編寫一份有效的咖啡廳規(guī)章制度，首先要理解其核心目標(biāo)是確保運營順暢，提升客戶體驗，同時保障員工權(quán)益。規(guī)章制度應(yīng)清晰、簡潔且易于理解，以便于執(zhí)行和遵守。
規(guī)章制度包括哪些
1. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：明確服務(wù)流程、禮儀規(guī)范和應(yīng)對不同客戶情況的策略。
2. 食品安全與衛(wèi)生：規(guī)定食材采購、存儲、制作及餐具清潔的標(biāo)準(zhǔn)。
3. 員工職責(zé)：詳細(xì)列出各部門員工的職責(zé)范圍和工作要求。
4. 工作時間與休息：設(shè)定合理的工作時間、休息時間和加班政策。
5. 薪資福利：闡述薪酬結(jié)構(gòu)、獎金制度及福利待遇。
6. 行為準(zhǔn)則：制定員工行為規(guī)范，包括著裝、言行舉止等。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：規(guī)劃員工培訓(xùn)計劃，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
8. 投訴處理：設(shè)立客戶投訴的處理程序，確保問題得到及時解決。
9. 安全規(guī)定：強調(diào)消防安全、電器安全及應(yīng)急預(yù)案。
10. 內(nèi)部溝通：建立有效的信息傳遞機制，確保團(tuán)隊協(xié)作。
作用和意義
規(guī)章制度能為咖啡廳提供穩(wěn)定的操作框架，提高效率，減少誤解。它們強化了責(zé)任分配，保護(hù)了員工權(quán)益，提升了服務(wù)質(zhì)量，同時也是處理爭議的依據(jù)。此外，規(guī)章制度還能塑造積極的企業(yè)文化，增強團(tuán)隊凝聚力。
怎么制定
1. 調(diào)研需求：了解咖啡廳的實際運營狀況，收集員工、顧客反饋。
2. 起草初稿：基于需求分析，編寫規(guī)章制度的初步文本。
3. 征求反饋：讓員工參與討論，確保制度的可行性與接受度。
4. 修訂完善：根據(jù)反饋調(diào)整內(nèi)容，確保制度的公平公正。
5. 正式發(fā)布：通過會議或公告形式公布規(guī)章制度，明確執(zhí)行日期。
6. 培訓(xùn)實施：組織培訓(xùn)，確保員工理解并能執(zhí)行規(guī)章制度。
7. 持續(xù)評估：定期評估制度執(zhí)行效果，適時進(jìn)行更新和完善。
咖啡廳規(guī)章制度范文
第1篇 咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳規(guī)章制度
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的(請注明本文轉(zhuǎn)自寫作頻道)員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天)，按自動離職處理，且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假：員工因個人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假，批準(zhǔn)后方可離開，如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號，(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天，國慶節(jié)1天，五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過必罰”的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎金30元。(采用無計名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時交到收銀臺或主動尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動紀(jì)律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話13568170037，13890420_0。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款?？Х葟d規(guī)章制度范本
2、遲到、早退、曠工無病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗，做與工作無關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物，如有損壞，照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費，根據(jù)具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的，處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5―200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡身份收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5―50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好，沒有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理，廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳，并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。咖啡廳規(guī)章制度范本
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業(yè)樂業(yè)、殷勤忍耐，員工的個人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽業(yè)績。因此為了加強平時的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定以下規(guī)章制度：
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。
3.上崗時要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點頭問好,主動讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌，對客服務(wù)時要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時不可與客人過于親近的攀談(或糾纏)。
7.除指定地點外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。
8.無故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。
14.不得無故遲到、早退，請假必須提前1天申請。
15.工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益，保守機密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營管理，愛護(hù)咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動，按時完成工作任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤?，按?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實。
21.經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個月，否則離職時將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢，3次以上(含3次)將辭退。
咖啡廳規(guī)章制度
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天)，按自動離職處理，且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假：員工因個人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假，批準(zhǔn)后方可離開，如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號，(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天，國慶節(jié)1天，五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過必罰”的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎金30元。(采用無計名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時交到收銀臺或主動尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動紀(jì)律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話13568170037，138904_0。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗，做與工作無關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物，如有損壞，照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費，根據(jù)具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的，處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5―200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5―50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好，沒有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理，廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳，并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
第2篇 k咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業(yè)樂業(yè)、殷勤忍耐,員工的個人舉止,直接影響到咖啡廳的聲譽業(yè)績。因此為了加強平時的管理,提高服務(wù)質(zhì)量,特制定以下規(guī)章制度:
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮,固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須,女員工不留披肩發(fā),著淡妝,不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服,配帶工作牌。
3.上崗時要精神飽滿,端莊大方,面帶微笑,談吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點頭問好,主動讓路,不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌,對客服務(wù)時要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜,不可大聲喧嘩,粗言亂語,哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時不可與客人過于親近的攀談(或糾纏)。
7.除指定地點外,工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙,上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。
8.無故不能擅自離崗、竄崗,不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品,嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時間不得接、打私人電話,下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。
14.不得無故遲到、早退,請假必須提前1天申請。
15.工作期間,要保持恭候姿勢,保持身體直立,不得倚靠家私及墻壁站立,不得將手插在衣袋內(nèi),不得雙手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作,不得互相扯皮,推卸責(zé)任,不得提供假情況,搬弄是非,陰奉陽違,誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益,保守機密,不得與進(jìn)店賓客私自交往,要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營管理,愛護(hù)咖啡廳的一切財產(chǎn),反對鋪張浪費,維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法,執(zhí)行規(guī)章,服從分配,聽從調(diào)動,按時完成工作任務(wù),不得無故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉(zhuǎn),按程序?qū)嵤?按規(guī)范操作,按標(biāo)準(zhǔn)落實。
21.經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工,必須繼續(xù)工作3個月,否則離職時將扣出押金,員工離職需提前30天遞交申請。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守,違規(guī)一次扣出2分,每分5元錢,3次以上(含3次)將辭退。
第3篇 k咖啡廳管理規(guī)章制度
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理,早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時,視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款,當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天),按自動離職處理,且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假:員工因個人事務(wù)必須親自處理,應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假,批準(zhǔn)后方可離開,如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應(yīng)利用通信工具向管理人員請假,事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù),否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu):基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號,(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天,國慶節(jié)1天,五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告,審批后方可離職,否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益,促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎,有過必罰”的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名,獎金30元。(采用無計名投票,管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴(yán)重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金,及時交到收銀臺或主動尋找失主,根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事,遵守勞動紀(jì)律,努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品,成績顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經(jīng)核屬實,給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話135_____,138_____。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗,做與工作無關(guān)的事情,處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒,無微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施,員工餐浪費者處20元/次罰款,廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴,拒不道歉,除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金,造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。
