(shè)計培訓(xùn)資料

2.針對銷售人員的廚務(wù)知識培訓(xùn)(新產(chǎn)品知識與應(yīng)用的培訓(xùn)，向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔(dān)當(dāng)大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學(xué)校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗

3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系

廚務(wù)經(jīng)理崗位

第2篇 廚務(wù)主管崗位職責(zé)

要求

1、有餐飲行業(yè)行政管理能力

2、協(xié)調(diào)溝通能力強(qiáng)

3、懂廚務(wù)工作

4、研發(fā)新菜,每季推出新的菜單

第3篇 廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實,追蹤執(zhí)行過程并對結(jié)果負(fù)責(zé);

2、 按照公司產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過日常的巡店檢查輔導(dǎo)門店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門店提升營業(yè)目標(biāo);

4、 負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓(xùn)工作;

5、 負(fù)責(zé)收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時,負(fù)責(zé)培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗

2、 有過硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;

3、 具有良好的溝通能力,善于語言表達(dá);

4、 具備良好的工作責(zé)任心,以結(jié)果為導(dǎo)向;

5、 善于合作,團(tuán)隊意認(rèn)強(qiáng) ;

6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗,會簡單的涼菜制作,能適應(yīng)出差

第4篇 廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù),有餐飲連鎖經(jīng)驗,有做小吃項目經(jīng)驗

2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、對區(qū)域門店廚房巡查及輔導(dǎo),提升門店廚房整體管理水平;

4、檢查門店廚房作業(yè)的操作規(guī)范,對成本控制管理、食品安全、衛(wèi)生常識有專業(yè)的認(rèn)知,并輔導(dǎo)門店;

任職要求:

1、熟悉餐飲行業(yè)店鋪的運(yùn)營管理;

2、老火鍋后廚3-5年工作經(jīng)驗;

3、執(zhí)行力,責(zé)任心強(qiáng);

4、能督導(dǎo)加盟店和支持加盟店工作;

5、服從公司的安排。

第5篇 廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)

廚務(wù)經(jīng)理/行政主廚(精品超市門店) 蘇寧云商區(qū)域公司 蘇寧云商區(qū)域公司分支機(jī)構(gòu) 職責(zé)描述:

1.全面負(fù)責(zé)所有檔口廚房的運(yùn)作,確保所有食品按照餐廳的高標(biāo)準(zhǔn),高質(zhì)量出品;

2.餐廳內(nèi)食品,成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。

3.并調(diào)配好各檔口員工的日常工作,控制所有食品衛(wèi)生安全。

4.協(xié)助超市店長各項運(yùn)作。

任職要求:

1.國際星級酒店或高級餐廳廚師長任職工作經(jīng)歷;

2.有較強(qiáng)的管理能力、應(yīng)變能力;

3.崗位責(zé)任心強(qiáng),帶動力強(qiáng),服從安排,執(zhí)行率高

第6篇 廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實，追蹤執(zhí)行過程并對結(jié)果負(fù)責(zé);

2、 按照公司產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過日常的巡店檢查輔導(dǎo)門店產(chǎn)品品質(zhì)，幫助門店提升營業(yè)目標(biāo);

4、 負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓(xùn)工作;

5、 負(fù)責(zé)收集和反饋公司產(chǎn)品信息，定期向公司提交報告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時，負(fù)責(zé)培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員，為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷，同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗

2、 有過硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;

3、 具有良好的溝通能力，善于語言表達(dá);

4、 具備良好的工作責(zé)任心，以結(jié)果為導(dǎo)向;

5、 善于合作，團(tuán)隊意認(rèn)強(qiáng) ;

6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗，會簡單的涼菜制作，能適應(yīng)出差

廚務(wù)督導(dǎo)崗位

第7篇 廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點廚務(wù)管理，合理管控伙食費(fèi)用，對廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點環(huán)境衛(wèi)生清潔，飲食安全管理;

3、廚務(wù)點人、財、物的安全管理;

4、廚務(wù)點人員編制及招聘、培訓(xùn)、績效考核、員工關(guān)系、勞動合同管理;

5、分管廚務(wù)點員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點辦公用品進(jìn)行計劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營運(yùn)要求的相關(guān)會議，記錄會議要點，傳達(dá)會議精神，宣導(dǎo)公司新政策，并按會議要求做好落實和追蹤;

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點廚務(wù)管理，合理管控伙食費(fèi)用，對廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點環(huán)境衛(wèi)生清潔，飲食安全管理;

3、廚務(wù)點人、財、物的安全管理;

4、廚務(wù)點人員編制及招聘、培訓(xùn)、績效考核、員工關(guān)系、勞動合同管理;

5、分管廚務(wù)點員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點辦公用品進(jìn)行計劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營運(yùn)要求的相關(guān)會議，記錄會議要點，傳達(dá)會議精神，宣導(dǎo)公司新政策，并按會議要求做好落實和追蹤;

廚務(wù)總監(jiān)崗位