團(tuán)膳崗位職責(zé)4篇

崗位職責(zé)是什么

團(tuán)膳崗位，全稱為團(tuán)體膳食管理崗位，主要負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)大規(guī)模集體用餐活動(dòng)，如公司食堂、學(xué)校餐廳、大型活動(dòng)餐飲服務(wù)等。該崗位的核心在于為各類團(tuán)體提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)且滿足口味需求的餐飲解決方案。

崗位職責(zé)要求

1. 專業(yè)知識(shí)：具備食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)，了解食品安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。

2. 組織能力：能有效規(guī)劃餐飲供應(yīng)流程，確保食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送的高效運(yùn)行。

3. 溝通協(xié)調(diào)：與供應(yīng)商、廚師團(tuán)隊(duì)、就餐人員保持良好溝通，處理餐飲服務(wù)中的各種問題。

4. 成本控制：合理預(yù)算和控制餐飲成本，確保經(jīng)濟(jì)效益與服務(wù)質(zhì)量的平衡。

5. 創(chuàng)新思維：根據(jù)市場(chǎng)需求和用戶反饋，不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)，提升客戶滿意度。

崗位職責(zé)描述

團(tuán)膳崗位的日常工作包括制定菜單，監(jiān)控食材質(zhì)量，協(xié)調(diào)廚房與服務(wù)團(tuán)隊(duì)的工作，以及處理突發(fā)情況。此外，還需定期進(jìn)行餐飲滿意度調(diào)查，以評(píng)估和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。在大型活動(dòng)期間，團(tuán)膳負(fù)責(zé)人需提前規(guī)劃餐飲安排，確保充足的食物供應(yīng)和良好的用餐環(huán)境。

有哪些內(nèi)容

1. 菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)季節(jié)變化、營(yíng)養(yǎng)需求和用戶口味，設(shè)計(jì)多樣化、均衡的菜單。

2. 供應(yīng)商管理：選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的食材供應(yīng)商，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。

3. 食品安全：確保食材新鮮，執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4. 人員培訓(xùn)：對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行食品安全、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)專業(yè)素養(yǎng)。

5. 成本分析：定期分析餐飲成本，通過優(yōu)化流程、采購(gòu)策略等方式降低成本。

6. 應(yīng)急處理：面對(duì)突發(fā)狀況（如食材短缺、設(shè)備故障等），迅速制定解決方案，保障餐飲服務(wù)正常進(jìn)行。

7. 客戶服務(wù)：及時(shí)處理客戶的投訴和建議，持續(xù)提升餐飲體驗(yàn)。

8. 數(shù)據(jù)分析：利用數(shù)據(jù)評(píng)估運(yùn)營(yíng)效果，為決策提供依據(jù)，推動(dòng)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)。

團(tuán)膳崗位不僅需要扎實(shí)的專業(yè)技能，更需要出色的管理能力和人際交往技巧。在滿足基本餐飲需求時(shí)，不斷追求服務(wù)品質(zhì)的提升，以打造卓越的團(tuán)體餐飲體驗(yàn)。

團(tuán)膳崗位職責(zé)范文

第1篇 團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、熟悉團(tuán)膳餐飲市場(chǎng)的運(yùn)作，有一定的市場(chǎng)開拓能力和執(zhí)行能力;

2、建立及有效實(shí)施團(tuán)膳餐飲市場(chǎng)客戶拓展計(jì)劃，執(zhí)行公司市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略;

3、跟蹤區(qū)域市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和其它市場(chǎng)信息，及時(shí)匯報(bào)給上級(jí)，按計(jì)劃跟蹤;

4、負(fù)責(zé)所管轄項(xiàng)目點(diǎn)的立項(xiàng)、籌建、人事、運(yùn)營(yíng)管理工作;

5、協(xié)同運(yùn)營(yíng)部管理項(xiàng)目、成本控制等工作;

職位要求:

1、基本技能和素質(zhì): 對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷工作有一定的認(rèn)知;

2、有較強(qiáng)的市場(chǎng)感知能力，敏銳地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)方向的能力;

3、計(jì)劃、控制能力強(qiáng)，工作效率高，能夠有效控制工作進(jìn)度;

4、大型團(tuán)膳企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理任職1年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能夠在濟(jì)南市調(diào)動(dòng);

5、品格高尚，道德素養(yǎng)好，富有責(zé)任感;

團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位

第2篇 團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)

團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理 江西國(guó)味餐飲管理有限公司 江西國(guó)味餐飲管理有限公司,國(guó)味 職責(zé)描述:

