崗位職責(zé)是什么
釀酒師，這一職業(yè)的核心在于將原料轉(zhuǎn)化為美酒的藝術(shù)與科學(xué)。他們不僅是技藝精湛的工匠，更是創(chuàng)新的探索者，致力于提升酒的品質(zhì)，塑造獨(dú)特的風(fēng)味。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)知識(shí)：釀酒師需具備深厚的釀酒理論基礎(chǔ)，包括微生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)知識(shí)。
2. 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)是必備的，能熟練掌握從選材到發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配等全過程。
3. 感官評價(jià)：敏銳的味覺和嗅覺，能準(zhǔn)確識(shí)別和描述酒的香氣、口感和余味。
4. 創(chuàng)新思維：不斷嘗試新的釀造技術(shù)，以創(chuàng)新提升酒的品質(zhì)和特色。
5. 質(zhì)量控制：嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與采購、生產(chǎn)、銷售等部門緊密合作，確保釀酒工作的順利進(jìn)行。
崗位職責(zé)描述
釀酒師的一天始于原料的檢查，他們需要評估葡萄、麥芽或其它原料的新鮮度和質(zhì)量。在釀造過程中，他們監(jiān)控溫度、ph值等關(guān)鍵指標(biāo)，確保發(fā)酵的順利進(jìn)行。他們要運(yùn)用專業(yè)的感官技巧，品嘗酒液，判斷其成熟程度和風(fēng)味潛力。此外，釀酒師還需參與酒的調(diào)配，將不同批次的酒混合，創(chuàng)造出獨(dú)特且平衡的口感。
在技術(shù)層面，釀酒師可能需要研究新的酵母菌株、改進(jìn)陳釀工藝，甚至開發(fā)新型的釀酒設(shè)備。他們還要跟蹤記錄每一步驟，以便分析結(jié)果，優(yōu)化流程。釀酒師需保持對市場趨勢的敏感，以便調(diào)整產(chǎn)品線以滿足消費(fèi)者需求。
有哪些內(nèi)容
1. 原料選擇與處理：挑選優(yōu)質(zhì)原料，進(jìn)行必要的預(yù)處理，如去梗、破碎等。
2. 釀造工藝執(zhí)行：執(zhí)行發(fā)酵、蒸餾、陳釀等傳統(tǒng)或現(xiàn)代釀酒工藝。
3. 感官品評與調(diào)整：持續(xù)品評酒體，調(diào)整配方，確保風(fēng)味一致且優(yōu)質(zhì)。
4. 質(zhì)量保證與安全：遵守食品安全法規(guī)，確保生產(chǎn)過程無污染，質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
5. 技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新：參與或主導(dǎo)釀酒技術(shù)的研發(fā)，推動(dòng)工藝改進(jìn)。
6. 生產(chǎn)計(jì)劃與管理：制定并執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，協(xié)調(diào)生產(chǎn)資源，確保生產(chǎn)效率。
7. 市場與消費(fèi)者洞察：了解市場動(dòng)態(tài)，把握消費(fèi)者口味，為新品研發(fā)提供方向。
8. 團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)與培訓(xùn)：指導(dǎo)助理釀酒師，分享知識(shí)，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的釀酒技能。
釀酒師的工作既需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，又需要藝術(shù)般的靈感，他們的工作成果是每個(gè)酒愛好者口中的享受，也是酒文化傳承的重要載體。
釀酒師崗位職責(zé)范文
第1篇 釀酒師助理崗位職責(zé)任職要求
釀酒師助理崗位職責(zé)
釀酒師助理 駐馬店市漢諾威實(shí)業(yè)有限公司 駐馬店市漢諾威實(shí)業(yè)有限公司，漢諾威 想要真心學(xué)釀酒技術(shù)的，能吃苦，想要長期從事這個(gè)行業(yè)。
釀酒師助理崗位
第2篇 釀酒師崗位職責(zé)范本
1.選用釀酒原料和輔料。
2.選擇和使用釀酒設(shè)備。
3.制備和選擇糖化發(fā)酵劑。
4.設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸溜、貯存、灌裝工藝。
5.監(jiān)控各工藝參數(shù)。
6.開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。
第3篇 釀酒師崗位職責(zé)
本科以上相關(guān)專業(yè)學(xué)歷,5年以上實(shí)際操作釀造及車間管理經(jīng)驗(yàn),具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
第4篇 釀酒師崗位職責(zé)任職要求
釀酒師崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，全面負(fù)責(zé)制定公司白酒工藝技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，制定和實(shí)施重大技術(shù)決策和技術(shù)方案，落實(shí)白酒工藝研發(fā)及工藝管理工作;
2、負(fù)責(zé)編制白酒生產(chǎn)工藝文件，制定原料消耗定額，根據(jù)白酒生產(chǎn)、勾兌及包裝的工藝需要，設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)流程;
3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場管理，及時(shí)掌握質(zhì)量狀況，指導(dǎo)并解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題;
4、負(fù)責(zé)主持新產(chǎn)品研發(fā)工作，參與新產(chǎn)品鑒定及試驗(yàn)研究工作，豐富產(chǎn)品條線;
5、負(fù)責(zé)部門團(tuán)隊(duì)建設(shè)，招募、引進(jìn)和培養(yǎng)優(yōu)秀生產(chǎn)管理人才梯隊(duì);
6、根據(jù)公司要求參與其他重大工作事項(xiàng)的開展。
任職要求:
1、全日制本科及以上學(xué)歷，持有釀酒師職業(yè)資格證書者優(yōu)先;
2、精通白酒生產(chǎn)工藝，掌握白酒制曲、釀造等流程和勾調(diào)技術(shù)，具備10年以上國內(nèi)知名白酒企業(yè)釀造實(shí)操經(jīng)驗(yàn);
3、精通白酒生產(chǎn)流程及管理，具有設(shè)備調(diào)試、管理維護(hù)能力能夠?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場檢查、控制、并做成品檢驗(yàn);
4、具有良好的創(chuàng)新能力和溝通能力，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神;
釀酒師崗位
第5篇 釀酒師助理崗位職責(zé)
本科以上相關(guān)專業(yè)學(xué)歷,3年以上釀造及車間工作經(jīng)驗(yàn),能獨(dú)立操作釀造相關(guān)設(shè)備及熟悉釀造流程。
