崗位職責(zé)是什么
洗碗崗位是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一部分，主要負(fù)責(zé)清洗和消毒餐廳使用的餐具、廚具以及相關(guān)器皿，以確保食品衛(wèi)生安全，為顧客提供清潔、整潔的用餐環(huán)境。
崗位職責(zé)要求
1. 擁有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟練掌握洗碗流程，包括預(yù)洗、主洗、漂洗和消毒等步驟。
3. 有耐心和細致的工作態(tài)度，確保每個餐具都清洗干凈無殘留。
4. 能夠高效地處理大量餐具，保證在繁忙時段也能及時完成工作。
5. 具備基本的設(shè)備操作知識，如洗碗機、烘干機的使用和維護。
6. 有團隊協(xié)作精神，愿意配合其他部門的工作需求。
崗位職責(zé)描述
洗碗工的主要工作包括但不限于： - 清理餐桌上的殘渣，將餐具分類放置，準(zhǔn)備清洗。 - 使用溫水和洗滌劑進行預(yù)洗，去除餐具表面的食物殘渣。 - 將預(yù)洗后的餐具放入洗碗機，按照設(shè)定的程序進行主洗和漂洗。 - 對于不能機洗的物品，需手工仔細清洗，并確保清潔度。 - 洗滌完畢后，將餐具晾干或放入烘干機，確保餐具干燥無菌。 - 定期清潔和維護洗碗?yún)^(qū)域，保持工作環(huán)境的整潔。 - 配合廚師和服務(wù)員，及時補充清洗好的餐具，滿足餐廳運營需要。 - 在必要時，參與廚房的其他清潔工作，如清潔灶臺、冰箱等。
有哪些內(nèi)容
1. 餐具管理：妥善處理破損餐具，記錄破損情況，及時補充庫存。
2. 衛(wèi)生檢查：定期檢查清洗效果，確保餐具達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 效率優(yōu)化：通過合理安排工作流程，提高洗碗效率。
4. 安全操作：遵守電器和化學(xué)清潔劑的安全使用規(guī)定，防止意外發(fā)生。
5. 應(yīng)急處理：在設(shè)備故障時，能臨時采取手動清洗方式，保證服務(wù)不中斷。
6. 培訓(xùn)學(xué)習(xí)：定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提升個人衛(wèi)生知識和技能水平。
作為洗碗工，你的工作不僅關(guān)乎到餐廳的形象，更直接關(guān)系到顧客的健康。你的專業(yè)素養(yǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度將為餐廳贏得口碑，為顧客帶來安心的用餐體驗。
洗碗崗位職責(zé)范文
第1篇 餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)
以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責(zé)任制。
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。
第2篇 洗碗工崗位職責(zé)
洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 協(xié)助大廚做員工餐,洗菜,洗碗
第3篇 勤雜洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第4篇 洗碗機維修崗位職責(zé)
field service representative ecolab 藝康(中國)投資有限公司,ecolab,藝康,藝康集團,藝康 工作職責(zé):
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【工作職責(zé):】
1, 通過為客戶提供培訓(xùn)、定期和緊急的服務(wù)以及銷售示范,實現(xiàn)現(xiàn)有餐飲客戶的銷售增長;
2, 了解客戶的食品安全需求,作為高端清潔衛(wèi)生流程及計劃方面的專家,為客戶定制解決方案;
3, 安裝、維修和維護客戶的機器設(shè)備,利用該項服務(wù)加強與客戶的關(guān)系。
任職要求:
1,大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限;
2,三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷,具備洗碗機安裝、維修經(jīng)驗者優(yōu)先;
3,具有良好的邏輯思維能力及溝通技巧,高度的責(zé)任心及自我管理能力;
4,處事細致、耐心,具有服務(wù)意識、團隊合作和吃苦精神。
第5篇 洗碗工摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;
10:30—11:00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中,客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時,則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進行處理。
第6篇 洗碗洗菜工崗位職責(zé)任職要求
洗碗洗菜工崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐具清洗及洗菜工作。
1.踏實肯干、為人誠實;
2.有良好的團隊精神;
3.具有高度責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏;
4.有良好的溝通能力和親和力;
洗碗洗菜工崗位
第7篇 食堂洗碗間崗位職責(zé)范本
食堂洗碗間崗位職責(zé)
1、洗碗間操作過程中必須做到五點;(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔,清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。
2、所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
3、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉,下班后必須關(guān)閉窗子、鎖好門,確保安全。
4、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。
5、隨時做好場地衛(wèi)生,下水道蓋子必須蓋嚴(yán),下水道過濾網(wǎng)不能提起,下水道垃圾必須用專用工具打撈,確保污水道暢通無阻。
6、做到生熟容器分開清洗,分開消毒。分開存放。
第8篇 洗碗員崗位職責(zé)
要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。
第9篇 洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當(dāng)日由部門開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴，則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處，則由部門經(jīng)理進行處理。
第10篇 洗碗工崗位職責(zé)任職要求
洗碗工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。
3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。
2.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3.遵守相關(guān)勞動合同。
洗碗工崗位
第11篇 某食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理,能進行簡單的修理。
3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗,如有情況及時報告。
6、遵守上班時間,保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
第12篇 管事部洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第13篇 洗碗工工作崗位職責(zé)
洗碗工在領(lǐng)班的督促下進行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。
1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負(fù)責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。
第14篇 洗碗洗菜工崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐具清洗及洗菜工作。
1.踏實肯干、為人誠實;
2.有良好的團隊精神;
3.具有高度責(zé)任心,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能夠適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏;
4.有良好的溝通能力和親和力;
第15篇 酒店洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第16篇 洗碗員崗位職責(zé)任職要求
洗碗員崗位職責(zé)
店內(nèi)洗碗工 佛山市豪熹利餐飲管理有限公司 佛山市豪熹利餐飲管理有限公司，豪熹利 直招店內(nèi)廚房衛(wèi)潔員，洗碗員
仇生:134 2582 2338
洗碗員崗位
第17篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第18篇 兼職洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第19篇 洗碗工包吃住崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第20篇 餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、汽等。