10、不服從上級安排管理,欺騙并頂撞上級,對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具,發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應(yīng)處理,最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者,除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外,并作開除處理。
16、道德敗壞,品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物,如有損壞,照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電,如有浪費,根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的,處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5—200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5—50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況,除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外,還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的,處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好,沒有按照公司的要求進(jìn)行整理,處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng),該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者,當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作,發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款,并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽字后方可上報,領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理,廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳,吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳,并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù),要做到帳帳相符,帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款,如需坐支費用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽字,出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管,按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的,收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽字并注明原因,廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽字。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
第4篇 咖啡廳規(guī)章制度-
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理,早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時,視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款,當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的(請注明本文轉(zhuǎn)自寫作頻道)員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天),按自動離職處理,且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假:員工因個人事務(wù)必須親自處理,應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假,批準(zhǔn)后方可離開,如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應(yīng)利用通信工具向管理人員請假,事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù),否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu):基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號,(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天,國慶節(jié)1天,五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告,審批后方可離職,否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益,促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎,有過必罰”的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名,獎金30元。(采用無計名投票,管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴(yán)重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金,及時交到收銀臺或主動尋找失主,根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事,遵守勞動紀(jì)律,努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品,成績顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經(jīng)核屬實,給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話,__0。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款?？Х葟d規(guī)章制度范本
2、遲到、早退、曠工無病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗,做與工作無關(guān)的事情,處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒,無微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施,員工餐浪費者處20元/次罰款,廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴,拒不道歉,除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金,造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。
10、不服從上級安排管理,欺騙并頂撞上級,對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具,發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應(yīng)處理,最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者,除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外,并作開除處理。
16、道德敗壞,品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物,如有損壞,照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電,如有浪費,根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的,處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5—200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡身份收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5—50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況,除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外,還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的,處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好,沒有按照公司的要求進(jìn)行整理,處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng),該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者,當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作,發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款,并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報,領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理,廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳,吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳,并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù),要做到帳帳相符,帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款,如需坐支費用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽,出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管,按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的,收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因,廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票?？Х葟d規(guī)章制度范本
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
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咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業(yè)樂業(yè)、殷勤忍耐,員工的個人舉止,直接影響到咖啡廳的聲譽業(yè)績。因此為了加強平時的管理,提高服務(wù)質(zhì)量,特制定以下規(guī)章制度:
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮,固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須,女員工不留披肩發(fā),著淡妝,不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服,配帶工作牌。
3.上崗時要精神飽滿,端莊大方,面帶微笑,談吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點頭問好,主動讓路,不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌,對客服務(wù)時要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜,不可大聲喧嘩,粗言亂語,哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時不可與客人過于親近的攀談(或糾纏)。
7.除指定地點外,工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙,上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。
8.無故不能擅自離崗、竄崗,不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品,嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時間不得接、打私人電話,下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。
14.不得無故遲到、早退,請假必須提前1天申請。
15.工作期間,要保持恭候姿勢,保持身體直立,不得倚靠家私及墻壁站立,不得將手插在衣袋內(nèi),不得雙手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作,不得互相扯皮,推卸責(zé)任,不得提供假情況,搬弄是非,陰奉陽違,誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益,保守機密,不得與進(jìn)店賓客私自交往,要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營管理,愛護(hù)咖啡廳的一切財產(chǎn),反對鋪張浪費,維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法,執(zhí)行規(guī)章,服從分配,聽從調(diào)動,按時完成工作任務(wù),不得無故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉(zhuǎn),按程序?qū)嵤?按規(guī)范操作,按標(biāo)準(zhǔn)落實。
