崗位職責(zé)是什么
茶餐廳崗位職責(zé)主要涵蓋餐廳日常運(yùn)營(yíng)的各項(xiàng)任務(wù)，旨在確保為顧客提供高效、友善且高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，同時(shí)維護(hù)餐廳的整潔與秩序。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉菜單及烹飪流程，能準(zhǔn)確向顧客介紹菜品。
2. 具備良好的客戶服務(wù)技巧，能處理各種客戶請(qǐng)求和問(wèn)題。
3. 保持專業(yè)形象，遵守公司政策和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4. 快速響應(yīng)餐桌需求，包括點(diǎn)餐、上菜、清理等。
5. 能夠有效地協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)工作，確保服務(wù)效率。
崗位職責(zé)描述
茶餐廳員工需全天候關(guān)注餐廳環(huán)境，確保其整潔、舒適。他們需要熱情接待每一位顧客，提供個(gè)性化服務(wù)，解答關(guān)于菜品和飲品的問(wèn)題。此外，他們還需協(xié)助廚師準(zhǔn)備食材，確保食物的新鮮和安全。在繁忙時(shí)段，他們應(yīng)能迅速完成點(diǎn)餐、上菜和結(jié)賬過(guò)程，同時(shí)保持微笑和耐心。在閑暇時(shí)，他們應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行清潔工作，如擦桌、掃地、整理餐具，以維持餐廳的高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生。
有哪些內(nèi)容
1. 客戶服務(wù)：熱情迎賓，提供菜單咨詢，記錄顧客訂單，確保顧客滿意度。
2. 食品服務(wù)：協(xié)助廚師準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)確無(wú)誤地上菜，及時(shí)更新菜品狀態(tài)。
3. 衛(wèi)生管理：定期清潔餐廳設(shè)施，保持廚房和用餐區(qū)的衛(wèi)生。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與其他員工有效溝通，共同完成工作任務(wù)。
5. 庫(kù)存管理：監(jiān)控食材庫(kù)存，及時(shí)報(bào)告補(bǔ)貨需求。
6. 解決問(wèn)題：處理顧客投訴，尋找解決方案，維護(hù)餐廳聲譽(yù)。
7. 收銀與賬單：正確處理現(xiàn)金交易，確保賬單無(wú)誤。
8. 促銷活動(dòng)：參與餐廳的營(yíng)銷活動(dòng)，提升銷售額。
9. 遵守規(guī)定：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和公司政策，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)。
10. 自我提升：持續(xù)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量，適應(yīng)餐飲行業(yè)的變化。
以上就是茶餐廳崗位的主要職責(zé)，每位員工都需要全身心投入，致力于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)造愉快的用餐體驗(yàn)，從而推動(dòng)餐廳的成功。
茶餐廳崗位職責(zé)范文
第1篇 茶餐廳廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
第2篇 茶餐廳崗位職責(zé)
研發(fā)顧問(wèn) 崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品研發(fā)的日常管理工作;
2、熟悉食品原材料,根據(jù)公司的發(fā)展需求進(jìn)行原材料研發(fā)工作;
3、負(fù)責(zé)制定合理產(chǎn)品成本核算,對(duì)公司現(xiàn)有的產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化與改良;
4、負(fù)責(zé)提供產(chǎn)品技術(shù)支持,編制操作流程,根據(jù)地域差異及客戶反饋提供有效的解決方案;
5、熟悉工廠oem操作流程;
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)門(mén)店廚師長(zhǎng)產(chǎn)品操作流程。 任職資格:
1、5-8年豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài),有各大品牌產(chǎn)品研發(fā)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;
2、大專以上學(xué)歷,食品科學(xué)與工程、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
3、具備良好的溝通表達(dá)寫(xiě)作能力,能夠編寫(xiě)產(chǎn)品研發(fā)操作手冊(cè),營(yíng)運(yùn)服務(wù)人員培訓(xùn)相關(guān)操作技能;
