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膳食崗位職責(zé)4篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):23

膳食崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

膳食崗位是負(fù)責(zé)組織和管理機(jī)構(gòu)或企業(yè)內(nèi)部餐飲服務(wù)的職位,包括規(guī)劃、準(zhǔn)備和監(jiān)督膳食的制作,以確保食品質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)均衡。

崗位職責(zé)要求

1. 熟悉食品安全法規(guī),嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證食品的質(zhì)量和安全。

2. 具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),能夠設(shè)計(jì)出符合各類(lèi)人群需求的菜單。

3. 擁有良好的組織和計(jì)劃能力,能有效安排食材采購(gòu)和膳食制作流程。

4. 能夠管理并培訓(xùn)廚師和服務(wù)員團(tuán)隊(duì),提升整體服務(wù)水平。

5. 有應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的應(yīng)變能力,如食材短缺或人員變動(dòng)。

6. 熟悉成本控制,確保餐飲預(yù)算的合理使用。

崗位職責(zé)描述

膳食崗位的工作日常涉及與供應(yīng)商溝通,確保食材的新鮮和充足;制定每日菜單,考慮季節(jié)變化和特殊飲食需求;監(jiān)督廚房工作,確保菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;協(xié)調(diào)服務(wù)員,提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn);同時(shí),還需定期評(píng)估和改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量,以滿足員工或客戶的需求。

有哪些內(nèi)容

1. 食譜開(kāi)發(fā)與調(diào)整:根據(jù)季節(jié)、健康需求和口味偏好,創(chuàng)新并優(yōu)化食譜。

2. 食材采購(gòu)與庫(kù)存管理:監(jiān)控食材消耗,適時(shí)訂購(gòu),防止浪費(fèi),確保庫(kù)存合理。

3. 廚房管理:指導(dǎo)廚師進(jìn)行烹飪,保證食物質(zhì)量,執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范。

4. 服務(wù)管理:培訓(xùn)服務(wù)員,提供專(zhuān)業(yè)、友好的服務(wù)態(tài)度,處理顧客投訴。

5. 預(yù)算與成本控制:分析餐飲成本,尋找降低成本、提高效率的方法。

6. 安全與衛(wèi)生:確保廚房設(shè)備安全運(yùn)行,定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

7. 項(xiàng)目管理:策劃和執(zhí)行特殊餐飲活動(dòng),如節(jié)日宴會(huì)或主題餐會(huì)。

8. 持續(xù)改進(jìn):收集反饋,定期評(píng)估餐飲服務(wù),實(shí)施改進(jìn)措施,提升滿意度。

膳食崗位的職責(zé)涵蓋了從食材源頭到餐桌的全過(guò)程,需要全面的管理能力和專(zhuān)業(yè)知識(shí),以提供健康、美味且令人滿意的餐飲體驗(yàn)。

膳食崗位職責(zé)范文

第1篇 膳食科長(zhǎng)崗位職責(zé)內(nèi)容

1.在分管院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,做好職工食堂的行政業(yè)務(wù)管理工作,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2.帶領(lǐng)炊事人員搞好衛(wèi)生,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,指導(dǎo)做好防腐、防污染工作,杜_(tái)物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。

3.抓好飯菜的成本核算,降低成本,提高質(zhì)量。監(jiān)督財(cái)務(wù)工作,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)制度,經(jīng)常檢

第2篇 膳食科長(zhǎng)崗位職責(zé)

1.在分管院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,做好職工食堂的行政業(yè)務(wù)管理工作,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2.帶領(lǐng)炊事人員搞好衛(wèi)生,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,指導(dǎo)做好防腐、防污染工作,杜絕食物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。

3.抓好飯菜的成本核算,降低成本,提高質(zhì)量。監(jiān)督財(cái)務(wù)工作,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)制度,經(jīng)常檢査票證出售、回收、清點(diǎn)、結(jié)算及會(huì)計(jì)、保管人員的賬目情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)糾正。

4.經(jīng)常深入班組,虛心聽(tīng)取炊事人員的意見(jiàn)。指導(dǎo)食堂增加飯菜花樣品種,實(shí)行一周一食譜,努力提高工作質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度。關(guān)心愛(ài)護(hù)炊事人員,為其創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。

5.認(rèn)真執(zhí)行《職工食堂管理制度》,定期召開(kāi)生活委員會(huì)會(huì)議,聽(tīng)取醫(yī)護(hù)人員意見(jiàn),及時(shí)解決工作中存在的問(wèn)題。

6.組織炊事人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高烹調(diào)技術(shù),融色、香、味及營(yíng)養(yǎng)為一體,滿足廣大職工的需求。

7.做好思想政治工作,協(xié)調(diào)炊事人員之間的關(guān)系,教育全體同志遵守醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度,大公無(wú)私,不徇私情,一視同仁,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8.及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

第3篇 某后勤處膳食科科長(zhǎng)的崗位職責(zé)