21.經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工,必須繼續(xù)工作3個月,否則離職時將扣出押金,員工離職需提前30天遞交申請。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守,違規(guī)一次扣出2分,每分5元錢,3次以上(含3次)將辭退。
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為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理,早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時,視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款,當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天),按自動離職處理,且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假:員工因個人事務(wù)必須親自處理,應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假,批準(zhǔn)后方可離開,如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應(yīng)利用通信工具向管理人員請假,事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù),否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu):基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號,(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天,國慶節(jié)1天,五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告,審批后方可離職,否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益,促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎,有過必罰”的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名,獎金30元。(采用無計名投票,管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴(yán)重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金,及時交到收銀臺或主動尋找失主,根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事,遵守勞動紀(jì)律,努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品,成績顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經(jīng)核屬實,給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話,138904__0。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗,做與工作無關(guān)的事情,處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒,無微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施,員工餐浪費者處20元/次罰款,廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴,拒不道歉,除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金,造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。
10、不服從上級安排管理,欺騙并頂撞上級,對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具,發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應(yīng)處理,最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者,除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外,并作開除處理。
16、道德敗壞,品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物,如有損壞,照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電,如有浪費,根據(jù)具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的,處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5―200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5―50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況,除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外,還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的,處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好,沒有按照公司的要求進(jìn)行整理,處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng),該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者,當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作,發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款,并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報,領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理,廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳,吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳,并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù),要做到帳帳相符,帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款,如需坐支費用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽,出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管,按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的,收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因,廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
第5篇 咖啡廳管理規(guī)章制度
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理,早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時,視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款,當(dāng)月遲到或早退累計達(dá)到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天),按自動離職處理,且無任何工資領(lǐng)取。
8、請假:員工因個人事務(wù)必須親自處理,應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請假,批準(zhǔn)后方可離開,如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應(yīng)利用通信工具向管理人員請假,事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù),否則視為曠工。
9、當(dāng)月請假達(dá)到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu):基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金2、每月的工資發(fā)放為15號,(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。
元旦2天,國慶節(jié)1天,五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告,審批后方可離職,否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。
(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益,促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎,有過必罰”的制度。
(
1、)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名,獎金30元。
(采用無計名投票,管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴(yán)重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金,及時交到收銀臺或主動尋找失主,根據(jù)所拾到物品的價值和當(dāng)時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事,遵守勞動紀(jì)律,努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品,成績顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經(jīng)核屬實,給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。
舉報電話135__________,138__________。
7、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓(xùn)及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗,做與工作無關(guān)的事情,處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒,無微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施,員工餐浪費者處20元/次罰款,廚師有權(quán)當(dāng)時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴,拒不道歉,除追究其經(jīng)濟責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金,造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。
10、不服從上級安排管理,欺騙并頂撞上級,對管理人員進(jìn)行言語上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具,發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應(yīng)處理,最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者,除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外,并作開除處理。
16、道德敗壞,品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領(lǐng)取。
18、愛護(hù)公司財物,如有損壞,照價賠償。
視其情節(jié)并處5---200元的罰款。
節(jié)約用水用電,如有浪費,根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實行普通話服務(wù)的,處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機密,根據(jù)情況處5—200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5—50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況,除責(zé)令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外,還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的,處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好,沒有按照公司的要求進(jìn)行整理,處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng),該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者,當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作,發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款,并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進(jìn)行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽字后方可上報,領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。
申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理,廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳,吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫并登帳,并及時如實登記相關(guān)的帳務(wù),要做到帳帳相符,帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準(zhǔn)確、完整。
不得隨意涂改,免單類必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款,如需坐支費用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽字,出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管,按序裝定后交股東備查。
不得由收銀臺代為保管。
財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。
如有退單、換單的,收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽字并注明原因,廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽字。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。
加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
