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崗位職責是什么
中餐傳菜員是餐飲服務(wù)團隊的重要一環(huán)，主要負責將廚房準備好的菜品準確無誤地傳遞給餐廳的服務(wù)員，確保菜品的質(zhì)量和溫度，并維持餐廳的服務(wù)流程順暢。
崗位職責要求
1. 熟悉中餐菜品，了解各類菜品的烹飪方式及搭配，以便正確傳遞。
2. 具備良好的團隊協(xié)作精神，能夠與廚師和服務(wù)員緊密配合。
3. 注意個人衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)定，確保菜品安全。
4. 快速反應(yīng)，能在繁忙的環(huán)境中保持冷靜，有效應(yīng)對突發(fā)情況。
5. 有責任心，對菜品的質(zhì)量和數(shù)量進行嚴格把關(guān)。
崗位職責描述
作為中餐傳菜員，你的工作日常包括但不限于：
1. 檢查菜品質(zhì)量，確保每道菜品達到餐廳的標準。
2. 根據(jù)訂單準確無誤地將菜品傳遞到指定餐桌，避免混淆。
3. 保持傳菜區(qū)域的整潔，及時清理空盤，保證服務(wù)效率。
4. 協(xié)助服務(wù)員解決客人對菜品的疑問，提供必要的菜品介紹。
5. 在用餐高峰期，能靈活調(diào)整工作節(jié)奏，確保菜品快速傳遞。
6. 遵守餐廳的服務(wù)流程，積極參與團隊培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。
有哪些內(nèi)容
1. 菜品管理：了解菜品的制作過程，確保每道菜品在傳遞時的新鮮度和口感。
2. 溝通協(xié)調(diào)：與廚房和前臺保持良好的溝通，確保信息的準確傳遞。
3. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴格按照衛(wèi)生標準處理菜品，防止交叉污染。
4. 時間管理：在繁忙時段，高效地完成傳菜任務(wù)，減少顧客等待時間。
5. 問題解決：遇到菜品問題或顧客需求，能迅速找到解決方案。
6. 持續(xù)學習：定期參加培訓，提升對中餐文化和服務(wù)流程的理解。
在中餐傳菜崗位，你的每一次傳遞都是對餐廳服務(wù)品質(zhì)的體現(xiàn)，你的專業(yè)和熱情將直接影響到顧客的用餐體驗。通過你的努力，餐廳將呈現(xiàn)出更高水準的服務(wù)質(zhì)量和美食享受。
中餐傳菜崗位職責范文
第1篇 中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責描述
崗位職責
1.上崗時,檢查自我儀容儀表,準時參加班前會,檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況,分配當日工作事項。
2.查看工作日志,是否有未完成的工作和上級的通知,并進行落實。
3.遵守酒樓各項規(guī)章制度,服從領(lǐng)導的任務(wù)。
4.接到菜單應(yīng)及時歸口分單,配上相應(yīng)的木夾,發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通,并向傳菜員交代,
5.根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制,調(diào)節(jié),出品的速度,估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員,臨時取消的菜肴,須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜,與樓面做好溝通。
6.檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破損不取,賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題,及時詢問廚師長,立即解決問題。
7.做好與前廳的聯(lián)系,了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8.定期組織本部門員工的培訓工作,并跟蹤督導。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
9.負責管理和 合理使用各種所轄的物品,清洗保潔,并 按標準和規(guī)范完成每日備餐工作。
10.準時參加溝通會,反饋出品情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,做好工作登記。
第2篇 中餐傳菜員崗位職責格式
負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
_ 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
_ 負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
_ 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速。
_ 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
_ 負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
_ 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
_ 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓,提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。
第3篇 中餐傳菜員崗位工作職責
負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
_負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
_負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
_嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速。
_與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
_負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
_負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
_積極參加各種業(yè)務(wù)培訓,提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。
第4篇 中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責描述格式
中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責描述
崗位職責
1. 上崗時,檢查自我儀容儀表,準時參加班前會,檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況,分配當日工作事項。
2. 查看工作日志,是否有未完成的工作和上級的通知,并進行落實。
3. 遵守酒樓各項規(guī)章制度,服從領(lǐng)導的任務(wù)。
4. 接到菜單應(yīng)及時歸口分單,配上相應(yīng)的木夾,發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通,并向傳菜員交代,
5. 根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制,調(diào)節(jié),出品的速度,估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員,臨時取消的菜肴,須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜,與樓面做好溝通。
6. 檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破損不取,賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題,及時詢問廚師長,立即解決問題。
7. 做好與前廳的聯(lián)系,了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8. 定期組織本部門員工的培訓工作,并跟蹤督導。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
9. 負責管理和 合理使用各種所轄的物品,清洗保潔,并 按標準和規(guī)范完成每日備餐工作。
10. 準時參加溝通會,反饋出品情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,做好工作登記。