4、思維活躍有創(chuàng)意,對(duì)市場(chǎng)有較高的敏銳度。 崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品研發(fā)的日常管理工作;
2、熟悉食品原材料,根據(jù)公司的發(fā)展需求進(jìn)行原材料研發(fā)工作;
3、負(fù)責(zé)制定合理產(chǎn)品成本核算,對(duì)公司現(xiàn)有的產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化與改良;
4、負(fù)責(zé)提供產(chǎn)品技術(shù)支持,編制操作流程,根據(jù)地域差異及客戶反饋提供有效的解決方案;
5、熟悉工廠oem操作流程;
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)門(mén)店廚師長(zhǎng)產(chǎn)品操作流程。
第3篇 s茶餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
茶餐廳經(jīng)理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必須要做的事。只要抓住重點(diǎn),有的放矢,就能把工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)處理得更好。
一、每天必須做
08∶25準(zhǔn)時(shí)整理儀容儀表整齊上崗,以每一天第一個(gè)微笑面對(duì)每一位員工。
08∶30從酒店的前后門(mén)開(kāi)始走一圈,檢查店容、店貌,員工到崗情況,整體出品情況,節(jié)約和使用物品情況。做筆記,及時(shí)糾正、指出并抽查驗(yàn)收情況。
08∶40查看前一天報(bào)表和銷售表,一天的整營(yíng)業(yè)額,其中廚房、吧臺(tái)等各營(yíng)業(yè)收入多少,招待多少,工作餐多少,做到心中有數(shù),拿一天的銷售產(chǎn)品作對(duì)比,為第二天的工作做好準(zhǔn)備。
09∶00-10∶00到營(yíng)業(yè)口跟蹤早餐的出品、推銷、服務(wù)情況,巡臺(tái)與客人溝通交流,處理客人投訴等。
10∶00-10∶30檢查早餐出品剩下情況,吃早餐(一般選各種出品種試)找問(wèn)題,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)糾正,落實(shí)到人。
10∶30-11∶00作為一天與員工溝通時(shí)間,對(duì)一些做得好或差的員工都及時(shí)鼓勵(lì)和教導(dǎo),對(duì)每位員工的思想和性格都了如指掌。
11∶00-11∶30檢查各部門(mén)領(lǐng)料單,簽名,合理領(lǐng)料,有效使用,并檢查明檔早餐收尾工作,中午飯市熟品和各種小炒、煲仔的擺出情況和整體衛(wèi)生,廚房做好中午市的全面準(zhǔn)備工作。(有時(shí)間到員工食堂了解員工伙食情況,關(guān)心員工生活、溝通)
11∶30-11∶45走向樓面,檢查樓面燈光、餐具、物品是否擺放整齊、到位,人員定崗情況,吧臺(tái)飯市的準(zhǔn)備工作等。
11∶45-13∶30參與到服務(wù)推銷中去,巡臺(tái)與客人溝通,掌握第一線信息,對(duì)客人的消費(fèi)導(dǎo)向心中有數(shù),并用相機(jī)及時(shí)拍下剩余產(chǎn)品,及時(shí)調(diào)整分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,在高峰期做好樓面、吧臺(tái)、廚房的協(xié)調(diào)工作,及時(shí)調(diào)配人員,并檢查績(jī)效考核效果。
13∶30-14∶00中午跟廚師一起用餐,檢查、抽查各種菜的味道、質(zhì)量,并及時(shí)向各營(yíng)業(yè)口反饋飯市存在的問(wèn)題。
14∶00-14∶30飯市收尾工作,走動(dòng)檢查樓面、廚房、倉(cāng)庫(kù)、后勤,吧臺(tái)的衛(wèi)生、燈光、用水電情況,員工下班交班情況,值班人員的在崗情況等。
14∶30-16∶30下班休息2個(gè)半小時(shí)。
16∶30-17∶10檢查下午茶經(jīng)營(yíng)情況,并參加樓面、廚房例會(huì),檢查例會(huì)效果、員工士氣等。
17∶10-17∶30檢查下午送貨、驗(yàn)收情況,下午茶吧臺(tái)、小吃賣(mài)量情況,適當(dāng)增加量,有時(shí)抽時(shí)間看顧客檔案,適當(dāng)給老顧客打電話等。
17∶30-18∶30檢查各部門(mén)的下午補(bǔ)貨情況,簽名并檢查各營(yíng)業(yè)口晚飯準(zhǔn)備工作情況。如:樓面定崗、廚房備貨,樓面與廚房的新菜、急推菜肴情況的溝通。
18∶30-20∶00與中午飯市一樣巡臺(tái),參與服務(wù)推銷,檢查促銷和績(jī)效考核效果,各種新菜、急推菜肴推銷情況。
20∶00-20∶30各部門(mén)第二天申購(gòu)的菜、物品,親自簽名檢查,及時(shí)交給采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)。