后勤處膳食科科長(zhǎng)的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)膳食科的政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,教育員工樹(shù)立“服務(wù)育人”的思想,熱愛(ài)本職工作,自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,不斷提高員工的思想政治素質(zhì)。

2、負(fù)責(zé)膳食科的各項(xiàng)業(yè)務(wù)管理和經(jīng)費(fèi)的管理使用,制定獎(jiǎng)酬金的分配原則和分配標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查經(jīng)費(fèi)的運(yùn)行情況。主持召開(kāi)會(huì)議,研究制定伙食改革的工作目標(biāo)、規(guī)劃、計(jì)劃,根據(jù)本校實(shí)際,重點(diǎn)編制各年度的改革實(shí)施方案。

3、主持制定各類(lèi)人員服務(wù)規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度,全面組織實(shí)施改革方案,定期進(jìn)行檢查考核,不斷修改各項(xiàng)規(guī)章制度和各項(xiàng)指標(biāo),深化伙食改革,提高科學(xué)管理水平。

4、負(fù)責(zé)膳食科各崗位人員的工作安排和調(diào)整,領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)好各班組、各工種之間的工作,確保各食堂日常工作的正常運(yùn)行。

5、想方設(shè)法辦好學(xué)生基本伙食工作,正確引導(dǎo)校內(nèi)消費(fèi),在保持學(xué)校生活秩序穩(wěn)定的同時(shí),努力搞好特色經(jīng)營(yíng),提高管理效益、服務(wù)效益和質(zhì)量效益。

6、根據(jù)工作需要有計(jì)劃安排員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)比武,調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)。

7、督促食堂狠抓內(nèi)部管理,加強(qiáng)成本核算,穩(wěn)定伙食質(zhì)量;加強(qiáng)食品采購(gòu)監(jiān)督,在確保安全優(yōu)質(zhì)的前提下,降低采購(gòu)成本。

8、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的工作計(jì)劃并組織安排實(shí)施,搞好工作總結(jié),及時(shí)向員工傳達(dá)學(xué)校改革和發(fā)展的指示精神。

9、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考核工作,并根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲,建立完善獎(jiǎng)罰制度和激勵(lì)機(jī)制。

10、加強(qiáng)飲食團(tuán)隊(duì)建設(shè),加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育工作,杜絕事故發(fā)生,確保飲食安全。

11、定期深入食堂、深入就餐人員中聽(tīng)取意見(jiàn),定期召開(kāi)學(xué)生伙管會(huì)座談會(huì),收集意見(jiàn)和建議,分析檢查總結(jié)工作,提出整頓措施及時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)質(zhì)量,滿足顧客需要。

12、做好請(qǐng)示匯報(bào)工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)并持續(xù)改進(jìn)工作。

第4篇 學(xué)院校膳食科科長(zhǎng)崗位工作職責(zé)

學(xué)院(校)膳食科科長(zhǎng)崗位工作職責(zé)

在后勤處及總公司的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本中心的行政管理和思想政治工作,檢查督促本中心人員履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)任務(wù)。

1、全面負(fù)責(zé)本科室工作,安排和處理日常事務(wù)。

2、組織本科室人員參加時(shí)政、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及相關(guān)會(huì)議,嚴(yán)格執(zhí)行黨的方針政策及學(xué)院、后勤處、總公司的規(guī)章制度,做好思想政治工作,不斷提高思想業(yè)務(wù)水平。

3、主持科室會(huì)議,經(jīng)常和各食堂(餐廳)負(fù)責(zé)人進(jìn)行業(yè)務(wù)交流,幫助他們不斷提高伙食管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、負(fù)責(zé)布置落實(shí)好開(kāi)水供應(yīng)和浴室開(kāi)放工作。

5、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,組織開(kāi)展日常綜合檢查,做好伙食衛(wèi)生及安全生產(chǎn)工作。

6、參加學(xué)院伙監(jiān)會(huì),聽(tīng)取意見(jiàn)和建議,建立與就餐者的聯(lián)系制度,處理好來(lái)信、來(lái)訪、投訴工作,并采取措施及時(shí)改進(jìn)。

7、不斷改進(jìn)工作作風(fēng),經(jīng)常深入食堂了解情況,幫助食堂(餐廳)解決實(shí)際問(wèn)題。

8、適時(shí)開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng),密切師生關(guān)系,共建文明食堂,做到社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

9、負(fù)責(zé)本科室人員的考核和獎(jiǎng)懲工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

膳食崗位職責(zé)4篇

膳食崗位是負(fù)責(zé)組織和管理機(jī)構(gòu)或企業(yè)內(nèi)部餐飲服務(wù)的職位,包括規(guī)劃、準(zhǔn)備和監(jiān)督膳食的制作,以確保食品質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)均衡。崗位職責(zé)要求1.熟悉食品安全法規(guī),嚴(yán)
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