1、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的全面工作,執(zhí)行運(yùn)營(yíng)總監(jiān)(或區(qū)域經(jīng)理)的指令,對(duì)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)(區(qū)域經(jīng)理)負(fù)責(zé),并報(bào)告工作;

2、負(fù)責(zé)組織全面深入地貫徹公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、規(guī)定和要求;

3、根據(jù)公司的統(tǒng)一要求和規(guī)定,組織做好本項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人才培養(yǎng)、培訓(xùn)、教育引導(dǎo)和考核工作;

4、根據(jù)公司統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織完成菜單開發(fā)、食材申購(gòu)、食材驗(yàn)收、食材加工、烹飪、售賣、收餐等生產(chǎn)工作;

5、根據(jù)公司的統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織做好本項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入開發(fā)、成本管控、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理工作;

6、根據(jù)公司統(tǒng)一要求和規(guī)范,組織做好本項(xiàng)目的庫(kù)房管理、進(jìn)出庫(kù)管理工作;

7、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)組織本項(xiàng)目人員,組織完成出品工作,合理調(diào)整出品結(jié)構(gòu)、豐富出品品種,提升出品品質(zhì);

8、圍繞消費(fèi)者需求,為其提供滿足或超出其預(yù)期的服務(wù);

9、負(fù)責(zé)運(yùn)用4d、6t、5常、6s等現(xiàn)場(chǎng)管理工具,系統(tǒng)化、制度化、規(guī)范化、常態(tài)化地做好項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理,持續(xù)提高現(xiàn)場(chǎng)管理水平;

10、 根據(jù)公司的要求和規(guī)范,統(tǒng)籌人員、時(shí)間和工作,組織好生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的工作;

11、倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),制度化解決跑冒漏的問題,積極降低各項(xiàng)成本費(fèi)用;

12、、嚴(yán)格按照相關(guān)體系認(rèn)真要求規(guī)范,系統(tǒng)化、制度化、常態(tài)化、規(guī)范化做好食品安全、消防安全、人員安全和設(shè)備安全等“四個(gè)安全”管控工作;

13、根據(jù)公司規(guī)定和授權(quán),做好對(duì)外關(guān)系的建立和維系工作,為項(xiàng)目的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理營(yíng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境;

14、負(fù)責(zé)組織做好客戶滿意度調(diào)查、分析、評(píng)估、整改和信息反饋工作,確?？蛻魸M意度維持在一個(gè)較高水平;

15、負(fù)責(zé)組織做好本項(xiàng)目的來訪來客的組織接待工作;

16、負(fù)責(zé)組織做好本項(xiàng)目的維修工作;

17、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目員工的考勤、考核工作;

18、負(fù)責(zé)處理本項(xiàng)目的突發(fā)事件和完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

任職要求:

1、年齡在40周歲以下,高中以上學(xué)歷,性別不限;

2、有一定的寫作功底,能熟練操作word、e_cel、ppt等辦公軟件;

3、有5年以上行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),2年以上團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn),有中快、健力源、麥金地等團(tuán)膳企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮;

4、熟悉4d、6s、6t等現(xiàn)場(chǎng)管理工具;

5、掌握基本管理知識(shí)和技能,懂經(jīng)驗(yàn),會(huì)管理;

6、具備端正的工作態(tài)度、強(qiáng)烈的進(jìn)取心,責(zé)任心和較強(qiáng)的執(zhí)行力;

7、堅(jiān)持職業(yè)道德,具備良好的職業(yè)素養(yǎng),堅(jiān)持原則,廉潔自律;

8、為人正直誠(chéng)信,作風(fēng)正派;

9、熟悉食品衛(wèi)生法及國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策;

10、有豐富的項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn),有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和管理能力。

第3篇 團(tuán)膳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

第4篇 運(yùn)營(yíng)總監(jiān)（團(tuán)膳）職位描述與崗位職責(zé)任職要求

職位描述：

1、負(fù)責(zé)日常營(yíng)運(yùn)管理

2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向上級(jí)匯報(bào)分店經(jīng)營(yíng)管理情況

3、組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃

4、利潤(rùn)管理；與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合職位描述與崗位職責(zé)任職要求、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)回饋店長(zhǎng)，并制定改善計(jì)劃；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對(duì)區(qū)域內(nèi)所轄門店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制；

8.八年以上大型餐飲連鎖或團(tuán)膳公司營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)；

任職要求：

1、具有大專以上學(xué)歷，有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能

2、熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

3、具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語(yǔ)言文字能力

4、有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。