20∶30-21∶30再次走動(dòng)店前店后,檢查各營(yíng)業(yè)口的全面衛(wèi)生情況,晚飯市收尾工作,檢查準(zhǔn)備晚茶市出品人員定崗情況,檢查分析當(dāng)天投訴本情況,并與各營(yíng)業(yè)口及時(shí)溝通和改正,估算當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入,下班。
二、每周必須做
1、主持開(kāi)一次管理人員例會(huì)。
2、參加快餐事業(yè)部周會(huì)。
3、參加公司周會(huì)。
4、將一周工作進(jìn)行總結(jié)。
5、跟蹤檢查上周出現(xiàn)問(wèn)題的整改情況。
6、熟悉5名老顧客。
7、檢查崗位交接本、投訴本、客人積分情況。
8、與財(cái)務(wù)部溝通一次。
9、檢查周會(huì)記錄和落實(shí)。
10、走跑一次市場(chǎng),做市場(chǎng)調(diào)研。
三、每旬必須做
1、檢查對(duì)比,每旬廚房醬料、物品;樓面、吧臺(tái)醬料、物品用量情況。
2、旬營(yíng)業(yè)報(bào)表對(duì)比,做到心中有數(shù)(招待多少、工作餐多少、禮券多少)。
3、吧臺(tái)、廚房出品產(chǎn)品銷售情況。
4、走動(dòng)檢查三店近期經(jīng)營(yíng)情況,參與例會(huì),資源共享,共同學(xué)習(xí)、進(jìn)步。
5、與不同的員工進(jìn)行溝通,了解員工最近情況。
第4篇 茶餐廳崗位職責(zé)任職要求
茶餐廳崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，制定“燕之冠下午茶”運(yùn)營(yíng)策略及實(shí)施;提出市場(chǎng)推廣、品牌、公關(guān)、活動(dòng)等方面的具體方向，并監(jiān)督實(shí)施方案;
2、負(fù)責(zé)餐廳前期選址、裝修及整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)策劃具體方案的實(shí)施;
2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r，定期進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)及情報(bào)分析，為公司決策提供依據(jù);
3、負(fù)責(zé)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和管理，負(fù)責(zé)、協(xié)助、指導(dǎo)人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作;
4、對(duì)門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo);對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制;
5、按照公司制定的任務(wù)指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整門(mén)店的市場(chǎng)營(yíng)銷方案。確保門(mén)店完成公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃;
6、在公司的發(fā)展戰(zhàn)略下，建立并完善高效的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)管理流程，負(fù)責(zé)建立健全內(nèi)部的組織體系、運(yùn)行機(jī)制及各項(xiàng)規(guī)章制度;
7、負(fù)責(zé)研究并掌握市場(chǎng)變化及其發(fā)展趨勢(shì)，制定價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并組織實(shí)施;
8、熟悉茶餐廳各部門(mén)的管理，對(duì)茶餐廳經(jīng)營(yíng)有獨(dú)特的想法，能夠有效控制各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本，提高員工水平和服務(wù)質(zhì)量;
任職要求:
1、有5年以上中型西餐廳、漫咖啡或星巴克運(yùn)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、大學(xué)本科以上;酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
3、極強(qiáng)的管理能力、計(jì)劃能力、優(yōu)秀的溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能承受一定的工作壓力;有較強(qiáng)的責(zé)任心;
4、有獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，良好的執(zhí)行力;
5、對(duì)餐廳運(yùn)作有深刻的理解，熟悉西/茶餐廳運(yùn)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)管理各環(huán)節(jié)的運(yùn)作流程;
第5篇 港式茶餐廳廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
第6篇 茶餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
